Համեղ կաթնաշոռային ուտեստներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաթնաշոռը մթերք է, որը ստացվում է կաթը խմորելով և հետո շիճուկը քամելով։ Այն հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցով, կալցիումով, ֆոսֆորով, երկաթով և այլ օգտակար նյութերով։ Նման արժեքավոր բաղադրության շնորհիվ այն լայնորեն կիրառվում է խոհարարության մեջ։ Այսօրվա հրապարակման մեջ կդիտարկենք կաթնաշոռով ուտեստների մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Գլազավորված կաթնաշոռ

Այս համեղ և առողջարար տնական աղանդերը լավ այլընտրանք կլինի խանութից գնված նմանակներին: Շնորհիվ այն բանի, որ դրա բաղադրության մեջ առկա են միայն բնական և առողջարար բաղադրիչներ, դրանք կարող են ապահով կերպով բուժվել ոչ միայն մեծահասակների, այլև փոքր քաղցր ատամների համար: Համեղ շոկոլադապատ պանրով կաթնաշոռ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ թարմ կաթնաշոռ։
• 20գ կակաոյի փոշի.
• 100գ շոկոլադ (մուգ, կաթնային կամ սպիտակ):
• 40գ թթվասեր.
• Շաքարավազ, վանիլ և բալ.

Զբաղվելով այս կաթնաշոռով կերակուրը կազմող մթերքներով՝ լուսանկարովորը կարելի է գտնել մի փոքր ավելի բարձր, կարող եք սկսել դիտարկել դրա պատրաստման տեխնոլոգիան: Սկզբից թթվասերը, շաքարավազը և վանիլինը համակցված են մեկ տարայի մեջ։ Ստացված խառնուրդը լրացնում են կաթնաշոռով, հարում բլենդերով և կիսով չափ բաժանում։ Մասերից մեկին ավելացնում են կակաո, երկրորդը մնում է այնպես, ինչպես կա։ Սպիտակ զանգվածը շարում ենք հալած շոկոլադով քսած կաղապարների մեջ։ Վերևում դրվում են թարմ առանց կորիզի կեռասներ։ Այնուհետև հատապտուղները ծածկում են կաթնաշոռով, ներկում կակաոյով և նրբորեն հարթեցնում այն։ Այս ամենը կրկին լցնում ենք հալեցրած շոկոլադով և կարճ պահում սառցախցիկում։

Նիստնիկի կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով արագ և համեղ ուտեստը բարակ նրբաբլիթներ են՝ լցված քաղցր հավելումներով: Դա լավ տարբերակ կլինի կիրակնօրյա ընտանեկան նախաճաշի կամ ընկերական հավաքույթների համար՝ մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի շուրջ։ Այս նրբաբլիթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 450 մլ կովի կաթ.
• 1-1, 5 բաժակ սպիտակ ալյուր
• 4 ընտրված հավի ձու։
• 70գ շաքարավազ։
• Մեծ հասուն նարինջ.
• 30 մլ ցանկացած զտված յուղ:
• 1/3 թեյի գդալ սեղանի աղ.
• 300գ թարմ կաթնաշոռ։

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել նրբաբլիթի խմորը։ Դրանք պատրաստելու համար խորը տարայի մեջ խառնում են երեք ձու, աղ, մի երկու լիքը մեծ գդալ շաքարավազ, կաթ և ալյուր։ Ստացված խառնուրդի մեջ քամել նարնջի հյութը և լցնել ցիտրուսային համը։ Պատրաստի խմորը մաս-մաս լցնում ենք տաքացրած տապակի մեջ և տապակում յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե։ Շագանակագույն բլիթները լցված են կաթնաշոռով,տրորել ձվի և շաքարի մնացորդով և փաթաթել ծրարներով: Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները ցանում են մեղրով կամ թթվասերով։

Արքայական շոռակարկանդակ

Սա ամենահամեղ կաթնաշոռային ուտեստներից է, որի պատրաստումը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։ Սա զանգվածային խմորի և հյութալի քաղցր միջուկի չափազանց հաջող համադրություն է։ Արքայական շոռակարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ նուրբ շաքար։
• 240 գ սպիտակ ցորենի ալյուր.
• ½ տուփ մարգարին.

Այս ամենը անհրաժեշտ է զանգվածային հիմքը խառնելու համար։ Լցոնիչը պատրաստելու համար ձեզ լրացուցիչ կպահանջվի՝

• 200գ եղեգնաշաքար։
• 500գ թարմ կաթնաշոռ.
• 4 ընտրված հավի ձու։
• 1 գ վանիլին։
• Աղ և սոդա.

Սառը մարգարինը մանր կտրատում ենք և աղում ենք ալյուրի և շաքարավազի հետ։ Ստացված փշուրի մի մասը դրվում է ջերմակայուն ձևով: Վերևում բաժանվում է կաթնաշոռից, քաղցր ավազից, հավի ձվերից, վանիլինից, սոդայից և աղից պատրաստված միջուկ։ Այս ամենը ցանում են մնացած փշրանքներով և դնում ջեռոց։ Թագավորական շոռակարկանդակը պատրաստվում է 200 աստիճան ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ։

Լցոնած սունկ

Կաթնաշոռի այս բաղադրատոմսը, անկասկած, հարմար կլինի երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր հաճախ ընթրիքներ են կազմակերպում: Այն ձեր սեփական խոհանոցում կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ մեծ շամպինիոններ.
• 100 գ որակյալ կարագ.
• 200գ թարմ կաթնաշոռ.
• 2 ընտրված հավի ձու։
• Աղ և սամիթ.

Սունկը լվանում են, մաքրում և ազատում ոտքերից։ Ստացված գլխարկները դրվում են կաթսայի մեջ և կարճ ժամանակով շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։ Սնկի ոտքերը շատ մանր կտրատում են, տապակում հալած կարագի մեջ, աղում, սամիթով ցանում և խառնում քերած կաթնաշոռի հետ։ Ստացված զանգվածը խնամքով տեղադրվում է սնկի գլխարկների ներսում։ Վերջնական փուլում լցոնած շամպինիոնները դրվում են թխում թերթիկի վրա և ծածկված կարագի փոքր կտորներով: Թխել դրանք տաք ջեռոցում մինչև թեթև կարմրեն։

Լցոնած պղպեղ

Սա կաթնաշոռի ամենաարագ բաղադրատոմսերից մեկն է: Հետաքրքիր է նրանով, որ ենթադրում է բաղադրիչների ջերմային մշակման իսպառ բացակայություն։ Այն ձեր խոհանոցում կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ թարմ կաթնաշոռ։
• 2 մեծ բուլղարական պղպեղ:
• Մեկ պճեղ սխտոր, նուրբ աղ և մաղադանոս:

Լվացված պղպեղ առանց ցողունների և սերմերի. Այսպես պատրաստված բանջարեղենը լցնում են աղած կաթնաշոռով՝ խառնած մանրացված սխտորով և մանրացված մաղադանոսով։

Շոռակարկանդակ

Սա ռուսական կաթնաշոռի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է: Բուն շոռակարկանդակների լուսանկարներին հնարավոր կլինի ծանոթանալ քիչ ուշ, իսկ հիմա կիմանանք, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դրանց պատրաստման համար։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 560 գ չոր կաթնաշոռ։
• 4 ընտրված հավի ձու։
• 4 ճաշի գդալ. լ. թխելու ալյուր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• Աղ և նիհարյուղ.

Կաթնաշոռը մանրացնում ենք մաղով և միացնում ձվի հետ։ Ստացված զանգվածը աղում են, քաղցրացնում և խառնում ալյուրի հետ։ Պատրաստի խմորից թաց ձեռքերով քամում ենք ոչ շատ մեծ կտորներ և դրանցից կլոր թխվածքներ ձևավորում։ Նրանցից յուրաքանչյուրը եփում են ալյուրի մեջ և կարմրում տաք յուղով տապակած տապակի վրա։ Շոռակարկանդակները մատուցվում են ջեմով կամ թթվասերով։

Կասերի

Կաթնաշոռով համեղ ուտեստի այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի երիտասարդ մայրերի մեծամասնության համար, որոնց երեխաները չեն ցանկանում ուտել այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն իր մաքուր տեսքով: Անգամ ամենաքմահաճ երեխաները չեն հրաժարվի դրա պատրաստած կաթսայից։ Այն ընտանեկան նախաճաշի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ թարմ կաթնաշոռ։
• 4-ական ճաշի գդալ լ. նուրբ շաքարավազ, ձավար և փափուկ կարագ։
• 2 ընտրված հավի ձու։
• Աղ և ապխտած սոդա.

Թակած կաթնաշոռը միացնում ենք շաքարավազի, ձավարի, ձվի և փափկած կարագի կեսը։ Այս ամենը աղում են, լրացնում են մարած սոդաով և լավ խառնում։ Ստացված խմորը քսում են հրակայուն տարայի հատակին, յուղում փափուկ կարագի մնացորդներով և ուղարկում տաք ջեռոց։ Տապակը եփել քառասուն րոպե 180 աստիճանով։

Դոնաթներ

Տնական քաղցրավենիքի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել կաթնաշոռով համեղ ուտեստի մեկ այլ հայտնի և արագ բաղադրատոմսի վրա։ Դրանով պատրաստված բլիթները դրսից խրթխրթան են, իսկ ներսից՝ փափուկ։ Ձեր սեփականը պատրաստելու համարաղանդեր, ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ թարմ կաթնաշոռ.
• 8 արվեստ. լ. նուրբ բյուրեղային շաքար:
• 4 ընտրված հավի ձու։
• 4 բաժակ ցորենի ալյուր.
• 2 ճ/գ բնական կիտրոնի հյութ.
• 1 ճ/գ խմորի սոդա.
• Աղ, վանիլ և զտված յուղ։

Ձուն միացնում ենք շաքարավազի հետ և ինտենսիվ հարում հարիչով։ Ստացված զանգվածի մեջ զգուշորեն լցնում ենք խյուս կաթնաշոռը, կիտրոնի հյութով մարած սոդան, թթվածնով պարունակվող ալյուրը, մի քիչ վանիլին և մի պտղունց աղ։ Բոլորը լավ խառնել մինչև հարթ: Պատրաստի խմորից միանման գնդիկներ են գլորում, թաթախում եռման յուղի մեջ և սպասում, մինչև կարմրեն։ Տոստած բլիթները տեղափոխում են թղթե սրբիչներ, այնուհետև ցողում թխկի օշարակով կամ շաքարի փոշիով:

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ

Այս համեղ տնական տորթը հիանալի փոխարինում է խանութից գնված աղանդերին: Շնորհիվ այն բանի, որ դրա բաղադրության մեջ չկան արհեստական հավելումներ, դրանով կարելի է բուժել նույնիսկ ամենափոքր քաղցր ատամը։ Այս պարզ կաթնաշոռով ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Փաթեթ կարագ.
• 200գ թարմ կաթնաշոռ.
• 2 բաժակ սպիտակ ալյուր
• Ընտրված հավի ձու.
• 1 ճ/գ խմորի սոդա.
• 1 ճաշի գդալ լ. բնական կիտրոնի հյութ.

Հետաքրքիր է, որ այս կաթնաշոռային ուտեստից շաքարավազն իսպառ բացակայում է։ Դրա պատրաստումը պետք է սկսել ձեթի վերամշակմամբ։ Սուր դանակով տրորում են ու միացնում կաթնաշոռի հետ։ Ստացված զանգվածում՝ թթվածնով պարունակվող ալյուր, ձու, ցիտրուսային հյութ ևքացախով մարված սոդա։ Պատրաստի խմորը փաթաթում ենք շերտով, որի հաստությունը մոտ հինգ միլիմետր է, և դրանից միանման շրջաններ են կտրում։ Թխել դրանք 170 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բլանկները ջեռոց ուղարկելուց առաջ դրանք կարելի է թաթախել շաքարավազի մեջ։

Մսային աղցան չորացրած մրգերով

Կաթնաշոռից պատրաստված այս համեղ և անչափ առողջարար ուտեստը շատ ներկայանալի տեսք ունի և կարող է դառնալ ցանկացած խնջույքի արժանի զարդարանք։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ խաշած հորթի միս.
• 250գ թարմ կաթնաշոռ։
• 150 գ սալորաչիր։
• 3 պճեղ սխտոր։
• 150գ մայոնեզ.
• Աղ և սամիթ.

Եփած միսը կտրատում են խորանարդի մեջ և միացնում սալորաչիրի բարակ շերտերով։ Այնուհետև տավարի միսին և չրերին ավելացնում են մանրացված սխտորով և մայոնեզով խառնած կաթնաշոռը։ Այս ամենը աղում են և ցանում մանր կտրատած սամիթով։

Այս աղցանը մատուցելու ևս մեկ տարբերակ կա։ Դա անելու համար սալորաչրի մի մասը դնել ափսեի մեջ և քսել կաթնաշոռի կրեմով։ Հասանելի տավարի մսի կեսը և ֆերմենտացված կաթնամթերքը բաժանվում են վերևում։ Շերտերը կրկնվում են ևս մեկ անգամ՝ նույն հաջորդականությամբ։

Ձկան տորթեր

Այս անսովոր և հյութալի կաթնաշոռով ուտեստը հավասարապես համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ կողմնակի ճաշատեսակների հետ և, ցանկության դեպքում, կարող է հիանալի տարբերակ լինել ընտանեկան ընթրիքի համար: Այս կոտլետներով ձեր ընտանիքին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գ ցանկացած սպիտակ ձկան ֆիլե։
• 250 գ կաթնաշոռ.
• Փոքր սոխ.
• 2 ընտրված հավի ձու։
• 3 ճաշի գդալ. լ. սեմոլինա.
• Աղ, սամիթ, պղպեղ և ջուր.

Հալած և լվացված ձուկը կեղևավորված սոխի հետ անցնում է մսաղացով։ Ստացված զանգվածի մեջ խնամքով լցնում ենք թակած կաթնաշոռը, ձուն, աղը, համեմունքները, մանրացրած սամիթն ու ձավարը։ Աղացած մսից մանր բլիթներ են ձևավորում, դնում թխման թերթիկի վրա, որի հատակին մի քիչ ջուր է լցնում և թխում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ քսան րոպե։։

Սուրբ կարկանդակ

Կաթնաշոռի այս ուտեստի պատրաստման հիմքը գնված շերտավոր խմորն է։ Դրա շնորհիվ ամբողջ գործընթացը նվազագույն ժամանակ է պահանջում: Համեղ կծուծ ախորժակով կարկանդակ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ խմորիչ շերտավոր խմոր։
• 450 գ կաթնաշոռ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• 2 խաշած ձու.
• Աղ, սամիթ, ալյուր, աղացած պղպեղի և բուսական յուղի խառնուրդ։

Խմորի հետ փաթեթը հանում ենք սառցախցիկից և կարճ պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Որոշ ժամանակ անց այն փաթաթում են ալյուրով ցողված սեղանի վրա և կիսով չափ բաժանում։ Առաջին շերտը շարում ենք յուղած թխման թերթիկի վրա և ծածկում մանրացված ձվերից, կաթնաշոռից, աղից, պղպեղի խառնուրդից, թակած սամիթից և ճզմած սխտորից պատրաստված միջուկով։ Վերևում տարածեք խմորի մնացած կտորը և զգուշորեն սեղմեք ծայրերը։ Ստացված աշխատանքային մասը մի քանի ժամով տեղադրվում է տաք տեղում և միայն դրանից հետո ուղարկվում ջեռոց։ Թխել տորթը 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ յոթ րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 180 oC ևսպասում է քառորդ ժամից մի փոքր ավելի:

Անբան պելմենի

Այս հեշտ պատրաստվող և համեղ ուտեստը կատարյալ կիրակնօրյա ընտանեկան նախաճաշ է: Ձեր տնական ծույլ պելմենին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ թարմ կաթնաշոռ.
• 2 ընտրված հավի ձու։
• 60գ շաքարավազ։
• 150 գ ցորենի ալյուր.
• Աղ.

Նախապես տրորված կաթնաշոռը համակցված է աղած ձվի, շաքարավազի և թթվածնային ալյուրի հետ։ Ստացված բավականին փափուկ խմորից պելմենիներ են ձևավորվում և ընկղմվում եռման ջրով լցված կաթսայի մեջ։ Ընդամենը մի քանի րոպեում դրանք մանրակրկիտ որսում են կտրած գդալով և մատուցում թթվասերի կամ որևէ քաղցր սոուսի հետ։

Լցոնած լոլիկ

Այս վառ և անչափ համեղ ուտեստը կլինի ցանկացած ֆուրշետի սեղանի արժանի զարդարանք։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 միջին պինդ լոլիկ։
• 300գ թարմ կաթնաշոռ։
• 3 պճեղ սխտոր։
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ.
• Աղ, համեմ, չաման և խոտաբույսեր։

Լվացված լոլիկները խնամքով ազատվում են վերևից և միջուկից։ Ստացված գավաթներից յուրաքանչյուրը լցնում են կաթնաշոռի պյուրեից, աղից, մանր կտրատած խոտաբույսերից, աղացած համեմունքներից, մանրացված սխտորից և ձիթապտղի յուղից պատրաստված միջուկով։ Լցոնած լոլիկը մատուցեք մեծ հարթ ուտեստի կամ ձվի դարակների վրա։