Լապշայի տեսակները, բաղադրությունը, պատրաստման եղանակները, կալորիաները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լապշայի տեսակները, որն այսօր հայտնի մակարոնեղեն է, հետաքրքրում է արտասահմանյան խոհանոցի գիտակներին։ Ինքնին այս ապրանքն իր կատեգորիայով տարբերվում է մնացածից յուրահատուկ ձևով։ Ցորենի, բրնձի, հնդկաձավարի և լոբի խմորի շերտերը հեշտ է պատրաստել տանը և վայելել ընտանիքի բոլոր անդամները:

Օգուտ

Արիշտա տուփերում դրված լապշան շատ օգտակար հատկություններ ունի, ուստի այն հաճախ պատվիրում են տարբեր հաստատություններից կամ եփում ինքնուրույն։ Օրինակ, այս ապրանքը հարստացված է B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև ամինաթթուներով: Ճապոնիայի տեղաբնակները հակված են օգտագործել այս արիշտա ցածր կալորիականության պատճառով, քանի որ դրանք հիմնված են թեթեւ լոբի Saifun-ի և Harusame-ի վրա:

Բրնձի լապշայի օգուտները վաղուց ապացուցված են բժիշկների կողմից։ Այն չի վնասում օրգանիզմին և չունի հակացուցումներ, ուստի այն կարող է օգտագործել բացարձակապես բոլորը։

Ինչ վերաբերում է ձվով կերակրատեսակին, ապա այն վաղուց սիրված է եվրոպական խոհարարական ավանդույթում։ բավական է նրա համարՀաճախ դիմում են փորձառու խոհարարները, քանի որ այն շատ համեղ և բուրավետ ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից է։

Վնաս

Առանձին-առանձին արժե հաշվի առնել «Rollton» - ակնթարթային արիշտա, որի արժեքը ոչ ավելի, քան 30 ռուբլի մեկ տուփի համար: Այն բնական արտադրանք չի համարվում, քանի որ պարունակում է չափազանց շատ ներկանյութեր և վնասակար հավելումներ։ Ահա թե ինչու չպետք է Rollton-ը համընկնի ասիական հիանալի ուտեստների հետ։

Բացի վերը նշվածից, հարկ է նշել, որ սննդաբանները վաղուց սպառողների ուշադրությունն են հրավիրում ցանկացած տեսակի լապշայի, այդ թվում՝ լուծվող սննդի բարձր կալորիականության վրա։ Դրա պատճառով մարդիկ գրեթե ակնթարթորեն ավելորդ քաշ ձեռք բերելու վտանգի տակ են, որից ազատվելն այնքան էլ հեշտ չի լինի։

Տարատեսակներ

Լապշայի տեսակներն այժմ հասանելի են բոլոր մարդկանց: Դուք կարող եք դրանք գնել խանութից կամ պատրաստել ձեր սեփական տանը: Այս բաժանումն իրականացվում է կախված սկզբնական արտադրանքից, որն օգտագործվել է ալյուրի ստեղծման համար: Ստորև ներկայացնում ենք լապշայի տեսակները, որոնք արդեն սիրելի են դարձել շատերի համար։

Բրինձ բրինձ

Ասիական ամենահարգված ուտեստներից մեկը տարածված է Ճապոնիայում և Չինաստանում: Այն պատկանում է սրտառուչ, բայց վառ համից զուրկ ուտեստների կատեգորիային։ Երբ եփում են, բրնձի արիշտաները բավականին առաձգական են և հաճելի են դիպչել: Ապրանքի 100 գրամում կա ընդամենը 364 կկալ։

Այն պարունակում է մոտ 75% օսլա, որն ապահովում է բավարար սննդային արժեք։ Ներառված է նաև ամբողջական հավաքածու։B խմբի վիտամիններ, որոնք մեծ օգուտ են տալիս մարդու օրգանիզմին։ Միաժամանակ, հարկ է նշել ցինկի, սելենի, կալիումի, երկաթի, ֆոսֆորի և այլ տարրերի տեսքով հանքանյութերը, որոնց բացակայության պատճառով ընդհանուր առողջական վիճակը վատթարանում է։

Լապշայի վնասակար հատկությունները բավականին դժվար է գտնել, սակայն դրա օգուտներն անմիջապես նկատելի են։ Առաջին հերթին, հարկ է նշել բաղադրության մեջ պարունակվող բարդ ածխաջրերի մեծ քանակությունը։ Դրանք նախատեսված են մկանային հյուսվածքը հարստացնելու համար՝ երկար ժամանակ տալով նրանց էներգիա։ Այստեղից հետևում է, որ արտադրանքը հիանալի սննդային տարբերակ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Բացի այդ, աղի նվազագույն պարունակության պատճառով այն կարող են անվտանգ օգտագործել երիկամների հիվանդությամբ տառապող մարդկանց կողմից:

Ցորեն

Լապշայի այս տեսակը համարվում է ամենատարածված մակարոնեղենը։ Այն պատրաստվում է ջրից և ցորենի ալյուրից։ Լապշայի կալորիաները հաճելիորեն խնդրում ենք նիհարել: 100 գրամ արտադրանքի համար՝ 337 կկալ։

Այս սորտը հայտնվել է մ.թ.ա. մոտ 5000 թվականին, սակայն մինչ օրս այն շատ տարածված է: Թագավորական ընտանիքը բարձր է գնահատել արտադրանքը և հաճախ վայելել դրա համը։ Սկզբում այն կարող էին գնել միայն բնակչության ազնվական խավերը, սակայն բառացիորեն անցյալ դարում այն հասանելի դարձավ բոլորին։

Ռամեն

Լապշայի հայտնի տեսակների մեջ անպայման պետք է ներառել այն ապրանքը, որի արտաքին տեսքը ծանոթ է բոլոր մարդկանց։ Այն ցուցադրվում է խանութների դարակներում որպես ակնթարթային արտադրանք: Լրացրեք դրա հետգնորդը ստանում է կասկածելի ծագման համեմունք և յուղ։ Այս բոլոր բաղադրիչները տաք ջրով լցնելով՝ սպառողը ստանում է գրեթե ամբողջական մակարոնեղեն, որը մեր տարածքում կոչվում է «ակնթարթային արիշտա»։ Նրա կալորիականությունը կազմում է 340 կկալ։

Ռամենը սովորաբար մատուցվում է մսի արգանակի, բամբուկի կադրերի, կանաչ սոխի, ինչպես նաև ձվի և կոճապղպեղի արմատի հետ: Այս բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով լրացնում են այն՝ դարձնելով համն ավելի վառ և հիշվող։

Ֆունչոզա

Ասիական սոյայի արիշտա վաճառվում է չոր վիճակում: Նա սիրված է գուրմանների շրջանում։ Այն հաճախ անվանում են ապակի, քանի որ արտաքնապես այն իսկապես ապակու է հիշեցնում։ Եռալուց հետո ֆունչոզայի թելերը ձեռք են բերում թափանցիկ հյուսվածք։ Կալորիականությունը 100 գ-ի համար կազմում է ընդամենը 320 կկալ։

Լապշայի բաղադրությունը համարվում է հարուստ։ Կա օսլա հատիկաընդեղենից, որը ներառում է մունգը, յամը, էլանդը և կարտոֆիլը։ Մինչ օրս եգիպտացորենի օսլան ավելի ու ավելի է օգտագործվում դրա պատրաստման համար։

Funchose-ի առավելություններն անհերքելի են: Այն գտնվում է վիտամինային և հանքային բաղադրության մեջ։ Ապրանքը պարունակում է B, PP և, իհարկե, E խմբի վիտամիններ: Բացի այդ, կան հանքանյութեր՝ կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, սելեն, երկաթ: Որպես կանոն, արիշտա եփելիս չեն աղում, ուստի երիկամների հետ խնդիրներ ունեցողներին թույլատրվում է օգտագործել այն ցանկացած քանակությամբ։

Սոբա

Ճապոնական լապշան պարտադիր ուտեստ է Հարավարևելյան Ասիայում: Այն շատ տարածված է Չինաստանում ևՃապոնիա. Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում։ Դա բացատրվում է շրջանների բնակլիմայական պայմաններով, քանի որ ամառային շրջանն այնտեղ միշտ շատ շոգ է և բարձր խոնավությամբ։ Միևնույն ժամանակ, 100 գ ճաշատեսակում կա ընդամենը 350 կկալ։

Ճապոնական լապշայի օգուտները բազմիցս ապացուցվել են գիտնականների կողմից։ Այստեղ առաջին հերթին պետք է նշել այն փաստը, որ հնդկաձավարն ինքնին ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնց շնորհիվ այն դրական է ազդում սպառողի օրգանիզմի վրա։

Սոբան պատրաստվում է հնդկաձավարով և ունի մեղմ համ։ Այն, որպես կանոն, պատրաստում են առանձին ուտեստ, դրանով ապուրներ են եփում և մատուցում որպես սառը նախուտեստ։ Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք այն պատրաստել ինչպես սովորական, այնպես էլ աղած ջրի մեջ, քանի որ դա գրեթե չի ազդում համի վրա: Ամենակարևորն այն է, որ լապշան լվանալ սառը, մաքուր ջրով, որպեսզի հեռացնեն օսլայի մնացորդները:

Հաճախ արտադրանքի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է կանաչ թեյ։ Այն թույլ է տալիս հասնել ավելի նուրբ համի և զգալիորեն մեծացնում է օգուտները: Արդյունքում ստացվում է մի ուտեստ, որը կարելի է դասել անսովոր դելիկատեսի շարքը։

Շիրակի

Լապշան, որն ավանդական է ճապոնացիների համար, տարեցտարի մեծ ճանաչում է ձեռք բերում այլ ազգությունների շրջանում: Այս տարբերակը տարբերվում է արտաքինից, քանի որ շերտերը շատ բարակ են ու թափանցիկ, ինչպես նաև աննշան սննդային արժեք ունեն։ Կալորիաները 100 գրամի դիմաց կազմում են 9 կկալ։

Լապշայի բաղադրության մեջ կա ամորֆոֆալուս կոնյակ։ Վաճառվում է ինչպես չոր, այնպես էլ թրջված տեսքով։ Երկրորդ տարբերակում կա շատ քիչ ջուր և սննդային հավելում, ինչպիսին է գլյուկոմանանը,ներկայացնում է լուծվող մանրաթելը՝ դասակարգված որպես սննդային մանրաթել։

Օգուտը, իհարկե, որոշվում է բաղադրությամբ։ Այստեղ առանձնահատուկ դեր է խաղում բջջանյութը, որն ունի ներծծող ազդեցություն և իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը։ Բացի այդ, արիշտա, ի տարբերություն լուծվող սննդի, թույլ է տալիս կարգավորել կղանքը և զգալիորեն բարելավել մարսողությունը։

Շիրակին նույնիսկ Dukan դիետայի թույլատրելի մթերքների ցանկում է: Այնտեղ թույլատրվում է այն օգտագործել անորոշ քանակությամբ։

Ամբողջ հացահատիկ

Յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում բավականին մեծ մասն է զբաղեցնում մակարոնեղենը։ Ամբողջ հացահատիկային արիշտա օգտագործում են գրեթե բոլոր մարդիկ և օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այն արտադրվում է, որպես կանոն, ամենաբարձր կարգի կոշտ ցորենից։ Ապրանքի 100 գ-ում կա մոտ 305 կկալ։

Լապշայի բաղադրությունը ներառում է տարեկանի և ամբողջական ցորենի ալյուր: Նրա շնորհիվ հիմնական բաղադրիչը պահպանում է իր բոլոր բաղկացուցիչ տարրերը և, հետևաբար, կենսաբանական ակտիվ նյութերը վիտամիններով։ Սա մեծացնում է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար հատկությունների քանակը։

Ապրանքի օգուտը անհրաժեշտ տարրերի պարունակության մեջ է։ Այստեղ կան B, E, A, H, ինչպես նաև PP վիտամիններ։ Բացի այդ, բաղադրությունը պարունակում է երկաթ, կալիում, մագնեզիում, մոլիբդեն, բուսական էստրոգեններ և սննդային մանրաթելեր։ Մյուս մակարոնեղենը չի կարող այդքան շատ հատկություններ պարունակել, ուստի ամբողջ հացահատիկային արիշտաները միշտ բարձր են գնահատվում:

Խոհարարության գաղտնիքներ

Համեղ և որակյալ լապշա տուփերովդա հենց այնպես չի լինում: Դա անելու համար արտադրողները օգտագործում են որոշ գաղտնիքներ, որոնք միշտ օգնում են լավ արդյունքի հասնել և իսկապես զարմացնել սպառողներին: Սովորելով դրանք, դուք կարող եք պատրաստել իսկապես համեղ ուտեստ՝ զուրկ թերություններից: Հիմնական գաղտնիքները ներառում են հետևյալ կետերը.

1. Խոհարարության ժամանակ. Ցանկացած լապշա խորհուրդ է տրվում եփել 8 րոպե։ Եթե այս անգամ ավելացնեք, ապա այն կվերածվի շիլա։ Ինչ վերաբերում է իտալական լապշային, ապա ավելի լավ է դրանք եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
2. Բուրավետ արտադրանք. Ճաշատեսակի մեջ կարելի է ավելացնել խոտաբույսեր, սնկի փոշի և այլ համեմունքներ՝ փոխելով դրա համը, ինչպես նաև տալով թեթև բուրմունք։ Բայց միևնույն ժամանակ պետք է զգույշ լինել, որ լապշայի հոտը համընկնի այն ապրանքների հետ, որոնք օգտագործվում են որպես դրա հավելում։
3. Վիստոյկա խմոր. Բաղադրիչները խառնելուց հետո պատրաստի խառնուրդը պետք է մնա առնվազն կես ժամ։
4. Կտրում. Երբ խմորը չորանա, այն կարելի է հեշտությամբ կտրել դանակով։
5. Ալյուրի տեսականի. Լապշան լավագույնս պատրաստվում է պրեմիում դասի ալյուրով, քանի որ դա լավ տեսք կունենա:
6. Պահպանում. Եթե լապշաները հեռավոր վայրում պահելու անհրաժեշտություն կա, ապա դրանք պետք է մանրակրկիտ չորացվեն մինչ այդ և բաժանվեն ստվարաթղթե տուփերում։

Տան տարբերակ

Լեգենդար տնական ձվով արիշտա պատրաստվում են պարզ բաղադրիչներից և հատուկ հմտություններ չեն պահանջում: Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 300գ ալյուր;
• մի քանի ձու;
• 5գ աղ;
• 1/2 բաժակ ջուր։

Ցանկության դեպքում ձվի վրա տնական արիշտա կարող եքփորձեր տարբեր ճաշակի հետ: Դա անելու համար դուք կարող եք վերցնել ոչ միայն ցորեն, այլև տարեկանի, հնդկացորենի կամ բրնձի ալյուր: Համադրելով մի քանի տեսակներ՝ դուք անպայման կստանաք հիշարժան համ։

Լապշա պատրաստելու գործընթացը շատ պարզ է.

1. Ալյուրը մաղում ենք՝ ձևավորելով բլուր, որի մեջ հետո խորշ ենք անում։
2. Քշել ձվի կենտրոնում, ավելացնել աղ։
3. Դանդաղ լցնել ջրի մեջ, որպեսզի խմորը հունցվի։
4. Զանգվածը հունցել գդալով, ապա հունցել ձեռքերով։
5. Ստացված խմորը գրտնակում ենք բարակ թերթիկի մեջ։
6. Շերտը շերտերով կտրատել և թողնել 20-25 րոպե։
7. Եփել ինչպես միշտ (մինչև ցանկալի փափկությունը):

«Գազար» ուտեստ

Զարմանալի և հիշարժան ուտեստ է լապշան գազարով։ Հիմնական բաղադրիչներն այստեղ են՝

• բուսական յուղ - ճաշի գդալ;
• գազար (արդեն քերած) - 200գ;
• ձու - 3 հատ;
• աղ;
• ալյուր - որքան է անհրաժեշտ խմորը խտացնելու համար։

Առաջին քայլը գազարը խաշելն է։ Երբ այն սառչի, բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ալյուրի, պետք է խառնել բլենդերի մեջ։ Դրանից հետո ալյուրը պետք է բարակ շիթով լցնել համասեռ զանգվածի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով։ Արդյունքը պետք է լինի ամուր խմոր: Այն պետք է բաժանել 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթել և կտրատել շերտերով։ Անհրաժեշտ է դրանք չորացնել ոչ ավելի, քան կես ժամ: Լապշան եփվում է ինչպես միշտ։

Udon

Պահքի լապշան առանձնանում է բավականին աշխատատար պատրաստման գործընթացով, բայց նաև.հիանալի համ. Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 500գ ալյուր (չզտված);
• բաժակ ջուր;
• 4 փոքր գդալ աղ;
• 150 գ ցորենի ալյուր.

Նախ պետք է տաքացնել ջուրը և դրա մեջ լուծել աղը։ Դրանից հետո ամբողջ ալյուրը լցնել խորը տարայի մեջ և լավ խառնել։ Այնուհետև մեջը ջուր ու աղ են լցնում ու խմորը հունցում։

Առաձգական և սառը զանգվածը պետք է գլորել, փաթաթել տոպրակի մեջ և ծածկել սրբիչով։ Այս դիրքում խմորը պետք է փաթաթել գրտնակով, այնուհետև հեռացնել և փաթաթել բարակ թերթիկի մեջ: Դրանից անմիջապես հետո այն ծալվում է կիսով չափ և բոլոր նախորդ քայլերը կրկնվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 3 անգամ փաթաթելով։ Երբ ստացվում է միանգամայն հարթ խմոր, անհրաժեշտ է պահել այն 4 ժամ, այնուհետև վերջին անգամ հարել և փաթաթել հնարավորինս բարակ։

Ստացված շերտը պետք է ծալել երեք անգամ՝ կողքերը ծալելով դեպի կենտրոնական համընկնումը։ Հաջորդը սուր դանակով օղակների կտրատում ենք խմորը, որի հաստությունը չի գերազանցում 5 մմ։ Դրանից անմիջապես հետո դրանք պետք է եռացնել 8 րոպե։