Կաթնաշոռով թխվածք. անհրաժեշտ բաղադրիչները, բաղադրատոմսը լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաթնաշոռը փափուկ ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն պատրաստում է համեղ սփրեդներ սենդվիչների և մի շարք աղանդերի համար: Այսօրվա նյութում մանրամասն կքննարկվեն կաթնաշոռով տորթերի ամենատարածված բաղադրատոմսերը։

Ելակով

Այս քաղցր դելիկատեսը ցանկացած տոնի արժանի զարդարանք կլինի։ Այն փափուկ օդային տորթի, թարմ հատապտուղների և նուրբ կրեմի հետաքրքիր համադրություն է։ Իսկ խնձորի հյութի ու շոկոլադե չիպսերի առկայությունը նրան առանձնահատուկ նրբություն է հաղորդում։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 գ եղեգնաշաքար (200 գ խմորի համար, մնացածը՝ կրեմի համար):
• 500գ ելակ.
• 300գ փափուկ սերուցքային պանիր.
• 250 մլ թարմ սերուցք (33%).
• 30գ մարգարին.
• 30գ շոկոլադ.
• 4 ձու.
• 7 արվեստ. լ. պարզ ալյուր.
• ½ բաժակ խնձորի հյութ։
• 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա.
• Յուղ (ձուլվածքը քսելու համար).

Ձուն ինտենսիվ հարում են շաքարավազի հետ, իսկ հետոլրացնել հալված, բայց ոչ տաք մարգարինով: Այս ամենը խառնվում է սոդայի և ալյուրի հետ, քսում ենք յուղացված անջատվող ձևով և թխում 180 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե: Նշված ժամանակի վերջում կարմրած տորթը սառչում են և թաթախում խնձորի հյութի մեջ։ Հաջորդ քայլում այն պատում են սերուցքային տորթի կրեմի մի հատվածով, սերուցքային պանիրով և շաքարավազով։ Ամեն ինչ կոկիկ հարթեցված է և զարդարված ամբողջական հատապտուղներով: Վերջում խմորը քսում են մնացած կրեմով, քսում շոկոլադով և ուղարկում սառնարան։

Կակաոյի և կոնյակի ներծծմամբ

Այս տոնական խմորեղենը հարուստ է համով և շունչը կտրող բույրով: Հետևաբար, նույնիսկ ամենաբծախնդիր քաղցրատամին այն անպայման դուր կգա: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 ձու.
• 1 բաժակ շաքարավազ։
• 1 բաժակ ալյուր.
• 4 ճաշի գդալ. լ. չքաղցրած չոր կակաո։
• 1 ճաշի գդալ լ. դարչին փոշի։
• 2 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• Աղ և ցանկացած յուղ (ձևը քսելու համար):

Բուրավետ ներծծում պատրաստելու համար պետք է լրացուցիչ պատրաստել՝

• 4 ճաշի գդալ. լ. հատիկավոր շաքար։
• 2 ճաշի գդալ. լ. լավ կոնյակ։
• 1/3 բաժակ ջուր։

Իսկ սերուցքային պանրով տորթի բաղադրատոմսը ենթադրում է.

• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքարի փոշի.
• 450գ փափուկ սերուցքային պանիր.

Բացի ամեն ինչից, ձեռքի տակ պետք է ունենալ 100 գ կեղևավորված ընկույզ և ցանկացած որակի շոկոլադ։

Նախ պետք է թխել թխվածքաբլիթ:Դրա համար ձվերը հարում են շաքարավազի և աղի հետ, այնուհետև խառնում են զանգվածային բաղադրիչների հետ և լցնում յուղոտ կաղապարի մեջ: Թխել տորթը 170 ° C ջերմաստիճանում 40-60 րոպե: Սառեցված հիմքը կտրված է երկու կամ երեք շերտերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը թաթախված է ջրից, կոնյակից ու շաքարից պատրաստված օշարակի մեջ։ Հաջորդ փուլում տորթերը քսում են կաթնաշոռից և քաղցր փոշուց պատրաստված կրեմով և շարում մեկը մյուսի վրա։ Տորթի գագաթին լցնում ենք հալած շոկոլադով և ցողում մանրացված ընկույզով։

Գազարով

Նույնիսկ խիստ դիետա պահող երիտասարդ կանայք չեն հրաժարվի կաթնաշոռով այս առողջարար ցածր կալորիականությամբ թխվածքից: Տնական խնջույքի համար այն թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 գազար։
• 3 ձու.
• ½ կիտրոն (հյութ և համեմունք).
• 1/8 թեյի գդալ խմորի սոդա.
• Աղացած դարչին, մեղր, ձիթապտուղ, աղ, կարագ, սերուցքային պանիր և ընկույզ (ըստ ցանկության):

Մաքրած և լվացված գազարը մշակում ենք քերիչով, այնուհետև միացնում ձվի, ցիտրուսային հյութի և համի հետ։ Այս ամենը խառնում ենք դարչինի, մեղրի, սոդայի և ձավարի հետ, մինչև ստացվի համասեռ, սերուցքային զանգված։ Այսպես պատրաստված խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում 180 °C-ում։ Որոշ ժամանակ անց շագանակագույն հիմքը կտրվում է մի քանի տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուրը քսում են սերուցքային պանիրով և շաղ տալիս տապակած ընկույզով, համեմում աղով և կարագով, այնուհետև դրվում մեկը մյուսի վրա և թողնում թրջվելու։

Թխուկներով

Այս տորթը հիշեցնում է հայտնի ամերիկացուշոռակարկանդակ և պատրաստվում է գրեթե նույն տեխնոլոգիայով։ Նրանց ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ վերաբերվելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 տուփ թխվածքաբլիթ։
• 100 գ կարագ։
• 750գ փափուկ սերուցքային պանիր.
• 250գ հատիկավոր շաքար։
• 100 գ հաստ թարմ սերուցք.
• 15 գ օսլա։
• 3 ձու.
• 2 դեղնուց.
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի հյութ.
• Աղ և ցիտրուսային համ։

Մանրացված թխվածքաբլիթները լցնում ենք հալած կարագով և սեղմում կլոր ձևի։ Վերևում հավասարաչափ բաշխեք տորթի համար նախատեսված կրեմը կաթնաշոռից, սերուցքից, օսլայից, շաքարավազից, ձվի աղից, դեղնուցներից, ցիտրուսային հյութից և համից: Ամեն ինչ կոկիկորեն հարթեցված է և թխված է 180 ° C ջերմաստիճանում: Տասը րոպե անց ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 105 °C և սպասում են ևս մեկ ժամ։

Հատապտուղներով և սպիտակ շոկոլադով

Այս պարզ և արագ տորթը լավ տարբերակ է մանկական երեկույթի համար։ Տանը թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ կաթնաշոռ։
• 200 գ սովորական ալյուր։
• 500գ սառեցված հատապտուղներ.
• 300 մլ սերուցք (35%).
• 50գ սպիտակ շոկոլադ։
• 2 բաժակ շաքարավազ։
• 6 ձու.
• 1 ճաշի գդալ լ. փխրեցուցիչ.

Նման տորթ պատրաստելը կաթնաշոռով պետք է սկսել թխվածքաբլիթի հիմքը թխելուց։ Դրա համար ձվերը հարում են առկա շաքարի քառորդով, այնուհետև լրացնում են զանգվածային բաղադրիչներով: Ամեն ինչ լավ խառնել, տեղափոխելպատրաստված ձևը և թխել ստանդարտ ջերմաստիճանում 35 րոպե։ Տոստացված թխվածքաբլիթը կտրված է երեք տորթերի: Դրանցից յուրաքանչյուրին քսում են սերուցքից, կաթնաշոռից, շաքարավազից ու հատապտուղներից պատրաստված կրեմով, ապա շարում մեկը մյուսի վրա։ Տորթի վերին մասը քսում են շոկոլադով և զարդարում ըստ ցանկության։

Նուշի ալյուրով և հատապտուղներով

Թխվածքաբլիթների սիրահարներին անպայման պետք կգա կաթնաշոռով տորթի հերթական հետաքրքիր բաղադրատոմսը։ Թխելու լուսանկարը ստիպում է մոռանալ ցանկացած դիետայի մասին և ցանկություն է արթնացնում՝ մի բաժակ թեյ խմելու այս նրբագեղության մի կտորով։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գ մասկարպոնե.
• 500 մլ սերուցք (35%).
• 500գ թարմ հատապտուղներ.
• 100 մլ Cointreau.
• 220 գ շաքարավազ։
• 180գ քաղցր փոշի։
• 220գ մուգ շոկոլադ.
• 40գ նուշի ալյուր.
• 40 գ չքաղցրած կակաոյի փոշի։
• 10 ձու.
• 3 նարինջ.
• 2 ճ/գ եգիպտացորենի օսլա.
• Աղ.

Սպիտակուցները միացնում են առկա շաքարի կեսին և մշակում հարիչով։ Ստացված զանգվածը խնամքով լրացնում են դեղնուցներով, հարած աղով, քաղցր ավազի մնացորդներով և հալած շոկոլադով։ Այս ամենը խառնում ենք կակաոյի և նուշի ալյուրի հետ, այնուհետև տեղափոխում յուղոտ ձևի և թխում 180°C-ում 50 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի փոքր սառչում է և կտրում երեք տորթերի: Յուրաքանչյուրը թաթախված է նարնջի հյութից, եգիպտացորենի օսլայից և Cointreau-ից պատրաստված օշարակով: Մեկ ժամից ոչ շուտ տորթերը քսում են կաթնաշոռից բաղկացած կրեմովպանիր, սերուցք և շաքարի փոշի, շարել մեկը մյուսի վրա և զարդարել ըստ ցանկության։

Քաղցրացուցիչով և ամբողջական ցորենի ալյուրով

Այս համեղ շոկոլադե կրեմով պանրով տորթը, անկասկած, կդառնա նրանց սիրելի աղանդերից մեկը, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն կարողանում շաքարավազ ուտել: Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 80 գ ամբողջական ալյուր։
• 90գ կարագ (60գ մեկ խմորի համար, հանգիստ՝ յուղելու համար):
• 22գ կակաո.
• 2 ճ/գ քսիլիտոլ.
• 1 ճաշի գդալ լ. վանիլի էքստրակտ.
• 1 սպիտակուց։
• 1 ձու.
• ¼ թեյի գդալ մրգային քաղցրացուցիչ.

Սերուցքային պանրով տորթ պատրաստելու համար, որի լուսանկարը չի փոխանցում իր ողջ համը, պետք է ավելացնել՝

• 45 մլ գյուղատնտեսական կաթ։
• 225գ փափուկ սերուցքային պանիր.
• 60 գ քսիլիտոլ։
• ½ թեյի գդալ մրգային քաղցրացուցիչ.

Գործընթացը սկսեք խմորի պատրաստումից։ Դրա համար ձեթը, քսիլիտոլը և քաղցրացուցիչը միացնում են մեծ ամանի մեջ, այնուհետև մշակում հարիչով և լրացնում ձվի, սպիտակուցի և վանիլի էքստրակտով: Այս ամենը խառնվում է կակաոյի և հացահատիկի ալյուրի հետ։ Ստացված խմորի մեջ ներարկվում է կաթից, քսիլիտոլից, մրգային քաղցրացուցիչից և հարած կաթնաշոռից բաղկացած կրեմ։ Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխում 175°C-ում 30 րոպե։

Եգիպտացորենի փաթիլներով

Այս նրբաճաշակ սերուցքային պանրով տորթը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Այն ոչ մի գրամ չի պարունակումալյուր. Փոխարենը այս դեպքում օգտագործվում են սովորական եգիպտացորենի փաթիլներ։ Այս աղանդերը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ թարմ սերուցք.
• 400 գ կաթնաշոռ։
• 50գ շաքարի փոշի։
• 100գ շոկոլադ.
• 100գ եգիպտացորենի փաթիլներ.
• 500գ թարմ հատապտուղներ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. հատիկավոր շաքար։
• 4 ճաշի գդալ. լ. շոկոլադե չիպսեր.
• 1 ճաշի գդալ լ. կոկոսի յուղ.
• 1 տուփ տորթի գլազուր և վանիլային կրեմի փոշի։
• Թարմ անանուխ և խմելու ջուր.

Կոտրված շոկոլադը միացնում են կոկոսի յուղի հետ և հալեցնում ջրային բաղնիքում։ Ստացված զանգվածը լրացնում են եգիպտացորենի փաթիլներով, քսում մագաղաթով պատված կլոր ձևի հատակին և մի քանի ժամով ուղարկում սառնարան։ Մինչ տորթը կարծրանում է, կարող եք կրեմ պատրաստել տորթի համար: Կաթնաշոռային սերուցքային պանիրը խառնում են քաղցր փոշու հետ և մշակում հարիչով։ Ստացված զանգվածին լրացնում են փոքր ծավալով ջրի մեջ լուծված վանիլային կրեմի փոշի։ Վերջում այս ամենը խառնում ենք սերուցքով և բաժանում պնդացած տորթի վրա։ Ապագա տորթը մի քանի ժամով վերադարձնում են սառնարան, այնուհետև ծածկում են լվացած հատապտուղներով և լցնում 250 մլ խմելու ջրի մեջ նոսրացված փոշուց պատրաստված գլազուրով։ Երբ աղանդերի վերին մասը ամբողջովին պնդանում է, այն ցանում են շոկոլադե չիպսերով և զարդարում անանուխի տերևներով։

Ժելատինով և մրգերով

Այս տորթը պատրաստելու համար համեմատաբար երկար ժամանակ է պահանջվում, բայց վերջնական արդյունքը արժե ջանք թափել: Դեպիհյուրասիրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին մրգային և դոնդողային խմորեղենով, ձեզ հարկավոր է՝

• 75 գ սովորական ալյուր։
• 50գ հատիկավոր շաքար։
• 3 ընտրված հավի ձու։
• 1 տուփ վանիլին։
• 2 ճաշի գդալ. լ. տաք խմելու ջուր.
• 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ.
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Այս բոլոր բաղադրիչները խմորի մի մասն են, որից թխվելու է թխվածքաբլիթի հիմքը։ Նուրբ քաղցր սերուցք հարելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ թարմ կաթնաշոռ.
• 350գ սերուցք (33%).
• 150 գ կաթնաշոռ։
• 100 մլ գյուղատնտեսական կաթ։
• 20 գ ժելատին.
• 3 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ.
• 5 ճաշի գդալ. լ. հատիկավոր շաքար։

Պատրաստի տորթը զարդարելու համար պետք է համալրել՝

• 400 մլ եռման ջուր։
• 1 տուփ լուծվող ժելե։
• 8 մեծ ելակ.
• 1 նարնջագույն.
• 15 խաղող առանց կորիզի։
• 1 մեծ հասած բանան.

Գործողությունների հաջորդականություն

Ձվի դեղնուցները մշակում են հարիչով, հերթափոխով ավելացնելով տաք ջուր, շաքարավազ, վանիլին և կիտրոնի հյութ։ Այս ամենը խառնվում է հարած սպիտակուցների, փխրեցուցիչի և թթվածնային ալյուրի հետ։ Ստացված խմորը տեղափոխում են կաղապարի մեջ և թխում 200°C ջերմաստիճանում։ Ութ րոպե հետո հանում են ջեռոցից, ամբողջովին սառչում և երկու մասի են բաժանում։

Մեկը պատում են կաթնաշոռից, փափուկ պանրից, կաթից, սերուցքից, շաքարավազից, կիտրոնի հյութից և լուծված ժելատինից պատրաստված կրեմով։ Վերևում քսել երկրորդ տորթը և զարդարել ելակով, բանանով,խաղող և նարնջի կտորներ: Այս ամենը լցնում են եռացրած ջրի մեջ նոսրացրած լուծվող ժելեով և ուղարկում պնդանալու։