Լցոնած հնդկահավ՝ պարզ, համեղ և սննդարար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Լցոնած հնդկահավը ցանկացած սեղանի զարդարանք է։ Բացի այն, որ այս ուտեստը շատ համեղ է, այն նաև դիետիկ է։ Կան դրա պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պահանջում բարդ քայլեր և մեծ փորձ։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել հնդկահավ: Առաջին հերթին պետք է ընտրել ոչ շատ սառեցված թռչնամիս, քանի որ սառեցված միսը կորցնում է իր համային որոշ հատկություններ։ Միջոցը պետք է լինի այնքան, որ թռչունը չկորցնի իր ձևը, լինի հյութալի և համեղ։

Խնձորով, ընկույզով և սալորով լցոնած հնդկահավը բավականին արագ է եփվում: Այս համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ ոչ շատ մեծ հնդկահավ՝ 1 ճ.գ. բրինձ 5 միջին խնձոր; 1 փ. ճարպային թթվասեր; 0,5 կգ ընկույզի միջուկ; 50 գ մայոնեզ և կարագ; 0,5 կգ սալորաչիր; մի փունջ մաղադանոս, համեմունքներ և աղ (ըստ ճաշակի): Ձևը յուղելու համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ բուսական յուղ։

Թռչնի լեշը մանրակրկիտ լվացված է չորանում, քսում համեմունքներով և աղով։ Բլենդերի մեջ մանրացրած և թավայի մեջ չորացրած ընկույզն ավելացնում են մինչև եփած եփած բրնձին։ ՆախընտրականՏաք ջրի մեջ թրջած սալորաչիրը և կեղևավորված խնձորները կտրատում են մանր կտորներով և ավելացնում բրնձի և ընկույզի մեջ։ Ստացված միջուկին ավելացնում են աղ, պղպեղ, կարագ։ Աղացած միսը հունցվում է մինչև հարթ: Թռչնի դիակը լցվում է աղացած միսով որովայնի անցքից, որը կարվում է թելերով։ Թթվասերով և մայոնեզով յուղված թռչունը դրվում է թխման ամանի մեջ։ Լցոնած հնդկահավը ծածկում են սննդի փայլաթիթեղով և թխում նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 2,5 ժամ, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի։ Այնուհետև փայլաթիթեղը հանվում է, և թռչունը մի քանի րոպե կարմրում է: Ժամանակ առ ժամանակ դիակը ջրում են արտազատվող հյութով։ Պատրաստի թռչնից թելերը հանում են, այն շարում են ամանի վրա, ցանում մանրացրած մաղադանոս։

Հետևյալ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 հնդկահավ; մարինադի համար՝ 2 գլուխ սխտոր, 1 ճ.գ. աղ և շաքարավազ, 1 ճ.գ. քացախ, բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ, խնկունի, ուրց, դափնու տերեւ; միջուկի համար՝ 400 գ նիհար աղացած միս ցանկացած մսից; 0,5 փ. ընկույզ; 1 փ. բրինձ, 0,5 կգ թարմ սունկ, 2 խոշոր սոխ, 2 ճյուղ նեխուր, պղպեղ, աղ, մաղադանոս, խնկունի, բուսական յուղ։

Մարինացրեք լվացված դիակը։ Մարինադի համար եփում ենք 5 լիտր ջուր, որին ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ (ըստ ճաշակի)։ Հեղուկը եռալուց հետո մեջը լցնում են քացախ և ավելացնում մանր կտրատած սխտորը։ Թռչնի դիակը լցվում է սառեցված մարինադով: Եթե այն չի ծածկում ամբողջ թռչունը, ապա կարելի է եռացրած ջուր ավելացնել դրան։ Հնդկահավը մարինացվում է 6-8 ժամ։ Աղացած մսի համար եփում են բրինձ, որին ավելացնում են կարմրած սոխը,թակած նեխուրը, տապակած սունկը և թավայի մեջ չորացրած մանր կտրատած ընկույզը։ Աղացած միսը շոգեխաշում են մինչև փափկի և միացնում խնկունի տերևների և մանրացված մաղադանոսի հետ, որից հետո միջուկի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են իրար։

Թռչնի դիակը հանում են մարինադից, ողողում ջրով, չորացնում, լցնում լցոնով, բավականին ամուր սեղմում։ Որովայնի կտրվածքը կտրում են ատամհատիկներով կամ կարում են թելերով։ Թռչնի ոտքերը և թեւերը փաթաթված են փայլաթիթեղի մեջ, ոտքերը կապված են: Թռչունը դրվում է թխման թերթիկի կամ թխում ամանի մեջ և տեղադրվում է մինչև 250 ° C նախապես տաքացված ջեռոցում: 0,5 ժամ հետո ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 200 ° C, որից հետո թռչունը եփում են 2,5 ժամ՝ պարբերաբար ջրելով արտազատվող հյութով։ Եթե լցոնած հնդկահավը շատ արագ շագանակագույն է դառնում, ապա այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։ Թռչնի պատրաստակամությունը որոշվում է հատուկ ջերմաչափով կամ ամենահաստ տեղերը դագանակով ծակելով։ Թռչունը մատուցվում է ափսեի վրա՝ զարդարված դեղաբույսերով և բանջարեղենով։

Միկրոալիքային հնդկահավը նույնպես պատրաստվում է վերը նշված բաղադրատոմսերով, սակայն անհրաժեշտ է ընտրել միայն թռչունը համապատասխան չափսով։