Ինչ է ցուկկինին. խոհարարություն

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ռուսաստանի բնակիչների համար ցուկկինին այլևս էկզոտիկ միրգ չէ։ Մեր երկրի այգիներում ավելի քան մեկ դար աճեցվում է առողջարար և համեղ բանջարեղեն։ Այնուամենայնիվ, քսան կամ երեսուն տարի առաջ ռուսները ծանոթ էին միայն ցուկկինի մեծ բազմազանությանը, որն ունի անուտելի հաստ կեղև և մեծ սերմեր: Այս բանջարեղենի զարմիկը ցուկկինին է։ Այն կանաչավուն դդմիկ է, որն ունի գլանաձեւ տեսք։ Այս տեսականին մեզ բերվել է արևոտ Իտալիայից։

Ի՞նչ տարբերություն ցուկկինիի և ցուկկինի միջև: Այս կանաչ բանջարեղենն ունի նուրբ կեղև, որը կարելի է ուտել: Իսկ նրա միսը շատ ավելի նուրբ ու համեղ է, քան իր սպիտակ նմանակինը: Եթե սովորական ցուկկինին աճի ժամանակ իր ցողուններով ու սաղարթներով լցնում է ամբողջ այգին, ապա ցուկկինին այդպես չի աճում։ Այս բանջարեղենը կարելի է աճեցնել նաև քաղաքի բնակարանի պատշգամբում։ Նրա բերքատվությունը բարձր է, իսկ հասունացման արագությունը շատ ավելի բարձր է, քան սպիտակ ցուկկինին։

Ցուկկինի և պահպանման տարբեր պայմաններ. Նրա պտուղները կարող են պառկել սենյակային ջերմաստիճանով սենյակում: Միևնույն ժամանակ նրանքլավ կլինի. Պահպանման նման պայմաններում սպիտակ ցուկկինի մաշկը արագ կճաքի և դեղնավուն։ Պտուղները կսկսեն փտել և արագ անպիտան դառնալ։

Ի՞նչ է ցուկկինին: Սա բանջարեղեն է, որը հայտնվել է շատ դարեր առաջ Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում: Կան հնագիտական գտածոներ, որոնք վկայում են այս բույսերի տարիքի մասին՝ ինը հազար տարի: Եվրոպայում ցուկկինին սկսեցին աճեցնել տասնվեցերորդ դարում, բայց դրանք գնահատվեցին միայն իտալացիների կողմից: Այս ժողովրդի լեզվից թարգմանված «ցուկկինի» բառը նշանակում է «փոքր դդում»։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այս բանջարեղենի պտղի իդեալական չափը ընդամենը տասնհինգ սանտիմետր է։

Ի՞նչ է ցուկկինին մարդու առողջության համար: Իր քիմիական կազմով այս բանջարեղենը մոտ է սպիտակ ցուկկինին։ Բայց միևնույն ժամանակ դրա մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը շատ ավելի արագ և հեշտ են ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից։ Ցուկկինին պարունակում է ճարպեր և սպիտակուցներ, չհագեցած և հագեցած օրգանական ճարպաթթուներ։ Փոքր քանակությամբ կան ածխաջրեր, սննդային մանրաթելեր, պարզ, ինչպես նաև բարդ շաքարներ։ Շատ մաքուր ջուր ցուկկինի մեջ: Հանքանյութերից բանջարեղենը պարծենում է կալիումի առկայությամբ: Այն պարունակում է մագնեզիում, երկաթ և ֆոսֆոր։ Ցուկկինի բաղադրության մեջ գերակշռում են B խմբին պատկանող վիտամինները, ինչպես նաև A, C, E և PP: Այն հարուստ է կարոտինով և պեկտինով։ Այսպիսով, հարցին, թե ինչ է ցուկկինին, կարելի է առանց վարանելու պատասխանել, որ այս բանջարեղենը արժեքավոր դիետիկ արտադրանք է։

Ցուկկինի այս տեսականի ուտելն օգտակար է լյարդի պաթոլոգիաներ ունեցող մարդկանց համար: Օգնում է կանաչավուն ցուկկինին ևխնդիրներ մարսողական համակարգի հետ. Ցուկկինը լավագույն արտադրանքն է շաքարախտով հիվանդների համար։ Դա պայմանավորված է բանջարեղենում ածխաջրերի և ճարպերի ցածր պարունակությամբ։

Ի՞նչ է ցուկկինին նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։ Սա իսկական գտածո է։ Հարյուր գրամի մեկ բանջարեղենը պարունակում է տասնութից մինչև քսանյոթ կալորիա: Բացի այդ, ցուկկինի ուտելն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Բանջարեղենի այս հատկությունն օգնում է նաև այտուցների դեմ պայքարում։

Ցուկկինի եփելն ավելի հաջող կլինի, եթե օգտագործեք երիտասարդ մրգեր։ Դրանք ավելի առողջարար և համեղ են, քան լիովին հասած ցուկկինին, և օրգանիզմը շատ ավելի լավ է կլանվում։ Երիտասարդ մրգերը քերում են, որպեսզի դրանք ավելացնեն աղցանների մեջ կամ օգտագործեն որպես պատրաստի զարդարանք թխած ձկան կամ մսի համար։ Շոգեխաշած ցուկկինին կարելի է տրորել։ Այն հիանալի համադրվում է տապակած գառան հետ: Մանր, մատի չափ պտուղները ուրցով տապակում են կարագի մեջ։ Նրանք փխրուն են և աներևակայելի համեղ: Խոհարարական բաղադրատոմսերի շարքում կան ցուկկինի տարբեր սոուսներով: Բանջարեղենը կատարյալ է ցանկացած ուտեստի համար, քանի որ այն համատեղելի է գրեթե բոլոր ապրանքների հետ։