Մարինացված շանթերելներ. Բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Chanterelles-ը ոչ միայն գեղեցիկ սունկ է, այլև շատ համեղ։ Իսկ թե՛ աշնանը, թե՛ ողջ տարվա ընթացքում դրանց համեղ համը վայելելու համար պետք է անպայման թթու շանթերելներ պատրաստել։ Այս սնկերի բաղադրատոմսն իրականում ձեզ ոչ մի դժվարություն չի պատճառի, քանի որ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհիները կկարողանան գլուխ հանել դրանից։

Առավելություն

Chanterelles-ը գրավում է «հանգիստ որսի» սիրահարներին, քանի որ դրանք անսովոր համեղ են, բայց դա նույնիսկ գլխավորը չէ։ Այս սնկերը երբեք չեն առաջանում որդանանցքներ, չեն հարձակվում ճիճուների կողմից, և նրանց մարմինը չի կուտակում ճառագայթումը, ինչը նրանց դարձնում է միշտ ուտելի, նույնիսկ հում վիճակում։

ճաշատեսակներ

Այս տեսակի սնկով կարող եք շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Chanterelles-ը տապակվում է, շոգեխաշում, աղում, որպես միջուկ ավելացնում կարկանդակներին, ուտում նույնիսկ հում վիճակում և չորացնում ձմռանը, ինչպես նաև սառեցնում: Բայց դրանք հատկապես համեղ են, երբ մարինացվում են։

մարինացում

Մթնացման գործընթացը կարող է լինելտարբերվում է, գլխավորը մի քանի ընդհանուր կանոնների պահպանումն է։

• Սունկը ավելի լավ է հավաքել օգոստոսի վերջին և սեպտեմբերին: Այս ժամանակահատվածում նրանց կառուցվածքն ավելի առաձգական է և խիտ, նրանք այնքան ազատ չեն, որքան աշնանային ցնցուղների սեզոնից հետո։
• Քաղած սունկը չպետք է պահել 10 օրից ավելի, ավելի լավ է մշակել դրանք բերքահավաքից հետո հաջորդ շաբաթ։
• Հավաքածուից հետո շանթերելները տեսակավորվում և տեսակավորվում են ըստ չափի: Ավելի մեծերը պետք է կտրվեն, իսկ փոքրերը՝ անփոփոխ։ Դա պետք է արվի այնպես, որ բոլոր սնկերը նույն կերպ մարինացվեն։
• Շանթերի ոտքերը պետք է կտրել՝ եփելու համար թողնելով միայն գլխարկները։
• Եթե պատրաստված սունկը մի քանի անգամ լվանում են հոսող սառը ջրի տակ, դա երաշխավորում է մարինադի երկար պահպանումը, ինչը նշանակում է, որ նման պահպանումը կարող է պահպանվել մեկ կամ ավելի տարի՝ չվախենալով փչանալուց:
• Մարինացված շանթերելներ պատրաստելը հնարավոր է միայն էմալապատ կամ ապակյա տարայի մեջ։ Սրանք միակ նյութերն են, որոնք մարինադի քացախը չի կոռոզիայի ենթարկվի։

Մարինացված շանթերելներ. Բաղադրատոմս

Սունկը թթու դնելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք շանթերելները, հեռացրեք անտառի բոլոր մնացորդները՝ տերևները, հողը, ավազը, կտրեք ոտքերը և թեթևակի չորացրեք սնկի գլխարկները չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում թխում թերթիկի վրա։ 15 րոպե. Ընթացակարգերից հետո կարող եք անցնել հենց թթու թթու պատրաստման գործընթացին։

համեմված շանթերել

3 կգ չորացրած սնկի համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մի երկու բաժակ ջուր.
• Երեք մեծգդալներ աղ.
• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար։
• Մեկ բաժակ քացախ 9%.
• ¾ բաժակ զտված բուսական յուղ:
• մեխակ - ըստ ցանկության (ոչ բոլորն են սիրում այս համեմունքը):
• Բաղնիքի համեմունք և դափնու տերեւ.

Խոհարարություն:

1. Լվացված, կեղևազրկված, չորացրած շանթերելները պետք է 20 րոպե եռացնել ջրի մեջ՝ պարբերաբար հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Այնուհետև սնկերը լցնում են քամոցի մեջ, ջուրը քամում և լվանում սառը ջրով։
2. Առանձին տարայի մեջ մարինադը եփում են այն բոլոր բաղադրիչներից, որոնք ներառված են բաղադրատոմսում։ Հեղուկը եռալուց հետո դրա մեջ լցրեք պատրաստի շանթերելները և եփեք մարինադի մեջ բառացիորեն 5 րոպե։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո սունկը դնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, մարինադը լցնել շանթերելների վրա, կափարիչները փաթաթել։ Սնկով տարաները տակնուվրա անել, լրիվ սառչելուց հետո թթու թթուները պահում են զով տեղում։

Հետևելով պատրաստման միևնույն մեթոդին, դուք կարող եք թթու թթուներ պատրաստել մարինադի այլ տեսակների միջոցով: Աղաջուրը նախատեսված է 3 կգ պատրաստի սնկի համար։

մեթոդ առաջին՝

• Մեկուկես բաժակ ջուր.
• Երկու բաժակ 9% քացախ։
• Չորս ճաշի գդալ աղ.
• Երկու գդալ շաքարավազ.
• Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկ, մեխակ։

Երկրորդ մեթոդ՝

• Երկու բաժակ ջուր.
• Երեք ճաշի գդալ աղ.
• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար։
• Մեկ բաժակ քացախ 9%.
• Ապակիբուսական յուղ.
• Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ.

Ձմռանը մարինացված շանթերել գազարով և սոխով

Այս ձևով սունկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Երեք կիլոգրամ պատրաստված շանթերել։
• Երկու ու կես լիտր ջուր.
• Չորս գդալ աղ.
• Հինգ գդալ հատիկավոր շաքար։
• Սև և բուրավետ ոլոռ.
• Երկու միջին չափի սոխ.
• Երկու միջին գազար։

Խոհարարություն:

1. Լվացված, կեղևավորված, չորացրած շանթերելները եռացնել 20 րոպե, քամել ջուրը և նորից լվանալ սունկը։
2. Էմալապատ տարայի մեջ լցնել ջուրը, դնել սունկը, կես օղակների մեջ կտրատած սոխը, գազարի շերտերը և բաղադրատոմսում ներառված այլ բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի։ Եռացրեք թույլ կրակի վրա 5 րոպե, չմոռանաք հեռացնել ստացված փրփուրը։
3. Այնուհետև ավելացրեք քացախ և ամեն ինչ միասին եռացրեք 3 րոպեից ոչ ավել:
4. Պատրաստի շանթերելները բանջարեղենի հետ լցրեք նախապես պատրաստված ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակեք կափարիչները և թողեք ամբողջովին սառչի, որից հետո պահածոները կարելի է պահել։

Մարինացված շանթերելներ՝ արքայական նախուտեստ, հյութալի, բերանին ջրող և աներևակայելի համեղ սնկերը կուրախացնեն ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոյին: Chanterelles-ը կարող է հանդես գալ որպես ինքնուրույն ուտեստ, ինչպես նաև որպես հավելում տարբեր աղցանների համար: