Չինական արիշտաի տեսակները. անուններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր հոդվածում կանդրադառնանք չինական լապշայի տարբեր տեսակներին։ Այս տեղեկատվությունը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր սիրում են արագ սնունդ, ինչպես նաև ցանկանում են փորձարկել նոր բաղադրիչները։ Չինական արիշտա հիանալի առողջարար բաղադրիչ է:

Պատմություն

Չինական արիշտա համարվում է հնագույն սննդամթերքներից մեկը, որի տեսակները մենք կքննարկենք հետագա: Դրա մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է Հան դինաստիայի ժամանակաշրջանին։ Ի դեպ, այն ժամանակ ցորենի լապշան կոչվում էր «ապուր տորթ»:

2002 թվականին հնագետները գտել են կավե հնագույն գունդ։ Այն պարունակում էր լավ պահպանված չինական լապշա։ Հետազոտության արդյունքներով պարզ է դարձել, որ այն պատրաստված է կորեկից և խոզանակի ալյուրից։

Լապշա պատրաստում

Նման մակարոնեղենը պատրաստվում է մունգի օսլայից, ցորենից և բրնձից: Բրնձի արիշտա պատրաստվում են երկրի հարավային մասում բրնձի ալյուրից, իսկ հյուսիսում՝ ցորենի ալյուրից։

Երբ ցորենը եփում է, խմորին ավելացնում են ձու։ Բրնձի լապշա պատրաստելիս խառնում են միայն ջուրն ու ալյուրը։ Այնուհետեւ զանգվածը լվանում են ալկալային ջրով։ Հաջորդ քայլը խմորը հացահատիկի հետ հունցելն է։Վերջինիս ավելացումն անհրաժեշտ է հյուսվածք կամ գույն տալու համար։ Այդ նպատակով խմորին ավելացնում են նաև տապիոկա, ձվի սպիտակուց և նետի ծայրը։

Հաջորդ փուլը չինական լապշայի ձևավորումն է (դրա տեսակները կքննարկվեն ստորև): Դա արվում է հինգ եղանակով. Առաջինը էքստրուզիան է: Այս դեպքում խմորը քշում են ծակած մամլիչով։ Արդյունքում լապշան դառնում է թելերի տեսք։

Խմորը կտրելիս գլորում են բարակ շերտով։ Հաջորդը, այն կտրված է անհրաժեշտ չափի շերտերով: Կա նաև այնպիսի ձև, ինչպիսին է կտրումը. Այս դեպքում խմորը գլորում են ռուլետի։ Այնուհետև արագ կտրեք փոքր տերևները արդեն եռացող ջրի մեջ։ Կա ևս մեկ ճանապարհ՝ սա գլորում է։ Այս դեպքում լապշան խմորը փաթաթելով (մի փոքր կտոր) ձեռք է բերում ցանկալի ձև։

Ֆունչոզա

Չինական լապշայի ի՞նչ տեսակներ են հայտնի: Ֆունչոզա. Սա բարակ ապակյա վերմիշել է։ Այն պատրաստվում է կամ մունգ լոբի կամ բրնձի ալյուրից: Ֆունչոզան չի եփում, այլ միայն յոթ րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո նրբորեն լվանալ ջրի մեջ: Աղցանների մեջ ֆունկոզը համակցված է կանաչ սոխի, ծովամթերքի, դաիկոնի, ձկան և գազարի հետ։ Նաև նման տապակած արիշտա համակցվում է տավարի մսի, սնկի և բանջարեղենի հետ։ Ֆունչոզան կարելի է տապակել։ Սա հիանալի գարեջրի խորտիկ կդարձնի:

Ոմանք

Բարակ և հարթ արիշտա. Արտաքնապես այն կարող է նմանվել սպագետտի: Պատրաստված է աղից, ջրից և ալյուրից։ Երբեմն պատրաստվում են լոբիից և բրնձից: Somen-ը հաճախ մատուցվում է բոլոր տեսակի արգանակների հետ (հավի և սնկով):

Չինական հնդկաձավարարիշտա

Նման է ճապոնական սոբայի: Բայց միայն այս արիշտա է հարթ: Հիանալի տեսք ունի տաք ուտեստների և ապուրների մեջ: Բրնձի քացախը, քնջութի յուղը կամ սոյայի սոուսը ընդգծում են հնդկացորենի արիշտաների մեղմ համը։ Կարելի է տապակել բանջարեղենով։

Udon

Շարունակելով դիտարկել չինական լապշայի տեսակները՝ խոսենք ուդոնի մասին։ Սրանք հարթ հաստ լապշա են: Առաջին անգամ նշվել է ոչ թե Չինաստանում, այլ Ճապոնիայում։ Դաշիի արգանակի ապուրը Ikombu թունա սափրվելու հետ հաճախ պատրաստում են ուդոնով։

Ձվով արիշտա

Ի՞նչ այլ տեսակի չինական ակնթարթային արիշտա են հայտնի: Օրինակ, ձու. Այս լապշան տարբերվում է մյուսներից՝ արտահայտված ձվի համով։ Սա հատկապես չինացիների ճաշակով է։ Հաճախ ձվի փոխարեն ձվի փոշի են դնում խանութից գնված լապշայի մեջ։ Չնայած դրան, այն դեռևս ունի ախորժելի դեղին գույն։ Ձվի արիշտա շատ ճաշատեսակների բազմակողմանի բաղադրիչ է: Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի, մսի, ծովամթերքի և թռչնամսի հետ։

Պատրաստվում է արագ՝ ընդամենը երեք-չորս րոպե: Դուք կարող եք եփել տաք արգանակի մեջ: Այնուհետև կարելի է լապշայի մեջ ավելացնել խաշած ձու և կանաչի։

Չինական արիշտա (ձու) տեսակները՝

1. Յուղով. Պատրաստված է ցորենի ալյուրից, ավելացնում են ձու։
2. Բարակ արիշտա.
3. Անուն (տապակած արիշտա).
4. Mianbao (պատրաստված է շերտերի տեսքով).
5. Ժուշենգմյան. Լապշան պատրաստվում է խմորից, որը ծեծում են բամբուկի փայտով: Համարվում է հազվադեպ։
6. Xiajimian (արիշտա խավիարով).

Բրինձ բրինձ

Նման արիշտա կարևոր բաղադրիչ էհայտնի ուտեստ՝ վիետնամական ֆո-բո ապուր: Նաև այս ուտեստի մեջ կան մսի, սոյայի սոուսի, տավարի արգանակի և կոճապղպեղի բարակ ժապավեններ: Մատուցվում է կիտրոնով և կանաչ սոխով ապուր։

Նշեք, որ ֆո-բո ապուրը չի եփում: Այսինքն՝ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ուղարկվում են եռացող արգանակ։

Եկեք դիտարկենք չինական արիշտա (բրինձ) տեսակները՝

• misian;
• gotiao (պատրաստված բարակ շերտերի տեսքով);
• վերմիշել;
• shahefen (լայն շերտեր);
• laifen (կիսաթափանցիկ, հաստ տրամագծով, կլոր):

Ցորեն

Չինական ցորենի արիշտա գալիս է հետևյալ սորտերից՝

1. Կատվի ականջներ. Լապշայի ձևն իսկապես նման է կատվի ականջներին։
2. Լայն կտրատված. Դրա պատրաստման եղանակը կտրատումն է։ Ի՞նչ է նման արիշտա: Կարճ հարթ շերտագիծ։
3. Lagman (ձեռքով ծալած արիշտա).
4. Տավարի միս. Կարծես սպագետտի լինի։
5. Միանքսյան. Սրանք բարակ, աղի արիշտա են։
6. Շենգմյան. Հպումից օճառի զգացողություն է առաջանում:
7. Cumian (հաստ տեսականի).

Օսլա

Եկեք տեսնենք, թե ինչ է օսլայից արիշտա: Դրա տեսակները հետևյալն են.

• dongfen (նուրբ տրորում);
• fensi (թափանցիկ բարակ);
• fenpi (թափանցիկ, լայն);
• lyangpi (թափանցիկ, արիշտա պատրաստվում են սեյթանի թափոններից);
• լաոշուֆենը հաստ է, մեկ արտադրանքի տրամագիծը երեքից հինգ միլիմետր է:

Օգտագործել

Ինչպե՞ս եք օգտագործում չինական արիշտա, որոնց տեսակները մենք քննարկեցինք վերևում: Սովորաբար այն եփում են ջրի մեջ։ Միաժամանակ դրա մեջ աղըավելացված չէ: Չէ՞ որ այս բաղադրիչն արդեն այն խմորի բաղադրության մեջ է, որից պատրաստվում են չինական լապշա։ Այս մակարոնեղենը կարելի է նաև տապակել։ Նաև արիշտա կարելի է տապակել արդեն եփած։ Մատուցվում է սոուսով, տարբեր սոուսներով։ Այն նաև ավելացնում են ապուրներին, մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստներին։

Փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ տեսակներ են չինական արիշտա: Լուսանկարով այն պատրաստելն ավելի հեշտ կլինի։ Հուսով ենք, որ այս հոդվածը ձեզ հետաքրքրեց: