Մրգային աղցան թթվասերով. բաղադրիչները, պատրաստման եղանակները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մրգերը հիանալի աղանդեր և խորտիկ է երեխաների և մեծահասակների համար: Քաղցր, հյութալի, դրանք կարող են փոխարինել շատ քաղցրավենիքների և լրացնել մարմնի կարիքը վիտամինների և հետքի տարրերի նկատմամբ: Միևնույն ժամանակ, խնձորը, բանանը, նարինջը և ցանկացած այլ միրգ օգտակար են ոչ միայն ինքնուրույն, այլև որպես աղցանի հիմք։ Ավելի լավ է նման ճաշատեսակը լցնել թթվասերով, մինչդեռ դուք ինքներդ կարող եք ընտրել ավելի գեր կամ թեթև տարբերակ։

Կան թթվասերով մրգային աղցանների տասնյակ բաղադրատոմսեր, ուստի այս ուտեստները պարզապես չեն կարող ձանձրանալ։

Խնձորով, տանձով և սալորով աղցան

Խնձորները պնդում են, որ ամենասիրված միրգն են։ Բացի այդ, դրանք առկա են խանութների դարակներում ամբողջ տարին, և, հետևաբար, դրանք կարող են ապահով համարվել որպես մրգային աղցանների իդեալական բաղադրիչ:

• խնձոր (շատ մի վերցրեք) - 3 հատ;
• հյութալի միջին չափի տանձ - 3 հատ;
• սալորաչիր - մոտ 100 գր;
• շաքարի փոշի - մի քիչ, միայն զարդարման համար;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (թեթև) - 100 գր.

Տանձը և խնձորը միջուկը կտրատում են և կտրատում փոքր շերտերով կամշերտեր. Սալորաչիրը լվանում են, փոքր քանակությամբ ջրի մեջ եռում են և կտրատում։ Բոլոր ապրանքները խառնվում են, համեմվում թթվասերով (ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել 10% սերուցքով): Շաքարավազի փոշի ցանած մրգերի վերին մասը։

Խնձոր ընկույզով

Մրգային աղցան թթվասերով ընկույզի պարունակությունը ճաշատեսակին տալիս է կծուծ ախորժակի համ և բավականին հագեցնող:

• խնձոր - 5 հատ. (պետք է ընտրել հյութալի տեսականի);
• մաքրած ընկույզ - 0,5 բաժակ;
• ցանկացած չամիչ - մոտ 100 գր.;
• կիտրոնի քամած հյութ - մոտ 3 ճաշի գդալ;
• սերուցք կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր՝ մի բաժակից մի փոքր պակաս;
• պայծառ քաղցր հատապտուղներ զարդարման համար (ինչպես ազնվամորու):

Խնձորները լվանում են, առանձնացնում սերմերի հատվածից և կտրատում բավականին բարակ շերտերով։ Կտրտած խնձորը լցվում է կիտրոնի հյութով, որը թույլ է տալիս պահպանել մրգի վառ գրավիչ գույնը: Աղցանի ամանի մեջ ավելացվում է մանրացված ընկույզի և չամիչի ամբողջ ծավալը, վրան լցնում թթվասերով և զարդարում հատապտուղներով։

Բանանի և նարնջի աղցան

Ցիտրուսասերները կգնահատեն թթվասերով այս մրգային աղցանը։ Դա կպահանջի՝

• նարնջագույն - 1 հատ. (այն կարելի է փոխարինել 2 քաղցր մանդարինով կամ կես գրեյպֆրուտով);
• խնձոր (լավագույն կանաչ) - 1 հատ;
• չորացրած խուրմա - մոտ 7 կամ 10 հատ;
• հասած բանան - 1 հատ;
• յոգուրտ առանց հավելումների կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերի - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ընկույզ - 2 կամ 3 ճաշի գդալ. գդալներ.

Բանանը և ցիտրուսները մաքրվում են, խնձորից հանվում է կենտրոնական մասը։ Բոլոր պտուղները կտրված են նույն չափի խորանարդի մեջ: Խուրմաները մանր կտրատում են, իսկ ընկույզի ամբողջական միջուկը դանակով բաժանում են մի քանի մասի։ Այս աղցանը լավ տեսք ունի ամանների մեջ: Պտուղը լցնել մի քիչ թթվասերով։

Մրգ պանրով

Միգուցե պանրի և մրգի համային համադրությունը կզարմացնի ինչ-որ մեկին, բայց մի շտապեք եզրակացություններ անել։ Նման ուտեստը անպայման կգտնի իսկական երկրպագուներ, քանի որ պանիրը միայն մի փոքր լրացնում է մրգային խառնուրդը՝ դարձնելով այն ավելի կծու: Թթվասերով նման մրգային աղցանի համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• հյութալի տանձ - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
• պանիր - 100–150 գր;
• հյութալի խնձոր - 1 կամ 2 հատ. (կախված մրգի չափից);
• հյութ երկու կիտրոնի;
• ընկույզ (թեթևակի մանրացված միջուկներ) - 100 գր;
• մայոնեզ - 100 գր;
• հաստ թթվասեր՝ մի երկու Արտ. գդալներ;
• պատրաստի մանանեխ - 1-2 թեյի գդալ;
• մի քիչ շաքարավազ.

Տանձը և խնձորը մաքրվում են և կտրատում փոքր խորանարդիներով։ Պանիրը կտրատում են նույն կերպ։ Թթվասերը (կարելի է փոխարինել չքաղցրած մածունով), մայոնեզը, կիտրոնի հյութը և մանանեխը շաքարով մանրակրկիտ խառնվում են և հագցվում ստացված աղցանի սոուսով։ Ինֆուզիոն համար ուտեստը դրվում է սառնարանում 3-4 ժամով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ ընկույզով։

Մրգային աղցան թթվասերով և ժելատինով

Այս ուտեստը անսովոր և շատ ախորժելի տեսք ունի, ուստի հյուրերից ոչ մեկը չի հրաժարվի աղանդեր փորձելուց։

Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝

• ժելատին - 1 ճ.գ. գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 400–500 գր;
• միրգ - արդեն հասած, բայց ոչ շատ փափուկ բանան և խնձոր - 1 հատ. մեծ կամ 2 փոքր միրգ;
• շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ բավական կլինի։ գդալներ;
• ջուր - մոտ 50 մլ.

Թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք հարումով մինչև շաքարավազը լուծվի առանց մնացորդի։ Ժելատինը խառնում են ջրի հետ և թողնում 10 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Դրանից հետո խառնուրդը տաքացնում են ջրային բաղնիքում մինչև եռալ, բայց ոչ եռալով, երբ հեղուկն ամբողջությամբ սառչի, վրան ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր շաքարով և մանրակրկիտ խառնում։

Բոլոր մրգերը մաքրվում են (կարելի է թողնել), մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ և լցնել թթվասերի հետ։ Խառնելուց հետո ժելատինե զանգվածը լցնում են ամանի մեջ, խառնում և անմիջապես շարում բաժակների կամ ամանի մեջ։ Դնում ենք սառնարանում։

Ընդհանրապես թթվասերով նման մրգային աղցան պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն խնձորն ու բանանը, այլ նաև ավելի նախընտրելի կամ մատչելի այլ մրգեր։