Սալսա սոուս՝ տարբեր տատանումներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լատինական Ամերիկայի խոհանոցում կան բազմաթիվ իսկական և օրիգինալ ուտեստներ: Եվ որպեսզի այս ուտեստները ոչ միայն հիանան իրենց գեղեցկությամբ, այլև ուտողին գերազանց համ տան, խոհարարական արվեստի շատ գործեր ավանդաբար համալրվում են սոուսներով։ Նրանք շատ տարբեր են: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք լավ համակցված են վերաբերվում: Իսկ եթե վառվող ու վառ համերի սիրահար եք, ապա ձեզ համար լավագույն տարբերակը կլինի սալսա սոուսը։ Այն պատրաստվում է բանջարեղենից՝ ավելացնելով տաք չիլի։ Ինչպես պատրաստել տնական սալսա սոուս ձեր սեփական ձեռքերով, խոհանոցում, կպատմենք մեր հաջորդ հոդվածում։

Մի քիչ պատմություն աշխարհագրության հետ

Շատերը կարծում են, որ սալսան հրահրող լատինաամերիկյան պար է:Իհարկե, դա ճիշտ է, բայց ոչ միայն: Նույն կերպ ընդունված է կծու սոուսն անվանել Մեքսիկայից (ավելի ճիշտ՝ Մեսոամերիկայից, որովհետև մենք այն ժառանգել ենք տեղի բնիկներից՝ հնդիկներից և ունի բոլոր և շատ հին «նախակոլումբիական» արմատներ): Այն կարող է օգտագործվել որպես խոհարարական հավելում տարբեր ճաշատեսակների համար՝ ինչպես տեղական, այնպես էլ համաշխարհային: Օրինակ, Մեքսիկայում, որտեղ այն պատրաստվում է երկար ժամանակ, սալսա սոուսը մատուցում են գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ՝ ձկան,միսին, բանջարեղենին, այն համակցված է նույնիսկ ձվի հետ։ Եվ բացի այդ, այն հեշտ է եփվում, և բոլոր բաղադրիչները կարելի է հեշտությամբ գնել այսօր յուրաքանչյուր սուպերմարկետից։

Դասական սալսա սոուս

Այն նաև կոչվում է «կարմիր» (salsa roja), քանի որ օգտագործվում է հասած լոլիկ։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ 5 հատ միջին չափի լոլիկ, սոխ (համի և գույնի համար ավելի լավ է վերցնել մանուշակագույնը), 5 պճեղ սխտոր, կծու պղպեղ (չիլի) 5 պատիճ (սովորաբար փոքր են), 2-3 ճաշի գդալ լայմի հյութ (կիտրոն), թարմ խոտաբույսեր, աղ, աղացած սև պղպեղ։ Ֆիգուր ունեցող մարդկանց համար՝ սալսա սոուսի կալորիականությունը ցածր է՝ 59 կկալ / 100 գրամ: Բացի այդ, բոլոր ապրանքները բնական են, իսկ չիլին և սխտորը բնական կերակուրներ են: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով ուտել այն մեծ քանակությամբ (ինչպես, փաստորեն, շատերն են անում Լատինական Ամերիկայում):

Ինչպես պատրաստել սալսա

1. Առաջին քայլը լոլիկը լվանալն ու ցողունները հեռացնելն է։ Անհրաժեշտ է նաև լոլիկի կեղևը հեռացնել: Սա լավագույնս աշխատում է, եթե դրանց վրա եռման ջուր լցնեք: Կտրեք բանջարեղենը կիսով չափ և մաքրեք սերմերը: Իսկ հետո լոլիկը մանր կտրատել։
2. Մանուշակագույն սոխից հանեք կեղևը և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Մաքրեք սխտորի մեխակները և կտրատեք դրանք շերտերի կամ անցկացրեք սխտորի մամլիչով:
4. Կծու չիլի պղպեղի պատյանները պետք է լավ լվանալ, այնուհետև կտրել դրանց ցողունները: Եվ մենք նաև հեռացնում ենք սերմերը՝ ավելորդ դառնությունից խուսափելու համար։ Չիլիը կտրատել բարակ կես օղակների կամ ավելի փոքր կտորների։
5. Սկսեք խառնել սալսան: Բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ։ Խառնուրդը լցնել կիտրոնի հյութով, կարող եք կաթել և ձիթապտղի յուղ: Աղ ավելացնել համեմունքներով։
6. Կանաչիները լվանում ենք ջրով և մանր կտրատում։ Լցնում ենք բանջարեղենով տարայի մեջ։ Այժմ մնում է բաղադրիչները լավ խառնել մինչև համասեռ կառուցվածքը (եթե ցանկանաք, կարող եք դա անել բլենդերով) և սոուսը հանել սառնարանից, որտեղ այն պետք է թրմվի մոտ մեկ ժամ։
7. Այնուհետև արդեն պատրաստված համեմունքը կարող է օգտագործվել ինչպես տարբեր ուտեստներ հագցնելու, այնպես էլ հացամթերքը լցնելով և առանց դրա մեջ թաթախելու և որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Իսկ թարմ պատրաստված սալսան կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

Կանաչ սալսա վերդե

Այս իսկական սոուսը օգտագործում է լոլիկ, փոքր կանաչ լոլիկ: Կես կիլոգրամ կվերցնենք։ Եվ նաև՝ 5 պճեղ սխտոր, 100 գրամ կծու պղպեղ (նաև կանաչ), 100 գրամ ձիթապտուղ (կորիզացված), 2 գլուխ սոխ (կարող եք վերցնել մի փունջ կանաչ), լայմ, ձիթապտղի յուղ, կիլանտրո, աղ: Հարկ է նաև նշել, որ տարբեր շրջաններում այս անվան տակ կան տարբեր բաղադրատոմսեր։ Այսպիսով, Իտալիայում սալսա վերդեին ավելացնում են անչոուս և կապար: Բայց այս բաղադրատոմսով մենք առայժմ կանենք առանց այս, անկասկած, ոչ պակաս համեղ բաղադրիչների։

Ինչպես պատրաստել

1. Կանաչ լոլիկները մանրակրկիտ լվացված, չորացրած, սրբելով խոհանոցային սրբիչով (մեզ ավելորդ ջուր պետք չէ):
2. Հատապտուղներ (այո, բուսաբանական տեսանկյունից լոլիկի պտուղները հատապտուղներ են) կտրատված 2 մասիկտորներ՝ հանելով սերմերը և կտրելով ցողունները։
3. Կծու կանաչ պղպեղը լվանում ենք և կտրում ցողունը՝ հանելով դրա սերմերը։
4. Սոխը մաքրել և կտրատել մի քանի կտորների։
5. Սխտորի մեխակները կեղևազատել և դանակով մանր կտրատել։
6. Կանաչիներ (սոխի փետուրները կիլանտրոյով) լվանալ, չորացնել: Կտրել.
7. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել ձիթապտուղները։ Միացրեք սարքը և թեթև մանրացրեք: Բայց փորձեք այնպես, որ զանգվածը ոչ թե թթվասերի խտություն ձեռք բերի, այլ բաղադրիչների փոքր կտորներով լինի։ Եթե ձեր խոհանոցում բլենդեր չունեք, կարող եք խառնուրդը անցկացնել մսաղացով։
8. Այնուհետև ստացված ամբողջ զանգվածը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել կես լայմի հյութը, մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Աղ, խառնել։ Մենք սառնարան ենք ուղարկում մի քանի ժամով, թող այն ճիշտ եփվի: Կանաչ սալսա սոուսը պատրաստ է օգտագործման: Այն սովորաբար մատուցվում է (կամ օգտագործվում է պատրաստելու համար) տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ ձուկ և միս, բանջարեղեն։ Բարի ախորժակ բոլորին: