Ձկան մեզե Կիպրոսում. Համեղ ձուկ և ծովամթերք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կիպրոսը պատահաբար չի գրավում մեծ թվով զբոսաշրջիկների ամբողջ աշխարհից։ Միջերկրական ծովի այս երրորդ ամենամեծ կղզին հարուստ է պատմական ավանդույթներով և յուրահատուկ բնական լանդշաֆտներով:

Զարմանալի Կիպրոս

Շատերն իրավացիորեն այն անվանում են գոհար: Ի վերջո, այստեղ է ամենատաք ծովը, ամենաերկար ամառը և զարմանալի ազգային խոհանոցը: Սակայն Կիպրոսի խոհարարական մշակույթի իրական գանձը ձկան մեզեն է: Այն այստեղ մատուցվում է ինչպես նորաձև ռեստորանում, այնպես էլ ծովափին գտնվող փոքրիկ պանդոկում։ Շատ զբոսաշրջիկներ, առաջին անգամ հայտնվելով այս դրախտում, սխալմամբ կարծում են, որ մեզեդեսը առանձին ճաշատեսակ է։ Սակայն, մի փոքր ընտելանալով դրան, հյուրերը հասկանում են, որ անսովոր հնչեղ անվան տակ գուրմանների համար կա անակնկալ՝ հատուկ ճաշացանկ, որը ներառում է մի քանի դասընթացներ։

Մի քիչ պատմություն

Գիտակներն ասում են, որ ընթրիքի այս ոճը հույները հորինել են հնում։ Հատկանշական է, որ Կիպրոսում մինչ օրս ձկան մեզեն ավելի շատ են սիրում, քան մսից։ Եվ դա հասկանալի է՝ Միջերկրական ծովը միշտ հայտնի է եղել իր նվերներով։

Գիտնականները մեկ անգամ չէ, որ փորձել են բացահայտել կիպրոսցիների այս խոհարարական յուրահատկության երևույթը։ Ոմանք արտահայտել ենկարծիքը, որ մեզեն կղզի է եկել արաբական երկրներից և ամուր ինտեգրվել տեղի կյանքին։ Մյուսները վստահորեն խոսում են այս սովորույթի տեղական ծագման մասին։ Սակայն, չնայած հեղինակավոր մարդկանց տարաձայնություններին, Կիպրոսում ձկան մեզեն դարձել է խոհարարական խորհրդանիշ։

Խոհարարական գրավչության առանձնահատկություններ

Ժամանակակից մեզեդեսն ավելի շատ նման է լիարժեք կերակուրի, որը սահուն կերպով հոսում է ընթրիքի մեջ: Ինչպես արդեն նշվեց, ճաշացանկը կարող է ներառել 5-6 դասընթաց, իսկ երբեմն այդ թիվը հասնում է քսանի: Այստեղ չկան խիստ կանոնակարգեր, ուստի տիրում է ազատ ոճը։ Յուրաքանչյուր հաստատություն ունի իր «ռպերտուարը»։ Պանդոկի կամ ռեստորանի տերը փորձում է զարմացնել հյուրերին, և այն ամենը, ինչ ունի, կամաց-կամաց հայտնվում է սեղանին։ Զբոսաշրջիկները ուրախ են օգտագործել ծովամթերք համտեսելու հնարավորությունը այնպիսի արտասովոր ներկայացման մեջ, ինչպիսին մեզե է: Որպես կանոն, այս փոքրիկ խոհարարական ներկայացումը տևում է մի քանի ժամ։

Բայց ընկերական ընկերությունում ժամանակի թռիչք չկա, և հարմարավետ մթնոլորտը հյուրերին թույլ է տալիս հանգստանալ և վայելել շփումը: Նման հարուստ ճաշացանկի արժեքը նույնպես հաճելիորեն զարմացնում է. սովորաբար այն չի գերազանցում 20 եվրոն մեկ անձի համար: Ինչ ասեմ՝ բավականին ժողովրդավարական գին, հատկապես եթե հաշվի առնենք սննդի առատությունը։ Ձկան մեզը պետք է ուտել դանդաղ՝ զգալով յուրաքանչյուր կտորի համը։ Այս սովորույթը լիովին արտացոլում է կղզում ապրելու հիմնական սկզբունքը՝ «սիգա-սիգա» (կամ հանգիստ-հանգիստ):

Ավանդական ապրանքներ և բացառիկ առանձնահատկություններ

Ամենից հաճախ զբոսաշրջային սեզոնի ընթացքում բոլոր հաստատություններումհյուրերին առաջարկեք ստանդարտ ճաշացանկ: Այն անպայման ներառում է տեղական սոուսներ, բանջարեղենային նախուտեստներ, պանիրներ և, իհարկե, ձուկ ու ծովամթերք, այսինքն՝ առանց որոնց հնարավոր չէ լիարժեք մեզե պատրաստել։ Ճաշացանկի պարտադիր բաղադրիչը տարբեր տեսակի հացն է։ Դա կարող է լինել հարթ տորթ՝ պիտա հաց, կրուտոն կամ սպիտակ հաց: Առանց աղանդերի նույնպես պատկերը թերի կլինի։ Սովորաբար մատուցում են սեզոնային մրգեր, որոնք առատ են Կիպրոսում։ Տարբեր հաստատություններ կարող են ունենալ իրենց առանձնահատկությունները, բայց ամենուր ծովամթերքը զբաղեցնում է սեղանի առանցքը:

Դա կարող է լինել տապակած ձուկ կամ սուֆլե, ծեծված կաղամար կամ ծովախեցգետին, տապակած կաղամար կամ ծովախեցգետնի խավիար: Միջերկրական ծովը հարուստ է նվերներով: Ամբողջ ճաշի վերջնական ակորդը կլինի թունդ կիպրական սուրճը։ Այս խմիչքի նրբագեղ համը կլրացնի լավ նվագված սիմֆոնիան:

Այն ամենին, ինչ ասվել է, ավելացնեմ, որ կիպրական մեզեն հատկապես տարածված է պահքի ժամանակ։ Տեղացիների համար դա սովորական ամենօրյա սնունդ է։ Կիպրացիները շատ հպարտ են, որ հասարակ ժողովրդի մեջ ծնված խոհարարական ավանդույթը դարձել է կղզու սեփականությունը։

Էկզոտիկ սիրահարների համար

Յուրաքանչյուր զբոսաշրջիկ ինչ-որ չափով հետազոտող է։ Նա հետաքրքրությամբ ուսումնասիրում է այն վայրի տեսարժան վայրերը, ճարտարապետական հուշարձանները, ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունները, որտեղ հայտնվել է ճակատագրի բերումով։ Նրանք, ովքեր գալիս են Կիպրոս, հիանալի հնարավորություն ունեն զգալու և գնահատելու տեղական խոհանոցի յուրահատուկ համը: Իսկական գուրմանները կղզում շրջելու տեղ ունեն. կարող եք հանգստանալ շքեղությամբռեստորան էլիտար հյուրանոցում, կամ կարող եք ժամանակն անցկացնել զբոսաշրջային երեկույթներից հեռու մի համեստ հաստատությունում: Հանգիստ միջավայրում ցանկանում եք հանգստանալ և համտեսել ինչ-որ անսովոր, էկզոտիկ բան։

Միայն ծովափնյա պանդոկում ձեզ կառաջարկեն գերազանց որակի ձկան մեզե։ Նման հաստատությունների սեփականատերերը փորձում են հաճախորդներին գրավել թարմ արտադրանքով։ Հետևաբար, տեղի ձկնորսների որսը ցանցերից անմիջապես գաղթում է դեպի ափամերձ պանդոկների խոհանոց: Նման հաստատությունների սեփականատերերը մեզեում ներառում են թարմ միդիաներ։ Այս դելիկատեսը շատ առողջարար է և համեղ։ Կղզում միդիաներից շատ գուրման ուտեստներ են պատրաստում։ Ընդունված է փափկամարմին մատուցել կճեպով կամ առանց դրա, դրանցից խաշած պատրաստել, ինչպես նաև ներառել տարբեր աղցանների մեջ։ Այս ամբողջ խոհարարական շքեղությունը, իհարկե, սկզբում ոգևորում է ցանկացած ճանապարհորդի, բայց հետո հարց է առաջանում՝ ինչպես գլուխ հանել սեղանի շուրջ էկզոտիկ ուտելիքներից, որպեսզի չդառնանք ծաղրի առարկա։ Փորձենք պարզել, թե ինչպես ճիշտ ուտել միդիաները, որպեսզի ապահով վայելեք նրանց հիանալի համը։

Միդիա կճեպով

Երբ խեցեմորթն եփում են պատյանում, և համտեսողն առաջին անգամ է նման էկզոտիկ բանի հետ առերեսվում, հաճախ կասկածներ են ունենում ներքին պարունակության ուտելի որակների վերաբերյալ։ Ոմանք իրենց զրկում են արժեքավոր արտադրանքից՝ վախենալով կեղևը բացելիս անշնորհք արարքներից և հրաժարվում են փորձարկումներից։ Մյուսները, անտեղյակության պատճառով, հեռացնում են, իրենց կարծիքով, պատրաստի փափկամարմինի ավելորդ տարրերը։ Մի խոսքով, ամեն մեկն անում է այնպես, ինչպես իրեն հարմար է։ Իրականում ներսմիդիա, բացառությամբ բուն կեղևի, ամեն ինչ ուտելի է։ Դրանք կարելի է թխել ջեռոցում, եփել, բայց, անկախ պատրաստման եղանակից, շատ առողջարար են ու համով։ Իհարկե, ապրանքը պետք է լինի թարմ և գերազանց որակի։

Կակղամորթի միսը պատյանից հանելիս թույլատրվում է պատառաքաղը: Էթիկետի երկրորդ տարբերակն է օգտագործել կեղևի դռներից մեկը որպես հարմար գործիք:

Համտեսելու կանոններ

Հաճախ ռեստորանում հայտնված մարդը հայտնվում է դժվար իրավիճակում՝ չիմանալով ինչպես վարվել էկզոտիկ սննդի հետ։ Այդ իսկ պատճառով զարմանալի համեղ ուտեստը կարող է անձեռնմխելի մնալ մինչև երեկոյի ավարտը։ Նկարագրված իրավիճակը նկատվում է, երբ սեղանին դրված են ձուկ և ծովամթերք և հատկապես խեցեմորթ: Նախ, դուք պետք է ստուգեք նման անսովոր ճաշի համար անհրաժեշտ պարագաների առկայությունը: Սեղանին պետք է լինի հատուկ աքցան և ոստրե պատառաքաղ։ Առաջին պարագան անհրաժեշտ է միդիան ափսեի վրա ամրացնելու համար, իսկ երկրորդը՝ միդիան կեղևից հանելու համար։

Այն դեպքում, երբ կակղամորթերը մատուցում են թեւերի վրա, թույլատրվում է ուտել առանց հատուկ սպասքի։ Դա արվում է հետևյալ կերպ. մի ձեռքում դրվում է մսով կեղևի կեսը, համեմում սոուսով և նրբորեն ուղարկում բերան: Սեղանին պետք է լինի մի կտոր կիտրոնի և սրբիչով ուտեստներ։ Այս հատկանիշներն անհրաժեշտ են մատները ողողելու համար։

Եզրակացություն

Իմանալով, թե ինչպես ուտել միդիա և ինչ անել ուտելուց հետո, կարող եք. Ազատորեն գնալ ռեստորան: Ճիշտ է, այսօր դրանք ավելի հաճախ մատուցում են ճաշատեսակի վրա կամ ավելի էքստրավագանտ տեսքով՝ շամփուրների վրա թելերով։

Ծովամթերքն ունի յուրահատուկ համ և առողջության առավելություններ: Ուստի, երբ նրանք սեղանի վրա են, իսկական գուրմանների համար միշտ տոն է։