Խոզի միս դանդաղ կաթսայում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չնայած այն հանգամանքին, որ սննդաբանները միաբերան փորձում են համոզել մեզ հրաժարվել խոզի մսից, մեր հայրենակիցների սեղանին դրված այս մսից ուտեստները միշտ բարձր են գնահատվում։ Խոզի մսի մեջ ավելորդ ճարպային պարունակության վնասը նվազեցնելու համար մենք ընտրում ենք նիհար կտորներ և ավելի առողջ պատրաստման եղանակներ (օրինակ՝ շոգեխաշած կամ ջեռոցում): Դանդաղ կաթսայում խոզի միսը օգտակար որակների առավելագույն պահպանմամբ միս եփելու միջոց է։ Այո, և այս ձևով պատրաստված ուտեստները շատ ավելի համեղ և բուրավետ են։

Խոզի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Դանդաղ կաթսայի խոզի բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են բազմաթիվ բաղադրիչներ, ուստի պատրաստման գործընթացը դառնում է ավելի աշխատատար:

Ներկայացված բաղադրատոմսում դրանց նվազագույն քանակն է, այնուամենայնիվ, ուտեստն իսկապես համեղ և բուրավետ է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• 700 գրամ խոզի միս;
• 2միջին չափի լամպ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ (ըստ ճաշակի, բայց ոչ ավելի, քան 3-5 ճաշի գդալ);
• տարբեր համեմունքներ (ամենահեշտ տարբերակը աղ և պղպեղ օգտագործելն է):

Խոզի միսը կտրատել մեծ խորանարդիներով, այնուհետև խառնել սոխի հետ, որը կտրատված է բավականին մեծ կես օղակների մեջ։ Այս փուլն ունի մեկ փոքրիկ գաղտնիք՝ պետք է միսը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել սոխով, որպեսզի սոխը մի փոքր «բաց թողնի» հյութը։ Այժմ պետք է ավելացնել սխտոր (պատրաստելու լավագույն տարբերակը մամլիչով անցկացնելն է) և համեմունքներ։ Միսը լցնել մայոնեզով, թողնել մի քանի րոպե։ Պատրաստի խոզի միսը կարող եք դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Սահմանեք «մարման» ռեժիմը ժամաչափով, որը կաշխատի մեկուկես ժամից:

Ճաշատեսակը կարելի է ավելի քիչ յուղոտ դարձնել՝ մայոնեզի փոխարեն օգտագործել տոմատի մածուկ կամ սոյայի սոուս։

Խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում

Խոզի միսը դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով միշտ ստացվում է շատ բուրավետ և համեղ։ Եկեք փորձենք կողոսկրերը։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 700 գրամ խոզի կողիկներ;
• 6 կարտոֆիլ (ընտրեք միջին չափի մրգեր);
• 2 գազար;
• 2 լամպ;
• 2 ճ/գ Պրովանսի անուշահոտ խոտաբույսեր (այդպիսի համեմունքը վաճառվում է պատրաստի ցանկացած սուպերմարկետում);
• 1 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր, մանանեխ և տոմատի մածուկ;
• ջուր (ոչ ավելի, քան 1,5 բազմաբնակարան);
• 3 պճեղ սխտոր;
• պղպեղ;
• աղ;
• կանաչներ;
• 1 ճաշի գդալ լ. ցանկացած բուսական յուղ (սովորաբարօգտագործվում է արևածաղիկ).

Խոզի միսը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում պատրաստելը պահանջում է հետևյալ քայլերը՝

• Սոխը մանր կտրատել։
• Գազար քերել։
• Բաց կափարիչով դանդաղ կաթսայում տապակել դրանք «Frying» ռեժիմով 10 րոպե։

• Բանջարեղենի վրա լցնել պատրաստված կողիկներ և շաղ տալ մանրացված սխտորով:
• Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ՝ մսի վրա։
• Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք համեմունքները, թթվասերը, մանանեխն ու տոմատի մածուկը։ Նոսրացրեք ջրով և լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։
• Եփել մեկուկես ժամ «մարման» ռեժիմում։ Պետք է հասկանալ, որ ճաշատեսակի պատրաստումը կատարվում է շերտերով, ուստի պետք չէ այն խառնել։

Խոզի բուրավետ գուլաշ. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Գուլաշը անսովոր համեղ և սննդարար ուտեստ է։ Ըստ լեգենդի՝ այն հորինել է հունգարացի հովիվը, ով կերակուր պատրաստելու համար կրակ էր օգտագործում։ Այսօր ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է՝ խոզի գուլաշը կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Ֆունկցիոնալ մեքենան կհոգա ամեն ինչ։

Սնունդը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 20 րոպե։ Պատրաստումը ինքնին կտևի մեկուկես ժամ։

Բաղադրատոմսը օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 700 գրամ խոզի միս (խոզի գուլաշի բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվում է առանց ոսկորների միս);
• 200 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 200 գրամ լոլիկ;
• 150 գրամ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր (այս բաղադրատոմսովօգտագործվում է սովորական ցորենի ալյուր);
• 100 գրամ թթվասեր (այս ուտեստի համար իդեալական է ոչ թե խանութից գնված, այլ որակյալ գյուղացիական թթվասեր);
• 2 ճաշի գդալ. լ. կետչուպ (նույն քանակությամբ կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով);
• 4 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• 2 պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 1 բաժակ ջուր.

Գուլաշի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստի պատրաստման քայլերը կարելի է բաժանել հետևյալ կետերի.

1. Առաջին քայլը միսը դանդաղ կաթսայի համար պատրաստելն է: Դրա համար խոզի միսը կտրատում են շերտերով կամ բավականին մեծ խորանարդներով (յուրաքանչյուրը մոտ 2 սմ):
2. Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների, այնուհետև կտրատել ևս 3 մասի, մինչդեռ ամենաերկար կտորները չպետք է գերազանցեն 2 սմ։
3. Լոլիկները ողողել և կիսով չափ կտրատել երկայնքով: Ցողունը պետք է կտրատել, այնուհետև կտրատել լոլիկի մեջ այնպես, ինչպես սոխը (այսինքն՝ կես օղակներով, իսկ հետո՝ հավասարաչափ):
4. Հիմա բուլղարական պղպեղի հերթն է։ Այն պետք է լավ լվանալ, մաքրել սերմերից և կտրատել այնպես, ինչպես մյուս բանջարեղենը։ Կարևոր է, որ բանջարեղենը մսի կտորներից մեծ չլինի։
5. Լցնել բուսական յուղը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և միացնել «Frying» ռեժիմը: Մոտ 3 րոպե հետո կարող եք շարել միսը, աղ և պղպեղ անել։ Կափարիչը պետք է փակ լինի: 20 րոպե հետո ավելացնել պղպեղն ու սոխը, իսկ 5 րոպե հետո՝ ալյուրը։ Կարևոր է այս պահին գուլաշը խառնել՝ գնդիկների առաջացումը կանխելու և այրվելու համար: Մոտ 2 րոպե հետո կարող եք ավելացնելլոլիկը՝ խառնելով և շարունակելով տապակել ևս երեք րոպե։ Լցնել թթվասերը և տոմատի մածուկը, սահմանել «Մարման» ռեժիմը։ Սահմանեք ժամաչափը 1 ժամով։

Խոզի կոտլետ բանջարեղենով եփած դանդաղ կաթսայում

Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• խոզի միս - 200գ;
• կաղամբ - 150 գ;
• սպիտակ հաց - 4 շերտ;
• կաթ - 150գ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 3/4 բազմաբնակարան;
• համեմունքներ (պահանջվում է աղ, մնացածը՝ ըստ ճաշակի).

Չոր հացը պետք է թրջել կաթի մեջ (այլընտրանքային տարբերակով կարելի է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կրեմ), ապա լավ քամել։ Հաջորդ փուլում միսը, բանջարեղենն ու հացը մանրացնել մսաղացով։ Միացրեք աղացած միսը ձվի հետ, ապա համեմեք համեմունքներով։ Դանդաղ կաթսայի մեջ նման խոզի կոտլետները պետք է փաթաթել հացաթխման մեջ, այնուհետև տապակել՝ դնելով «Frying» ռեժիմը։ Որպեսզի կոտլետները հնարավորինս բուրավետ և հյութալի լինեն, դրանք պետք է դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել «մարման» ռեժիմի։

Խոզի շոգեխաշած միս չորացրած մրգով

Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոզի միս առանց ոսկորների - 800 գրամ;
• մեծ գազար;
• փոքր բուլղարական պղպեղ;
• ջուր - 3 բազմաբնակարան բաժակ;
• սալորաչիր - 200 գ (կարելի է փոխարինել չորացրած ծիրանով);
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Խոզի միսը դանդաղ կաթսայի շատ բաղադրատոմսեր ներառում են միսը խորանարդի կտրատել: Այս մեկը բացառություն չէ: Չորացրած մրգերպետք է կիսով չափ կտրատել, քերել գազարը, սոխը և բուլղարական պղպեղը - կտրատել շերտերով: Առանձին ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը աղի և ջրի հետ։ Մուլտիօջախի ամանի յուղած հատակին միս դնել, ապա բանջարեղենն ու չորացրած մրգերը։ Ճաշատեսակի վրա լցնել մարինադը և թողնել մեկուկես ժամ՝ միացնելով «մարման» ռեժիմը։

Խոզի շոգեխաշը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։ Քանի որ բաղադրատոմսը պահանջում է բանջարեղեն, դուք չպետք է մտածեք լրացուցիչ զարդարանքի մասին:

Խոզի միս բանջարեղենով

Եթե ձեզ հետաքրքրում էր, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում, ապա ձեզ անպայման դուր կգա բանջարեղենի տարբերակը: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• սոխ - 2 միջին կտոր;
• գազար - 2 փոքր կտոր;
• սմբուկ (օգտագործել ըստ ցանկության);
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• տոմատի մածուկ (կարելի է փոխարինել կետչուպով) - 2 ճ.գ. լ.;
• մի լիքը ճաշի գդալ ալյուր;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս;
• համեմունքներ (դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է պղպեղ և աղ):

Սմբուկը մաքրել և կտրատել, այնուհետև լցնել աղաջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ «Թխելու» ռեժիմով տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը՝ ամանի մեջ բուսայուղ լցնելուց հետո։ Ապա ավելացրեք միսը և եփեք 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ճաշատեսակին ավելացնել մանրացված խոտաբույսեր և բանջարեղեն, պղպեղ և աղ: Տոմատի մածուկը խառնել ալյուրի հետ, ջրով նոսրացնել ևլցնել մուլտիօջախի մեջ։ «Շոգեխաշել» ռեժիմում խոզի միսը դանդաղ կաթսայում եփել մեկուկես ժամ։

ֆրանսիական միս դանդաղ կաթսայում

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝

• խոզի միս - 600 գրամ (օգտագործվում է միայն միջուկը);
• լոլիկ - 2 հատ;
• մի փոքր կտոր պանիր (մոտ 150-200 գրամ);
• մայոնեզ - 4 լիքը ճաշի գդալ (կալորիականությունը նվազեցնելու համար այս բաղադրիչը կարելի է փոխարինել յոգուրտով);
• համեմունքներ (աղ, պղպեղ, այլ ըստ ճաշակի):

Միսը կտրատել և խառնել համեմունքների և մայոնեզի հետ։ Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով և դրա մեջ դնել պատրաստի միսը։ Հաջորդ շերտը լոլիկներն են, որոնք պետք է խնամքով շրջանաձեւ կտրատել։ Վերջին շերտը բաղկացած է քերած պանրից։ «Թխելու» ռեժիմն ընտրելուց հետո ուտեստը եփել 45 րոպե փակ կափարիչով։