Համեղ կոլոլակ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոլոլակները և՛ ապուր են, և՛ տաք, և՛ աղցան: Կիրառման շատ տարբերակներ կան. Արժե փորձարկել: Կոլոլակները եփում են, շոգեխաշում, տապակում, թխում ջեռոցում, համեմում և մատուցում տարբեր սոուսներով՝ սերուցքային, կաթնագույն, թթվասեր, լոլիկ, բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղ։ Դրանք մատուցվում են նաև կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Լցրե՛ք ձեր սառնարանի սառնարանը այս կոլոլակներով, և դուք միշտ կունենաք համեղ ուտեստների բազմակողմանի հիմք:

Մի քիչ պատմություն

Կոլոլակի բաղադրատոմս՝ ծագումով Իտալիայից։ Իտալերենից frittatella-ն թարգմանվում է որպես «տապակած»: Ախորժելի գնդիկները պատրաստվում են աղացած հավից, մսից, ձկից՝ թակած սոխի, խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացումով։ Այս ուտեստը շատ հարմար է, քանի որ մսի պատրաստուկները սառեցնում են և օգտագործում ըստ անհրաժեշտության։ Ցանկացած աղացած մսից կոլոլակ պատրաստելու գործընթացը պարզ է. Աղացած միսը մանր կտրատում են, ըստ բաղադրատոմսի ավելացնում են աղ, համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ, ամեն ինչ լավ խառնվում է։ Լավագույնի համարհետեւողականությունը աղացած մսի մեջ դնել թրջած բոքոն կամ հաց: Աղացած միսը բաժանում են 15-20 գրամանոց կտորների, գնդիկներ են գոյանում։ Այնուհետև դրանք ենթարկվում են ջերմային մշակման կամ սառեցման։

Դասական կոլոլակ

Դիտարկենք խոզի և տավարի մսից պատրաստված աղացած կոլոլակների բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ՝

• տավարի միս - 800 գրամ;
• խոզի միս - 150 գրամ;
• հացի փշրանքներ - մեկ բաժակ;
• 1/2 կարմիր սոխ;
• սխտոր - 5 պճեղ;
• Worcester սոուս - երկու թեյի գդալ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - երկու ճաշի գդալ;
• պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարության դասական տեխնիկա

Եկեք քայլ առ քայլ կոլոլակի բաղադրատոմս:

• Տավարի և խոզի միսը դանակով կտրատել մինչև համասեռ խտության զանգված ստացվի։
• Ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի։
• Մանրապես խառնել։
• Պատրաստեք երեք սանտիմետրանոց գնդակներ.
• Մեծ կաթսան լավ տաքացրեք։
• Հատակը յուղել յուղով և ներքևում դնել մսային պատրաստուկները։
• Տապակել աղացած մսի գնդիկները մինչև փխրուն ոսկե դարչնագույնը երկու րոպե: Անընդհատ շուռ տալ, որ բոլոր կողմերից տապակվեն։
• Կոլոլակները ափսեի վրա քսել։ Թավայի մեջ ձևավորված ախորժելի մսի հյութ - օգտագործվում է նաև։
• Մի բուռ կտրատած գազարն ու սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել 7-8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Լավրուշկա են գցում, մի երկու րոպե հետո՝ 2 պճեղ սխտոր, 400 գրամ միջուկ.մաքրած լոլիկ, աղ, պղպեղ։
• Խառնելով, եփում ենք միջին կրակի վրա։ Սոուսը մի փոքր թանձրանում է և կլանում բանջարեղենի և համեմունքների համը։
• 10 րոպե հետո կրակն ավելացրեք և թողեք զանգվածը եռա։
• Այնուհետև կրակն իջեցրեք, տապակած կոլոլակները լցրեք սոուսի մեջ, կափարիչով փակեք տապակը և եփեք 20 րոպե։

Կոլոլակ սոուսով

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարելի է տանը նվազագույն ջանքերով և համեղ ուտեստ պատրաստել. սա սոուսով կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմս է: Սուսը տնային պայմաններում պատրաստված սոուս է: Շատ հեշտ է պատրաստել։ Մի փոքր երևակայությամբ կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով և զարմացնել ձեր սիրելիներին բազմազանությամբ։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• մեկ փոքր սոխ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• 50 գրամ հնացած բոքոն;
• 30մլ կաթ;
• աղ;
• պղպեղ;
• մեկ պտղունց չորացրած մաղադանոս;
• 100 գրամ պաքսիմատ;
• չորս ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• երկու արվեստ. լ. կարագ;
• երկու արվեստ. լ. ալյուր;
• 400մլ պաշար;
• 200 մլ տոմատի սոուս;
• 150 մլ սերուցք;
• թարմ մաղադանոս.

Տոմատի սոուսով կոլոլակ պատրաստելու գործընթացը

Եկեք քայլ առ քայլ նայենք կոլոլակի բաղադրատոմսին։

• Հացը լցնում են կաթով և պահում մինչև փափկի։
• Սոխն ու սխտորը մաքրել և կտրատել։
• Աղացած մսին ավելացնում ենք պղպեղ, աղ, ուռած բոքոն, ավելացնում ենք մի քիչ չոր մաղադանոս։ Բոլորը լավ խառնում են։
• Հետոպատրաստել ընկույզի չափի գնդիկներ. Կոլոլակները ձևավորվում են թաց ձեռքերով և գլորում են հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։
• Այնուհետև, ըստ բաղադրատոմսի, կոլոլակները տապակում են տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Սրանից հետո խորը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը լցնում ալյուրը։ Շարունակաբար հարել զանգվածը և տապակել մինչև դարչնագույնը։
• Այնուհետև լցնել տաք արգանակի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ լավ խառնելով, որպեսզի գնդիկները չլինեն:
• Ավելացնում ենք լոլիկի սոուսը, իսկ միատարրության համար՝ սերուցք կամ թթվասեր։ Ստացված սուսը շատ նուրբ և թեթև է։
• Այնուհետև տապակած կոլոլակները լցնել սուսի մեջ: Կրակի վրա դնել և եփել քառորդ ժամ, երբեմն խառնելով, որպեսզի կոլոլակները «չկպչեն» թավայի հատակին։
• Մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե կամ ցանկացած հացահատիկից պատրաստված շիլա: Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերով ցողված։

Թուրքական տապակած կոլոլակ

Սրանք տավարի մսի փոքրիկ գնդիկներ են։ Նրանք այնքան ախորժելի են, որ ամենադժվարը բոլորը միանգամից չուտելն է։ Մեկ անգամ փորձելով կոլոլակ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, դրանք պատրաստվում են նորից ու նորից։ Այս կոլոլակները շատ հարմար են ճանապարհին և պիկնիկի ժամանակ վերցնելու համար։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• կես կիլոգրամ աղացած տավարի միս;
• մեկ լամպ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• մեկ հավի ձու;
• երեք ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• 50մլ կաթ կամ ջուր;
• պղպեղ;
• աղ;
• չաման;
• յուղբանջարեղեն.

Եփել թուրքական մսային գնդիկներ

Դիտենք կոլոլակների բաղադրատոմսը լուսանկարով։

• Ճզմած սխտորն ու սոխը լցնում են տավարի աղացած մսի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։
• Ավելացնել պաքսիմատ, հավի ձու, լցնել ջրի կամ կաթի մեջ հյութալի լինելու համար: Աղ եւ պղպեղ. Դրեք (ըստ ցանկության) մի պտղունց չաման (զիրա):



• Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Թողնել թրմվի։



• Կես ժամից աղացած մսից լորի ձվի չափ փոքրիկ գնդիկներ են առաջանում։



• Այնուհետև աշխատանքային կտորները մանր կտրատում ենք, քանի որ դրանք պետք է ամբողջությամբ թաթախվեն յուղի մեջ։ Տապակել 2 րոպե. հենց ընդերքը կարմրի, հանեք։

Տնային տնտեսուհիները կոլոլակ են պատրաստում ցանկացած տեսակի մսից՝ տավարի, գառան, խոզի, հավ, հնդկահավ կամ ձկից: Խառը աղացած կոլոլակները շատ ախորժելի են դուրս գալիս։ Սովորաբար ավելի շատ կոլոլակ են եփում ու սառեցնում։ Նման կիսաֆաբրիկատը պահվում է 3-4 ամիս։ Դրանով շատ ուտեստներ են պատրաստվում՝ բանջարեղենով կամ սոուսով կոլոլակ, ապուր, սնկով թխած կոլոլակ և այլն։