Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս. Որքա՞ն շաքար է անհրաժեշտ մեկ կգ ազնվամորու մուրաբայի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ազնվամորու ջեմը վաղուց համարվում է մրսածության և կոկորդի ցավի դեմ պայքարի հիմնական ժողովրդական միջոցը։ Այսօր շատ մայրեր և տատիկներ չեն անտեսում այս քաղցր դեղամիջոցը տարբեր վիրուսային հիվանդությունների և գրիպի դեմ պայքարում։ Ազնվամորու մուրաբան իսկապես շատ օգտակար նյութեր է պարունակում, իսկ շատ վիտամիններ պահպանվում են նույնիսկ եփելուց հետո։ Հիվանդության ժամանակահատվածում նման նրբագեղությունը մարմնի վրա ջերմության բարձրացման ազդեցություն է ունենում: Եվ այս ամենը շնորհիվ այն բանի, որ այս գեղեցիկ և համեղ հատապտուղը պարունակում է սալիցիլատներ, որոնք ասպիրինի և ցավազրկողների հիմնական բաղադրիչն են: Մեր հոդվածը ներկայացնում է ազնվամորու մուրաբայի լավագույն բաղադրատոմսերը։ Օգտագործելով դրանք՝ հեշտությամբ կարելի է ձմռան համար այսպիսի քաղցր դեղամիջոց պատրաստել։

Խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Մանկությունից ծանոթ քաղցրավենիք կստացվի շատ համեղ և շատ ավելի երկար կպահվի, եթեդրա պատրաստման համար հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.

1. Առաջին հարցը, որ անհանգստացնում է տնային տնտեսուհիներին, ովքեր որոշում են այս աղանդերը պատրաստել իրենց ընտանիքի համար, այն է, թե որքան շաքար է անհրաժեշտ 1 կգ ազնվամորու մուրաբայի համար։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է նախատեսվում այն պահել և արդյոք այն ենթակա կլինի ջերմային բուժմանը: Եթե ջեմը պատրաստվում է ավանդական եղանակով վառարանի վրա, բավական է ավելացնել շաքարավազը 1:1 հարաբերակցությամբ։ Բայց դուք կարող եք ավելի քիչ դնել, ըստ ճաշակի: Եթե ազնվամորին չի նախատեսվում խաշել, ապա 1 կգ հատապտուղին պետք է ավելացնել 1,5-2,0 կգ շաքարավազ։
2. Որպեսզի մուրաբանը պահպանման ժամանակ չփչանա և չբորբոսանա, խորհուրդ է տրվում տարայի երեսին շաքարավազ ցանել (50 գ բավական կլինի):
3. Եթե հատապտուղների մեջ միջատներ հայտնաբերվեն, աղը կօգնի ազատվել դրանցից։ Դրա համար ազնվամորին մի քանի րոպե թաթախում են հատուկ լուծույթի մեջ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ թեյի գդալ աղ նոսրացնել 1 լիտր ջրի մեջ։ Հատապտուղները ընկղմեք լուծույթի մեջ, ապա քամեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ։

Հինգ րոպեանոց ազնվամորու ջեմ

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ հատապտուղները պատրաստման ընթացքում չեն քանդվում, այլ մնում են անձեռնմխելի: Նման տնական ազնվամորու ջեմը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ։ Դրա պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից՝

1. հատապտուղները (1 կգ) տեսակավորվում են և անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն լվանում: Եթե ազնվամորիները մաքուր են և միջատներից զերծ, այս քայլը կարելի է բաց թողնել։
2. Ամբողջ հատապտուղները ցողված շաքարով (600 գ կամ ըստ ճաշակի).
3. Մինչ եփելը ազնվամորին պետք է շաքարավազի մեջ մնա 5-6 ժամ։ Այս ընթացքում հատապտուղներից բավականաչափ հյութ կառանձնանա։
4. Այս բաղադրատոմսով ազնվամորու ջեմը եփում են թույլ կրակի վրա ուղիղ 5 րոպե։ Այս ընթացքում այն կդառնա ավելի հաստ, բայց հատապտուղները դեռ կմնան անձեռնմխելի: Մակերեւույթի վրա հայտնված փրփուրը պետք է հեռացվի։ Պատրաստի դելիկատեսը լցնում են տաք բանկաների մեջ, փաթաթում կափարիչներով և փաթաթում 6 ժամ։

Հաստ ազնվամորու ջեմ

Հաջորդ աղանդերի համար նույնպես կպահանջվի ընդամենը երկու բաղադրիչ։ Այսպիսի ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար պատրաստվում է բացառապես հասած հատապտուղներից և շաքարավազից՝ առանց պեկտինի կամ ժելատինի ավելացման, բայց այն բավականին թանձր և շատ համեղ կստացվի։

Քաղցր ուտեստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. հատապտուղները (1 կգ) 5 րոպե լցնում են սառը ջրով, հենվում քամոցի մեջ, լվանում և տեղափոխում էմալի կամ ապակյա սպասքի մեջ։
2. Օգտագործեք կարտոֆիլի տրորիչ կամ պատառաքաղ՝ ազնվամորին խառնելու համար: Հատապտուղներն այլևս ամբողջական չեն լինի, բայց դա լավ է:
3. Ազնվամորին վրան ցողում են շաքարավազով (700-1000 գ):
4. Հատապտուղները թողնում են թավայի մեջ 2 ժամ, որպեսզի դրանցից բավականաչափ հյութ առանձնանա։
5. Ազնվամորու ջեմը եփվում է երկու հավաքածուով։ Նախ անհրաժեշտ է կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո եփել առանց կափարիչի 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
6. Ջեմը լիովին սառչելուց հետո այն կրկին ուղարկվում է վառարան 10 րոպեով։ Բառացիորեն մեր աչքի առաջ բաղադրությունը կդառնա հաստ: Հիմա դադրված բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթված։

Խոհարարություն առանց եփելու

Ջերմային մշակման ընթացքում առողջ ազնվամորին կորցնում է որոշ վիտամիններ։ Խոսքը, մասնավորապես, C վիտամինի մասին է, որը քայքայվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ։ Ազնվամորու ջեմը հնարավորինս օգտակար դարձնելու համար այն եփել պետք չէ։ Բավական է միայն հատապտուղները խառնել շաքարավազի հետ և շարել ստերիլ տարաների մեջ։

Ազնվամորու մուրաբա առանց եփելու պատրաստելու համար բաղադրիչներն ընդունում են 1:2 հարաբերակցությամբ։ Սա նշանակում է, որ 500 գ հատապտուղների համար պետք է ընդունել 1 կգ շաքարավազ։ Հաջորդը, շաքարավազով ազնվամորիները մանրացված են փայտե հավանգով կամ ընկղմամբ բլենդերով: Պատրաստի մուրաբան անմիջապես շարում են բանկաների մեջ՝ թողնելով եզրին 1,5 սմ։Այդ տարածությունը լցվում է շաքարով, որը պահպանակ է գործում։

սև հաղարջի և ազնվամորու ջեմ

Համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի կարող եք պատրաստել լիարժեք աղանդեր, որի մեջ ըստ ճաշակի հիանալի համադրված են ազնվամորին և սև հաղարջը։

Ինչպես պատրաստել ջեմ, կպատմենք հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները.

1. 2 բաժակ ջուր լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Սև հաղարջ (6 բաժակ) և ազնվամորի (2 բաժակ) լցնել եռացող ջրի մեջ։
3. 7 բաժակ շաքարավազ լցնել կաթսայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք իրար։
4. Մուրաբանը բերեք եռման աստիճանի։ Շարունակեք եփել 45 րոպե անընդհատ խառնելով։ Այս ընթացքում ջեմը պետք է չափավոր հաստ դառնա։ Կարող եք զոդել այննրբություն և երկու փուլով. Այնուհետև առաջին օրը պետք է եփել 15 րոպե, ապա հովացնել և 20 րոպե նորից դնել դանդաղ կրակի վրա։
5. Պատրաստի ջեմը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Բաղադրիչների այս քանակությունը կազմում է 4 բանկա 500 մլ.

Ազնվամորու առանց կորիզի ջեմ

Դժվար կլինի հրաժարվել նման նրբագեղությունից նույնիսկ այն մարդկանց համար, ովքեր իրենց քաղցրահամ չեն համարում։ Ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստված ազնվամորու ջեմը զարմանալիորեն քնքուշ է ստացվում, և ամեն ինչ, քանի որ դրա մեջ բացարձակապես սերմեր չկան: Նրա խտությունը նման է ժելեին, սակայն եփելու ժամանակ դրան ժելատին կամ այլ խտացուցիչներ չեն ավելացնում։

Մուրաբայի քայլ առ քայլ պատրաստումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Մաքուր հատապտուղները (1,2 կգ) լցնել տապակի մեջ և լցնել ջրով (2 ճաշի գդալ):
2. Ազնվամորին եփելուց հետո մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե եփեք։
3. Քամիչը կամ մաղը ծածկում ենք մի քանի շերտով ծալած շղարշով։
4. Խաշած հատապտուղները օշարակով քսել փոքր չափաբաժիններով և աստիճանաբար մանրացնել՝ պարբերաբար քամելով շղարշը։
5. Կրակած ազնվամորին վերադարձնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը (1,5 կգ) և դնում փոքր կրակի վրա։ Ջեմը եռացրեք 1 ժամ, մինչև դառնա բավականաչափ հաստ։
6. Դուք կարող եք նման նրբություն պահել ստերիլ բանկաների մեջ ամբողջ ձմռանը։

Ժելատինով մուրաբայի բաղադրատոմս

Այս նրբագեղությունը դուր կգա դոնդողի բոլոր սիրահարներին։ ATԱզնվամորու մուրաբայի այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ժելատին՝ այն հաստ և համեղ դարձնելու համար: Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Ազնվամորին տեղափոխում են աղբից և ուղարկում թավայի մեջ։ Ցանկալի է, որ հատապտուղը չլվանալ ջրի մեջ։ Ջեմի մեջ ավելորդ հեղուկը բոլորովին ավելորդ է։
2. Ազնվամորին շաքարավազ են ցանում 1:1 հարաբերակցությամբ։ Հատապտուղը մնում է 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում նա պետք է շատ հյութ դնի։
3. Մուրաբայի կաթսան գնում է վառարան։ Դրա պարունակությունը հասցնում են եռման աստիճանի և եփում 10 րոպե։
4. Այս պահին ժելատինի փոշին (50 գ 1 կգ հատապտուղի և շաքարավազի դիմաց) թրջում են սառը ջրում։ Բավական կլինի վերցնել 300 մլ հեղուկ։
5. ուռած ժելատին ավելացնում են մի փոքր հովացած ջեմին։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է և բաշխվում բանկերի միջև։

Ազնվամորու անուշահոտ ելակի ջեմ

Ամառային այս երկու հատապտուղները հիանալի կերպով զուգորդվում են միմյանց հետ ոչ միայն գույնով, այլև համով։ Հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել դրանցից ջեմ՝

1. Ազնվամորի (600 գ) և ելակ (400 գ) տեսակավորել, լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։
2. Շաղ տալ շաքարավազով (1000 գ) և թողնել 20 րոպե, մինչև հյութը հայտնվի։
3. Հատապտուղներով տապակը դնել վառարանի վրա։ Բաղադրիչները եռացնել և անընդհատ խառնելով 30 րոպե եփել ջեմը։
4. Կաթսան հանում ենք վառարանից։ Ջեմը մի փոքր հովացրեք և գլորեք բանկաների մեջ։ Դուք կարող եք խավարում պահել առնվազն 1 տարիև զով տեղ։

Ոչ պակաս համեղ է ազնվամորու և փշահաղարջի մուրաբան։ Այն նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդ՝ Ելակի ազնվամորու աղանդերը։

Մուրաբա նարինջով և ազնվամորիով

Համեղ աղանդեր՝ կծու ցիտրուսային նոտայով, կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Ազնվամորու և նարնջի մուրաբա պատրաստվում է շատ պարզ՝

1. հատապտուղները (1,5 կգ) տեսակավորվում են, լվանում և որոշ ժամանակ թողնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի։
2. Նարինջը (3 հատ) մաքրվում է կեղևով և բարակ սպիտակ թաղանթով, կտորներով կտրատում և ավելացնում ազնվամորին։
3. Շաքարավազ (1,5 կգ) վրան ցողում են։
4. Կաթսան դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Բաղադրիչները հասցնում են եռման աստիճանի և եփում 3 փուլով 10 րոպե։ Յուրաքանչյուր հաջորդ ջերմային մշակումից առաջ ջեմը սառչում է մոտ երկու ժամ։ Տապակի պարունակությունը կարող եք ավելի երկար հովացնել, այնուհետև աղանդերն ավելի հաստ կլինի։
5. Մինչ ջեմը եփվում է, բանկաները մանրէազերծվում են ջեռոցում 20 րոպե 100° ջերմաստիճանում։ Թիթեղյա կափարիչները պետք է եփել ջրի մեջ։
6. Պատրաստի ջեմը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և փաթաթված պահածոյի բանալիով:

Նման կերպ կարելի է համեղ մուրաբա պատրաստել ազնվամորիով և կիտրոնով։ Կեղևավորված շերտերը (առանց թաղանթների և կեղևի) նույնպես կտրատվում են կտորներով և ավելացվում հատապտուղներով տապակի մեջ: Թթվի շնորհիվ ազնվամորու մուրաբայի համն այնքան էլ քաղցր չէ։