Տապակած մանտի՝ համեղ և օրիգինալ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Manti-ն անթթխմոր խմորից մսային միջուկով արևելյան ուտեստ է, որը սիրված է ամբողջ աշխարհում։ Ավանդաբար այս ուտեստը շոգեխաշած է: Մեր հոդվածը կներկայացնի տապակած մանթիի օրիգինալ բաղադրատոմսը։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք։

Manti-ն կարելի է օգտագործել և՛ պատրաստի, և՛ գնված սառեցված, և՛ տանը պատրաստված։ Տապակած մանթիի բաղադրատոմսը պարզ է.

Եթե ունեք ճաշ պատրաստելու ժամանակ, պատրաստեք դրանք ինքներդ: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի բաղարջ խմոր և մսային միջուկ։

Նախ պատրաստենք խմորը։ Դա արվում է, որպեսզի ալյուրի մեջ պարունակվող սնձան բավականաչափ «ցրվի», և խմորը ձեռք բերի առաձգականություն, փափկություն և փափկություն։

Խմոր

Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• ցորենի ալյուր - 500 գ;
• 1 ձու;
• 1 բաժակ սառը եռացրած ջուր;
• 1/2 թեյի գդալ աղ.

Ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ջրհոր սարքել, լցնել ջրի և աղի մեջ։ Գդալով մի ուղղությամբ հարում ենք ու թանձրանալուն պես ավելացնում ձուն։ Կրկին խառնել և սկսել խմորը ձեռքերով հունցել։ Խմորը հունցելիս համոզվեք, որ այն չդառնա«քիփ», այլապես բարակ տորթեր փաթաթելը չի ստացվի։

Պատրաստի խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և չկպչի ձեռքերին։ Փաթաթեք թաղանթով կամ դրեք ամանի մեջ և ծածկեք։

Լրացում

Մինչ խմորը «հասունանում է», սկսեք պատրաստել միջուկը։ Ավանդաբար մանթին պատրաստվում է գառան մսից: Բայց ցանկացած միս կարող է օգտակար լինել՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս և այլն:

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• միս ճարպային շերտերով - 1 կգ;
• 4-5 սոխի լամպ;
• 1 փունջ խոտաբույսեր (մաղադանոս կամ կիլանտրո՝ ըստ ճաշակի):

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել աղացած միս, բայց մանր կտրատած մսի մանթին ավելի հյութեղ, նուրբ, մսի համով հարուստ կլինի։ «Կտրեք» այն բարակ պլաստմասսաների միջով, այնուհետև «քայլեք» դրանց միջով լայն սուր դանակով երկայնքով և միջով:

Իդեալական է աղալու համար՝ «տուփում»։ Պատրաստի մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու կանաչին։

Եթե միսը նիհար է, ապա սառեցված կարագը (200 գ) քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով և հավասարապես խառնել միջուկի մեջ։

Խորհուրդ. կարող եք ավելացնել մեկ մանր կտրատած դառը պղպեղ մսի միջուկին. սա կովկասյան նոտա կավելացնի մանթիին:

Լիցքը պատրաստ է։ Եվ մինչ տորթերը գրտնակում եք, դրա բոլոր բաղադրիչները «կհագեցնեն» և «խառնվեն» իրար, ինչը միջուկին կհաղորդի յուրահատուկ համ և բույր։

Մոդելավորում

Պատրաստի խմորից գրտնակել բարակ տորթեր (2-3 մմ), մոտ 10 տրամագծով:տես Միջինը պետք է ավելի ամուր լինի, քան եզրերը: Հակառակ դեպքում մանթիի հատակը կարող է կոտրվել, իսկ վերին մասը հաստ ու չոր կլինի։

Տորթերի մեջտեղում քսել միջուկը և փակել մանթին՝ տոպրակների տեսքով։ Վերևում մի փոքր անցք թողեք. տաք գոլորշին պետք է ազատ դուրս գա դրա միջով, և մանթին չի «ուռչի» եփելու ժամանակ։

Պատրաստի մանթին դնել ալյուրով ցրված սկուտեղի վրա, որպեսզի չդիպչեն։

Խոհարարություն

Այժմ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տապակած մանթի:

Մանթին տապակելուց առաջ դրանք պետք է շոգեխաշել։ Դրա համար օգտագործեք հատուկ ուտեստներ։

Մանթին եփելուց հետո թողեք մի քիչ «չորանա», որպեսզի տապակման ժամանակ ձեթը քիչ ցողվի։

Մանթին պետք է տապակել լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ՝ ծածկելով մինչև «վերևները»։ Թավան ծածկելու կարիք չունի։ Երբ կողքերը կարմրեն ոսկեգույնից մինչև բաց շագանակագույն, տապակած մանթին պատրաստ է։ Դրանք եփելու համար տևում է մոտ 2-3 րոպե։

Տապակած մանթիին խորհուրդ է տրվում մատուցել նախապես տաքացրած ուտեստի վրա՝ դրանք ավելի երկար տաք պահելու համար: Սոուսները հարմար են ցանկացած ճաշակի։