2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Կաղամարը սերուցքային սոուսում կատարյալ ուտեստ է նրանց համար, ովքեր սիրում են անձնատուր լինել ծովամթերքի համեղ ուտեստներով: Նման անսովոր գուլաշ պատրաստելը բարդ բան չկա։
Հարկ է նշել, որ կաղամարի նուրբ միսը իդեալականորեն համադրվում է ոչ միայն սերուցքային, այլև բուրավետ պանրի սոուսի հետ։ Եփած բրինձը կամ թարմ բանջարեղենը կատարյալ են որպես նման ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ։
Կաղամար սերուցքային սոուսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է: Այս հայտարարությունը լիովին համապատասխանում է խնդրո առարկա ճաշատեսակին: Այն տանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է պարզ բաղադրիչների հավաքածու, ավելի ճիշտ՝
- սառեցված կաղամար - մոտավորապես 1 կգ;
- մեծ սոխ - 2 հատ;
- սերուցք 15% յուղ - մոտ 250 մլ;
- ամբողջական կովի կաթ - մոտ 150 մլ;
- հալած պանիր - 100 գ;
- Պարմեզան պանիր (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ, բայց միայն կոշտ) - ավելացրեք ձեր ցանկությամբ;
- ցորենի ալյուր - մեծ գդալ;
- չբուրմունք բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ;
- սեղանի աղ - քսեք ձեր ճաշակին։
Ծովամթերքի մշակում
Առաջպատրաստել «Կաղամարի սերուցքային սոուսով» ուտեստը, արտադրանքը պետք է լավ մշակվի։ Դա անելու համար սառեցված ծովամթերքն ամբողջությամբ հալեցնում են, իսկ հետո լվանում տաք ջրում՝ հեռացնելով բոլոր անուտելի թաղանթները: Ի դեպ, նման ճաշատեսակի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել միայն կաղամարների դիակները: Ինչ վերաբերում է շոշափուկներին, ապա դրանք կարելի է ավելացնել ցանկացած աղցանի կամ խորտիկի մեջ։
Ծովամթերքի պատրաստում
Որպեսզի կաղամարը սերուցքային սոուսում հնարավորինս փափուկ և նուրբ լինի, այն չպետք է երկար եռացնել։ Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր խորը ճաշատեսակ, լցրեք սառը ջրով և հասցրեք ուժեղ եռման աստիճանի: Այնուհետև բոլոր վերամշակված կաղամարների դիակները հերթափոխով իջեցվում են փրփրացող հեղուկի մեջ: Կրկին եռալուց հետո ծովամթերքը եփում է 4 րոպե։ Այս ընթացքում դրանք պետք է դառնան նուրբ և փափուկ։
Եթե կաղամարը շատ երկար եփեք, ապա դրանք կլինեն «ռետինե» և ոչ այնքան համեղ։
Նշված ժամանակից հետո ծովամթերքը հանում են եռացող ջրից և ամբողջովին սառչում։ Այնուհետև կտրում են ոչ շատ հաստ օղակների կամ կես օղակների։
Սերուցքային պանրի սոուսի պատրաստում
Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամարը սերուցքային սոուսում: Ծովամթերքը եփելուց և կտրատելուց հետո անցեք սոխի մշակմանը։ Այն մաքրվում է և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան ավելացնում առանց բուրմունքի բուսայուղ և լավ տապակում մինչև թափանցիկ լինել։
Նկարագրված գործողություններից հետո բանջարեղենի մեջ ավելացնել ցորենի ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնել։ ԿողքինԲաղադրիչների մեջ լցնում ենք կովի ամբողջական կաթ, ցածր յուղայնությամբ սերուցք և քերած վերամշակված պանիր։ Այս բաղադրության մեջ արտադրանքը տաքացնում են թույլ կրակի վրա, մինչև վերջին բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։
Եզրափակիչ փուլ
Կաղմարը սերուցքային սոուսով շատ համեղ և սննդարար ուտեստ է։ Այն եփելու համար ձեզնից երկար ժամանակ չի պահանջվի։
Սերուցքային պանրի սոուսը պատրաստ լինելուց հետո այն համեմում են կերակրի աղով, ապա շարում նախապես կտրատած կաղամարի դիակները։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։ Դրանց վրա ավելացնում են նաև քերած պարմեզան պանիր։
Բոլոր բաղադրիչները նորից խառնելուց հետո բարձր ջերմության վրա բերում են եռման, ապա հանում են վառարանից ու անմիջապես փակում կափարիչով։ Այս վիճակում սերուցքային սոուսով կաղամարները թրմում են մոտ յոթ րոպե։ Այս ընթացքում դրանք պետք է դառնան հնարավորինս բուրավետ և համեղ։
Ճաշի սեղանին երկրորդ համեղ ճաշատեսակի մատուցում
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամարը սերուցքային սոուսով: Այս արտասովոր պանրով գուլաշի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում։
Ծովամթերքով ուտեստը լիովին եփելուց հետո այն անմիջապես մատուցվում է սեղանին։ Դրա համար վերցնում են ոչ շատ խորը ուտեստներ ու մեջը լցնում նախապես խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե։ Այնուհետև կողմնակի ճաշատեսակը առատորեն լցնում են պանիրով և սերուցքային սոուսով և դրվում են կաղամարների մի քանի օղակներ: Ճաշը շաղ տալով թարմ թակած խոտաբույսերով՝ մատուցվում է սեղանին մի կտոր հացի հետ միասին։
Հատկապես պետք է նշել, որ խնդրո առարկա ուտեստը կարող եք պատրաստել ոչ միայն կաղամարով, այլ նաև այլ ծովամթերքներով։ Օրինակ՝ նման գուլաշը շատ համեղ է միդիաներով, ծովախեցգետիններով, ոստրեներով, ութոտնուկներով և այլն։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպագետի ծովախեցգետինով սերուցքային սոուսով. Խոհարարության բաղադրատոմսեր
Նեապոլը համարվում է սպագետտիի ծննդավայրը, որտեղ մինչ օրս մակարոնեղենի այս տեսակն օգտագործվում է ավանդական իտալական ուտեստների պատրաստման մեջ։ Եվ քանի որ Իտալիայի գրեթե բոլոր շրջանները ելք ունեն դեպի ծով, զարմանալի չէ, որ նրանք նախընտրում են մակարոնեղեն պատրաստել ծովամթերքով։ Ինչպես պատրաստել այս ուտեստներից մեկը, այն է, որ ծովախեցգետինով սպագետտի յուղալի սոուսով, մենք կպատմենք մեր հոդվածում: Մենք կներկայացնենք ոչ միայն ճաշ պատրաստելու ավանդական տարբերակը, այլ նաև ընտրելու այլ տարբերակներ:
Համեղ ձուկ սերուցքային սոուսով։ Սոուսի լավագույն տարբերակները
Բավական տարօրինակ է, բայց վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ շատ մարդիկ չեն աջակցում ձկներին: Եթե, իհարկե, չհաշվենք այն երկրները, որտեղ դրա այլընտրանքներն այդքան էլ շատ չեն։ Նույնիսկ իմանալով, թե որքան օգտակար է ծովամթերքը, շատերը դեռ նախընտրում են ցամաքային կենդանիների միսը։ Սերուցքային սոուսով ձուկը հիանալի միջոց է վերաիմաստավորելու ձեր գաստրոնոմիական հակումները: «Գրավին» տալիս է նրան կծու և հյութեղություն, հեռացնում է շատերի համար տհաճ ձկան հոտը և սովորական ընթրիքը դարձնում աստվածների խնջույք:
Սերուցքային սոուսով տապակած խեցգետին
Խեցգետինը եփում էինք հսկայական կաթսայի մեջ՝ աղով և խոտաբույսերով։ Բայց մի՞թե ավելի վատ կլինի, եթե խեցգետինը գնա կարագով և բուրավետ համեմունքներով տաք տապակի մոտ։
Ինչպես պատրաստել սերուցքային սուրճ այնպես, ինչպես սերուցքային սրճարաններում
Սերուցքային-սուրճի խանութը Ռուսաստան սուրճի ըմպելիք խմելու եվրոպական ավանդույթների և մշակույթի ներթափանցման օրինակ է։ Սկզբունքորեն սա սովորական սրճարան է, որը նախատեսված է այցելուների կարիքները խմիչքների, ուտեստների և աղանդերի արագ բավարարման համար: Իսկ նման հաստատությունների հիմնական ճաշացանկը սուրճն ու սուրճի խմիչքներն են, այդ թվում՝ սուրճի կրեմը։
Ինչպես եփել սափորները սերուցքային սոուսով
Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք սերուցքային սոուսով թրթուրներ պատրաստելու առանձնահատկությունների մասին։ Չէ՞ որ հենց նրանց մատուցման այս եղանակն է համարվում ամենահամեղն ու քնքուշը։ Նման նախուտեստը կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, կամ որպես հիմք կողմնակի ճաշատեսակի համար։
