Եղջերու կաթ. բաղադրություն և օգտակար հատկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Շատերը կարող են զարմանալ՝ լսելով հյուսիսային եղջերու կաթի գոյության մասին: Չնայած դրան, այն գոյություն ունի և նույնիսկ ակտիվորեն օգտագործվում է հյուսիսային շրջաններում, որտեղ այն կոչվում է անհրաժեշտ մթերք կոշտ կլիմայական վայրերում ապրելիս։

Ի՞նչ հատկություններ ունի հյուսիսային եղջերու կաթը:

Պատմություն և տարածում

Այսօր հյուսիսային եղջերուների կաթն արտադրվում է միայն Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններում, այդ իսկ պատճառով Հյուսիսային սառուցյալ շրջանից դուրս ապրող մարդիկ սովորաբար ոչինչ չգիտեն այս ապրանքի մասին։

Վեց ամսվա ընթացքում էգ եղնիկը կարողանում է արտադրել ավելի քան 100 կգ արտադրանք։ Նման կաթում պարունակվող BJU-ի քանակը շատ ավելի մեծ է, քան ցանկացած այլում (օրինակ՝ եղնիկի կաթը 5 անգամ ավելի շատ ճարպ ունի, քան կովի կաթը)։ Հենց այս հատկություններն են անփոխարինելի դարձրել արտադրանքը դաժան շրջաններում օգտագործելու համար:

Ավելի վաղ հյուսիսային եղջերուների կաթը պահվում էր կենդանիների շրջված ստամոքսում: Միաժամանակ կաթն ու կարագը պահվում էին տաշտերի մեջ, որոնք պատրաստված էին կեչու կեղևի երկու շերտից։

Ինչպե՞ս է այն օգտագործվում:

Սովորական մարդու համար հյուսիսային եղջերու կաթը կարող է հիանալի փոխարինել կովի կաթին, բայց միևնույն ժամանակայն պարունակում է շատ ավելի շատ ճարպեր և սպիտակուցներ: Ոմանք այս ապրանքը համեմատում են կրեմի հետ, քանի որ այն ունի բավականին մածուցիկ խտություն։ Այդ իսկ պատճառով նման կաթի համը այնքան էլ ստանդարտ չէ. ոչ բոլորը կարող են այն հում խմել: Մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով օգտագործում են այն, նշում են կծու և կծու համի մասին, սակայն ջրով նոսրանալիս համը դառնում է բավականին հաճելի։

Հյուսիսային եղջերու կաթը հաճախ օգտագործվում է որպես թեյի հավելում, Նորվեգիայում և Ֆինլանդիայում այն զանգվածաբար պանիր են պատրաստում: Նախկինում դրանից պատրաստում էին նաև ձեթ, որն ուներ կանաչավուն երանգ և պինդ խտություն (բարձր յուղայնության շնորհիվ)։ Այսօր նավթը գործնականում չի արտադրվում դրա պահանջարկի բացակայության պատճառով։

Հյուսիսային եղջերու կաթի բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները

Առաջին հերթին հարկ է նշել, որ արտադրանքը պարունակում է միայն «օրինակելի ճարպեր», որոնք լավ են ընդունվում օրգանիզմի կողմից և կլանվում են ավելի քան 98%-ով։ Եթե ուշադրություն դարձնեք եղնիկի կաթի բաղադրությանը, ապա կարող եք տեսնել, որ այն բաղկացած է՝.

• 63, 3% ջուր;
• 36, 7% պինդ նյութեր;
• 10, 3% սպիտակուց;
• 22, 5% յուղ;
• 2, 5% կաթնային շաքար:

Արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է 272 կիլոկալորիա 100 գ-ում։

Ի շնորհիվ հյուսիսային եղջերուների կաթում հակաօքսիդանտ նյութերի պարունակության, այն դառնում է հիանալի հակատարիքային դեղամիջոց։ Իսկ կալցիումի առկայությունը կօգնի ոսկրային հյուսվածքի պահպանմանն ու վերականգնմանը։ Բացի այդ, ապրանքի ևս մի քանի օգտակար հատկություններ կան՝

• Իմունիտետի ամրապնդում. D վիտամինի պարունակության շնորհիվ հյուսիսային եղջերու կաթը բարելավում է կալցիումի կլանումը և բարձրացնում իմունիտետը։
• Տրամադրության բարելավում. Ապրանքը պարունակում է նյութեր, որոնք ազդում են սերոտոնին հորմոնի վրա, որն էլ իր հերթին ազդում է մարդու տրամադրության վրա։

• Սրտի և արյան անոթների ամրապնդում. Կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որը կարևոր դեր է խաղում նյարդային համակարգի զարգացման, անոթների լայնացման, արյան ճնշման իջեցման, արյան ճնշման և սրտի զարկերի նորմալացման գործում։
• Մկանային հյուսվածքի աճ. Սպիտակուցը մարդու մկանային հյուսվածքի հիմնական «կառուցողն» է։ Եվ ինչպես վերևում գրվեց, եղնիկի կաթում 3 անգամ ավելի շատ սպիտակուց կա, քան կովի կաթում։

Հակացուցումներ

Եղջերու կաթը բարդ մթերք է, որը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ՝ սպիտակուցներ, ճարպեր, վիտամիններ, թթուներ և այլն։.

Արտադրանքի անհանդուրժողականությունը կարող է առաջանալ երկու պատճառով՝

1. Կաթնաշաքարի պակասի պատճառով՝ նյութ, որը պատասխանատու է կաթի կլանման համար;
2. Կաթի սպիտակուցի ալերգիայի պատճառով։

Որպես կանոն, կաթի անհանդուրժողականության այս ձևերը հանդիպում են միայն երեխաների մոտ, սակայն մեծահասակները հաճախ տառապում են այս խնդրից։