2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ավելի քան մեկ դար, հայտնի ֆրանսիական Château Lafite գինին մնում է ամենաթանկն ու լավագույնն աշխարհում՝ մարմնավորելով հարգանքն ու հարստությունը, շքեղությունն ու հեղինակությունը: 19-րդ դարի վերջից Ռոթշիլդների ընտանիքի մի քանի սերունդներ աշխատել են այս յուրահատուկ գինիների ստեղծման վրա։
Manor on the Hill
Աշխարհի ամենահայտնի գինեգործարաններից մեկը Château Lafite-Rothschild-ը գտնվում է ֆրանսիական Բորդոյում, Մեդոկ թաղամասում: Ֆեոդալական այս կալվածքն առաջին անգամ հիշատակվում է 1234 թվականի փաստաթղթերում։ Բանասերներն ասում են, որ «լաֆիտ» անվանումը գալիս է Gascon la hite-ից, որը նշանակում է «լանջ, բլուր»։ Նման անունը շատ հարմար է կալվածքին, որը գտնվում է մեղմ բլրի վրա։
Մի քիչ պատմություն
Château Lafite-ի կալվածքը պատկանում էր մինչև 1868 թվականի ամառը, երբ բարոն Ջեյմս Յակոբ դե Ռոթշիլդը, ով այդ ժամանակ գլխավորում էր այս հայտնի ընտանիքի ֆրանսիական մասնաճյուղը, ձեռք բերեց ավելի քան 70 հեկտար խաղողի այգիներ և բուն ֆերմա, հետևյալ անձինք՝
- ազնվական Ջոզեֆ Սոբա դեՊոմիեր;
- Jacques de Segur - նոտար;
- Ալեքսանդր դե Սեգուր;
- Նիկոլա-Ալեքսանդր, Մարկիզ դե Սեգուր;
- Նիկոլա Մարի Ալեքսանդր դե Սեգուր;
- Նիկոլա Պիեռ դե Պիշար;
- Բարոն Ժան Արենդ դե Վոս Վան Սթենվվիկ;
- Jean de Witt;
- Օթոն Գիյոմ Ժան Բերգ;
- Ժան Գոլ դը Ֆրանկենշտայն;
- բանկիր Vanlerberg;
- Madame Lemaire Barbara-Rosalie.
Ժամանակն է ճանաչելու
18-րդ դարի սկզբին Chateau Lafitte-ն արդեն հայտնի և պահանջված գինի էր: Դրան մեծապես նպաստեց «գինու արքայազնը»՝ Նիկոլա Ալեքսանդր դե Սեգուրը, ով զգալի ջանքեր գործադրեց բարելավելու իր կալվածքի արտադրած գինիները: Տեղի ունեցած փոփոխությունները բարձր են գնահատվել ինչպես Ֆրանսիայում, այնպես էլ նրա սահմաններից դուրս։ Ռիշելյեի դուքսը Գույեն նահանգում իր նահանգապետության ժամանակ ընտանեկան բժշկի խորհրդով օգտագործել է Château Lafitte գինին։ Նրա առաջարկությունները օգնեցին Château Lafite-ին դնել Լյուդովիկոս XV-ի թագավորական սեղանի վրա: Պալատականներն ու ազնվականները, իրենց տիրակալի օրինակով, նույնպես սկսեցին պատվիրել։ Անգլիայի վարչապետ սըր Ռոբերտ Ուոլփոլը բարձր է գնահատել Château Lafitte-ի արտադրանքը և մի քանի ամիսը մեկ պատվիրել իր համար ավելի քան 200 լիտր գինի։
19-րդ դարի կեսերին հրապարակված «Բորդոյի գինիների պաշտոնական դասակարգման» մեջ Château Lafite գինեգործական կալվածքը պաշտոնապես ներառվել է Premier Grand Cru Classe անվանակարգում և ճանաչվել չորս լավագույններից մեկը։
Ռոտշիլդի դարաշրջան
1868 թվականի ամռանը խաղողի այգիները և Chateau Lafitte-ի կալվածքը կրկին վաճառվեցին: Գինը, որՋեյմս դե Ռոտշիլդի վճարած գումարը այն ժամանակ կազմում էր գրեթե 5 միլիոն ֆրանկ։ Այս գործարքից երեք ամիս անց Ջեյմսը մահացավ, և գինեգործարանը ժառանգեցին նրա երեք որդիները՝ Էդմոնդը, Ալֆոնսը և Գուստավը: Հենց այս տարվա՝ 1868 թվականի բերքը ստացավ ռեկորդային բարձր գին՝ ծեծված միայն 20-րդ դարի վերջին՝ 900 լիտրանոց բարելի դիմաց՝ 6250 ֆրանկ, որը համարժեք է ժամանակակից 5000 եվրոյի։
Դժվար ժամանակներ
19-րդ դարի վերջից և 20-րդ դարի առաջին կեսի ընթացքում Chateau Lafitte Rothschild-ը պայքարում էր գոյատևելու համար: Մոխրագույն բորբոսների և ֆիլոքսերայի համաճարակը բացասաբար է ազդել խաղողի այգիների վրա։ Առաջին համաշխարհային պատերազմը և դրան հաջորդած երեսունականների Մեծ դեպրեսիան հանգեցրին եվրոպական արտադրողների գինիների գների աննախադեպ անկմանը: Այս ամենը նպաստեց նրան, որ Ռոտշիլդները գաղտնազերծեցին 1882-ից 1886 թվականներին որոշ գինու խաղողի բերքահավաք և որոշ այլ տարիներ: Բացի այդ, այս ընթացքում, կեղծելու և խարդախության հնարավորությունը բացառելու նպատակով, գինին շշալցվել է միայն Château Lafite-ի տարածքում։ Մոտավորապես այս ժամանակահատվածում խաղողի այգու տարածքը զգալիորեն կրճատվել էր, բայց, այնուամենայնիվ, եղել են գերազանց որակի գինու մի քանի թողարկումներ, ինչպիսիք են 1899, 1906 և 1929 թվականներին: Էլի Ռոբերտը՝ Էդմոնդի որդին և Ջեյմս դե Ռոտշիլդի ծոռը, զբաղեցրեց ընտանեկան բիզնեսը Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի վերջում։ Հենց նա, համագործակցելով այն ժամանակվա հայտնի էնոլոգ, պրոֆեսոր Էմիլ Պեյնոյի հետ, հսկայական ներդրում ունեցավ ֆրանսիական գինեգործության հետպատերազմյան վերականգնման գործում և դարձավ Medoc գինեգործական համայնքի հիմնադիրներից մեկը։։
Իշխանափոխություն
Անցյալ դարի յոթանասունականներինսերունդները փոխվեցին, և բարոն Էլի Ռոբերտը Chateau Lafitte-ի կառավարումը հանձնեց Էրիկ դե Ռոտշիլդին՝ իր եղբորորդուն։ Նոր ղեկավարը ոչ միայն թարմացրեց թիմը, այլև սկսեց տնկել երիտասարդ խաղողի վազեր և սկսեց կիրառել բույսերի պաշտպանության եզակի մշակումներ և մեթոդներ: Տեխնոլոգ Շառլ Շևալյեն, որը հրավիրվել էր 20-րդ դարի վերջին տասնամյակում՝ կառավարելու ֆրանսիական ունեցվածքը և վերահսկելու արտադրված գինու որակը, մինչ օրս աշխատում է Ռոտշիլդների ընտանիքում։
Ընթացիկ վիճակ
Այսօր «Chateau Lafite Rothschild» ընտանեկան բիզնեսը մտնում է DBR Lafite - Domaines Barons de Rothschild (Lafite) գինու հոլդինգի մեջ, որը պատկանում է այս ընտանիքի ֆրանսիական մասնաճյուղին: Այս ընկերությունը ձեռք է բերել ևս մի քանի խաղողի այգիներ Ֆրանսիայում, ինչպես նաև Հարավային Ամերիկայի երկրներում, ինչպիսիք են Արգենտինան և Չիլիը: Դրա շնորհիվ ընկերությունը զգալիորեն մեծացրել է խաղողի այգիների տարածքը և մեծացրել արտադրության ծավալները։
Հող և խաղող
Բարդոյի ժամանակակից խաղողի այգիները գտնվում են մի քանի վայրերում.
- Սեն-Էստեֆ գյուղի մոտ գտնվող հրապարակներում;
- կալվածքից դեպի արևմուտք գտնվող տարածքներում՝ Քարյուդ սարահարթի վրա;
- անմիջապես ամրոցի կողքին, բլրի լանջերին։
Այս խաղողի այգիները աղքատ հողեր ունեն՝ կազմված մանրախիճի և նուրբ ավազաքարի խառնուրդից, որը հիմնված է կրաքարային հաստ հունի վրա։ Հողի սակավության պատճառով այստեղ բերքատվությունը բավականին ցածր է, սակայն տարբեր նյութերի կոնցենտրացիան շատ բարձր է։ Այս ամենը ազդում է գինիների ծաղկեփնջի հագեցվածության և բարդության վրա։
Այսօր տնային տնտեսությունումաճեցրեք խաղողի հետևյալ սորտերը՝
- Cabernet Sauvignon - աճում է, տարածքի մոտ 70%-ը;
- Merlot - ¼ խաղողի այգիներ;
- Petit Verdot և Cabernet Franc, շատ քիչ:
Աշխարհահռչակ կարմիր գինի Ֆրանսիայից - Château Lafite-Rothschild-ը պատրաստվում է միայն 30 տարեկանից բարձր վազերից քաղված հատապտուղներից: Կա նաև La Graviere սեկտորը, որտեղ խաղողի վազերը ավելի քան 100 տարեկան են, և մի քանի վայրեր ավելի «երիտասարդներով»՝ 80 տարեկան։
Ինչպես է պատրաստվում գինին?
Յուրաքանչյուր տեղամասի խաղողի համի ամբողջականությունն ու յուրահատկությունը պահպանելու համար Լաֆիտի կալվածքը խմորում է դրանք առանձին տանկերով:
Երեք-չորս շաբաթվա ընթացքում մաղձը խմորվում է փայտե տարաների մեջ՝ ոռոգելով միջուկը և հեշտացնելով անուշաբույր և արդյունահանող միացությունների, հանքանյութերի և պոլիսախարիդների տեղափոխումը դրանից պատրաստված գինու մեջ: Այս փուլի վերջում ստացված բաղադրությունը համտեսում և լցնում են մալակաթթվային խմորման համար նախատեսված անոթների մեջ, կամ, ինչպես նաև կոչվում է մալակաթթվային խմորում, որն օգնում է մեղմացնել համը և նվազեցնել թթվայնությունը։ Չափաբաժիններով երիտասարդ գինին կարասներից լցնում են ջրամբարների մեջ։ Մարտին, նախքան ըմպելիքները տակառների մեջ լցնելը, անցկացվում է հավաքում։ Սա երիտասարդ գինիների խառնուրդ է՝ պատրաստված նույն սորտի խաղողից, բայց աճեցված տարբեր տարածքներում: 18 - 20 ամիս տակառները դրվում են նկուղում՝ գինու հնեցման համար, այնուհետև այն արդեն շշալցվում է։
«Առաջին» և «երկրորդ» գինիներ
Հիմնական կամ «առաջին» գինին «Rothschild Lafite»-ն է.ստեղծվել է դեռ 1815 թվականին Château Lafite-Rothschild-ի կողմից: Նրա բաղադրությունը, կախված բերքից, ներառում է 80 - 95% Cabernet Sauvignon, 5 - 20% Merlot, և այս ամենը կարելի է համալրել փոքր քանակությամբ Petit Verdot և Cabernet Franc: Այս խիտ, ինչպես մասնագետների խոսքով, տարեկան մոտ 90.000-145.000 շիշ է արտադրվում «մարմնի մեջ» գինի, ինչի շնորհիվ Chateau Lafite-ում գինը միշտ պահպանվում է շատ բարձր մակարդակի վրա։
Այս ֆրանսիական գինեգործարանի «երկրորդ» գինին` Carruades de Lafite, գրեթե մինչև անցյալ դարի վերջ հայտնի էր որպես Moulin des Carruades: Այն արտադրվում է միայն Քարուադ սարահարթի խաղողից հավաքված խաղողից։ Այն հիմնված է, կախված եկամտաբերությունից, Merlot-ի (30-50%) և Cabernet Sauvignon-ի (50-70%), ինչպես նաև մինչև 5% Petit Verdot-ի և Cabernet Franc-ի վրա: Ի տարբերություն «առաջին» գինու, «երկրորդը» հնեցվում է մոտ 18 ամիս ինչպես նոր, այնպես էլ երկու տարեկան կաղնե տակառներում։ Տարեկան արտադրվում է մոտավորապես 180000 շիշ։
Շատ թանկ և ճաշակով…
Անցյալ և ներկա դարերի Château Lafite-ի ակնառու տարիները (միլեզիմները), որոնք արժանի են 100 հնարավոր կետերից 100-ին, անվանվել են աշխարհահռչակ փորձագետ Ռոբերտ Փարքերի կողմից. 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 թ. և 2003 թ. Չնայած այն հանգամանքին, որ Chateau Lafitte 1963-ը չկա այս ցանկում, դրա գինը բարձր է՝ սկսած 85000 ռուսական ռուբլուց և ավելի: Պարզապես գրեթե անհնար է գտնել այն, եթե ձեզ բախտ վիճակվի այն գնել ինչ-որ աճուրդից։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարմիր աղած ձուկ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Ինչպես կարմիր ձուկ թթու թթու դնել տանը
Կարմիր ձուկը համարվում է աներևակայելի առողջարար և համեղ դելիկատես։ Վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան՝ դրանցից անհավատալի քանակությամբ ուտեստներ են պատրաստում, որոնցից նաև սուշի ու ռուլետներ են պատրաստում ու աղում։ Այն մասին, թե ինչպես կարելի է արագ և համեղ աղացնել կարմիր ձուկը, մենք ուզում ենք խոսել մեր հոդվածում։ Ինքներդ դա անելն այնքան էլ դժվար չէ, և արդյունքը շատ ավելի լավ է, քան խանութի նմանատիպ ապրանքը:
Քաղցր գինի. ինչպես ընտրել և որտեղ գնել: Կարմիր քաղցր գինի. Սպիտակ քաղցր գինիներ
Քաղցր գինի - հիանալի ըմպելիք, որը կատարյալ է հիանալի ժամանցի համար: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել լավագույն գինիները:
Կարմիր կիսաչոր գինի. ակնարկներ, կալորիաներ. Ինչի՞ հետ խմել կարմիր կիսաչոր գինի
Կարմիր կիսաչոր գինին ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր հանքանյութեր և վիտամիններ, հետևաբար, համարժեք օգտագործման դեպքում այն դրականորեն է ազդում մարդու առողջության և բարեկեցության վրա: Այս գինին հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ՝ թույլ տալով ավելի լիարժեք բացահայտել դրանց համը։
Ինչպե՞ս ընտրել կիսաքաղցր կարմիր գինի։ Ինչ ապրանքանիշ գնել կարմիր կիսաքաղցր գինի:
Կարմիր գինին ամեն կերպ կատարելության մարմնացում է: Նուրբ համ, հարուստ գույն, առանձնահատուկ թավշյա համ և ազնիվ բույր. այս ըմպելիքը գրավեց բոլորին իր անգերազանցելի հատկություններով: Ինչպե՞ս ընտրել կիսաքաղցր կարմիր գինի: Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել առաջին հերթին. Այս և շատ հարցերի կարելի է պատասխանել հենց հիմա:
Չոր կարմիր գինի. օգուտներ և վնասներ. Լավագույն կարմիր չոր գինիները
Կարմիր գինին պատրաստվում է կարմիր և սև խաղողի բազմազանությունից: Նման ըմպելիքի մեկ բաժակը կարող է շատ ավելին անել, քան պարզապես օգնել ձեզ հանգստանալ ժամադրության ժամանակ կամ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո: Հատկապես չոր կարմիր գինի:
