Սացեբելի սոուս՝ ձմռան համար բլանկ պատրաստելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Satsebeli (բաղադրատոմսը մանրամասն ներկայացված է ստորև) ավանդական վրացական քաղցր և թթու սոուս է: Նման արտադրանքը իդեալականորեն համակցված է մսային ուտեստների հետ (երշիկեղեն, հորթի միս, խոզի շիշ քյաբաբ, գառան միս և այլն): Այն նաև լավ է համադրվում թռչնամսի, սմբուկի և լոբի հետ: Այս սոուսով ուտեստները կարող եք համեմել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք։

Քաղցր և թթու սոուս «Սացեբելի». ձմռան բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչներ աշխատանքային մասի համար՝

• հասած կարմիր լոլիկ – 3 կգ;
• աղացած համեմ - աղանդերի գդալ (ըստ ճաշակի);
• կիլանտրո, սամիթ և մաղադանոս թարմ կանաչի - մեծ փունջով;
• բուլղարական պղպեղ (ավելի լավ է գնել կարմիր կամ նարնջագույն) - 1 կգ;
• կծու պղպեղ - 2 փոքր պատիճ (ըստ ցանկության);
• թարմ սխտոր - մեծ գլուխ;
• շաքարավազ և նուրբ սեղանի աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ;
• խնձորի քացախ - 3 խոշորգդալներ.

Բանջարեղենի պատրաստում

Սածեբելի սոուս, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, պետք է պատրաստել միայն թարմ և հասած բանջարեղենից։ Դա անելու համար լվացեք կարմիր լոլիկը և զրկեք նրանց ցողուններից: Այնուհետև անհրաժեշտ է կեղևից մաքրել սխտորի գլուխը, կտրել քաղցր և դառը պղպեղի ծայրերը (միջնապատերով սերմերը կարելի է թողնել): Դուք նաև պետք է ողողեք բոլոր գնված թարմ խոտաբույսերը (կոլանտրո, սամիթ, մաղադանոս):

Բանջարեղենի մշակում

Սաթսեբելի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը պահանջում է բոլոր պատրաստված բանջարեղենի մանրակրկիտ մշակում։ Ի վերջո, միայն այս կերպ դուք կստանաք համեղ ու բուրավետ պատրաստում։ Այն ստեղծելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսաղաց։ Նախ դրա միջով անցկացրեք սխտորը և մի կողմ դրեք։ Այնուհետև կտրատել հասած լոլիկները, թարմ խոտաբույսերը, քաղցր և դառը պղպեղը: Բոլոր մշակված բանջարեղենը դնել հաստ հատակով մեծ կաթսայի մեջ։

Աշխատանքային մասի ջերմային բուժում

Սածեբելի սոուս, որի բաղադրատոմսը ներառում է միայն հասած և թարմ բանջարեղենի օգտագործումը, պետք է երկար եփել կրակի վրա։ Դա անելու համար բանջարեղենի կեղևը պետք է լավ խառնել և դանդաղ եռալ: Ապրանքները 22 րոպե եփելուց հետո պետք է դրանց վրա աղացած համեմ ավելացնել, այնուհետև սոուսը եփել ցանկալի խտության։ Դա կտևի մոտավորապես 45-50 րոպե:

Աշխատանքային մասի պատրաստման վերջին փուլը

Նշված ժամանակից հետո լցնում ենք սոուսի մեջհատիկավոր շաքար, թակած գլուխ սխտոր, կերակրի աղ, արևածաղկի ձեթ և խնձորի քացախ: Այնուհետև բաղադրիչները պետք է խառնել, եռացնել ևս երկու րոպե և անցնել աշխատանքային մասի ձևավորմանը։

Սոուսի համեմունք

«Սացեբելի», որի բաղադրատոմսը նկարագրեցինք վերևում, պետք է դնել 750 գ կամ 0,5 լ չափի ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ։ Այնուհետև, աշխատանքային մասը պետք է փաթաթել մետաղական կափարիչներով և մեկ օր գլխիվայր սառեցնել:

Ինչպես ճիշտ ներկայացնել սեղանին

Պատրաստի սոուսը կարելի է օգտագործել մսային կամ բանջարեղենային ուտեստների հետ՝ այն պատրաստելուց անմիջապես հետո՝ տաք կամ արդեն սառած վիճակում։ Նման բլանկը պետք է պահվի նկուղում կամ ցանկացած այլ վայրում ոչ ավելի, քան 9-10 ամիս։