2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Լոբին հայտնվեց Եվրոպայում Կոլումբոսի երկրորդ ուղևորությունից հետո դեպի Արևմտյան Հնդկաստան և այդ ժամանակվանից ի վեր հաստատապես մտավ շատ ժողովուրդների խոհարարական գրքերում: Պարզվեց, որ այս հատիկաընդեղենը շատ անպարկեշտ է, և այժմ այն աճեցնում են ամենուր՝ Բրազիլիայից և Հնդկաստանից մինչև 58 աստիճան լայնության: Լոբին և նրա հայրենիքը՝ Կենտրոնական Ամերիկայում, ունեին բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում էին ինչպես չափերով, այնպես էլ տեսքով և գույնով: Իսկ այժմ բոլորովին նոր սորտեր են բուծվել՝ դիմացկուն ցրտահարության և երաշտի նկատմամբ։ Մարդիկ ուտում են ոչ միայն լոբի հատիկները, այլև նրա երիտասարդ պատիճները։ Այս հատիկավոր կուլտուրան շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Եվ բացի այդ, դա էժան է: Յուրաքանչյուր ոք, ով չի սիրում լոբով ուտեստներ, պարզապես չգիտի, թե ինչպես պատրաստել այն: Այս հոդվածում դուք կգտնեք լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնցում այս այգու բերքը հիմնական բաղադրիչն է: Լոբին և պատիճը կարելի է խաշել, շոգեխաշել, թխել, տապակել։ Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել լոբի համեղ: Սկսենք աղցանների բաղադրատոմսերից։
Հինգ րոպեանոց խորտիկ
Որպեսզի այս ուտեստն իսկապես շատ արագ պատրաստ լինի, լոբին պետք է լինիպահածոյացված. Այս պարտեզի բերքի միակ թերությունը կարելի է համարել երկար պատրաստման գործընթացը: Հետեւաբար, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի լոբի ճաշատեսակ եք պատրաստում, հացահատիկները պետք է ներծծվեն գիշերում: Միակ բացառությունը երիտասարդ պատիճներն են: Նրանք կարող են անմիջապես եփվել: Իսկ թրջած լոբիները այնքան էլ արագ չեն եփվում: Ապուրներում այն պետք է ներմուծվի այլ բանջարեղենից առաջ: Իսկ լոբի պահածոյացված «Հինգ րոպե» աղցանը (պահանջվում է 400 գրամանոց բանկա) պատրաստվում է այսպես. Կարմիր սոխը մանր կտրատել։ Ավելի լավ է, որ այն պատկանում է քաղցր աղցանների սորտերին։ Երկու թթու վարունգ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ մանրացրեք երեք պինդ խաշած ձու։ Լոբի տարայի հեղուկը քամում ենք, լոբին ողողում հոսող ջրի տակ։ Ավելացնել աղցան: Այնտեղ նաև թարմ մաղադանոս ենք կտրատում (կես փունջ)։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմել պղպեղով։ Ավելացնել թթվասեր։ Նման աղցանը կարելի է համեմել մայոնեզով։
Կարմիր լոբի լոբիո
Վրաստանում ոչ մի հյուրասիրություն չկա առանց այս նախուտեստի: «Lobio» բառը թարգմանվում է որպես «լոբի»: Վրացի գուրմանները մեկ բաժակ այս կարմիր լոբազգիները թրջում են սառը գարեջրի մեջ (բայց կարող եք նաև օգտագործել սովորական ջուր): Դրանից հետո հեղուկը ոչ թե քամում են, այլ դնում են շատ փոքր կրակի վրա։ Մինչ այն եփվում է (ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տա սաստիկ եռալ), սոխը մանր կտրատում ենք, կալցինացնում և մի բաժակ ընկույզի միջուկը ճզմում, մի փունջ մաղադանոս կտրատում, երեք-չորս պճեղ սխտորը կտրատում։ Պատրաստի լոբին մի փոքր ցողում է, ավելացնում այլ բաղադրիչներ։ Աղացրեք ուտեստը և համեմեք համեմունքներով, որոնց թվումկարմիր կծու պղպեղը պարտադիր է։ Այդ ամենը եռացրեք ևս հինգ րոպե։ Այժմ կարմիր լոբի լոբիոն պետք է սառչի և մատուցվի։ Այս ուտեստը շաղ տալ թարմ թակած կիլանտրոյով։
Գյուղացիական ապուր
Երեկոյան թրջել 400 գրամ լոբի։ Այնուհետև մարմանդ կրակի վրա եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Ինչպես շատ այլ լոբի ուտեստների դեպքում, մեզ լրացուցիչ ժամ է պետք: Այս ընթացքում կարող ենք երեք կարտոֆիլ մաքրել ու խորանարդի կտրատել։ Եկեք եփենք այլ բանջարեղեն: Սոխը մանր կտրատում ենք, երկու գազար կեղևազրկում և խոշոր չիպսերով քսում։ Քառորդ բաժակ բրինձը մի քանի անգամ ողողեք, մինչև չորացրած ջուրը թափանցիկ լինի: Կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Երբ եռա, մեջը գցեք լոբին։ Կափարիչի տակ թողնենք կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև նորից եռա և ապուրին ավելացրեք կարտոֆիլ և բրինձ։ Կրակի վրա դնել տապակը։ Մի քիչ բուսական յուղ լցնել մեջը։ Երբ այն տաքանա, ավելացնել գազարն ու սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հինգ րոպե հետո ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել, մի քիչ էլ պահել թավայի մեջ։ Ապուրին ավելացնել տապակած տապակածը։ Աղ և համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով: Շարունակեք եփել ևս տասից տասնհինգ րոպե: Պատրաստի ուտեստը ափսեի վրա ցանել թարմ թակած խոտաբույսերով։
Պահքի բորշ լոբով
Այս ուտեստը ուկրաինացիների սեղանների հաճախակի հյուրն է, երբ կրոնական կանոնների համաձայն չի կարելի միս և այլ արագ սնունդ ուտել։ Այնուհետեւ տավարի կամ խոզի միսը փոխարինվում է կարմիր լոբով։ Այս լոբազգիների մի բաժակը պետք է թրջել ամբողջ գիշեր:Այնուհետև հեղուկը քամում ենք, իսկ փափկած լոբին լցնում ենք 2,5 լիտր ջրով կաթսայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա։ Երբ եռա, կրակն իջեցրեք։ Երկու միջին չափի կարտոֆիլ ենք մաքրում, լվանում, մանր կտրատում, ուղարկում թավայի մեջ։ Հիմա եկեք նայենք ճակնդեղին: Մեկ պալարը կարելի է մաքրել, կտրատել շերտերով և տապակել յուղի մեջ։ Բայց կան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում բորշի մեջ ճակնդեղի կտորներ։ Այնուհետև պետք է առանձին եռացնել չկեղևավորված պալարը, հեռացնել կեղևը, քերել միջուկը։ Ճակնդեղին կվերադառնանք նիհար լոբի բորշի պատրաստման գործընթացի ավարտին։ Սոխը մանր կտրատել, բուսայուղի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ։ Ավելացնել կտրատած գազար, տապակել։ Տեղադրել արմատային բանջարեղենը ամանի մեջ: Այժմ նրանց տեղը թավայի մեջ պետք է զբաղեցնեն երկու կտրատած լոլիկն ու երեք մանր կտրատած մեխակ սխտորը։ Թողեք մի քիչ շոգեխաշեն կափարիչի տակ։ Ապուրի մեջ կտրատել կես գլուխ կաղամբը և մեկ բուլղարական պղպեղ: Տապակի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ բորշի համար հատուկ սոուս: Այս փուլում ճաշատեսակը պետք է աղել, ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր։ Աղացած ճակնդեղը լցնել տաք արգանակով, թողնել, որ այն կես ժամ եփվի կափարիչի տակ։ Այնուհետև ռուբինի հեղուկը թափում ենք կաթսայի մեջ։
Fasolada
Այս հունական ապուրը շատ ավելի արագ է եփվում, քան ուկրաինական բորշը։ Եվ եթե մեզ հետաքրքրում են լոբի ավելի պարզ բաղադրատոմսեր, ապա այս ուտեստը կօգնի ձեզ: Այնուամենայնիվ, լոբիները պետք է եփվեն կամ առնվազն ուռած լինեն թրջվելուց։ Նրանց մեջ լցնել թարմ ջրով, ավելացնել դափնու տերեւ, ուրց և այլ խոտաբույսեր և դնել եռման։ Մոտավորապես միջոցովմեկ ժամ սոխն ու գազարը կկտրենք, խորը կաթսայի մեջ տապակ կպատրաստենք։ Չորս լոլիկը եռացնել եռման ջրով, հեռացնել կեղևը, ավելացնել արմատային մշակաբույսերին։ Այնտեղ լցնել երեք պճեղ մանր կտրատած սխտոր և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Լոբիները փորված գդալով բռնում ենք և տեղափոխում կաթսա։ Լցնել մի քիչ արգանակ այնտեղ, որտեղ այն եփվել է: Համեմեք աղով և համեմունքներով։ Լոբով այս ուտեստը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Կարող եք մատուցել թթվասերով։
Տաք ուտեստներ՝ հավի ֆիլե բանջարեղենով
Երեք հարյուր գրամ կրծքամիս կտրատել միջին չափի շերտերով։ Շաղ տալ աղով և կայենյան պղպեղով։ Խորը տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Մենք տարածում ենք հավի ֆիլեն, մեկ բուլղարական պղպեղ՝ կտրատած շերտերով, կես օղակներով կտրատած սոխը և մամուլով քամած երկու պճեղ սխտոր։ Եփել, երբեմն խառնելով, տասը րոպե: Պահածոյացված լոբիները (400-500 գրամանոց բանկա) զտում են, լվանում, դնում թավայի մեջ։ Նույն տեղում ավելացնել մի բաժակ պատրաստի բրնձի ձավար (շագանակագույն պարբոիլդը իդեալական է): Ավելացնել մի քիչ, մոտ մեկ քառորդ բաժակ, հավի արգանակ: Համեմեք չամանով և այլ համեմունքներով։ Լոբով շոգեխաշել հավի հետ՝ մատուցված լայմի կտորներով։
Գրատին
Այս ֆրանսիական ուտեստը պատրաստված է տարբեր բաղադրիչներից: Gratin-ը կոչվում է տապակ՝ համեղ պանրի գլխարկի տակ: Եվ հիմա մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել լոբի և ծաղկակաղամբ ֆրանսերենով: Միանգամից ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։ Կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Հանեք այն վառարանից, խառնեքնույն քանակությամբ ալյուր: Այն նոսրացրեք քառորդ բաժակ կաթով, խառնեք։ Եկեք նորից կրակի վրա դնենք։ Ավելացնենք մի բաժակ կաթ։ Սկսեք հարել հարելով, մինչև սոուսը թանձրանա։ Վերցնել կրակից, ավելացնել մի պտղունց քաղցր պապրիկա, աղ և սև պղպեղ։ Կտրուկ պինդ պանիրը (ցանկալի է՝ չեդդեր) մանրացնել՝ մի բաժակ փշրանքներից պատրաստելու համար։ Այս քանակի կեսը ավելացրեք սոուսին։ Խառնել երկու թեյի գդալ Dijon մանանեխի մեջ: Մի մեծ գլուխ կաղամբը եփում ենք աղաջրի մեջ, դասավորում ծաղկաբույլերի։ Քամեք և ողողեք պահածոյացված լոբիները: Բաղադրեք այն ծաղկակաղամբի հետ միասին։ Լցնել սոուսի մեջ։ Քառորդ ժամով ուղարկում ենք ջեռոց։ Պատրաստելուց հինգ րոպե առաջ շաղ տալ մնացած պանրով։
Զարդար «Ձմեռ»
Վերևում ներկայացված էին լոբազգիներից անկախ տաք ուտեստների բաղադրատոմսեր: Այժմ ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել լոբի կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ձմեռային տարբերակը ներառում է շամպինիոնների (250 գ) և համազգեստով խաշած կարտոֆիլի օգտագործումը (երկու միջին պալար): Կարելի է նախապես մի բաժակ կարմիր լոբի եփել կամ օգտագործել պահածոյացված մթերք։ Սոխը մանր կտրատել, երկու պճեղ սխտորն անցկացնել մամուլով։ Տապակում ենք կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդի վրա (երկուսը մեկ համամասնությամբ)։ Հինգ րոպե հետո ավելացնել կեղևավորված սունկը։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին չափի կտորների։ Սնկերին ավելացրեք պալարներ և լոբի: Տապակում ենք մինչև պատրաստ։ Մատուցել մայոնեզով խառնած խոտաբույսերով ցողված։
Խոզի միս լոբիով
Երկու բաժակ հատիկաընդեղենը եփեք մինչև փափկի: Չորս հարյուր գրամ խոզի միսը կտրված է փոքր կտորներով: Լամպ ևգազարը կտրատել։ Բուսական յուղը տաքացրեք բարձր կողմի տապակի մեջ։ Մենք տարածում ենք խոզի միսը, սոխը, գազարը: Տապակում ենք հինգ րոպե։ Ավելացնել լոբի: Աղ, համեմել համեմունքներով։ Ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի թավայի ամբողջ պարունակությունը։ Եփել կափարիչի տակ, մինչև խոզի միսը եփվի։ Սա կտևի մոտ երկու ժամ: Շոգեխաշած լոբի, մսով, շաղ տալ թարմ թակած սամիթով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լոբով փլավ՝ բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ
Փլավի շատ բաղադրատոմսեր կան։ Այն պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսով և ձավարեղենով։ Հիմնական բաղադրիչը բրինձն է, սակայն դրան կարելի է ավելացնել նաև սիսեռ, դդում կամ լոբի։ Դիտարկենք լոբիով եփելու մի քանի եղանակ
Աղցան կրուտոնով և լոբով. տարբեր բաղադրատոմսեր
Ուղղակի քսան տարի առաջ լոբիները սովորական բանջարեղեն չէին: Շատերը պարզապես չէին հասկանում, թե ինչ կարելի է պատրաստել նրա հետ, բացի ապուրից։ Լավ է, որ այսօր այս ժամանակներն անցյալում են։ Ցանկացած տանտիրուհի այժմ գիտի, որ դուք կարող եք, օրինակ, աղցաններ պատրաստել կրուտոններով և լոբիով: Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր. Յուրաքանչյուր գուրման հնարավորություն ունի վայելելու հենց այն, ինչ համապատասխանում է իր ճաշակի նախասիրություններին: Ահա կռուտոններով և լոբիով աղցանների բաղադրատոմսերը
Ռուսական ժողովրդական ուտեստներ՝ անուններ, բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ. Ռուս ժողովրդի ժողովրդական ուտեստներ
Ռուսական սնունդը, և դա ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, երկար ժամանակ հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: Անկախ նրանից, թե դա տեղի է ունեցել Ռուսական կայսրության քաղաքացիների զանգվածային արտագաղթի պատճառով շատ արտասահմանյան երկրներ ՝ հետագա ինտեգրմամբ այս ժողովուրդների մշակույթին (ներառյալ խոհարարականը): Անկախ նրանից, թե դա եղել է նույնիսկ ավելի վաղ, Պետրոսի ժամանակ, երբ որոշ եվրոպացիներ «զգացին», այսպես ասած, ռուսական ժողովրդական ուտեստները սեփական ստամոքսով
Ուզբեկական ուտեստներ. բաղադրատոմսեր. Ուզբեկստանի ազգային մսային ուտեստներ
Ուզբեկական ուտեստները մեր հայրենակիցներից շատերի կողմից հաճախ ընկալվում են որպես բնիկ: Եվ իսկապես. ո՞վ կյանքում գոնե մեկ անգամ փլավ չի եփել։
Լոբով կոտլետներ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Այս ուտեստը հարմար է բուսակերների, ծոմապահության և պարզապես լոբի սիրահարների համար։ Կոտլետները սպիտակուցի բարձր պարունակություն ունեն, օրգանիզմին հագեցվածություն են հաղորդում և շատ ախորժելի են։ Բացի լոբազգիների պատրաստումից, պատրաստման գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում։
