Սառեցված շերտավոր խմոր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սառեցված շերտավոր խմորը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է երկար պահել և լավ համադրվում է հատապտուղների, մրգերի, շոկոլադի, մսի, ձկան, թռչնամիսի և բանջարեղենի հետ: Ուստի այն հատկապես գնահատում են շատ աշխատող տնային տնտեսուհիներ, ովքեր սովոր են պարբերաբար փայփայել իրենց հարազատներին ամեն տեսակ բարիքներով։ Այն պատրաստում է համեղ կարկանդակներ, փուչիկներ, կրուասաններ և նույնիսկ տորթեր: Այսօրվա հրապարակումը կներկայացնի խանութից գնված շերտավոր խմորից թխելու ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսերը՝ տարբեր միջուկներով։

Հուշումներ ընտրելու և հալեցնելու համար

Եթե ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան թխել, բայց ժամանակ չունեք խմորի պատրաստման հետ կապված անհանգստանալու, ապա այն կարող եք գնել ցանկացած ժամանակակից սուպերմարկետից։ Բայց որպեսզի չբախվեք փչացած ապրանքի հետ, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ: Նախքան գնելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթավորումը դրա ամբողջականության համար: Ի վերջո, ամենափոքր խախտումըամուրությունը հանգեցնում է սառեցված շերտավոր խմորի վաղաժամ վատթարացմանը, որի լուսանկարը կտեղադրվի այս հրապարակման մեջ։ Ցանկալի է նաև ուշադրություն դարձնել արտադրության ամսաթվին, քանի որ պատրաստի արտադրանքը կարող է պահպանվել արտադրության օրվանից ոչ ավելի, քան 180 օր: Բացի այդ, պիտակը պետք է պարունակի տվյալներ թեստի շերտերի քանակի վերաբերյալ: Որքան շատ լինեն դրանք, այնքան խմորեղենն ավելի համեղ կլինի։

Խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար հալեցնել արտադրանքը: Դրա համար այն տեղադրում են սառնարանում ու ութ ժամ պահում դրա մեջ։ Եթե սառեցված շերտավոր խմորն առանց խմորիչի թողնեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դա կարող է հետագայում խնդիրներ առաջացնել։

Ծրարներ խնձորներով

Մրգային թեթև համով այս քաղցր խմորեղենը հատկապես դուր կգա աղջիկներին և երեխաներին: Այն երկար է մնում թարմ և սառչելուց հետո չի կորցնում իր համը։ Հետեւաբար, դուք կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել գրասենյակ կամ դպրոց: Այս ծրարները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 տուփ սառեցված շերտավոր խմոր (առանց խմորիչի):
• 2 հասած խնձոր։
• 3 ճաշի գդալ. լ. սովորական շաքարավազ.
• Վանիլ և դարչին (ըստ ճաշակի).

Հալած խմորը, առանց գրտնակելու, կտրատում են տասնչորս միանման կտորների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում են մանր կտրատած խնձորով, ցանում շաքարավազով, վանիլով ու դարչինով, շարում ծրարների տեսքով և տեղափոխում մագաղաթյա թերթիկով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել արտադրանքը 160 oC ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ:

Կարկանդակ հետկաղամբ

Սուրբ խմորեղենի սիրահարները, անշուշտ, կցանկանան իրենց հավաքածուն ավելացնել սառեցված շերտավոր խմորից ստորև քննարկված բաղադրատոմսը: Դրան համապատասխան պատրաստված տորթը հիանալի հավելում կլինի մի բաժակ տաք թեյի կամ մեկ աման տաք ապուրի համար: Նրանց ձեր ընտանիքին վերաբերվելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 700 գ սպիտակ կաղամբ։
• 1 սոխ.
• 1 ճաշի գդալ լ. սոյայի սոուս.
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ.
• Աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ.

Դուք պետք է սկսեք խաղալ այս սառեցված շերտավոր խմորի կարկանդակի բաղադրատոմսը՝ պատրաստելով միջուկը: Դրա համար մանր կտրատած սոխը տապակում են տաք յուղի մեջ, այնուհետև ավելացնում մանր կտրատած կաղամբը և շարունակում տապակել։ Մի քանի րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնում են տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ և սոյայի սոուս։ Այս ամենը հասցվում է լիարժեք պատրաստության և թողնում սառչի։ Սառեցված միջուկը դրվում է հրակայուն ձևի մեջ, որի հատակը շարվում է սառեցված խմորի մի մասով։ Հաջորդ փուլում ապագա տորթը ծածկվում է մնացած շերտով և ուղարկվում ջեռոց: Թխել չափավոր ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Նապոլեոն

Նույնիսկ նրանք, ովքեր առնչություն չունեն խոհարարության հետ, կարող են պատրաստել այս համեղ և անհավանական նուրբ թխվածքը՝ թաթախված քաղցր կրեմով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1կգ սառեցված շերտավոր խմոր։
• 1 լիտր պաստերիզացված կաթ։
• 100գ չաղ կարագ։
• 2 բաժակ պարզ սպիտակ շաքար:
• Ընտրված է 4 հումքձու.
• 4 ճաշի գդալ. լ. թխում սպիտակ ալյուր.
• Վանիլին.

Հասկանալով, թե ինչ կա Նապոլեոնի մեջ, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես պատրաստել: Սառեցված շերտավոր խմորը թողնում ենք սառնարանում այնքան, մինչև հալվի։ Այնուհետև այն փաթաթում են բարակ շերտով, կտրատում և թխում տորթերը։ Հաջորդ քայլը կրեմ պատրաստելն է։ Այն ստանալու համար ձվերը հարում են հատիկավոր շաքարով, այնուհետև լրացնում են ալյուրով և կաթով։ Այս ամենը հասցնում են եռման, եփում անհրաժեշտ խտության, սառեցնում և հարիչով մշակում՝ չմոռանալով միացնել փափկած կարագի հետ։ Թխված տորթերը պատում ենք ստացված կրեմով, շարում իրար վրա, զարդարում ըստ ճաշակի և թողնում թրջվելու։

Խաչապուրի

Վրացական խոհանոցի գիտակները անպայման ուշադրություն կդարձնեն ստորև նկարագրված բաղադրատոմսին։ Սառեցված շերտավոր խմորից հիանալի խաչապուրի է ստացվում նուրբ պանրի միջուկով: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ սուլուգունի.
• 100 գ լավ կարագ։
• 500 գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• Բուսական յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Շերտավոր սառեցված խմորից վրացական խմորեղեն պատրաստելը շատ պարզ է և հեշտ։ Հալեցրած շերտը կտրատում են հավասար քառակուսիների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը քերած պանիր է՝ խառնված համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Այս ամենը բուրավետում են կարագի կտորներով, ծալում եռանկյունաձև, քսում յուղած թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց։ Խաչապուրին թխվում է 200 oC ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

կրուասան

Նրանց, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչ պատրաստել սառեցված շերտավոր խմորից, կարող ենք խորհուրդ տալ պատրաստել ֆրանսիական հայտնի թխուկները քաղցր միջուկով։ Խրթխրթան կրուասանները խիտ ծիրանի մուրաբայով հիանալի հավելում կլինեն մեկ գավաթ առավոտյան բուրավետ սուրճի համար և հիանալի տրամադրություն կպարգևեն ձեզ հաջորդ օրվա համար: Դրանք թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ շերտավոր խմորիչ խմոր։
• 150 գ հաստ ծիրանի ջեմ.
• Ընկույզ.

Նախապես հալած խմորը շերտով փաթաթում ենք և եռանկյունաձև կտրատում։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում են ծիրանի ջեմով և ընկույզով, այնուհետև գլորում են թխվածքաբլիթների մեջ և տեղափոխում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի մեջ։ Ապագա կրուասանները կարճ ժամանակով տաքացվում են և թխվում 250 oC ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ:

Ձկան կարկանդակ

Սառեցված շերտավոր խմորը հիանալի համադրվում է ոչ միայն քաղցր, այլև աղի միջուկների հետ։ Քանի որ այն հաճախ օգտագործվում է որպես ձկան կարկանդակների հիմք։ Ձեզ և ձեր ընտանիքի համար նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400 գ ձողաձկան ֆիլե.
• 500գ անթթխմոր շերտավոր խմոր։
• 250 գ սաղմոնի ֆիլե.
• 180 գ ոչ թթվասեր.
• 100 գ լավ կոշտ պանիր։
• 70 մլ չոր սպիտակ գինի.
• 50մլ բուսական յուղ.
• 5 ձու.
• 1 սոխ.
• Աղ, մաղադանոս և համեմունքներ.

Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակում են տաք յուղի մեջ, լրացնում գինիով և շոգեխաշում են մոտ տասը րոպե։ Հետո այնթեթևակի սառեցված և ուղարկվեց ամանի մեջ, որն արդեն ունի աղացած ձուկ, պանրի չիպսեր, երկու ձու, թթվասեր և թակած կանաչի: Այս ամենը աղում են, համեմում են համեմունքներով և բաժանում մի ձևի, որի հատակը շարվում է հալեցրած խմորի գլանվածքով։ Վերևում շարում են երկու եփած ձու՝ կտրատած բարակ շրջանակներով։ Ապագա տորթը զարդարված է մնացորդային խմորից պատրաստված ժապավեններով և թխվում չափավոր ջերմաստիճանում։

Կարկանդակներ

Այս անուշահոտ խմորեղենը հավասարապես լավ է և՛ տաք, և՛ սառը: Կախված ձեր տրամադրությունից՝ այն կարող է հիանալի հավելում լինել տաք ապուրի կամ առատ խորտիկի համար: Շերտավոր խմոր թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ տավարի լյարդ.
• 500 գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 1 սպիտակ սոխ.
• 1 դեղնուց.
• Բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ.

Թրջված լյարդն ազատում են ավելորդ ամեն ինչից, կտրում խորանարդի մեջ և ուղարկում տապակի մեջ, որտեղ արդեն կա տապակած սոխ։ Այս ամենը աղում են, համեմում ու պատրաստության են բերում։ Մինչ միջուկը սառչում է, կարող եք խմոր պատրաստել։ Այն փաթաթում են բարակ շերտով և կտրատում հավասար քառակուսիների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում են սառեցված լյարդով, զարդարում կարկանդակների տեսքով, շարում յուղապատ թխման թերթիկի վրա և քսում հարած դեղնուցով։ Թխել արտադրանքը 200 oC ջերմաստիճանում մոտ քսանհինգ րոպե:

Խնձորի շտրուդել

Նրանց, ովքեր չեն կարողանում դիմակայել մրգային միջուկով թխելուն, խորհուրդ ենք տալիս աչքից չկորցնել սառեցված շերտավոր խմորից ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս: Լուսանկարով,Դրա վրա թխած շտրուդելը հասանելի կլինի մի փոքր ուշ, բայց առայժմ եկեք պարզենք, թե ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ այն պատրաստելու համար։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 2 թերթ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 3 մեծ քաղցր խնձոր։
• 2 ճաշի գդալ. լ. սովորական շաքարավազ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. թխելու ալյուր.
• 1 ճաշի գդալ լ. շագանակագույն շաքարավազ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. հացի փշրանքներ.
• ½ թեյի գդալ դարչին փոշի։
• ½ բաժակ թակած ընկույզ:
• 1 հում ձու.
• 1 ճ/գ ջուր.

Խմորի հալած թերթիկները փաթաթում են բարակ շերտերի մեջ։ Դրանցից յուրաքանչյուրին ցողում են քաղցրացած ընկույզի փշրանքներով և պաքսիմատներով, վրան լցնում մանրացված խնձոր՝ համակցված դարչինով, ալյուրով և շաքարավազով, իսկ հետո գլորում են գլանափաթեթներ: Ստացված արտադրանքը տեղափոխում են թխում թերթիկի մեջ, քսում հարած ձվով և ջրով և ուղարկում ջերմային մշակման։ Թխել շտրուդելը 190 0C ջերմաստիճանում մոտ քառասունհինգ րոպե:

Խխունջներ չամիչով

Այս համեղ փոքրիկ ռուլետները սիրում են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր չոր մրգերի հացթուխները: Հետեւաբար, հնարավոր է, որ դրանք հաճախ հայտնվեն ձեր ընտանիքի ճաշացանկում։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 500գ սառեցված շերտավոր խմոր։
• 100գ պարզ շաքար։
• 200գ սպիտակ չամիչ.
• 20գ հալած կարագ.
• 1 սպիտակուց։

Հալած խմորը փաթաթում ենք հինգ միլիմետրանոց շերտով և քսում հալած կարագով։ Մի կողմը ծածկված էչամիչի շերտ. Այս ամենը փաթաթվում է, կտրվում մոտավորապես նույն կտորներով և դրվում թխման թերթիկի վրա: Ստացված բլանկները քսում են սպիտակուցով, մանրացնում են շաքարով և ուղարկում ջեռոց։ Թխել դրանք միջին ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ։

Խողովակներ սպիտակուցային կրեմով

Մեզնից շատերը մանկուց գիտեն այս քաղցր դելիկատեսի համը։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն տանը: Ձեր սիրելիներին նման խողովակներով փայփայելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 500 գ խանութից գնված խմոր։
• 150 գ սովորական շաքար։
• 2 հում ձու.
• Պտղունց աղ և մի քիչ կարագ։

Հալած խմորը փաթաթում ենք շերտով և երկար բարակ շերտերով կտրատում։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթվում է հատուկ յուղած ձևի վրա, մշակվում է ձվի դեղնուցի մեջ թաթախված խոզանակով և թխում չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Շագանակագույն խողովակները թեթևակի սառչում են և լցնում են շաքարավազով հարած աղած սպիտակուցներից պատրաստված կրեմով։

Խնձորի փչակներ

Սառեցված շերտավոր խմորը կարելի է օգտագործել համեմատաբար արագ մրգային միջուկով բաց բլիթներ թխելու համար։ Դա անելու համար դուք պետք է ունենաք ձեր տանը՝

• 300 գ խանութից գնված խմոր։
• 70 գ հաստ ծիրանի ջեմ.
• 30 մլ խմելու ջուր։
• 2 խնձոր.
• 1 դեղնուց.

Հալած խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով և կտրատում այնպես, որ ստացվի չորս միանման ուղղանկյուն: Նրանցից յուրաքանչյուրը տեղափոխվում է թխում թերթիկի մեջ, ծածկված խնձորովշերտ եւ քսել ջրով եփած ջեմով։ Արտադրանքի եզրերը մշակվում են հարած դեղնուցով։ Թխել փչակները միջին ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե:

Tart Tatin

Այս զարմանալի ֆրանսիական խմորեղենն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ քաղցրավենիքին: Այն բարակ շերտավոր խմորի, խնձորի և քաղցր կարամելի շատ հաջող համադրություն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100գ լավ կարագ։
• 200 գ սովորական շաքար։
• 500 գ խնձոր.
• 1 թերթ պատրաստի խմոր։
• 1 վանիլի պատիճ.
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին.

Նախ պետք է կարամել անել։ Շաքարավազը լցնում են կաթսայի մեջ և ուղարկում վառարան։ Դրանից անմիջապես հետո այն լրացնում են վանիլի սերմերով և եփում այնքան, մինչև կարամել ստացվի։ Ստացված քաղցր մածուցիկ զանգվածը լցնում ենք թխման ամանի մեջ և ծածկում դարչինով ցողված խնձորի կտորներով։ Այս ամենը պատված է կարագի կտորներով և խմորի գլորված շերտով։ Տորթը թխվում է միջին ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե։ Մատուցելուց առաջ սառչում են և շրջում, որպեսզի խնձորները վրան լինեն։

հատապտուղ բեզեի տորթ

Այս համեղ և շատ ներկայանալի աղանդերը կարող է դառնալ ցանկացած տոնի արժանի զարդարանք։ Հետեւաբար, ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Քանի որ, բացի սառեցված շերտավոր խմորից և հատապտուղներից, ձեզ ևս մի քանի բաղադրիչ կպահանջվեն, ավելի լավ է նախապես համոզվեք, որ ձեր ձեռքի տակ կան՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. չոր մանանաձավարեղեն.
• 2 ձվի սպիտակուց։
• 1 թերթ պատրաստի շերտավոր խմոր։
• 40գ շագանակագույն շաքարավազ։
• 400գ թարմ հատապտուղներ.
• 60գ քաղցր փոշի։
• Պտղունց վանիլ.

Հալած խմորը փաթաթում ենք շերտով և դնում մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Վերևում շաղ տալ ձավարը, հատապտուղները և շագանակագույն շաքարավազը։ Այս ամենը թխվում է չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Մոտ քսան րոպե հետո գրեթե պատրաստի տորթը պատում են վանիլով և շաքարի փոշիով հարած ձվի սպիտակուցով, այնուհետև վերադարձնում ջերմային մշակման։

Ազնվամորու մուրաբայով փչակներ

Գնված խմորը հիանալի համադրվում է ոչ միայն թարմ, այլ նաև ջերմային մշակված հատապտուղների հետ։ Երեկոյան թեյի համար համեղ փչակներ թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 9 Արվեստ. լ. ազնվամորու ջեմ.
• 500 գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 1 հում ձու.

Հալած խմորը բաժանում ենք երեք մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ շերտով և կտրատում 3 մասի։ Ստացված բլթակները լցնում են ազնվամորու կոնֆիտորով, դասավորում փակ ուղղանկյունների տեսքով և քսում հարած ձվով։ Շերտավոր թխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա 200 oC ջերմաստիճանում: Ցանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը մանրացնում են շաքարի փոշիով։

Pasteish

Նրանք, ովքեր սիրում են տարբեր քաղցրավենիքներ, թող փորձեն հայտնի պորտուգալական աղանդերը։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր։
• 2 բաժակ տնական կաթ։
• 2 ճաշի գդալ. լ. եգիպտացորենի օսլա.
• 3 ճաշի գդալ. լ. պարզ սպիտակ շաքար:
• ½ թեյի գդալ քրքում.
• Վանիլին.

Կաթը քաղցրացվում է ճիշտ քանակությամբ շաքարով և տաքացվում է վառարանի վրա։ Այնուհետեւ ստացված հեղուկից մի քիչ լցնում են առանձին տարայի մեջ, լրացնում օսլա, վանիլին ու քրքում, փակում ու ուժգին թափահարում։ Հաջորդ փուլում այս ամենը միացնում են տաք քաղցր կաթի հետ, բերում եռման աստիճանի և սառչում։ Հիմա փորձության ժամանակն է: Այն հալեցվում է, ազատվում փաթեթավորումից, փաթաթվում շերտով և դրվում ջերմակայուն ձևով։ Այս ամենը պատում ենք խտացրած կաթնային կրեմով և ուղարկում ջեռոց։

Կարկանդակ ցուկկինիով և մոցարելլայով

Պանրի և բանջարեղենի միջուկով այս անուշահոտ խմորեղենը կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին ողջ ընտանիքի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր։
• 200գ մոցարելլա.
• 2 երիտասարդ ցուկկինի.
• Աղ, ռեհան, քունջութ և բուսական յուղ։

Հալած խմորը բաժանում են երկու մասի և փաթաթում բարակ շերտերի։ Մի կտոր դրված է նախապես յուղացված ձևի ներքևի մասում: Վերևում բաժանում են քերած տապակած ցուկկինին՝ խառնած ռեհանով և աղով։ Այս ամենը պատում ենք կտրատած մոցարելլայով և մնացած խմորով։ Ապագա տորթը ցողում են բուսական յուղով, ցողում քունջութով և թխում չափավոր ջերմաստիճանում։