Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս «Ոզնիներ» լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Ոզնիները» հիանալի ուտեստ է ընտանեկան խնջույքի համար: Առաջին գդալից հետո այն դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։ Նրանք շատ են հիշեցնում փշոտ կենդանիներին, քանի որ եփելիս բրնձի հատիկները դուրս են գալիս տարբեր ուղղություններով, ինչպես ոզնի փշերը։ Երեխաների հետ կարելի է ճաշատեսակը ծեծել ափսեի մեջ՝ թթվասերից դունչ և աչքեր պատրաստելով։

Մթերքի ձևը հիշեցնում է կոլոլակ, որը սովորաբար պատրաստվում է գնդիկավոր, բայց դա այնքան էլ կարևոր չէ, քանի որ դրանք հիանալի կստացվեն կոտլետների տեսքով։ Բրնձով կոլոլակներից միակ տարբերությունն այն է, որ բրինձը աղացած մսի մեջ լցնում են հում վիճակում և եփում մինչև կիսով չափ եփելը։

Ոզնու բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել՝ կախված դրանց պատրաստման վայրից և ընտրված մսից։ Նման ուտեստը մնում է համեղ կաթսայի մեջ եփելուց, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում եփելուց հետո։ Եվ ինչ բուրավետ են դրանք դանդաղ կաթսայում: Դիետա պահողների համար կարելի է նաև «Ոզնիներ» պատրաստել՝ ըստ բաղադրատոմսի։

Հոդվածում կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել այս համեղ ուտեստը՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Սկսենք ավանդականիցբոլորին հայտնի է մանկուց: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհիները գլուխ կհանեն խոհարարությունից, քանի որ «Ոզնիների» բաղադրատոմսը որևէ դժվարություն և հատուկ իմաստություն չի պարունակում։

Խոհարարական բաղադրամասեր

Խորհուրդ ենք տալիս ցանկացած աղացած միս պատրաստել ինքներդ, քանի որ մսաղացն այն իրն է, որն առկա է յուրաքանչյուր տանը, իսկ ինքնուրույն ոլորած աղացած միսը շատ ավելի համեղ է։ Համոզված կլինեք, որ սա իրոք միս է, այլ ոչ թե աղացած երակներ, ոչ հեղուկ կտորներ կամ մեծ քանակությամբ ճարպ, որոնցից «Ոզնիները» կարող են եփելիս կտոր-կտոր լինել, բայց դա մեզ բացարձակապես պետք չէ։

Ընտրեք անյուղ միս։ Դուք կարող եք օգտագործել տավարի, հորթի, խոզի միս, թռչնի ֆիլե, եթե դիետա եք պահում։ «Ոզնիների» բաղադրատոմսով միսը մանրացնելիս անմիջապես պտտել միջին չափի մեկ սոխը, կտրատել 4 մասի։

Մի քանի սոխ առանձին շոգեխաշում են նախքան աղացած մսի մեջ գցելը, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Այնուհետև ավելացնում են լվացված հում բրինձը, և ամեն ինչ ձեռքով հունցվում է աղի և սև պղպեղի ավելացմամբ։ Ոմանք ձու չեն ավելացնում, բայց եթե այն դնում եք աղացած մսի մեջ, ապա այն ավելի լավ կպահի բոլոր բաղադրիչները։

Միս պետք է շատ ավելի շատ ուտել, քան բրինձը. Օրինակ, եթե «Ոզնիները» եփում եք աղացած մսի բաղադրատոմսով, ապա միսը պետք է լինի 600-700 գրամ, իսկ բրինձը վերցվում է ընդամենը 100։։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Ձեռքերով կլորացված գնդիկներ ձևավորել և քսել տաքացրած տապակի վրա, որի հատակը ծածկված է բուսական յուղի շերտով։ «Ոզնիները» տապակվում են երկու կողմից ևդրված է կաթսայի մեջ շերտերով: Եթե դրանք բավարար չեն, ապա կարող եք օգտագործել կաթսա կամ խորը տապակ: Որոշ խոհարարներ տապակելուց առաջ գնդիկները թաթախում են ալյուրի մեջ, բայց սա կամընտիր քայլ է եփելու մեջ։

Այնուհետև պատրաստի գնդիկները լցնում ենք ջրով և դնում կրակի վրա, եռացնելուց հետո գազը փոքրացնում են, և ուտեստը եփում են մինչև բրինձը պատրաստ լինի։ Երբեմն ավելացվում է կա՛մ մեկ գդալ լոլիկ, կա՛մ մի բաժակ լոլիկի հյութ, որից «Ոզնիները» թթու-քաղցր համ են ստանում։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն մսային գնդիկների համար ջրի փոխարեն հատուկ լցոն են պատրաստում։ Դիտարկենք նման պատրաստման մի քանի տարբերակ։

Տոմատի սոուս

Հետևյալ բաղադրիչները ներառված են բրնձով և սոուսով «Ոզնիների» բաղադրատոմսում՝

• տապակած թավայի մեջ բուսայուղով, մեկ մեծ գազարի փոքր շերտերով;
• մեկ բաժակ տոմատի հյութ;
• մի թեյի գդալ լոլիկ;
• մի լիքը ճաշի գդալ թթվասեր;
• ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Առանձին խորը ամանի մեջ դնել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացվում է մեկ բաժակ ջուր, և ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնվում է, որպեսզի ալյուրի կտորներ չլինեն։ Կարող եք լցնել ինչպես հում, այնպես էլ տապակած գնդիկներ։ Ճաշատեսակը եփվում է անմիջապես միջուկի մեջ մինչև եփելը։

թթվասեր առանց սուս

Գնդակները տապակելուց հետո դրանք փռում են խորը ամանի վրա՝ հետագա սպասելով.գործողություններ։ Այս պահին դուք պետք է ամեն ինչ պատրաստեք սոուսի համար: Բուսական յուղի մեջ տապակել մանրացված սոխը և քերած գազարը։ Երբ բանջարեղենը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը, այն է՝ սոխը դառնում է ոսկեգույն, տապակի մեջ լցնում ենք մեկ գդալ լոլիկ և եփում ևս մեկ րոպե։

Կարող եք ավելացնել մանրացված սխտոր։ Այնուհետև ամեն ինչ լցնում են ջրով և շոգեխաշում մի քանի րոպե։ Այնուհետև գնդիկները դնում ենք սուսի մեջ և եփում 10 րոպե ցածր ջերմության վրա։ Սուսի մեջ կարելի է նաև հում մթերք դնել, այնուհետև եփելու ժամանակը ավելի երկար կլինի, մինչև սուսով բաղադրատոմսով «ոզնիները» ամբողջությամբ եփվեն։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։ Եթե դուք դեռ ցանկանում եք օգտագործել լրացուցիչ սոուս, ապա կարող եք ափսեի մեջ դնել մեկ գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ (ըստ ցանկության):

«Ոզնիներ» բաղադրատոմսը ջեռոցում

Այս տեսակի «Ոզնիներ» պատրաստելու համար վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները՝

• 100 գրամ երկարահատիկ լվացած բրինձ։ Կարելի է վրան եռման ջուր լցնել՝ նախքան աղացած մսի մեջ խառնելը, որպեսզի որոշ ժամանակ եփվի։
• 300 գրամ ցանկացած աղացած միս (անձնական նախապատվությունը):
• Մեկ պճեղ սխտորը և մեկ միջին սոխը մանրացված են մսի հետ։
• Տոմատի մածուկ - 1 սեղան. գդալ.
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր.
• Աղ և տարբեր համեմունքներ կարելի է ավելացնել ինչպես աղացած միսին, այնպես էլ սոուսին՝ ըստ ճաշակի։

Ուտեստի պատրաստում

Ձեռքերդ թաթախեք ջրի մեջ, ամուր գնդիկներ պատրաստեք և դրեքդրանց շարքերը կամ թխման թերթիկի վրա կամ առանց բռնակների տապակի մեջ: Ձուն այս դեպքում չի ավելացվում։ Տարայի հատակը նախապես յուղեք բուսական յուղով։ Միջուկի համար խառնել թթվասերը, տոմատի մածուկը և ավելացնել ջուրը։ Հեղուկի մեջ կարող եք ավելացնել աղ և համեմունքներ, ցանկության դեպքում դափնու տերև: Բոլոր գնդիկները լցվում են ամբողջությամբ կամ 2/3-ով, որպեսզի գագաթները մի փոքր կարմրեն ջեռոցի ջերմությունից։

«Ոզնիները»՝ ըստ սուսի աղացած մսի բաղադրատոմսի, պատրաստված ջեռոցում, բուրավետ են և շատ քնքուշ։ Պատրաստում են 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30 կամ 40 րոպե։ Երբ տարան տեղադրվում է ջեռոցում, վերևը ծածկված է փայլաթիթեղով։ Իսկ գազն անջատելուց մի քանի րոպե առաջ պետք է հանել, որպեսզի առանց դրա գնդիկներն արդեն թխվեն։

Գնդակներ թթվասերի սոուսում

Նման «Ոզնիներ» պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• աղացած միս 400 գրամ քանակությամբ;
• միջին գազար և սոխ յուրաքանչյուրը;
• կես բաժակ լվացած բրինձ;
• մեկ ձու ֆարշը ավելի լավ կապելու համար;
• բուսական յուղ թավայի մեջ միս գնդիկները տապակելու համար;
• կարագ բանջարեղենի տապակած պատրաստելու համար։

Անիհար միսը խառնել մսաղացի մեջ, ավելացնել լվացած բրինձը։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատում են և տապակում տապակի մեջ՝ կարագի ավելացումով։ Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխվում են ամանի մեջ աղացած միսով և բրնձով: Այնուհետև խառնուրդը պետք է աղել և մեջը լցնել հավի մեկ ձու։ Ձեռքերով ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցում են և ձևավորում գեղեցիկ կլոր գնդիկներ, որոնքտապակած երկու կողմից բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև դրանք դնում են խորը տարայի մեջ՝ սպասելով սոուսին։

Խոհարարական սոուս

Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է խորը ամանի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• ֆիլտրացված ջուր - մեկուկես 250 գրամանոց բաժակ;
• 3 մակարդակի ճաշի գդալ թթվասեր;
• մեկ փող. լ. ցորենի ալյուր;
• Համեմունքներ, ինչպիսիք են աղ և սև պղպեղ, ըստ ցանկության:

Բոլոր բաղադրիչները հունցված են, որպեսզի ալյուրի ավելացումից գնդիկներ չմնան։ Այնուհետեւ խառնուրդը լցնում են պատրաստված տարայի մեջ գնդիկների մեջ։ Ամեն ինչ դնել կրակի վրա և մարմանդ կրակի վրա եռալուց հետո մինչև 20 րոպե եփել։ Պատրաստի «Ոզնիները» շատ քնքուշ են, յուրաքանչյուր կտոր բերանն ընկնելուց հետո պարզապես կհալվի։

«Ոզնիներ» հավից դանդաղ կաթսայում

Նման ճաշատեսակի համար աղացած միսը պատրաստվում է խառը։ 130 գրամ աղացած հավի ֆիլեը համակցված է 250 գրամ տավարի կամ հորթի աղացած մսի հետ։ Օգտակար կլինի նաև մեկ գլուխ սոխ, մի պճեղ սխտոր, մի կտոր սպիտակ հաց, մեկ բաժակ ջրի մեկ երրորդը։ Բրինձը ցանկալի է օգտագործել բասմատի - 5 ճաշի գդալ։ Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի՝ աղ և սև պղպեղ։

Այս ուտեստը պատրաստվում է անմիջապես ուտելու համար։ Դա պայմանավորված է բաղադրատոմսի մեկ յուրօրինակ պահով. Բանն այն է, որ այս տարբերակի բրինձը չի խառնվում աղացած մսի հետ։ Հացահատիկը նախապես լվանում է և չորացնում թղթե սրբիչի վրա: Այնուհետեւ լցնել ամանի մեջ։ Այս պահին պատրաստվում է աղացած միս։ Մսի տարբեր տեսակներ ճաշատեսակի համին յուրահատկություն են հաղորդում։Նաև անհրաժեշտ է սոխը, սխտորը լցնել մսաղացի մեջ և մի կտոր սպիտակ հաց մանրացնել։ Միայն թե այն նախ պետք է թրջել ջրի մեջ և ձեռքով քամել ավելորդ հեղուկը։ Այնուհետև ավելացնում են աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ հունցում աղացած միսը։

Յուրաքանչյուր պատրաստված գնդակը բոլոր կողմերից գլորվում է բասմատիի մեջ։ Բրինձը պետք է լավ կպչի մսին։ Այնուհետև գնդիկները շարում ենք հատուկ անցքերով ամանի մեջ, որը նախատեսված է գոլորշու համար և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։ «Ոզնիները» պատրաստվում են բաղադրատոմսով (լուսանկարը՝ հոդվածում) կես ժամ։ Պետք է անմիջապես ուտել, քանի որ սառչելուց հետո բասմատին չորանում է և պինդ է դառնում։

Հաճույքով եփեք մեր բաղադրատոմսերով։ Բարի ախորժակ: