Ինչի՞ց է պատրաստված հյութը: Ո՞ր հյութն է բնական: Հյութի արտադրություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորը գիտեն բնական հյութերի մեծ օգուտները: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորը կարելի է թույլ տալ, հատկապես, եթե սեզոնը «նիհար» է: Իսկ մարդիկ դիմում են փաթեթավորված հյութերի օգնությանը՝ անկեղծորեն հավատալով, որ դրանք պարունակում են նաև օրգանիզմին այդքան անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր հյութերը կարելի է բնական անվանել։

Ինչ հյութից է պատրաստված

Կապույտ էկրանը լի է գունավոր հյութերի գովազդներով՝ սպառողներին պարտադրելով այն հայտարարությունը, որ խմելու է 100% որակով, բնական և առողջարար արտադրանք։ Միևնույն ժամանակ, երբեմն մոռանալով, որ բանանը, արքայախնձորը, նարինջը և այլ բարիքներ չեն աճում Ռուսաստանի սահմաններում։ Սա նշանակում է, որ հյութը պատրաստվում է ոչ թե այս թարմ ու հասած մրգերից, այլ սառեցված խտանյութից, որը բերվում է տարբեր երկրներից։ Մնացած բոլոր տեսակներն օգտագործում են բնական հումք։

Բծերի կամ փորվածքների տեսքով թեթև արտաքին վնասված պտուղները հարմար են հյութերի արտադրության համար։ Բայց փտած մրգի օգտագործումը խստիվ արգելված է։ Որովհետև եթե դրանցից մի քանիսն էլ բռնեն, ամբողջ խմբաքանակը կարող է փչանալ։

Բացի այդ, փտած հումքը պարունակում է պատուլին։ Սամիկոտոքսինը, որը, ներթափանցելով օրգանիզմ, առաջացնում է սննդային թունավորում։ Հետևաբար, աշխատողները մանրակրկիտ ընտրում են պտուղները, նախքան դրանք վերամշակման անցնելը:

Այսպիսով, «Ինչի՞ց է պատրաստված հյութը» հարցին. կա երկու պատասխան՝ բնական մրգերից կամ խտանյութից։

Հյութի հիմունքներ

Եթե խորհրդային տարիներին քաղաքացիները կարող էին գնել միայն հայրենական արտադրության հյութեր՝ համային տեսականիով, ապա այժմ ըմպելիքների տեսականին կգրավի ցանկացած գուրման։

Մրգերն ու հատապտուղները ստեղծվում են մրգերի կամ հատապտուղների հիման վրա։ Կան նաև խառը ըմպելիքներ։ Օրինակ՝ խնձոր և խաղող, դեղձ և տանձ, բազմատեսակ։

Դրանցից յուրաքանչյուրը, կախված որոշակի մրգի և հատապտուղների բերքից, ունի իր օգուտները օրգանիզմի համար:

Բանջարեղեն. Ինչի՞ց հյութ պատրաստել, եթե ոչ գազարից կամ ճակնդեղից։ Դդումը, վարունգը, լոլիկը վիտամինների հսկայական չափաբաժին կտան խմիչքի տեսքով։ Իսկ եթե դրանք խառնեք մրգերի հետ, ապա կստանաք հիանալի խառնուրդ, որը բուժիչ ազդեցություն կունենա և կհագեցնի ձեր քաղցը։

Բուսական. Շատերի համար տարօրինակ կթվա, որ կարելի է խոտից հյութ պատրաստել ու խմել։ Բայց դա իսկապես շատ օգտակար ապրանք է: Եվ այո, դրա օգտագործումը անվերջ է: Հյութը պատրաստվում է խավարծիլից, սպանախից կամ նույնիսկ կռատուկի կտորից։ Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում է ցելանդինի հյութը կամ հալվեի հյութը։

Դասակարգում

Հյութերի երկու տեսակ կա՝ թարմ քամած և պահածոյացված։

Թարմ քամած հյութը սպառվում է անմիջապես՝ 30-40-ից հետորոպե, այն կկորցնի սննդանյութերի մեծ մասը: Նման թարմ հյութեր պատրաստում են ռեստորաններում, հյուրանոցներում, սրճարաններում և տանը։ Այս մեթոդը հարմար չէ արդյունաբերական արտադրության համար։

Պահածոյացված ըմպելիքները դասակարգվում են մի քանի տեսակների.

• ուղիղ պտտում;
• խտացված;
• վերականգնված;
• նեկտար;
• mors.

Ուղիղ հյութեր

Սա թարմ քամած արտադրանք է, որն անմիջապես պահածոյացվում և փաթեթավորվում է հետագա օգտագործման կամ ներմուծման համար: Պատրաստման այս մեթոդի ըմպելիքների համար հարմար են միայն տեղական, թարմ մրգերը։ Նման հյութերին չի կարելի ջուր, ներկանյութեր և բուրավետիչներ ավելացնել։ Այնուհետև այն տաքացնում են մինչև 78 ° C, որպեսզի սպանեն բակտերիաները և փաթեթավորվեն: Ուղղակի սեղմված հյութը համարվում է ամենաբնականը բոլոր տեսակների մեջ:

Հյութի խտանյութ

Խտանյութը ստացվում է սառեցման, գոլորշիացման կամ թաղանթային մշակման միջոցով։ Այսինքն՝ ջուրը հանվում է թարմ քամած հյութից։ Այնուհետև խտանյութը սառեցվում է հետագա օգտագործման համար:

Վերապատրաստված հյութ

Պատրաստված է խտանյութից՝ ջրի ավելացումով։ Նման ըմպելիքները նույնպես օգտակար են, քանի որ խտանյութը պարունակում է բոլոր օգտակար նյութերը։ Ջրով նոսրացնելուց հետո հյութը պաստերիզացվում և փաթեթավորվում է։

Նեկտար

Պատրաստվում է նաև խտանյութից, սակայն դրա մեջ ջրի տոկոսն ավելի մեծ է, քան վերակառուցված հյութում։ Բացի այդ, նեկտարին ավելացնում են շաքարավազ, բուրմունք ուժեղացուցիչներ, ներկանյութեր և այլն։Առավել հաճախ նեկտարը պատրաստում են այնպիսի մրգերից, ինչպիսիք են բանանը, կիվին կամ դեղձը։ Քանի որ նրանք քիչ բնական հյութ են տալիս, և դա նույնպեսհաստ.

Մորս

Խանութի արտադրանքը պարունակում է շատ ջուր և շաքար: Այն պարունակում է շատ ավելի քիչ հյութ, քան մյուս ըմպելիքները։

Ապրանքի արտադրություն

Հյութի արտադրությունը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Ընտրություն. Պտուղները ստուգվում և ընտրվում են։ Փտած հումքը կարող է փչացնել արտադրված հյութի ողջ ծավալը, ուստի խստիվ արգելվում է օգտագործել այն։
2. Լվացարան. Արտադրանքը լվանում են հատուկ սարքավորումների վրա՝ հյութի մեջ կեղտ, փոշի և այլ աղբ չմտցնելու համար։
3. Հումքի կտրում. Պտուղը մանրացնում են հետագա մշակման համար։
4. Քամել. Պտուղները սեղմում են ճնշման տակ և ստանում հյութ։
5. Լարում. Պատրաստի հյութը զտվում է, եթե այն պետք է լինի առանց միջուկի։
6. Աստերիլիզացում. Հյութը ստերիլիզացվում է, որպեսզի չփչանա։
7. Խառնում. Անհրաժեշտ հավելումները ավելացվում են ջրի, շաքարի կամ ներկանյութերի տեսքով։
8. Փաթեթավորում. Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորված է փակ տարաներում:

Մանկական հյութ

Ցանկացած մայր ցանկանում է իմանալ, թե ինչից է պատրաստված երեխաների համար նախատեսված հյութը։ Արդյո՞ք դա վնասակար է նրա երեխայի համար և այլն։ Այսօր հատուկ ուշադրություն է դարձվում մանկական հյութերի արտադրության տեխնոլոգիային։

Մանկական հյութերի պատրաստման բոլոր փուլերն իրականացվում են առանձին արտադրամասում՝ մասնագետների հսկողության ներքո։ Չնայած այն հանգամանքին, որ սննդանյութերի մեծ մասը կորչում է զարգացման գործընթացում, դրանք հետագայում համալրվում են։

Արտադրողները հաճախ վիտամիններ և կալցիում են ավելացնում պատրաստի արտադրանքին:

Երեխային հյութ տալուց առաջ դուք պետք էխորհրդակցեք մանկաբույժի հետ. Նախկինում բժիշկները խորհուրդ էին տալիս հյութ ավելացնել գրեթե առաջին օրերից։ Բայց հիմա այս կարծիքն անտեղի է, քանի որ հետազոտությունների միջոցով ապացուցվել է, որ երեխայի ստամոքս-աղիքային տրակտը դեռ չի կարող կլանել նման ըմպելիքը։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս հետևյալը.

1. Ավելի լավ է երեխայի սննդակարգում հյութ ավելացնել մեկ տարի հետո, երբ օրգանիզմը կուժեղանա, և ստամոքսը կարողանա վերամշակել արտադրանքը։
2. Թույլ մի տվեք ձեր երեխային դատարկ ստամոքսին հյութ խմել։ Առավել օպտիմալ ընդունումը համարվում է սննդի հետ կամ դրանից անմիջապես հետո:
3. Պետք է համոզվել, որ հյութի օրական չափաբաժինը չգերազանցի 200 գրամը։
4. Հյութեր ընտրելիս նախապատվությունը տվեք տեղական արտադրանքից պատրաստվածներին։
5. Մի տվեք բազմամրգային հյութեր. Եթե երեխան ալերգիա ունի, ապա շատ դժվար կլինի պարզել, թե որ պտուղն է դա հրահրել։
6. Աղիքների շարժունակությունը բարելավելու համար դուք կարող եք հյութ տալ միջուկով, քանի որ դրանք հարուստ են մանրաթելերով և պեկտիններով:
7. Ընտրեք խառը հյութեր։ Նրանց սննդային արժեքը մի քանի անգամ գերազանցում է մեկ մթերքի հյութը, քանի որ դրանք հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց վիտամիններով։
8. Եթե մայրիկը տանը թարմ հյութ է պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում այն ջրով նոսրացնել 1:1 համամասնությամբ:

բաղադրատոմսեր

Լիարժեք հյութ պատրաստելու համար պետք է մանրաթելերը լավ մանրացնել։ Նրա բջիջների միջև տեղակայված տարրերն ազատվում են և մտնում հյութ՝ օգուտ բերելով մարմնին և լցնելով այն էներգիայով։ Ահա մի քանի հյութի բաղադրատոմսեր։

Երեք ամենահայտնի բանջարեղենը՝

• նեխուր 1 հատ, ճակնդեղ 1 հատ, գազար 2 հատ, ջրային 3 ճյուղ;
• լոլիկ 2 հատ,1 բուլղարական պղպեղ, սպանախ ըստ ճաշակի;
• վարունգ 2 հատ, բրոկկոլի մի քանի ծաղկաբույլ, գազար 1 հատ

Բանջարեղենի հյութերը մեծ օգուտներ են բերում օրգանիզմին։ Նրանք արագացնում են նյութափոխանակությունը, հեռացնում տոքսիններն ու տոքսինները, բարելավում են նյութափոխանակությունը, նպաստում են քաշի կորստին և ամրացնում իմունային համակարգը։

Մրգեր արեք այսպես.

• ձմերուկի միջուկը, ազնվամորու և նռան հատիկները խառնում են և անցնում հյութաքամիչով;
• նարինջը, լայմը և գրեյպֆրուտը կտրատել շերտերով և դնել հյութեղացուցիչի կամ բլենդերի մեջ;
• խնձորն ու տանձը կտրատել խորանարդի մեջ, արքայախնձորի օղակները և տրորել բլենդերով։

Մրգային հյութերն ունեն մանրէասպան, միզամուղ, հակաբորբոքային ազդեցություն։ Նրանք հեռացնում են ռադիոնուկլիդներն ու տոքսիններն օրգանիզմից, բարելավում են իմունային համակարգի աշխատանքը։

Խառը հյութերը պատրաստվում են ազատ համամասնությամբ:

• դդում, գազար, խնձոր;
• գազար, նարինջ, կոճապղպեղ;
• խնձոր, սպանախ և գազար.

Խառը հյութերը կրկնակի ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի մաքրման գործում և լիովին լրացնում վիտամինների պակասը։

Քաշի կորստի համար, օգտագործելով որոշակի ապրանքներ, կարող եք նաև հյութ պատրաստել: Հետևյալները հյութի բաղադրատոմսեր չեն, այլ միայն բաղադրիչները: Նրանց թիվը կարող է տարբեր լինել։

Բանջարեղեն	Մրգ
Նեխուր	Նուռ
Կաղամբ	Apple
Դդում	գրեյպֆրուտ
Տոմատ	Արքայախնձոր
վարունգ	Կիվի
ճակնդեղ	Ձմերուկ
Սմբուկ

Ոչ բոլոր հյութերն են հարմար շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար: Բայց կան մրգեր և բանջարեղեն, որոնք հյութերի մեջ բարձրացնում են նյութափոխանակությունը, ինչն օգուտ է բերում դիաբետիկներին։

• լոլիկ;
• ճակնդեղ;
• գազար;
• կարտոֆիլ;
• դդում;
• նռնաքար;
• խնձոր;
• Երուսաղեմի արտիճուկ.

Հյութի ընտրություն

Սուպերմարկետների դարակներում հյութերի տեսակներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել որոշ առանձնահատկությունների վրա։

1. Ընտրեք չպարզված հյութ միջուկով։ Այն պարունակում է սննդային մանրաթելեր, որոնք օգնում են նորմալացնել մարսողական պրոցեսները։
2. Որ որոշելու համար, թե որ հյութն է բնական, ընտրությունը փաթեթի վրա փակելն է՝ «straight extraction» մակագրությամբ։
3. Մի ընտրեք «հյութային» ըմպելիքներ, քանի որ դրանք պարունակում են ոչ ավելի, քան 12% հյութ։
4. Փաթեթավորված հյութն ավելի լավ է, քան շշալցված:
5. Բնական հյութ չի կարելի պատրաստել կեռասից, բանանից, մանգոյից կամ դեղձից։

Չնայած բնական հյութերի օգտակարությանը, պետք է պահպանել սպառված մթերքի նորմը։