Ուտեստներ գրիլի վրա. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մոտենում է բնության գրկում խնջույքների ժամանակը. մաքուր օդ, ընկերների խումբ, կրակ խորովածով և այդ ամենը… Եվ իհարկե, խորովածը հիմնական ուտեստն է: Բայց դա այնքան բանալ է (թեև համեղ): Մենք առաջարկում ենք դիվերսիֆիկացնել պիկնիկի ճաշացանկը: Ի վերջո, գրիլի վրա, ածուխի վրա ճաշատեսակները ոչ միայն քյաբաբ են, այլ նաև «առաջին, երկրորդ և կոմպոտ», այսինքն՝ ապուրներ և կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ աղանդեր: Այսպիսով, պատրա՞ստ եք փորձարկել: Հետո եկեք սկսենք։

Չորբան ամեն ինչի գլուխն է

Սկսենք առաջինը այսպես կոչվածից. Ահա արևելյան խոհանոցից գրիլի վրա պատրաստված ուտեստի բաղադրատոմս՝ ճաշատեսակ, որն ունի տարբեր անվանումներ տարբեր ժողովուրդների համար՝ շուրպա, շորպո, սորպա, չորբա: Ըստ էության, սա խիտ մսային ապուր է՝ բանջարեղենի անմիջական մասնակցությամբ։ Իսկ հատկապես համեղ չորբան կստացվի, եթե այն եփվի գրիլի վրա, բաց կրակով։ Ի դեպ, ճաշատեսակն ինքնին բավականին աշխատատար է, սակայն, քանի որ դուք դեռ ամբողջ օրը բնության գրկում եք՝ կրակի մոտ, այն կամաց-կամաց կհասունանա և բոլորին լիցքավորի իր էներգիան։Ավանդական շուրպան պատրաստվում է գառան մսից (թարմ մեջք, փափկամիս): Բայց դուք կարող եք վերցնել ինչպես հորթի, այնպես էլ նիհար խոզի միս:

Բաղադրիչներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կիլոգրամ գառան միս (փափուկ կամ փոքր ոսկորով);
• պոչի մի քիչ ճարպ;
• կիլոգրամ սոխ;
• նույն քանակությամբ կարտոֆիլ;
• կես կիլոգրամ թարմ լոլիկ;
• 5 կտոր գազար;
• 5 բուլղարական պղպեղ;
• աղ պղպեղով և համեմունքներով;
• թարմ կանաչի.

Մի մոռացեք խնջույքին մաքրած ջուր բերել: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է մոտ հինգ լիտրանոց շիշ։ Թթու դնելու համար վերցնենք ավանդական բաղադրությունը՝ շատ չանհանգստանալու համար՝ քացախ, ջուր, աղ շաքարով և համեմունքներով։

Ինչպես պատրաստել

1. Խորոված այս ուտեստի համար նախ սոխը թթու դրեք: Վերցնում ենք առկա քանակի կեսը (կես կիլոգրամ), օղակների կամ կես օղակների կտրատում, աղում և լցնում նախապես պատրաստված մարինադի խառնուրդով։ Մենք այն դնում ենք ճնշումների տակ և մեկ-երկու ժամով հեռացնում ենք մեր աչքերից (այս պրոցեդուրան կարող եք անել տանը՝ պիկնիկի մեկնելուց անմիջապես առաջ)
2. Լավ չորբա եփելու համար անհրաժեշտ է հաստ հատակով կաթսա։ Այս ուտեստը գրիլի վրա պատրաստելու համար կաթսայի մեջ հալեցրեք ճարպի պոչի ճարպը (100 գրամ):
3. Միսը մանր կտրատել և տապակել համեմունքներով (ցանկալի է զիրա ծորենով, համեմ): Այնուհետեւ տարայից ժամանակավորապես հանում ենք գառը։ Հալած ճարպի վրա տապակել կտրատած գազարն ու մնացած սոխը։ Մենք վերադառնում ենք կաթսա և տապակած գառան: Ավելացնել թակած լոլիկ բուլղարական պղպեղով: Եվ հետո շոգեխաշել միսըբանջարեղեն ևս 5 րոպե։
4. Այնուհետև ամեն ինչ ջրով լցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք ածուխների վրա մոտ 2 ժամ։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը: Խաշածի վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոշոր կարտոֆիլը, պղպեղը (ոլոռը)։ Աղ և շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ անհատական ճաշակի։
5. Համեղ ուտեստը գրիլի վրա գրեթե պատրաստ է։ 15 րոպե հետո արդեն կարող եք ձեր ընկերներին չորբա (շուրպա) հյուրասիրել։ Մթերքը տարածում ենք ափսեների վրա։ Մենք այսպես ենք անում՝ արգանակը լցնում ենք մի տարայի մեջ, իսկ բանջարեղենով միսը մյուսի մեջ։ Արգանակը շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով (հարկավոր է մեջը թթու սոխ դնել)։ Հրաշալի դրսում:

Համբուրգեր բնության գրկում

Կոլոլակով և բանջարեղենով սենդվիչներ՝ ևս մեկ ուտեստ գրիլով և խորովածով, որը, սկզբունքորեն, համարվում է ֆասթֆուդ։ Բայց սեփական ձեռքով եփած, այն էլ դաշտային պայմաններում, փաստորեն, նույնիսկ չի կարելի նման բառ անվանել, համով ու բույրով լրիվ ուրիշ է ստացվում։

Ավելի լավ է, համբուրգեր պատրաստելը բավական հեշտ է: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք՝

• 10 բլիթ;
• 3-5 միջին սոխ;
• 10 կտոր տապակած պանիր (մեկ քառակուսի մեկ բուլկի);
• լոլիկ;
• թթու վարունգ;
• հազար;
• կետչուպ (կամ այլ սոուս);
• մանանեխ - անձնական նախասիրություն.

Կոտլետների համար օգտագործել՝

• կես կիլոգրամ աղացած տավարի միս;
• աղեղ;
• քերած պանիր;
• աղ/պղպեղ/համեմունք;
• հացի փշրանքներ;
• worcestershire սոուս (այնքան համեղ և խմորված, պատրաստված քացախովշաքարավազ և ձուկ, բայց դուք կարող եք առանց դրա):

Ինչպես պատրաստել

Խորոված ճաշատեսակի՝ բուրգերների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, սակայն կան որոշ նրբերանգներ։ Ի դեպ, դուք կարող եք նաև ձեր ձեռքերով բրդուճներ քանդակել նրա համար, բայց մենք դրանով չենք նեղվի, այլ կվերցնենք խանութի:

Հրահանգ՝

1. Նախ պետք է եփել աղացած միս (իսկ դա ցանկալի է անել պիկնիկի, այսպես ասած, տանը) գնալուց առաջ։ Խոզի միսը աղացած մսի համար չափազանց յուղոտ է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել հորթի, տավարի, թռչնի միս՝ հնդկահավ: Եկեք բաց թողնենք առանց ոսկորների միջուկը մսաղացի միջոցով: Իսկ սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Այնուհետեւ տապակել բուսայուղի մեջ «մինչեւ ոսկեգույն դառնալը»։ 200 գրամ պինդ պանիր (կարող եք վերցնել ամենաէժան տարբերակը՝ առանց ծեփամածիկների ու բորբոսների), երեքը կոպիտ քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք տարայի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնում ենք մի քիչ Worcestershire սոուս և թողնում, որ թրջվի։ Այնուհետև համբուրգերային կոտլետներ ենք ձևավորում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։ Մեր մսի բաղադրիչները պետք է լինեն գնված բուլկիների չափերով: Իսկ հացամթերքից յուրաքանչյուրի ներսում պետք է խորշ անել, որպեսզի վերջնական արտադրանքը չկորցնի իր ձևը եփելու ժամանակ։
2. Պատրաստի կոտլետները զգուշորեն դնում ենք գրիլի վրա (խորոված), որպեսզի իրար չդիպչեն, և տապակում ենք գրիլի վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Բուլկիները խնամքով կտրում են երկայնքով հացի դանակով և մի փոքր չորացնում գրիլի վրա, որպեսզի հյութեղ կոտլետները ներսում դնելիս չփափկի։Ի դեպ, ցանկության դեպքում որպես հավելում կարելի է տապակել նաև բեկոնի կտորներ։



4. Այժմ եկեք սկսենք հավաքել այս համեղ ուտեստը գրիլի վրա (տես վերջնական արդյունքի լուսանկարը ստորև): Այստեղ ոչինչ չի կանգնեցնի մեր խոհարարական ֆանտազիան, քանի որ կան բազմաթիվ տարբերակներ։ Օրինակ՝ բուլկիի հատակին հազարի տերեւ դնել (հացը թրջվելուց պաշտպանելու համար), լցնել կետչուպ, ցանել մանանեխ (կամ անհատական ճաշակի համար նախատեսված այլ սոուս), դնել հյութալի կոտլետ, իսկ արդեն վրան՝ մի. պանրի շերտ. Դրան հաջորդում են թթու (կամ թարմ) վարունգը, լոլիկն ու թթու սոխը կես օղակներով (նաև ավելի լավ է դա անել խոհանոցում, այլ ոչ թե բնության մեջ)։ Լրացրեք բուլկիների մեծ մասը: Համբուրգերը պատրաստ է ուտելու՝ համեղ:

Լուլա-քյաբաբ

Այս ուտեստի մի քանի տեսակներ կան: Կպատրաստենք աղացած մսով լյուլյա, որը կնստեն շամփուրների վրա (ինչպես շիշ քյաբաբ) և կտապակեն գրիլի վրա։ Ժանրի դասականների մեջ բաղադրատոմսը պատրաստվում է գառան մսից, սակայն կարող եք օգտագործել տավարի միս, անյուղ խոզի միս, նույնիսկ հավի միս և հնդկահավ։ Աղացած մսի առանձնահատկությունն այն է, որ դրան ձու և հացամթերք չեն ավելացնում։ Շրջանառության մեջ է մտնում միայն սոխով և համեմունքներով միսը։

Քյաբաբի բաղադրիչներ

Այս անգամ վերցնում ենք մեկ կիլոգրամ գառան միջուկ, պոչի ճարպ յուղ՝ 200 գրամ, 3-4 հատ միջին չափի սոխ, թարմ կանաչ սոխ, աղ պղպեղով և համեմունքներով՝ ըստ անհատական նախասիրությունների։ Եվ, ի դեպ, քյաբաբի համար աղացած միսը նույնպես ավելի լավ է եփել նախապես, ներսումտան պայմանները. Այնուհետև ձեզ մնում է միայն լարել այն բնության մեջ և ուղարկել ածուխներին: Միևնույն ժամանակ, գրիլի վրա եփած ուտեստն ավելի հյութալի և համեղ կլինի, քանի որ միսը «կթրմվի» և թրմվի համեմունքներով։

Հեշտ եփել

Երբ բրազիլում ածուխները արդեն տաքացել են, աղացած միսը (նախկինում տանը պատրաստված վերը նշված բաղադրիչներից մսաղացով) ցցվում է շամփուրների վրա (երշիկները պետք է լինեն 3 լայնությամբ և մոտ 15 սանտիմետր երկարությամբ): Ձեռքերը պարբերաբար խոնավացրեք ջրով, ամուր սեղմեք աղացած միսը շամփուրներին և ձևավորեք: Լյուլիան արագ տապակվում է, մատուցվում է աջիկա (հնարավոր է մեկ այլ սոուս, որը ձեզ դուր է գալիս), պիտա հաց, թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր։

Ձկան ուտեստներ գրիլի վրա. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Վերցրեք սաղմոն. սաղմոնի ընտանիքի այս համեղ, սննդարար ներկայացուցիչը հիանալի է գրիլ պատրաստելու համար: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն գնել սթեյք և մարինացնել դրանք նախ պարզ սոուսով: Պատրաստում ենք ձիթապտղի յուղից, 1 կիտրոնի հյութից, աղից և պղպեղից այլ համեմունքներով։ Երբ ձկան միսը լավ մարինացվի, և ածուխները «մոտենան», մի փոքր չորացրեք կտորները և դրեք մետաղական դարակին։ Տապակել ածուխի վրա սթեյքի յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իսկ պիկնիկի սփռոցի վրա մատուցելիս կտորները թաթախելու համար օգտագործում ենք տարբեր սոուսներ (օրինակ՝ թաթար կամ թթվասեր)՝ շատ համեղ։

Վերցրեք անգլուխ սկումբրիայի դիակները. օվկիանոսների և ծովերի այս բնակիչը նաև շատ լավ է եփում գրիլի ածուխի վրա: Պարզապես նախազգուշացում. ձկները գեղեցիկ ենյուղոտ, և այն պետք է լրացուցիչ փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ, ապա եփել։ Սա արվում է շատ պարզ. Եթե ձուկը սառեցվել է, ապա հալեցրեք այն բնական ճանապարհով: Լվացեք հոսող ջրի տակ (եթե այդպիսիք կան, հանեք գլուխը և փորոտիքները), չորացրեք սրբիչով և շաղ տվեք աղով և համեմունքներով (խոտաբույսերի հավաքածուները լավ են): Այնուհետեւ դիակները փաթաթում ենք սննդային փայլաթիթեղի մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացնելով կիտրոնի շերտ։ Երբ գրիլի մեջ ածուխները լավ պատրաստվեն, սկումբրիան դրեք քերիչով և հասցրեք պատրաստի (սովորաբար դա տեղի է ունենում բավականին արագ՝ 15 րոպեի ընթացքում, և կարող եք ստուգել՝ բացելով կառուցվածքներից մեկը)։ Ճարպոտ և համեղ ձուկը կարելի է մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ, թող պիկնիկի մասնակիցներից յուրաքանչյուրն ինքնուրույն և զգույշ բացի այն։

Դիետիկ ուտեստներ գրիլի վրա

Նրանք, ովքեր պահպանում են իրենց կազմվածքը, կամ, օրինակ, առանց մսի և ձկան դիետաներից որևէ մեկին հետևում են, կարող են օգտագործել նաև գրիլի վրա պատրաստված հիանալի բաղադրատոմսեր։

Նախ, խորոված բանջարեղենի բոլոր տեսակներն այստեղ հիանալի են: Սրանք են սմբուկները, բուլղարական պղպեղը և ավանդական կարտոֆիլը: Չարժե շատ անհանգստանալ։ Վերցնում ենք ընտրված բանջարեղենը և լվանում։ Մաշկը մաքրելու կարիք չունի։ Երբ ածուխները հասնում են վիճակի, արտադրանքը շարում ենք քերոցի վրա և որոշ ժամանակ անց շուռ տալիս մյուս կողմը։ Վիճակը որոշում ենք փափկությամբ՝ ծակել պատառաքաղով։

Երկրորդ, կան նաև բանան, խնձոր և նույնիսկ նարինջ: Աղանդեր (օրինակ.պաղպաղակ) գրիլի վրա թխած մրգերով - ուղղակի համեղ: Նրանք, անշուշտ, կուրախացնեն և՛ ձեզ, և՛ ձեր երեխաներին: Կրկին, դրանք պատրաստելու համար մեծ ջանք չի պահանջվում: Պտուղը քսում ենք գրիլի վրա և թխում մինչև եփվի։ Այնուհետև մաքրել և մատուցել։ Բարի ախորժակ բոլորին և զվարճալի պիկնիկներ բնության գրկում: