Սերուցքային սոուսով տապակած խեցգետին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խեցգետինը սեզոնային դելիկատես է, որը մենք կարող ենք վայելել միայն տաք սեզոնի ընթացքում: Եթե դուք ինքներդ չեք բռնում դրանք, ապա ստիպված կլինեք վճարել կլոր գումար այս հոդվածոտանիների մի մասի համար։ Այսպիսով, արժե իմանալ լավագույն բաղադրատոմսերը, որպեսզի գումարները չվատնվեն։

Ինչպես ընտրել խեցգետին

Խանութում խեցգետին ընտրելիս պետք է իմանալ մի քանի նրբերանգներ, որոնք թույլ կտան ձեռք բերել որակյալ ապրանք, որը վտանգավոր չէ առողջության համար։

Նախ, դուք պետք է հարցնեք, թե որտեղ են բռնել այն խեցգետինները, որոնք պատրաստվում եք գնել: Արժե նախապատվությունը տալ նրանց, ովքեր ապրել են գետում մինչև վաճառասեղանին հայտնվելը։ Լճերի և արհեստական ջրամբարների լճացած ջուրն առավել բարենպաստ միջավայր է բակտերիաների և մանրէների զարգացման համար։

Երկրորդը քաղցկեղի արտաքին շարժունակությունն է։ Եթե պատուհանում իբր թարմ հոդվածոտանիների սար կա, բայց նրանք ակտիվություն չեն ցուցաբերում, ապա դրանք հաստատ չպետք է գնել։ Բայց խեցգետինները, որոնք ձգտում են սողալ կամ սեղմել այն ամենին, ինչին կարող են հասնել իրենց ճանկերով, ամենաթարմը կլինեն:

Ինչ վերաբերում է չափերին, ապա նախապատվությունը պետք է տալ ավելի մեծ անհատներին։ Նրանք, որոնք ավելի երկար են, քան 13-15 սմ, լավագույն ընտրությունը կլինեն մեր ապագա ուտեստի համար։Եթե քաղցկեղը շատ փոքր է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, նա ապրել է մի միջավայրում, որտեղ սնունդը քիչ է եղել, ինչը նշանակում է, որ ինքը կարող է անառողջ լինել և քիչ օգտակար լինել։

Խոհարարություն

Տապակած խեցգետինը չի կարող ավելի վատ լինել, քան մեզ ավելի ծանոթ՝ խաշածը։ Եփելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ և հեռացնել աղիքներն ու կերակրափողը։

Հաջորդը նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել մոտ 100 մլ բուսական յուղ և երկու անգամ ավելի շատ սոյայի սոուս։ Կծու սիրահարների համար մի քանի կաթիլ Տաբասկո սոուսը և թակած սխտորը հիանալի հավելում կլինեն: Հարկ է նշել, որ ավելի լավ է օգտագործել խորը տապակ: Դա կհեշտացնի խեցգետինները եփելու ժամանակ խառնելն ու սոուսը բաժանել։

Տապակել խեցգետինները մոտ 15 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի սոյայի բուրավետ սոուսը հայտնվի դրանցից յուրաքանչյուրի վրա։ Տապակած խեցգետինը եփելու ընթացքում ձեռք է բերում բնորոշ կարմիր գույն, որով կարելի է որոշել դրանց պատրաստության աստիճանը։

Խեցգետնի սոուս

Սոուսը կարող է լինել ցանկացած ճաշատեսակի վերջնական շոշափում: Նույնիսկ այնպիսի պարզ բանի համար, ինչպիսին մերն է: Իսկ ավելի լավ, քան սովորական խեցգետինը, կարելի է միայն տապակած խեցգետինները սերուցքային սոուսով: Միանգամայն հնարավոր է առանձին պատրաստել, եթե ցանկանում եք մատուցել առանձին հիմնական ուտեստ և առանձին սուս։

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հարմար ամանի մեջ հալեցնել 120 գ կարագ, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ մանր կտրատած սոխ և նույնքան քաղցր բուլղարական պղպեղ։ Անընդհատ խառնելով՝ ըստ ճաշակի ավելացնել պապրիկան և կարմիր պղպեղը։ Հաջորդը, լցնել նույն 3-ըԱրվեստ. լ. սպիտակ գինի և մի քանի րոպե թողնել չափավոր կրակի վրա։ Խառնուրդը պետք է մեղմորեն եփվի։ Հենց վերջում տաքացրած սոուսին փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մոտ 300 գ սերուցքային պանիր։ Պանիրը պետք է ամբողջությամբ հալվի։

Այսպիսի կծու սոուսի հետ միասին տապակած խեցգետինը, որի բաղադրատոմսը նկարագրեցինք մի փոքր վերևում, կշողա բոլորովին անսպասելի գույներով և կդառնա ոչ միայն գարեջրի խորտիկ, այլև հիանալի ուտեստ՝ տոնական սեղանի համար։

Բարի ախորժակ.