Ինչ է այս cupcake? Ինչպես պատրաստել հյուրասիրություն. քայլ առ քայլ հրահանգներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Cupcake-ը քաղցր կոնֆետ է, որը պատրաստվում է չամիչով, աղացած ընկույզով կամ ջեմով: Շատ դեպքերում դրա պատրաստման համար օգտագործվում է կամ խմորիչ կամ թխվածքաբլիթի խմոր։ Հին Հռոմը համարվում է առաջին նահանգը, որտեղ հիշատակվում է այս ուտեստը։ Քիչ անց այս բաղադրատոմսը տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում։

Սկզբում այս տորթը պատրաստում էին գարու խյուսից՝ նուռով, ընկույզով և չամիչով։ Նման խմորեղենը դժվար հասանելի էր և սեղանին հայտնվում էր միայն հարուստ և ազնվական մարդկանց համար։ Ժամանակին յուրահատուկ նրբություն էին համարվում cupcakes-ը, որն ուներ հաճելի համ, բույր և նուրբ միջուկ։

«քափքեյք» բառի ծագումը

Ինչպես արդեն նշեցինք, այս նրբագեղությունը մեզ մոտ եկավ Հին Հռոմից: Բնականաբար, տարիների ընթացքում բաղադրատոմսը փոխվել է, և որոշ բաղադրիչներ փոխարինել են մյուսներին: Այժմ մենք կապում ենք քափքեյքը փարթամ թխվածքաբլիթի խմորի, մրգային միջուկի և մանրացված ընկույզի հետ։

Շատ օտարերկրացիներ չգիտեն «քափքեյք» բառի իմաստը։ Եթե դուցույց տվեք նրանց մեր խմորեղենը, ի պատասխան կլսեք «դա կեքս է»։ Իհարկե, հյուրասիրությունները նման են, բայց վերջիններս մի փոքր այլ պատմություն ու պատրաստման եղանակ ունեն։ Կեքսի մասին առաջին հիշատակումը եղել է Անգլիայում։ Մոտավորապես 20-րդ դարում նման «դելիկատես» թխում էին կարկանդակների, բուլկիների և տորթերի համար խմորի մնացորդներից։ Նման բուլկիներ ուտում էին միայն ցածր խավի ու մասնագիտության տեր մարդիկ, օրինակ՝ ծառաները, արհեստավորները և խոհարարները։

Ի՞նչ լեզվից է «քափքեյք» բառը:

Խոհարարության որոշ սիրահարներ հաճախ են նման հարց տվել։ Հետաքրքիր է իմանալ, թե ինչ ենք պատրաստում, որտեղից է այս ուտեստը և որն է դրա պատմությունը։ Սակայն այս հարցին դժվար է պատասխանել, քանի որ յուրաքանչյուր երկիր ուներ իր խմորեղենը և դրա պատրաստման գաղտնիքները։

Շատ պատմաբաններ հակված են կարծելու, որ «տորթ»-ը լեհերեն բառ է, մինչդեռ մյուսները պնդում են հակառակը: Ըստ նրանց՝ այս իմաստը մեզ մոտ եկել է Հռոմից, ինչպես նաև բուն բաղադրատոմսը։

Գիտե՞ք, որ նման կեքսի ամենամոտ ազգականը մեր ռուսական Զատկի տորթն է։ Հաջորդը, մտածեք, թե ինչպես պատրաստել նման նրբություն տանը:

Կաթնաշոռով տորթի բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ՝

• մարգարին - 120 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գրամ;
• յուղոտ կաթնաշոռ - 270 գրամ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• վանիլին - 5 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 300 գրամ;
• չամիչ, ցանկալի է առանց կորիզների - 75 գրամ;
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 տուփ.

Cupcake-ը խելահեղ համեղ է, փափուկ ևանուշահոտ տնական տորթեր.

Քայլ պատրաստում

Առաջին անելիքները՝

1. Մարգարինը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ մի փոքր հալվի։
2. Խորը ամանի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը, վանիլինը և ավելացնել կաթնաշոռը։
3. Մարգարինը պատառաքաղով հունցել և մանրացնել կաթնաշոռի և շաքարավազի հետ։
4. Բլենդերի կամ հարիչի միջոցով հարում ենք ստացված զանգվածը մինչև հարթ լինի։
5. Լցրեք հավի ձվերը, խառնեք և նորից հարեք։
6. Նրբորեն լցնել ալյուրը, լվացած չամիչը և խմորը հունցել թիակով։ Այն պետք է լինի մածուցիկ և հաստ։
7. Հիմա թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղեք բուսայուղով և պատրաստի խմորը տարածեք դրա ողջ մակերեսով։
8. Տաքացրե՛ք ջեռոցը մինչև 200°C և ուղարկեք ձևամանը դրա մեջ մեկ ժամով։

Չմոռանաք ստուգել տորթի պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով։ Հենց որ խմորը դադարում է կպչել, հանում ենք մեր խմորեղենը և տեղափոխում ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով, մանր կտրատած ընկույզով և շոկոլադե չիպսերով։

Շոկոլադե կեքսի բաղադրատոմս թեյի համար

Բաղադրություն՝

• բարձր կարգի ալյուր - 250 գրամ;
• ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 125 գրամ;
• կաթ - 250 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ - 25 գրամ;
• սոդա - փոքր պտղունց;
• կիտրոնի հյութ՝ սոդան մարելու համար;
• կակաոյի փոշի;
• աղ.

Եթե նախընտրում եք քաղցր մրգային խմորեղեն, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնելխնձորի կամ ելակի ջեմ կամ ջեմ լցնելու համար։

Խոհարարության եղանակ

Մեր գործողություններն են.

1. Առանձին ամանի մեջ մանրացրեք հատիկավոր շաքարավազը և հարած ձուն։
2. Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, ավելացնել թակած սոդա և աղ։
3. Ստացված զանգվածը լավ խառնել և ավելացնել մաղով մաղած ալյուրն ու կակաոն։
4. Խմոր հունցել.
5. Վերջին ավելացրեք արևածաղկի ձեթ և նորից խմոր հունցեք։
6. Քեյքի ձևաթղթերը յուղով քսում ենք և խմորը տարածում դրանց մեջ։
7. Թխել մոտ կես ժամ մինչև եփվի 180°C ջերմաստիճանում։

Եթե որոշել եք օգտագործել միջուկը, ապա այն ավելացնում են հրուշակեղենի ներարկիչով կամ խմորը կաղապարի մեջ դնելուց առաջ։ Այս խմորեղենը կատարյալ է տաք թեյի, սուրճի, կակաոյի կամ պարզապես մեղրով տաք կաթի հետ:

Cupcake-ն իսկապես ունիվերսալ կեքս է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ դպրոցականը: