Լոքո ձկան բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել համեղ ձուկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լոքո ձկան բաղադրատոմսում պետք է հաշվի առնել այս ձկան պատրաստման առանձնահատկությունները։ Խոշոր նմուշները շատ կոշտ են, դժվար է նրանց մսից վերացնել ճահճային հատուկ հոտը: Այնուամենայնիվ, եթե հաջողվի, ապա դրանք օգտակար կլինեն լոքոով կերակրատեսակներ պատրաստելու համար։ Լուսանկարները (բաղադրատոմսերը պատկերված են) ցույց են տալիս, թե որքան ախորժելի խիտ մարմին ունի այս ձուկը: Կատվաձուկը համարվում է ամենահամեղը, եթե այն բավականաչափ փոքր է և չի գերազանցում կես մետրի երկարությունը։

Նախավարժանք

Լոքո (լուսանկարներով պատրաստման բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս, որ այս ձկան կտորները միշտ մատուցվում են առանց մաշկի) թեփուկներ չունի։ Բայց դրա մակերեսը ծածկված է տհաճ լորձով։ Եթե այն չհեռացվի, ապա այն ուտեստը, որը մեզ կօգնի պատրաստել այս բաղադրատոմսը (ըստ դրա՝ կատվաձուկը պետք է ենթարկվի մի քանի տեսակի ջերմային մշակման) ցեխ ու ճահիճ կթափի։ Ավելի լավ է այս ձուկը մաքրել անմիջապես և մաշկից։ Կամ հեռացրեք այն առաջնային ջերմային մշակման ժամանակ: Մաքրված դիակը քսեք կոպիտ քարի աղով (կարող եք օգտագործել ծովի աղ):

Հեռացրեք ներսը պատառոտված որովայնից:Կտրեք խռիկները, լողակները, գլուխը և պոչը: Նույն աղով քսում ենք ներսը։ Մի քանի րոպե հետո լվանալ։ Կտրեք մասերի և ցողեք լայմի կամ կիտրոնի հյութով:

Հեշտ բաղադրատոմս

Լոքո ավելի լավ է եփել առանց շատ ձեթ ավելացնելու, քանի որ այն յուղոտ ձուկ է։ Բայց պետք չէ խղճալ համեմունքների համար. անուշահոտ խոտաբույսերը օգտակար կլինեն: Սկսենք ամենապարզ բաղադրատոմսից։ Կատվիկը, իհարկե, կարելի է ապխտել, լցոնել, թխել ու կոլոլակ դարձնել։ Բայց վերը նշված բոլորն արդեն իսկ պահանջում են մի քիչ ավելի շատ հմտություն։ Տապակած տապի մեջ կարելի է գրեթե առանց հմտությունների եփած ձուկ պատրաստել։ Կտորները աղով քսեք (չափը չանեք, եթե մաքրման ընթացքում կատվաձկն արդեն աղած էր), շաղ տալ համեմունքներով։

Հերթով թաթախում ենք ալյուրի փխրեցուցիչի մեջ, այնուհետև եռացող ձեթի մեջ (հիշեցնում ենք, որ այն պետք է քիչ լինի): Սեղանին մատուցել կիտրոնով։ Կրկնակի խմորն ավելի բարդ չէ, բայց կատվաձուկը (հատկապես եթե այն մեծ է և կոշտ) կդարձնի ավելի հյութալի և նուրբ: Վերցրեք երկու ափսե և առաջինի մեջ լցրեք ալյուրը համեմունքներով, երկրորդի մեջ՝ այսպես կոչված, լեզոն (աղով հարած ձու և մի կաթիլ կաթ)։ Լոքոի կտորը նախ թաթախեք չոր խառնուրդի մեջ, ապա ձվի մեջ, ապա նորից չորի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Թթվասերի մեջ թխած նրբագեղություն

Ջեռոցում լոքոները լավագույնս եփում են փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված: Փոքր դիակը կարելի է լցոնել խոտաբույսերով, կիտրոնի շերտով: Խոշոր - խաշած հնդկաձավարով լցոնված տապակած գազարով: Դեպի դիակչչորացրած, հարկավոր է թխել 35-ից 50 րոպե։ Կարելի է նաեւ թթվասերի մեջ լոքո թխել, որպեսզի այն հյութալի լինի։ Դա անելու համար կտրեք այն մասերի, գլորեք ալյուրի մեջ, տապակեք: Այնուհետև դնել թխման տարայի մեջ, լցնել թթվասերը և թողնել ջեռոցում կես ժամ։ Հեղուկը կգոլորշիանա, իսկ կատվաձուկը կծածկվի նուրբ ընդերքով։ Ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ դարձնելու համար այն կարելի է թխել բանջարեղենով։ Օրինակ՝ կարմրած սոխով կամ խաշած նեխուրի կտորներով։