Ուտեստներ բողկից. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բողկը մթերք է, որը Ռուսաստանում օգտագործում էին որպես տոնական ճաշ և ամենօրյա սնունդ։ Այսօր այս բանջարեղենն այլեւս այնքան էլ տարածված չէ։ Այնուամենայնիվ, արժե ուշադրություն դարձնել այս արմատային բերքին, քանի որ այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Բողկը հարուստ է նյութերով, որոնք կարող են լավ վիճակում պահել օրգանիզմը, ուժ ու էներգիա հաղորդել։ Հոդվածի հատվածները նվիրված են բանջարեղենի և դրանից ուտեստների պատրաստման առանձնահատկություններին։

Բողկի տեսակները և դրա օգտակար հատկությունները

Բոլոր տեսակի արմատային բանջարեղենը (սպիտակ, վարդագույն, սև և կանաչ) բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու առողջության վրա։ Սորտերից յուրաքանչյուրն ունի առանձնահատկություններ, որոնք բնորոշ են միայն նրան։ Բողկից բաղադրատոմսերը ներառում են դրա տարբեր տեսակների օգտագործումը: Դայկոնը (բանջարեղեն, որը սպիտակ գույն ունի) շատ դառը չէ և աշխուժացնող ազդեցություն չունի։ Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Կանաչ արմատային բերքը բավականին հյութալի է, քաղցր, իսկ սև բողկը բավականին թթու է: Վերջին բազմազանությունը համարվում է շատ օգտակար։

Նա օգնում է պայքարելհազով, հոդերի պաթոլոգիաներով. Բացի այդ, սեւ բողկի բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տրվում ախորժակի նվազեցված մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, նման արմատային մշակաբույսը հակացուցված է ստամոքս-աղիքային խոցով, լյարդի և սրտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց:

Խոհարարության մեջ բանջարեղեն օգտագործելու խորհուրդներ

Այս ապրանքի ուտեստների տարբեր տարբերակներ կան՝ տաք, աղցաններ, ապուրներ: Խոհարարներն այն օգտագործում են տավարի միջուկի կամ հավի մսի հետ միասին։ Արմատային բերքը եփում են նաև այլ բանջարեղենի և մրգերի հետ, օրինակ՝ դդում, թարմ վարունգ, ճակնդեղ, խնձոր, գազար։ Այն նաև լավ համադրվում է սնկերի հետ։ Բողկով կերակրատեսակների, լուսանկարներով բաղադրատոմսերի տարբերակները շատ են։ Այնուամենայնիվ, արտադրանքը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ. Օրինակ, եթե արմատային բանջարեղենը չափազանց կծու է, կարող եք այն խառնել թթվասերի, բուսական ճարպի կամ չքաղցրած մածունի հետ։

Դառնությունը հեռացնելու համար բանջարեղենը պետք է նախապես թրջել սառը ջրում:

Բողկով աղցանները ըստ տարբեր տեսակի բաղադրատոմսերի ներառում են բազմաթիվ այլ բաղադրիչներ: Նախուտեստների օրինակները ներառում են՝

1. Ավանդական կարելական ուտեստ (արմատային բանջարեղեն՝ խառնված թթու հատապտուղների և բուսական ճարպի հետ):
2. Կվասով քերած բողկ, տապակած հացի կտորներ և կանաչ սոխ։
3. Սև բանջարեղենի նախուտեստ սխտորով և բեկոնով.
4. Արմատային բանջարեղենի աղցան չոր խաղողով, բուսական ճարպով և մի քիչ մեղրով։
5. Խաշած բողկ սոխով, քունջութով և աղացած կարմիր պղպեղով։ Նախուտեստը քսել սոյայի սոուսով։
6. Շաքարավազի, աղի, թթու կաղամբի և բուսական ճարպի հետ խառնած քերած արմատ։

Եվ սա ճաշատեսակների ամբողջական ցանկը չէ։ Մի քանի բաղադրատոմսեր մանրամասն ներկայացված են հոդվածի բաժիններում:

Խաշած բողկ աղցան

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

1. Բաղնիք աղացած տեսքով:
2. Մեծ գդալ մեղր.
3. Միջին չափի բողկ.

Անհրաժեշտ է արմատային բերքի կեղևը հեռացնել։ Թողնել քառորդ ժամ սառը ջրով ամանի մեջ։ Այնուհետեւ բողկը եփում են այնքան, մինչեւ փափկի։ Երբ բանջարեղենը սառչում է, այն մանրացնում ենք քերիչով։ Դուք պետք է համատեղեք արմատային բերքը մեղրով հեղուկ վիճակում և պղպեղով: Այս տեսակի բաղադրատոմսով բողկով ուտեստը շատ պարզ է պատրաստվում։ Բացի այդ, այն ունի օգտակար հատկություններ։

Օկրոշկա

Սննդի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Երկու կարտոֆիլ.
2. 1 լիտր յոգուրտ.
3. 200 գրամ տավարի միջուկ.
4. Սպիտակ բողկ.
5. Թարմ վարունգ.
6. Մի քիչ կանաչի (սոխ և սամիթ).
7. Կիտրոնի հյութ.
8. Սեղանի աղ.
9. 2 ձու.

Ամռանը բողկով օկրոշկան հաճելի, առողջարար և թարմացնող ուտեստ է։ Ըստ այս տեսակի բաղադրատոմսի, այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Կարտոֆիլը պետք է լվանալ և եփել առանց կեղևազրկելու։ Հեռացրեք վարունգի մաշկը: Այս բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել քառակուսիների մեջ։ Սոխը և պինդ խաշած ձվերը մաքրվում են կեղևով և մանր կտրատում։ Բողկը պետք է մանրացնելօգտագործելով քերիչ, վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Եփած տավարի մսի միջուկը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Օկրոշկայի համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում կեֆիր։

Ճաշատեսակը շաղ տալ աղով և նախապես թակած սամիթով։

Տապակած միս բողկով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

1. Կես կիլոգրամ տավարի աղացած միս.
2. Մի քիչ բուսական ճարպ.
3. 2 մեծ գդալ սոյայի սոուս:
4. Մեկուկես բաժակ արգանակ.
5. Քնջութի սերմեր.
6. 50 գրամ թակած բողկ.
7. Մեկ պճեղ սխտոր.
8. Սամիթի մի քանի ճյուղ։

Կրակի վրա եփած միս մի քիչ բուսական յուղով.

Այնուհետև վրան մի բաժակ արգանակ ավելացնել և ևս մի քիչ շոգեխաշել։ Երբ տավարի միսը փափկվում է, վրան ավելացնում են սոյայի սոուս և բողկ։ Ճաշատեսակը ցանել մանրացված սխտորով և քնջութի սերմերով։ Այնուհետև արգանակի մնացած մասը լցնում են մեջը և շոգեխաշում են վառարանի վրա մոտ յոթ րոպե։ Ճաշատեսակը ցողվում է նախապես թակած սամիթով։

Լագման

Ուտեստի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Մոտ մեկ կիլոգրամ տավարի միջուկ։
2. Սոխի գլուխ.
3. Կանաչ բողկ.
4. Լոլիկ (առնվազն 4 հատ).
5. 5 մեխակ սխտոր.
6. 400 գրամ արիշտա լագման պատրաստելու համար։
7. Քաղցր պղպեղ.
8. 4 կարտոֆիլ։
9. Խոհարարական աղ.
10. Որոշ համեմունքներ.
11. Գազար (1 արմատային բանջարեղեն).
12. Կանաչ.
13. Չորս մեծ գդալ բուսական ճարպ։

Առողջ բանջարեղեններից մեկը կանաչ բողկն է։ Այս արմատային բանջարեղենի հավելումով շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանցից մեկը լագմանն է՝ ույղուրական հայտնի ուտեստը։

Եփեք այսպես։

Տավարի միջուկը պետք է լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխի գլուխն ու բողկը մաքրում ենք և կտրատում քառակուսիների, գազարն ու պղպեղը կտրատում։

Խիտ պատերով թավայի մեջ մի քիչ բուսական ճարպ լցրեք։ Այս տարայի մեջ եփում են միսն ու վերը նշված բանջարեղենը։ Այնուհետև պետք է ավելացնել համեմունքներ և կերակրի աղ, մի փոքր էլ շոգեխաշել բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը և սխտորի մեխակները մաքրվում են, կտրատվում։ Լոլիկը պետք է լվանալ և մանրացնել։ Այս բանջարեղենը համակցված է այլ ապրանքների հետ: Հարկավոր է ճաշատեսակի մեջ մի քիչ եռման ջուր լցնել և եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Լապշան եփում են և խառնում մսի ու բանջարեղենի հետ։ Լագմանը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բողկի օգտագործումը բուժական նպատակներով

Հոդվածում հիշատակված արմատային մշակաբույսը օգտագործվում է որպես ժողովրդական թերապիա՝ տարբեր պաթոլոգիաների ախտանիշներից ազատվելու համար։ Օրինակ՝ այն օգտագործվում է որպես դեղամիջոց՝ իմունիտետը բարելավելու, աղեստամոքսային տրակտի, արյունատար անոթների հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։ Մի քանի տեսակի հազի բողկ կարելի է ընդունել ինչպես մեծահասակ հիվանդների, այնպես էլ երեխաների մոտ մրսածությունը բուժելու համար:

Այս միջոցներից մի քանիսը նկարագրված են այս գլխում: Ահա դրանցից մեկը. Արմատային բերքմեծ չափի, հարկավոր է լվանալ և դրա վերին մասում անցք կազմել, որի մեջ դրված է մի մեծ գդալ հեղուկ մեղր։ Պետք է սպասել, մինչև հյութը սկսի առանձնանալ բանջարեղենից։ Այն օգտագործում են ուտելուց առաջ՝ օրը 3 անգամ։ Առաջարկվող դեղաչափը մեկ չափաբաժնի համար մեկ մեծ գդալ է:

Սև բողկի դեղատոմսը հազի դեմ կարելի է պատրաստել այլ կերպ. Նախապես լվացված արմատային բերքը կեղևի հետ միասին մանրացնում են քերիչով։ Հյութը պետք է քամել շղարշով և խառնել մեղրի հետ։ Ապրանքը լցնում են փակ տարայի մեջ և պահում սառը տեղում։