Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմս՝ լուսանկարով ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ: Ի՞նչ է այն ներկայացնում: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ թխելը շատ պարզ է, բայց այն միշտ ազատ ու համեղ է ստացվում։ Հենց նման թխման առավելությունները համակցվում են հիանալի համի հետ։ Դիտարկենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Օգուտ

Նման թխվածքաբլիթները իսկապես օգտակար են, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ կաթնաշոռ։ Եվ սա, առաջին հերթին, կալցիումն է: Այս նյութի քանակությունը կաթնաշոռի ջերմային մշակման ժամանակ գրեթե չի փոխվում։ Որոշ երեխաներ չեն սիրում կաթնաշոռ ուտել։ Բայց դուք միշտ կարող եք նրանց առաջարկել հիանալի կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ։

Կալցիումի հիմնական խնդիրն է պահպանել և ձևավորել առողջ մազերը, ոսկորները, եղունգները և ատամները: Եվ դա անհրաժեշտ է երեխաներին, հղիներին և յուրաքանչյուր մարդու, ով հոգ է տանում իր առողջության մասին։ Կալցիումը նաև կարգավորում է գլյուկոզի և ինսուլինի մակարդակը, ինչը նշանակում է, որ շատ մարդիկ դրա կարիքն ունեն իրենց կյանքի ընթացքում։

Կաթնաշոռի բաղադրությունը ներառում է նաև տարբեր հանքանյութեր, որոնք մասնակցում են հեմոգլոբինի արտադրությանը։ Հետեւաբար, այս ապրանքը անհրաժեշտ է կանխարգելման համարանեմիա. Այն ներառված է ստամոքսի խոցով, քրոնիկ գաստրիտով, հիպերտոնիայով, լեղապարկի հիվանդություններով, սրտի և արյան անոթների հիվանդություններով տառապողների սննդակարգում։

«Եռանկյունիներ»

Դիտարկենք «Եռանկյուններ» կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը։ Այս թխվածքաբլիթները կոչվում են նաև «Համբույր», և «ականջներ», «Թաթեր» և նույնիսկ «Ծրարներ»: Բայց ինչպես էլ կոչեն, ամեն դեպքում սա շատ օրիգինալ, համեղ ու ոչ բարդ թխվածքաբլիթ է։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք՝

• կարագ - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 1/3 բաժակ;
• ալյուր - երկու բաժակ.

Ինչպես պատրաստել?

Եփել այս կաթնաշոռային թխվածքաբլիթը այսպես՝

1. Կտրել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը խորանարդի մեջ։
2. Կարագը միացնում ենք փափուկ կաթնաշոռի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։
3. Զանգվածի մեջ լցնել փխրեցուցիչը և ալյուրը, խառնել։ Պետք է նուրբ և փափուկ խմոր ունենաք։
4. Մի քիչ ալյուր ցանել տախտակի կամ աշխատանքային մակերեսի վրա։
5. Խմորը բարակ շերտով գրտնակել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ ալյուր, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին։
6. Օգտագործեք բաժակ՝ խմորից կլոր կլորներ կտրելու համար:
7. Յուրաքանչյուր կտորի մի կողմը թաթախեք շաքարավազի մեջ։
8. Յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ ծալեք, որպեսզի շաքարավազը ներսում լինի: Մի կողմը նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ։
9. Նորից ծալեք աշխատանքային մասը կիսով չափ: Մի կողմը նորից թաթախեք շաքարավազի մեջ։
10. Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Տեղադրեք դրա վրա բացերկողմ առանց շաքարի.
11. Թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Կախված ջեռոցի հզորությունից՝ ձեր թխվածքաբլիթները կարող են պատրաստ լինել ընդամենը 15 րոպեում: Ուստի ուշադիր հետևեք նրան եփելն սկսելուց 12 րոպե անց։

Այս թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում: Այն նույնիսկ ավելի արագ է ուտում: Սովորական շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձեր սիրած ջեմը կամ շագանակագույն շաքարավազը։ Կարող եք նաև փոխել ապրանքի ձևը՝ ներս դնելով, օրինակ, մի ամբողջ բալ, այն փաթաթելով խողովակով կամ պելմենով։

Գեղեցիկ թխվածքաբլիթներ

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները զարմանալի տեսք ունեն լուսանկարում: Շատերն ասում են, որ կաթնաշոռով խմորը հեշտ է աշխատել և շատ համեղ է։ Սուրճի կամ թեյի համար գեղեցիկ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք՝

• մեկ ձու;
• 180գ փափուկ կարագ;
• 600 գ կաթնաշոռ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• մեկ բաժակ ալյուր.

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը (լուսանկարով) ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Բլենդերի մեջ խառնել կարագն ու կաթնաշոռը։ Լցնել ալյուրը և հունցել խմորը, փաթաթել ցելոֆանով, ուղարկել մի քանի ժամ (հնարավոր է ամբողջ գիշեր) սառնարան։
2. Ձուն հարել ամանի մեջ: Լցնել շաքարավազը մեկ այլ տարայի մեջ։
3. Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 4 մմ հաստությամբ։
4. Կաթնաշոռի խմորից ծաղիկներ ստեղծելու համար օգտագործեք երեք չափի մխոցներ (մաստիկայի համար նախատեսված ձևեր):
5. Ծաղիկները կտրեք երեք չափսով, յուրաքանչյուրին քսեք ձու, թաթախեք շաքարավազի մեջ և բուրգի մեջ ծալեք ներքևից վեր՝ մեծ, ապա միջին ևփոքր.
6. Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 165°C 20 րոպե։

Ի դեպ, կարող եք ավելացնել նաև 1 ճ.գ. լ. կակաչ և մի քիչ վանիլ։

Թխվածքաբլիթներ ելակով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ելակով կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը (լուսանկարով): Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ ձու;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 60գ թթվասեր;
• 430 գ ցորենի ալյուր;
• 4 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 160 գ կարագ;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• ¼ թեյի գդալ աղ.

Լցոնման համար վերցրեք՝

• շաքար - 3 ճ.գ. լ.;
• 300գ ելակ (սառեցված կամ թարմ);
• կարտոֆիլի օսլա - 20գ

Լրացուցիչ պետք է պատրաստել՝

• 1 ճ/գ բուսական յուղ;
• ցորենի ալյուր.

Խոհարարություն ելակով

Այստեղ պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Սառեցրած ելակը դնել ամանի մեջ և թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե հատապտուղները շատ մեծ են, կտրեք դրանք 4 մասի։
2. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք շաքարավազն ու ձուն, հարում ենք հարումով։
3. Շաքարավազ-ձվի խառնուրդը միացնում ենք թթվասերի և աղի հետ, հարում ենք։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ ուղարկել փափուկ կարագ և մանրահատիկ կաթնաշոռ (կարող եք բլենդերով մանրացնել սովորական կաթնաշոռը), լավ խառնել, ապա հարել։
5. 360 գ ալյուրը փխրեցուցիչով առանձին մաղում ենք։
6. Ալյուր ցանելկաթնաշոռի զանգվածի մեջ, ձեռքերով մանրացնել և խմորը հարել։
7. Խմորը լցնել ձվի խառնուրդով ամանի մեջ։
8. Խմորը լավ հունցել, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։ Խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Շատ ալյուր մի ավելացրեք, որպեսզի զանգվածը չկորցնի առաձգականությունը։
9. Խմորը լցնում ենք տոպրակի մեջ և դրում ենք սառնարան։
10. Հաջորդը պատրաստեք հատապտուղների միջուկը: Դա անելու համար մի ամանի մեջ միացրեք օսլան և շաքարավազը, հարեք, ավելացրեք հալեցրած ելակին: Եթե հատապտուղները ամբողջությամբ չեն հալվել, դա սարսափելի չէ։
11. Խառնել միջուկը, որպեսզի չոր կտորները վերանան։
12. Միկրոալիքային վառել միջուկը խմբաքանակներում, որպեսզի այն խտանա: Ամեն տաքացումից հետո հարում ենք։ Դուք պետք է ունենաք հաստ հատապտուղ զանգված, որը չի հոսում թխվածքաբլիթներ թխելու ժամանակ: Թարմացրեք միջուկը։
13. Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը բաժանել երեք մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ:
14. 8-9 սմ տրամագծով կլոր ձևով կտրեք շրջանակները։ Դուք կարող եք օգտագործել ծալովի եզրային գործիք:
15. Խմորի շրջանակների վրա դնել միջուկը։
16. Լցոնը ծածկում ենք նախ մշակվող մասի մի եզրով, իսկ հետո հակառակը՝ մի փոքր ներքև գնալով։ Սեղմեք թխվածքաբլիթի կենտրոնի վրա: Մնացած բոլորը ձևավորեք այս կերպ։
17. Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով, վրան քսել բացերը։
18. Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները թխում ենք ջեռոցում կես ժամ 190°C ջերմաստիճանում։ Պարտադիր չէ այն խիստ շագանակացնել։

Հայտնի է, որ ելակը հիանալի համադրվում է տարբեր համեմունքների հետ։ Այստեղ խմորի մեջ կարող եք լցնել դարչին, վանիլին, կոճապղպեղ։ Իր արտադրության ընթացքումօգտագործում են ոչ միայն սենյակային ջերմաստիճանի կարագ, այլև պաղեցրած, քերած կոպիտ քերիչով։

Կաթնաշոռից և թթվասերից

Հրավիրում ենք ձեզ ուսումնասիրել ջեռոցում պատրաստված կաթնաշոռով թխվածքաբլիթների ևս մեկ գրավիչ բաղադրատոմս։ Վերցրեք՝

• երեք ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 200գ սենյակային ջերմաստիճանի կարագ;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ թթվասեր (30%);
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի);
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին.

Եփել այս թխուկը այսպես՝

1. Թթվասերը, կաթնաշոռը, փափուկ կարագը, շաքարավազը և ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել։
2. Լցնել վանիլի, սոդա, ալյուրի և փխրեցուցիչի մեջ։ Սոդայի և փխրեցուցիչի համադրությունը պատրաստի թխվածքաբլիթներին ավելի հալվող նուրբ հյուսվածք կտա: Ուշադրություն դարձրեք ալյուրի քանակին, բայց սա մոտ 500 գ է։ Սկսեք 400 գ-ից, ավելացրեք քանակը ըստ անհրաժեշտության։
3. Հունցել փափուկ խմոր, որը չի կպչում ձեռքերին։ Դնում ենք սառնարանը կես ժամով։
4. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։
5. Սառը խմորը գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ։Կտրել ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ, կարող են լինել կլոր։
6. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթով: Դրեք դրա վրա բացերը: Ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթները կարելի է յուղել դեղնուցով։
7. Յուրաքանչյուր խմբաքանակի եփման համար տևում է մոտ 12 րոպե:
8. Պատրաստի թխվածքաբլիթները սառեցրեք և մատուցեք կաթի կամ թեյի հետ։

ՍենդիԹխվածքաբլիթները շտապում են

Այսպիսով, դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես թխել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները ջեռոցում։ Այս հարցում ձեզ կօգնի լուսանկարով բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 120գ շաքար;
• վանիլին - 1 գ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• 100գ կարագ կամ մարգարին;
• երկու ձու;
• ալյուր - 4 բաժակ;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա.

Ուրեմն եկեք սկսենք:

1. Շաքարավազն ու ձուն հարել։
2. Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի տաքանա, ուղարկում ենք ձվերին։
3. Բոլոր բաղադրիչները հարիչով հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։
4. Սերուցքի մեջ ավելացնել վանիլին և կաթնաշոռ, նորից հարել։
5. Ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով՝ շարունակելով հարել։ Վերջում ավելացնել փխրեցուցիչը։
6. Այժմ անցեք ձեռքի հունցմանը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուր:
7. Խմորը վերածեք պլաստմասե գնդիկի, որը չի կպնում ձեր ձեռքերին։ Դրանից հետո դրեք սառնարանը 45 րոպե։
8. Թխելու թղթի վրա սառը խմորը կտորների բաժանելուց հետո գրտնակել միջին հաստության շերտի մեջ։ Այլևս ալյուր չավելացնեք, այլապես թխվածքաբլիթները չոր կստացվեն։
9. Ձևավորեք պարզ ապակու եզրով կամ դեկորատիվ կաղապարով:
10. Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով և բլանկները տեղափոխել դրա վրա: Արձանիկները պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի հավասարաչափ տաքանա:
11. Թխեք թխվածքաբլիթները 15 րոպե ջեռոցում 220°C ջերմաստիճանում։

Հանել թխվածքաբլիթները թավայի միջից և մատուցել թեյի կամ աղանդերի հետ։

Ընկույզով և լոռամրգիով

Թեստ ստեղծելու համար անցեք՝

• շաքար - 2 ճ.գ. լ.;
• 180գ ալյուր;
• մեկ դեղնուց;
• 110 գ կարագ;
• 1/4 թեյի գդալ աղ;
• 125գ կաթնաշոռ;
• վանիլին;
• 1/4 թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Լցման համար վերցնում ենք՝

• 100 գ չորացրած լոռամիրգ;
• 50գ ընկույզ;
• 100 գ թարմ լոռամիրգ;
• շաքար - 150 գ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. թարմ կոճապղպեղ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքար (շագանակագույն).

Պատրաստեք այս տոնական թխվածքաբլիթները հետևյալ կերպ.

1. Մաղած ալյուրին ավելացնել աղ, վանիլ և փխրեցուցիչ։
2. Շաքարավազը տրորել դեղնուցով, ավելացնել կաթնաշոռը և հարել։
3. Սառը կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ալյուրի մեջ։ Կարագը պատառաքաղով խառնում ենք ալյուրի հետ՝ ամեն ինչ փշրելով։
4. Ալյուրի և կարագի փշրանքները միացնել կաթնաշոռային զանգվածին, հունցել խմորը։
5. Խմորը փաթաթեք ցելոֆանով և դրեք սառնարանում 40 րոպե։
6. Հիմա պատրաստեք լոռամրգի միջուկը: Դա անելու համար լոռամիրգը լվացեք և ուղարկեք բլենդերի մեջ: Կոճապղպեղը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
7. Կոճապղպեղը լոռամրգի հետ ջախջախեք բլենդերի մեջ և տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
8. Հեռացրեք լոռամիրգը կրակից և մի կողմ դրեք, որ թանձրանա և սառչի: Այժմ չորացրած լոռամիրգը դարչինով և ընկույզով մանրացրեք բլենդերով։ Մի խառնեք այս երկու միջուկները։
9. Խմորը հանում ենք սառնարանից և կտրում երկու մասի։ Դրանցից մեկը նորից ուղարկեք սառնարան, որպեսզի խմորը չտաքանա։ գլորելխմորի մյուս մասը ուղղանկյուն ձևավորելու համար և քսել թարմ լոռամրգի հաստ միջուկով: Լրացրեք չորացրած լոռամրգի լցոնիչը: Միջուկը պետք է խիտ լինի։
10. Գլորեք ամեն ինչ: Փաթաթեք ցելոֆանով և կես ժամով ուղարկեք սառցարան, եթե նույն օրը թխում եք։ Այսպիսով, դուք կարող եք սառեցնել խմորը ապագայի համար, որպեսզի ցանկացած պահի կարողանաք ստանալ այն և թխել թխվածքաբլիթներ: Նույնը արեք թեստի երկրորդ մասի հետ։
11. Կես ժամ հետո բլանկը հանեք, պոլիէթիլենը հանեք։ Ռուլետը պետք է շատ խիտ լինի, որպեսզի կտրելիս ձեւը չկորչի։ Ռուլետը քսել ձվի սպիտակուցով և շաղ տալ շաքարավազով։
12. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թուղթ և դնել թխվածքաբլիթներ: Ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180°C, թխել մինչև բաց կարմրել։ Ոմանց համար ջեռոցը 10 րոպեում է լուծում այս խնդիրը։
13. Պատրաստի թխվածքաբլիթները փափուկ կլինեն։ Կարող եք մտածել, որ այն դեռ չի թխվել, բայց դա այդպես չէ։ Ազատորեն հանեք թխման թերթիկը և թխվածքաբլիթները տեղափոխեք ափսեի մեջ։

Միջոցը կարող եք փոխել այստեղ ըստ ճաշակի։ Օրինակ՝ կարելի է թուզ կամ խուրմա վերցնել, բայց պետք է օգտագործել համեմունքներ։

Թխվածքաբլիթներ առանց կարագի

Վերցրեք՝

• մեկ ձու;
• շաքար - 1/4 ճ/գ. լ.;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• բուսական յուղ (ըստ ճաշակի).

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ քայլերը՝

1. Կաթնաշոռը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ։ Շաքարավազը լցնել մեջը և ամեն ինչ մանրացնել փայտե սպաթուլայի միջոցով։
2. Մուտք գործեքկաթնաշոռային զանգված ձու, լավ խառնել։
3. Այստեղ ալյուր լցնել և խմոր հունցել, դնել սառնարանը կես ժամով։
4. Հաջորդում սեղանին ալյուր ցանել և վրան գրտնակով փաթաթել սառեցված խմորը։ Փորձեք շերտը դարձնել ոչ շատ հաստ, բայց ոչ շատ բարակ։ Կտրեք թխվածքաբլիթները հատուկ կաղապարներով։
5. Թխելու թերթիկը քսել յուղով և վրան դնել բլանկները։
6. Թխեք թխվածքաբլիթները ջեռոցում 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից և զարդարում շաղ տալով։

Խմորեղենը դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել։

Նարնջով և վարսակի ալյուրով

Այս համեղ խմորեղեն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 270 գ ալյուր;
• մեկ նարինջ;
• 150 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ վարսակի փաթիլներ;
• շաքար - 2 ճ.գ. լ.;
• 100 գ կարագ;
• մեկ ձու;
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ

Այստեղ պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Լայն ափսեի մեջ մաղում ենք ալյուրի հետ, ավելացնել շաքարավազ։
2. Սառը կարագը մանր կտրատել և խմորը ձեռքերով քսել փշրանքների: Հարել ձվի մեջ։
3. նարնջի կեղևը մանր քերիչով մանրացնել և ուղարկել խմորին։ Քամել հյութ։
4. Հյութը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել վարսակի ալյուրն ու կաթնաշոռը, հունցել։ Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։
5. Խմորից ձևավորեք ընկույզի չափով նույնական գնդիկներ: Ուղարկեք դրանք սառնարան կես ժամով։ Ծածկեք պլաստիկով։
6. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով,թեթեւակի քսել բուսական յուղով։ Սառեցված գնդիկները դնել թխման թերթիկի վրա և սեղմել՝ թխվածքաբլիթ ձևավորելու համար։
7. Թխել ջեռոցում 180°C-ում կես ժամ։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները մետաղական դարակի վրա հովացնում ենք, ցանում դարչինով խառնած շաքարի փոշին և մատուցում։