Մարինացված ծովատառեխ. եփելու 5 եղանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորը գիտեն, որ ամենահամեղը տանը եփվող ուտելիքն է։ Ահա թե ինչու այս հոդվածում ես ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է համեղ թթու թթու դնել տնային պայմաններում՝ ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար և ինչպես դա անել ճիշտ։

տարբերակ 1. կորեերեն

Այնպես որ, թթու ծովատառեխը համեղ դարձնելու համար կարող եք փորձել այն մարինացնել կորեական եղանակով։ Դա անելու համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները՝

1. 1 կգ ձուկ (եթե ծովատառեխ չկա, կարող եք վերցնել սարդինա, սկումբրիա, պանգասիուս կամ պելենգա):
2. Մեկ ֆունտ սոխ.
3. Կես թեյի գդալ կարմիր և սև աղացած պղպեղ։
4. Մեկ ճաշի գդալ աղ.
5. Մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ.
6. Մոտ 2-3 ճաշի գդալ քացախ.
7. Կես բաժակ բուսական յուղ (կարող է լինել սովորական, արևածաղկի կամ ձիթապտղի):

Խոհարարության եղանակ

Այսպիսով, սոխով գեղեցիկ թթու ծովատառեխ պատրաստելու համար նախ պետք է կտրատել այն՝ առանձնացնել գլուխը, լողակները, պոչը, հեռացնել ողնաշարն ու ոսկորները։ Մնացել է միայն մեկ ձկան ֆիլե, որը կտրատված է,աղած, համեմված (կարմիր և սև պղպեղ), «քսած» տոմատի մածուկով։ Այս փուլում դուք պետք է եփեք սոխը. դրա համար այն կտրատված է կես օղակների (մի վախեցեք չափազանցել այս բաղադրիչով, որքան շատ սոխ, այնքան լավ): Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ձուկը համեմում են բուսայուղով, քացախով և ծածկում սոխով։ Այս ամենը տեղադրվում է սառնարանում։ Երեք ժամ հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։ Այնուամենայնիվ, շատ ավելի համեղ կլինի, եթե ձուկը մնա մարինադում մինչև առավոտ։

Մեթոդ 2. Թթու թթու առանց քացախի

Հարկ է նշել, որ թթու ծովատառեխը կարելի է եփել առանց քացախի։ Այս դեպքում պետք է գնել թարմ սառեցված ձուկ (այնքան, որ այն տեղավորվի երեք լիտրանոց տարայի մեջ), ինչպես նաև պատրաստել աղ (250 գ), բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ (յուրաքանչյուրը մի քանի կտոր), շաքարավազ։ (3 ճաշի գդալ): Խոհարարության գործընթացը ինքնին բաղկացած է հետևյալ քայլերից՝

1. Թարմ սառեցված ձուկը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, այն մաքրման կարիք չունի։
2. Հաջորդաբար ձուկը պինդ ծալում ենք տարայի մեջ, լցնում նախապես եփած բոլոր բաղադրիչները, ամեն ինչ լցնում հովացրած եռացրած ջրով։
3. Շիշը փակում են նեյլոնե գլխարկով, լավ թափահարում, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն։
4. Այս ամենը թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Մեկ օր կանգնելուց հետո պատրաստ կլինի թեթև աղած ծովատառեխը, երկու օր հետո ձուկն ավելի թունդ կաղի։
5. Լրիվ եփելուց հետո ամեն ինչ դրվում է սառնարանում՝ առավելագույնը 10 օր պահպանելու համար։

Մեթոդ 3. Քացախով

Էլ ի՞նչ կարող է լինել տնային մարինացված ծովատառեխը: Ինչու՞ չսովորել, թե ինչպես պատրաստել այն քացախով: Դա անելու համար կուտակեք մոտ երկու-երեք կիլոգրամ ձուկ, ինչպես նաև աղաջուր: Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից՝ ջուր (կես լիտր), քացախ (30 մլ), աղ (100 գ), համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (պղպեղ, դափնու տերեւ և այլն)։ Ճաշատեսակը պետք է սկսել ձկան պատրաստմամբ։ Այն հալեցնում են, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ։ Հաջորդը, դուք պետք է եռացնել ջուրը, լցնել աղ և համեմունքներ դրա մեջ: Երբ աղաջուրը մի փոքր սառչում է, այնտեղ քացախ են ավելացնում։ Այնուհետև ձուկը պետք է ծալել, որպեսզի աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկի այն։ Ինչ վերաբերում է թթու թթու դնելու ժամանակին, եթե ծովատառեխը կեղևազրկվի և կտոր-կտոր լինի, այն պատրաստ կլինի մոտ 5 ժամից։ Եթե ձուկն ամբողջությամբ աղի, ապա այն հնարավոր կլինի ուտել 12 ժամ հետո։

Մեթոդ 4. Չոր մարինացում

Շատերի համար հետաքրքիր կլինի այն փաստը, որ ծովատառեխը կարելի է պատրաստել չոր թթու թթու սկզբունքով։ Դա անելու համար մթերեք հետևյալ ձկներից մեկը՝ վարդագույն սաղմոն, արծաթագույն կարպ, պելենգա 1 կգ-ի չափով։ Ձուկը մաքրվում է, պետք է մնա միայն ֆիլե, որը ցողվում է հետևյալ բաղադրիչների խառնուրդով՝ աղ և շաքար (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ), սև պղպեղ (աղացած՝ 0,5 ճաշի գդալ)։ Ձուկը լավ խառնում են, ավելացնում դափնու տերեւ, այս ամենը դրվում է զով տեղում՝ մամլիչի տակ։ Մեկ օր անց, երբ ձուկը լավ աղի, վրան ավելացնում են բուսական յուղ։ Մարինացված ծովատառեխ առանց աղի պատրաստմանպատրաստ! Բարի ախորժակ:

Մեթոդ 5. Գազար-կիտրոն

Եվ ծովատառեխ թթու թթու դնելու ևս մեկ եղանակ: Կօգտագործենք գազար-կիտրոնի մարինադ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ ձուկ (1 հատ), գազար (1 հատ), կես կիտրոն, մեկ սոխ, մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս և նույն քանակությամբ բուսական յուղ։ Նախ, ձուկը պատրաստվում է. այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել ոսկորներից, որպեսզի մնա միայն ֆիլե: Մարինադի համար սոխը պետք է մաքրել, կտրել կես օղակների մեջ: Կորեական գազարի համար գազարը նույնպես մաքրվում և քերվում է: Ամեն ինչ ձեռքով լավ խառնվում է, հետո ավելացնում են սոյայի սոուսը։ Խառնուրդի մեջ դրվում են ձկան կտորներ, այնտեղ ավելացվում են նաև քառորդ կտրատած կիտրոնի կտորներ։ Ճաշատեսակը թրմվում է մոտ 5 ժամ, բայց ավելի հարուստ համի համար կարելի է թողնել, որ ձուկը մարինացվի ամբողջ գիշեր։ Համեղ տնական մարինացված ծովատառեխը պատրաստ է ուտելու։