Կիտրոնով կաթնաշոռ - նուրբ աղանդերի պատրաստում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կիտրոնի կաթնաշոռը հրաշալի քաղցր սերուցք է, որը կարելի է օգտագործել և՛ որպես անկախ աղանդեր, և՛ որպես միջուկ՝ կարկանդակների և տարալետների համար։Դրա հիման վրա կարող եք պաղպաղակ պատրաստել։

Կիտրոն քուրդ. Բաղադրատոմս

Քուրդի պատրաստման եղանակը նման է կրեմի պատրաստման տեխնոլոգիային, որն ավանդաբար պատրաստվում է կաթով, սակայն այստեղ իր դերն է խաղում կիտրոնի հյութը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ձվի խառնուրդը մանրակրկիտ տաքացնելուն, քանի որ այն կարող է կաթնաշոռ լինել, և այդ ժամանակ կփչանա կիտրոնի կաթնաշոռի համն ու գրավիչ տեսքը։ Եթե դուք օգտագործում եք ջրային բաղնիք, ապա դրա համար անհանգստանալու կարիք չկա, այս մեթոդը կապահովի ջեռուցման միատեսակության ցանկալի աստիճանը: Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ եռալը՝ ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Կիտրոնով կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել ձվի, շաքարավազի և կարագի տարբեր հարաբերակցությամբ։ Կրեմը ոչ յուղոտ, քնքուշ և հարուստ համ ունենալու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել կիտրոնի թվին հավասար ձվերի քանակը; 2 ճ.գ. լ. սպիտակ շաքարավազ, 15 գ կարագ։ Կիտրոնի կաթնաշոռը նախ պատրաստեք ըստ հիմնական բաղադրատոմսի, իսկ ապագայում կարող եք փորձարկել համով։ Օրինակ,նոսրացրեք կիտրոնի հյութը մանդարինի, նարնջի կամ կրաքարի հյութով։

Պատրաստում ենք քրդերի հիմքը

Կիտրոնների կեղևը քերիչով կամ հատուկ գործիքով հանում ենք (աշխատեք կեղևի սպիտակ հատվածին չդիպչել, կարող է դառնություն տալ)։ Խառնել շաքարավազի հետ։ Ձվերը պատառաքաղով խառնել (չհարել) և ավելացնել կիտրոններից քամած հյութին։ Նույն զանգվածին ավելացրեք համը։ Որպեսզի մնացած բաղադրիչները հագեցած լինեն կիտրոնի համով, դրանք պետք է կանգնեն կես ժամ։ Համոզվեք, որ խառնուրդը քամեք նուրբ մաղով կամ մի քանի շերտերով ծալված բժշկական շղարշով. դա կօգնի առանձնացնել իր բույրն արդեն արձակած համը, ինչպես նաև զտել ձվի սպիտակուցի կտորները, որոնք տաքացնելիս կարող են վերածվել տգեղ փաթիլների:.

Շարունակում ենք քուրդ պատրաստել ջրային բաղնիքում

Քամած կիտրոնի-ձվի զանգվածը թույլ կրակի վրա տաքացրեք։ Հարմար է դա անել ջրային բաղնիքում՝ ավելի փոքր թավան դնելով մեծ տարայի մեջ։ Պետք է հարել անընդհատ հարել հարելով և համոզվել, որ զանգվածը չայրվի։ Որոշ ժամանակ անց կիտրոնի կաթնաշոռը կխտանա։ Այն պետք է լցնել ապակե տարաների մեջ և սառչի։ Պահել սառնարանում։

Քրդի օգտագործումը թխելու մեջ. Կիտրոնով պաղպաղակ

Ստացված կրեմի խտությունը կնմանվի դոնդողի։ Նախաճաշին այն կարելի է մատուցել տոստերի հետ, ինչպես նաև օգտագործել տորթերը թրջելու համար (հատկապես լավ է կարագի կրեմի հետ միասին) կամ որպես միջուկ՝ կարկանդակների և տարտլետների համար։ Վերջին դեպքում այն չի կարելի եփել ջրային բաղնիքում, բայցԼցնել նախապես թխած թակած խմորի մեջ և դնել ջեռոցը։ Կաթնաշոռը կարող է օգտագործվել նաև համեղ պաղպաղակ պատրաստելու համար՝ մետաքսյա հյուսվածքով, որը մի փոքր նման է սառեցված մածունին: Դրա համար չորս ձվից պատրաստված կիտրոնի կրեմի մի բաժինը խառնեք 400 մլ լի յուղայնությամբ կրեմի հետ, ավելացրեք 4 դեղնուց և մեկ բաժակ շաքարավազի մեկ երրորդը։ Ստացված աշխատանքային մասը 15 րոպե եռացրեք ջրային բաղնիքում, այնուհետև սառեցրեք տարայի մեջ՝ հարելով հարելով յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ։