Տապակած շանթերելներ. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Chanterelles-ն այն ապրանքն է, որից կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել: Առաջին ճաշատեսակները պատրաստվում են այս սնկերից, որոնք օգտագործվում են որպես աղցանների բաղադրիչ, տապակած և շոգեխաշած:

Դրանք լավ համադրվում են սպիտակ գինիների, կարտոֆիլի, կրծքամսի և փափուկ բոքոնի հետ: Միջին չափի սունկը սովորաբար չեն կտրում, խոշորները կիսով չափ բաժանվում են։ Տապակած շանթերելի բաղադրատոմսերը կքննարկվեն հոդվածում։

Ճաշատեսակ թթվասերի սոուսով

Ուտեստի բաղադրությունը ներառում է հետևյալը.

1. Կես կիլոգրամ սունկ.
2. Սոխի գլուխ.
3. 2 պճեղ սխտոր։
4. Սեղանի աղ և բուսական ճարպ փոքր քանակությամբ.
5. 4 մեծ գդալ թթվասեր.
6. Կանաչ.

Բաղադրատոմսը այս սուսով տապակած շանթերելները պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Սունկը պետք է մոտ կես ժամ թողնել սառը ջրով տարայի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք լվանում են: Խոշոր chanterelles պետք է բաժանելկեսերը դանակով: Այս ապրանքը եփում են վառարանի վրա եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Պետք է եռացնել առնվազն 10 րոպե։ Սոխի գլուխը կտրատում են կիսաշրջանաձեւ շերտերով։ Սխտորի մեխակները կտրված են շերտերով: Նրանք պետք է տապակվեն բուսական ճարպի մեջ։ Այնուհետեւ դրանց վրա սունկ են ավելացնում։ Ճաշատեսակը պետք է եփել մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են աղ ու թթվասեր։ Դուք պետք է արտադրանքը հանեք ևս որոշ ժամանակով: Այնուհետեւ սունկը հանվում է վառարանից։ Ուտեստի մակերեսը պատված է մանր կտրատած կանաչիով։

Սա պարզ, սննդարար կերակուր է, որը շատ արագ է պատրաստվում: Շատ խոհարարներ կարտոֆիլով և թթվասերի սոուսով տապակած շանթերելներ են պատրաստում։

Սունկ սերուցքային սոուսով

Ուտեստի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. 30 գրամ կովի կարագ.
2. Սոխի գլուխ.
3. Քիչ քանակությամբ թարմ սամիթ, աղ և պղպեղ։
4. 150 գր. կրեմ.
5. 4 մեծ գդալ բուսական ճարպ:
6. Մոտ 300 գրամ սունկ.

Տապակած շանթերելներ սերուցքային սոուսով՝ պարզ, բայց օրիգինալ տաք ուտեստ՝ հետաքրքիր համով։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Սունկը պետք է լավ լվանալ։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս դրանք եռացնել աղով ջրի մեջ մոտ 5 րոպե: Այնուհետև մեծ շանթերելները պետք է դանակով բաժանվեն հավասար մասերի։ Չի կարելի շատ փոքր կտրել։ Թարմ սամիթը ողողվում է: Սոխի գլուխը մանր կտրատում ենք։

Այս բաղադրիչը պետք է եփել վառարանի վրա կովի կարագով ևբուսական ճարպ: Երբ արտադրանքը ձեռք է բերում ոսկե երանգ, այն համակցվում է սնկով: Խառնուրդը տապակվում է կրակի վրա։ Այնուհետև վրան ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Ստացված զանգվածը լցնել կրեմով։

Շաղ տալ նախապես թակած թարմ սամիթով։ Սնունդը դեռ մի քիչ մնում է վառարանի վրա։ Մինչ ճաշատեսակը եռա, այն պետք է հանել կրակից։ Տապակած շանթերելները սերուցքային սոուսով հիանալի հավելում են խաշած կարտոֆիլին:

Սննդարար տաք բեկոն կերակուր

Այս ուտեստը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. 15 գրամ կովի կարագ.
2. Սոխի գլուխ.
3. Մի քիչ մանր կտրատած թարմ մաղադանոս
4. 50 գր. բեկոն.
5. Կես կիլոգրամ սունկ.
6. Սեղանի աղ և աղացած պղպեղ.

Սոխն ու բեկոնը պետք է մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչները տապակվում են կրակի վրա՝ կովի կարագի ավելացումով։ Փոքր չափերի շանթերելները խորհուրդ չի տրվում բաժանել մասերի: Խոշոր սնկերը կտրված են հավասար բեկորներով: Այս բաղադրիչը տեղադրվում է տարայի մեջ, որի մեջ կան սոխի և բեկոնի կտորներ։ Ապրանքները տապակվում են 10 րոպե: Երբ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի ճաշատեսակի մակերեսից, այն կարելի է հեռացնել կրակից։

Բեկոնով տապակած շանթերելներ՝ վրան թակած մաղադանոս։

սնկով և կարտոֆիլի կերակուր

Այս տաք ուտեստը ներառում է՝

1. 2 պճեղ սխտոր։
2. 4 մեծ գդալ բուսական ճարպ:
3. Կիտրոնի քառորդ.
4. Կես կիլոգրամ շանթերել.
5. Նույն քանակությամբ կարտոֆիլ.
6. Մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ:
7. Սոխի գլուխ.

Chanterelles-ը պետք է լվանալ, դնել սառը ջրի մեջ քառորդ ժամ։ Սունկը եփում են վառարանի վրա, եռացող ջրով կաթսայի մեջ մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է հանել թավայի միջից։ Սոխի գլուխը, կարտոֆիլը և սխտորի պճեղները մանր կտրատել։ Նրանք պետք է եփվեն վառարանի վրա բուսական յուղով 5 րոպե։ Սունկը նույնպես ավելացնում են այն թավայի մեջ, որտեղ կերակուրը տապակվում է։ Դրա մեջ մի քիչ աղ և պղպեղ լցնել։ Տապակած կարտոֆիլը շանթերելներով թողնում ենք կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Այնուհետև կերակուրը հանում են վառարանից և վրան լցնում կիտրոնի հյութով (մեկ քառորդը բավական կլինի):

Chanterelle-ի ուտեստները կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ: Փորձառու խոհարարները սունկ օգտագործում են ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված, չորացրած և աղած: