Ինչպե՞ս թթու թթու պատրաստել ձմռան համար: Բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Chanterelles… գեղեցիկ, բուրավետ և պայծառ… Նրանք այնքան են գրավում սունկ հավաքողներին: Եթե ձեր զամբյուղներն ու դույլերը լի են դրանցով, առաջարկում ենք ժամանակ չկորցնել և թթու դնել ձմռան համար։ Օգտագործեք մեր հոդվածի բաղադրատոմսերը և շուտով դուք կվայելեք համեղ խորտիկ։

Աղելու երկու եղանակ

Սկզբից պետք է նշել, որ խոհարարության մեջ կա ձմռան համար թթու թթու թթու դնելու երկու եղանակ՝ սառը և տաք: Ստորև մենք մանրամասնորեն կքննարկենք դրանցից յուրաքանչյուրը: Սառը և տաքի հիմնական տարբերությունն այն է, որ առաջինի ժամանակ պետք չէ աղաջուր օգտագործել, քանի որ դրանք աղում են իրենց հյութի մեջ ճնշման տակ։ Եթե որոշեք օգտագործել տաք մեթոդը, ապա ձեզ հարկավոր է անմիջապես աղաջուր ավելացնել։

Ձմռանը շանթերելներ աղելը (տաք եղանակ)

Պահանջվող բաղադրիչները՝

1. Chanterelles - կես կիլոգրամ.
2. Աղ.
3. դափնու տերեւ.
4. Սև պղպեղ.
5. Բաղնիքի համեմունք.
6. Մի քանի պճեղ սխտոր.
7. Մեխակ.

Նախ լվանում ենք շանթերները, մաքրում ավազից և կեղտից։ Վերցրեք մի կաթսա, լցնելվրան ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ եռում է, այնտեղ մաքրած սունկ ենք նետում։ Մի մոռացեք բաց թողնել նաև վերը նշված բոլոր համեմունքները, բայց պահեք սխտորը ավելի ուշ:

Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Դրանից հետո սունկը հանում ենք, տեղափոխում ընդարձակ տարայի մեջ։ Chanterelles-ը պետք է աղել, ինչպես նաև դրանց վրա ավելացնել նախապես թակած սխտոր: Ջուրը, որի մեջ եփել են, չի կարելի դուրս թափել, դրանով նորից լցնել սնկերը ու մի փոքր բեռ դնել։ Այնուհետև 2-3 օր դրեք սառնարանում։

Ճեղքման մեթոդը հարմար է, եթե որոշել եք շանթերելները օգտագործել գրեթե անմիջապես աղացնելուց հետո, եթե ցանկանում եք դրանք պահել ձմռան համար, ապա եփելուց հետո դրանք պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Աղած շանթերելներ՝ բաղադրատոմս (սառը)

Ինչպե՞ս թթու թթու դնել ձմռան համար սառը եղանակով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Շանթերելներ - մոտ 2 կիլոգրամ:
2. Սխտոր - 5-6 պճեղ։
3. Աղ.
4. Սամիթ.
5. Համեմունքներ ըստ ցանկության։

Նախ անդրադառնանք շանթերելներին: Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և մաքրեք դրանք: Լցնել ջրով կաթսայի մեջ և եռացնել 20-25 րոպե, ապա նորից լվանալ։ Հիմա սունկը քամոցի մեջ ենք գցում, որ չորանան։

Այնուհետև մաքրեք սխտորը և կտրատեք բարակ ափսեների մեջ:

Հիմա եկեք պատրաստենք տարա, որում աղակալում տեղի կունենա՝ տակառ, մեծ կաթսա կամ դույլ։ Ներքևում լցնել աղ, այնուհետև դնել շանթերել, սխտոր,շաղ տալ աղով: Սունկը կարելի է դնել մի քանի շերտերով։ Չմոռանաք ավելացնել սխտորը։ Կարևոր կետ. սունկը պետք է փակել:

Երբ հասնեք վերին շերտին, ավելացրեք սամիթ և դափնու տերևներ։ Դրանից հետո սնկերի վրա ափսե ենք դնում, որի տրամագիծը պակաս է տարայի տրամագծից, վրան բեռ ենք դնում։ Մոտ մեկ ամիս թաքնվում ենք զով մութ տեղում։ Այս ընթացքում, ցանկության դեպքում, սունկը կարելի է դնել տարայի մեջ։

Այսպես են աղում ձմռանը ձմռանը. Սա շատ պարզ գործընթաց է, որը կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, բայց արդյունքը ապագայում կուրախացնի և՛ ընտանիքին, և՛ հյուրերին:

Փորձարկում ենք համեմունքներով

Այժմ ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կծու բաղադրատոմս, թե ինչպես թթու թթու պատրաստել ձմռան համար: Իսկական գուրմաններին այն դուր կգա:

Պահպանեք հետևյալ բաղադրիչները՝

1. 300-350 գրամ շանթերել։
2. Սոխ - 1-2 հատ.
3. Սխտոր - մի քանի պճեղ.
4. Սև պղպեղ.
5. Նեխուրի արմատ.
6. Սպիտակ գինու քացախ.
7. դափնու տերեւ.
8. Գիհու հատապտուղներ.
9. Շաքար.
10. Չիլի պատիճ.
11. Աղ.

Նախ, ինչպես միշտ, լվացեք շանթերները, ապա մաքրեք դրանք։ Վերցնում ենք մի կաթսա, մեջը ջուր լցնում, դնում կրակին, բերում եռման աստիճանի, իսկ հետո 1-2 րոպե շպրտում ենք շանթերելները։ Դրանից հետո հանեք, թողեք քամվի և սառչի։

Հիմա եկեք պատրաստենք համեմունքները: Սոխը մաքրում ենք, իսկ հետո 4 մասի կտրատում։ Մաքրում ենք նաեւ սխտորը, պճեղները երկու մասի ենք բաժանում։ Հաջորդը, կտրեքչիլի պղպեղ, ներսից հանել։

Հերթը թթուինն է։ Պետք է վերցնել մոտ 250 մլ ջուր, վրան ավելացնել քացախ, վերը նշված համեմունքները, ինչպես նաև սոխ ու սխտոր։ Աղաջուրը դնում ենք վառարանի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի, դեռ 5-7 րոպե չանջատում ենք։

Հաջորդ քայլը բանկաների ստերիլիզացումն է: Դրանից հետո անհրաժեշտ է դրանց մեջ քսել շանթերելները և լցնել ստացված աղաջրը։ Հաջորդը, դուք պետք է գլորեք բանկաները և կափարիչները մի որոշ ժամանակ ցած դրեք, մինչև պարունակությունը սառչի: Այնուհետև դրանք կարող են տեղափոխվել սառնարան, նկուղ կամ նկուղ՝ հետագա պահպանման համար:

Պատրաստում ենք համեղ աղցան

Աղած շանթերելները շատ համեղ ուտեստ է, որը կարելի է անկասկած մատուցել տոնական սեղանին։ Եվ հիմա, ամփոփելով, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այս սնկով աղցան: Չի կարելի աղած շանթերելները հետաձգել ձմռանը, դրանք հիանալի բաղադրիչ կդառնան։

Բաղադրություն՝

1. մոտ 100գ աղած շանթերել։
2. Մի քանի կարտոֆիլ.
3. վարունգ.
4. Խոնարհվել.
5. հազար.
6. Մի քանի գդալ թթվասեր.
7. Կանաչ սոխ.

Կարտոֆիլը եփել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգները մաքրում ենք կեղևից և նույնպես կտրատում։ Սոխը նույնպես պետք է կտրատել։

Բաղադրիչները լցնում ենք աղցանամանի մեջ, ավելացնում ենք շանթերելները։ Համեմել թթվասերով, աղով, զարդարել հազարով։ Կարելի է վրան լցնել բոլոր բաղադրիչները, իսկ հետո շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և ավելացնել ավելի շատ թթվասեր։

Փակվում է

Աղցան պատրաստ է։ Փորձում ենք, վայելեք նուրբ համը։ Աղած շանթերելները կարող են բաղադրիչներ դառնալշատ համեղ ուտեստներ՝ աղցաններ, կարկանդակներ, գուլաշ: Մի վախեցեք փորձարկումներից, դուք հաջողության կհասնեք: Հարկ է նշել նաև, որ այս սնկերը օգտակար են օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում են վիտամին D, որն օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը, ինչպես նաև մկանները։ Շանթերելների կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը: Նրանք նաև օգնում են մաքրել մարմինը թափոններից և տոքսիններից: Սունկ ուտելը նաև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամբողջ օրգանիզմի հորմոնալ համակարգի վրա։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թթու թթու պատրաստել ձմռան համար, կերեք դրանք ձեր առողջության համար: