Սուրճի լատտե. բաղադրությունը, տեսակները, բաղադրիչները և պատրաստման նրբությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը սիրում են սուրճի ըմպելիքներ: Ավելին, դրանք կարող են տարբերվել տարբեր կազմով: Լատտե սուրճը ծագել է Իտալիայից, առավոտյան այնտեղ խմում են։ Այսօր այն հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Լատտեի բաղադրության և պատրաստման մասին ավելին կարդացեք հոդվածում։

Խմիչքը պահանջված է սրճարաններում, բարերում և ռեստորաններում։ Լատտեի բաղադրության և մեղմ համի շնորհիվ սուրճի այս տեսակը շատերն են սիրում։ Մեկ այլ խմիչք վաճառվում է անիվների վրա գտնվող սրճարաններում: Այն պատրաստվում է նաև ինքնուրույն տանը, պարզապես պետք է ծանոթանալ բաղադրատոմսերին։

Ինչ է սա?

Պատասխանը կարելի է գտնել անվանման մեջ։ «Latte» իտալերեն նշանակում է «կաթ»: Ըմպելիքը հորինել են իտալացի բարիստները՝ որպես երեխաների համար նախատեսված կաթնային կոկտեյլ առանց շաքարի: Այն պարունակում է բնական սուրճի յուղ։ Այն ավելացվել է որպես բուրավետիչ միջոց։ Լատտե սուրճի բաղադրությունը պարզ է՝ 3/4 բաժին կաթ և մի փոքր բաժին սուրճ՝ 1/4 մաս։

Կա նույնիսկ խմելու մշակույթ. Կան խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ խմել լատտե, բայց հատկապես կարևոր է այն վայելել: Այս սուրճը գնահատում են տարբեր տարիքի և ազգության մարդիկ։

Համային հատկություններ

Լատտեն սուրճի հիմքով ըմպելիք է: Վերջին բաղադրիչը միայն համ է, դրա երանգը գրեթե չի զգացվում: Սկզբում նկատելի է յուղալի և կաթնագույն հետհամը։ Կաթնային քնքշությունը ընդգծվում է շերտի կառուցվածքով. փուչիկները նման են թթվածնային կոկտեյլի մեջ հայտնաբերված փուչիկներին: Հետևաբար, կաթի հյուսվածքը օդային է, ազատ։

Եթե համեմատեք լատտեի համը կապուչինոյի հետ, ապա վերջինս ավելի շատ սուրճ կխմի։ Եվ հետո գալիս է ընկույզի հետհամը: Կապուչինոյին ավելացված կաթը կարող է ընդգծել սուրճի հարուստ համը, իսկ լատտեում այն բացում է յուղալի համը: Ըմպելիքի վերջին բազմազանության փրփուրը նրա զարդարանքն է։ Քանի որ նրա կառուցվածքը նուրբ է, այն չի պահում շաքարավազը, շոկոլադը, լավ ցողում է։

Կաթի պատրաստում

Ինչպիսին էլ լինի լատտեի բաղադրությունը, անհրաժեշտ է լիարժեք յուղայնությամբ կաթ ընդունել (3,2%): Այն արտադրում է հաստ, կայուն, նուրբ փրփուր: Ըմպելիքն ավելի համեղ կլինի։ Դիետայի դեպքում անյուղ կաթը հարմար է, բայց հետո սուրճը ջրիկ կլինի։ Նախ պետք է պատրաստել՝ տաքացնել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում 30-40 աստիճան, ապա հարել 5-15 րոպե։

Բուսակերները նույնպես կարող են խմիչք պատրաստել: Պետք է օգտագործել կոկոսի կաթ։ Եթե դուք լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեք, կարող եք սոյա ընդունել: Պետք է մանրակրկիտ հարել, նպատակահարմար է օգտագործել հզոր բլենդերը հարիչով կամ հարիչով։ Հարմար է նաև թափահարող կամ փակ թերմոս։ Այնուհետև պետք է 15 րոպե շատ աշխատեք ձեր ձեռքերով։

Խոհարարություն

Եթե բաղադրիչները պատրաստվում են ըստ լատտեի բաղադրության, ինչպե՞ս պատրաստել ըմպելիքն ինքը։ Այն պատրաստելու համարտանը դուք պետք է անցնեք հետևյալ քայլերը՝

1. Սուրճը լցնելու համար բաժակը պետք է տաքացնել տաք ջրով կամ գոլորշու միջոցով։
2. Գոյություն ունի լատե կամ դասական «ոսկե» կոմպոզիցիա։ Դրա վրա վերցրեք 30-50 գ բնական սև սուրճ և 150-200 գ կաթ: Համամասնությունները և պատրաստման եղանակը կարող են տարբեր լինել՝ կախված նախասիրությունից:
3. Ավելի լավ է ընտրել արաբիկա՝ Robusta-ի ավելացումով (8:2): Կարելի է օգտագործել լատտե սուրճի 1 տարբերակ, սակայն այս համադրությունը թույլ է տալիս ստանալ հաճելի համ և բույր։ Եթե բնական սուրճը հասանելի չէ, մի թեյի գդալ լուծվող սուրճը լավ կլինի, բայց խորհուրդ է տրվում բնական սուրճ եփել:
4. Անկախ բաղադրությունից՝ լատտեն պատրաստվում է թուրքով, գեյզեր սրճեփով կամ սուրճի մեքենայով։
5. Նույնիսկ տնային պատրաստման դեպքում դուք ցանկանում եք գեղեցիկ խմիչք մատուցել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ ուտեստներ՝ լատտե բաժակ կամ բաժակ, բաժակ կամ բաժակ։

Այս առաջարկությունները կիրառվում են սրճարաններում և ռեստորաններում: Պատրաստման կանոններին հետևելու դեպքում կստանաք համեղ և բուրավետ ըմպելիք։

Դասական

Ի՞նչ է պարունակում այս լատտե բաղադրատոմսը: Այն ներառում է՝

• սուրճ - 30-50գ;
• կաթ - 150-200 գ.

Այս բաղադրիչները պետք է դնել ամանի մեջ հետևյալ կանոնների համաձայն՝

1. Նախ լցնել կաթը։
2. Վերևից թեթև փրփուր է պատրաստում։
3. Լցրեք եփած սուրճը կենտրոնում բարակ հոսքով։

Արդյունքը եռաշերտ ըմպելիք է։ Ներքևի 2 շերտերը կարող եք խառնել մեկի մեջ։ Զարդարանքը սովորաբար դագանակով գծագրեր է կամտրաֆարետներ. Սնուցման տարբերակները շատ են։

Դիտումներ

Հաճախ դասական բաղադրատոմսը փոփոխվում է սուրճի կրկնակի մատուցմամբ: Ավելացվում են նաև հավելյալ բաղադրիչներ, որոնց շնորհիվ տարբեր խմիչքներ են ստացվում։ Ամենատարածվածներն են՝

1. Դարչինով. Պատրաստի ըմպելիքին ավելացնում են մի պտղունց փոշի կամ դարչինի փայտ։ Այն հատկապես գեղեցիկ տեսք ունի, երբ մատուցվում է հատուկ գավաթում։
2. Օշարակով. Օշարակները շատ են, ըստ ճաշակի կարող եք ընտրել։ Սովորաբար, կաթ-փրփուր խառնուրդը լցնելուց առաջ սև սուրճին ավելացնում են ոչ ավելի, քան 20 գ։ Օշարակը խմիչքին քաղցրություն է հաղորդում։ Եթե այն մրգային է, ապա մի քանի վայրկյանում կարող է ազդել կաթի թթվացման վրա։ Հետեւաբար, ավելի լավ է չընտրել հատապտուղների, մրգերի, ցիտրուսային տարբերակներ: Բայց վանիլը, նուշը, շոկոլադը կամ կակաոյի օշարակը կատարյալ են։
3. Վանիլային լատտե. Տաքացնելուց առաջ 1-3 կաթիլ վանիլի էքստրակտը լցնել կաթի մեջ և հարել։ Եթե քաղվածք չկա, ապա օգտագործվում է դասական վանիլին։ Այնուհետև պատրաստման հաջորդականությունը նույնն է։
4. Կարամել. Դա անելու համար հարկավոր է գնել կամ պատրաստել կարամել: Այն ավելացնում են սև սուրճի մեջ և խառնում կաթ-փրփուրի խառնուրդի մեջ լցնելուց առաջ։
5. Աշնանային բաղադրատոմս. Դա դդումի լատտե է: Կատարյալ է Հելոուինի երեկույթների համար: Դդումը ժողովրդական բժշկության մեջ բուժիչ է բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ։ Բանջարեղենն ունի նուրբ հաճելի համ։ Ձեզ հարկավոր է դդում (200 գ), որը կտրատված է, ջուր (1 բաժակ), շաքար (100 գ), սև սուրճ (40 մլ), կաթ 3,2% (120 մլ): Անհրաժեշտ է թխել 200 գ դդում (30-40 րոպե), որը կտրատվում է կտորներով։ Բանջարեղենհարած խյուսի մեջ, որի մեջ ջուր են լցնում, ավելացնում շաքարավազ։ Արտադրանքը կաթսայի մեջ խառնում են թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ստացված դելիկատեսը բաժանվում է փոքր չափաբաժինների (2 ճաշի գդալ), սուրճը լցնում են կաթով, վրան փրփուր է քսում։ Այս ըմպելիքի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մեծ բաժակ։ Զարդարեք քերած շոկոլադով կամ դդումի սերմերով։

Խմիչքը պարունակում է կոֆեին, այնպես որ, եթե երեկոյան զգայուն եք դրա նկատմամբ, ապա այն պետք է զգույշ խմեք։ Դարչին լատտեն կոչվում է նաև աշուն: Այն տաքացնում և արագացնում է նյութափոխանակությունը։

Այս բաղադրատոմսերը ամենատարածվածն են, բայց կան շատ ուրիշներ: Հսկայական բազմազանության մեջ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իրեն հարմար տարբերակ։

Սառույց

Ամռանը շատերը նախընտրում են սառցե լատտե: Այս ըմպելիքի բաղադրությունը հետևյալն է՝.

• սառը կաթ - 100 մլ;
• էսպրեսո - 50 մլ;
• սառույցի խորանարդներ - 4-5 հատ

Ցանկության դեպքում ավելացնում են օշարակ։ Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Պետք է մի բաժակ էսպրեսսո եփենք, հովացնենք:
2. Բլենդերում հարել 2-3 սառցաբեկոր սուրճով։
3. Սառը կաթը լցնում են բաժակի մեջ, դնում սառցաբեկորը և ավելացնում բլենդերի խառնուրդը։

Խմիչքը մատուցեք սովորական ձևով՝ սովորական լատտեի նման։ Այն հիանալի հագեցնում է ծարավը ամռանը, ինչպես նաև տալիս է ուժ և ինքնավստահություն։

Latte Macchiato

Դրա կազմը նույնն է, ինչ ստանդարտ տարբերակում: Այն տարբերվում է պատրաստման գործընթացից՝

1. Սուրճը լցնում են կաթի մեջ, ոչ թե հակառակը։
2. Ավելի շատ կաթ է անհրաժեշտ։
3. Փրփուր այս ըմպելիքի մեջկլինի ավելին։
4. Սուրճն ու կաթը չեն խառնում, այլ ավելացնում են տեսանելի եզրագծերով շերտերով։

Macchiato-ն ունի երեք շերտ.

1. Տաք կաթ ներքևում։
2. Սուրճը մեջտեղում.
3. Փրփուր վերևում։

Սև

Շատերը նախընտրում են սեւ լատտե, որն ունի այլ բաղադրություն։ Սա նիհարեցնող ըմպելիք է, որը մշակվել է հոգեթերապևտի կողմից: Խոհարարությունը հետևյալն է.

1. Ակտիվացված փայտածուխի փոշի (1 դեղահատ) խառնված եռացող ջրով (1/3 բաժակ):
2. Կաթը տաքացրեք և ավելացրեք ածխաջրի մեջ։
3. Վանիլով, դարչինով, մեղրով ըմպելիքի պատրաստում. Ավելի լավ է այն խմել ուտելուց առաջ կամ խորտիկների փոխարեն, բայց ոչ ավելի, քան օրական 3 բաժակ։

Ինչպե՞ս ստանալ գեղեցիկ փրփուր:

Այն իրականացվում է մի քանի եղանակներով. Դուք կարող եք օգտագործել թերմոս: Տաք կաթը լցնում են տարայի մեջ և 15 րոպե թափահարում։ Մեկ այլ մեթոդ է օգտագործել հարել կամ խառնիչ: Բլենդերը լավ կլինի:

Հաճախ փրփուր ստեղծելու համար օգտագործվում է ֆրանսիական մամուլ, սակայն այս գործընթացը երկարատև կլինի: Կաթնային փրփուրը լցնում են ամանի կենտրոնում՝ լատտե արտ պատրաստելու համար։ Գծանկարները կարող են լինել օրիգինալ, իսկ որոշ ժամանակ անց հնարավոր կլինի պատրաստել ոչ միայն սրտեր ու տերևներ, այլև բարդ պատկերներ։

Կալորիա

Խմիչքը կարող է տարբերվել կալորիաներով, ամեն ինչ կախված է կաթի քանակից։ Դրա յուղայնությունը, շաքարի քանակը, կակաոյի հարցը։ Եթե դուք ստանդարտ մատուցում եք կաթով 2,5%, ապա կալորիականությունը կլինիմոտավորապես 110 կկալ։

Կաթ օգտագործելիս 3, 2%-ն ավելացնում է 8 կկալ։ Կարևոր է նաև հաշվի առնել ավելացված շաքարի քանակը: Հիշեք, որ միայն 1 ճաշի գդալ շաքարավազը ներառում է 20 կկալ։ Սննդարար և բարձր կալորիականությամբ սուրճ պատրաստելու համար ավելացնում են 10% սերուցք, որը կալորիաների պարունակությունը կբարձրացնի մինչև 200 կկալ։

Առաջարկություններ

Եթե գիտեք սուրճ պատրաստելու կանոնները, ապա այն կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը, այլ ոչ թե դրա համար սրճարան գնալ։ Այս ըմպելիքը կարող է ուրախացնել ձեր սիրելիներին վաղ առավոտյան կամ կեսօրին։

Ճիշտ ընտրված ակնոցները գեղագիտություն են հաղորդում։ Նման ըմպելիքը կարող է ուրախություն պարգեւել ողջ օրվա համար։ Մի անհանգստացեք, եթե լատտեի տակ ապակի չկա: Եթե ունեք հմտություններ, կարող եք ըմպելիքը լցնել թափանցիկ միանգամյա օգտագործման բաժակների մեջ։

Ամռանը, բացի շոկոլադե չիպսերից, բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել կոկոսի հետ։ Սուրճը ցողում են թրաշով և ավելացնում համապատասխան օշարակ։ Պարզվում է հետաքրքիր տարբերակ a la Hawaii. Բացի հիանալի համից, այս հավելումը անվտանգ է կաթի համար՝ համեմատած մրգերի և մրգային օշարակների հետ, որոնք կարող են օքսիդացնել այն:

Մատուցում և խմում

Զարդարումը կատարվում է փրփուրի վրա գծագրերի օգնությամբ։ Դա արվում է սուրճով և ատամի մածուկներով, շոկոլադե չիպսերով, որոնք նուրբ փրփուրի վրա մաղում են տարբեր նախշերով տրաֆարետների միջով։ Հեղինակային բաղադրատոմսերում ավելացվում են հարած սերուցք, թփինգ, պաղպաղակ, դդմի սերմեր, մանրացված ընկույզ։ Համը չեն փչացնում, ընդհակառակը բարելավում են։

Եռաստիճան ըմպելիքը կարելի է մատուցել բաժակի մեջ՝ ծղոտով։ Այժմ պատրաստվում ևերկմակարդակ ըմպելիք՝ կաթ, որը խառնում են սուրճի հետ և փրփուր։ Բաժակի մեջ դրվում է խառնող գդալ։

Սուրճը խորհուրդ է տրվում խմել առավոտյան, քանի որ բաղադրության մեջ պարունակվող կաթը կարող է բացասաբար ազդել մարսողության վրա, եթե ըմպելիքը խմեք կեսօրին։ Թեև կերակուր պատրաստելը սկզբում կարող է դժվար թվալ, բայց եթե դա անեք մի քանի անգամ, ապա գործն ավելի հեշտ և արագ կլինի։

Տարբերությունը կապուչինոյից

Շատերը չգիտեն, թե ինչով են տարբերվում այս ըմպելիքները, քանի որ դրանց պատրաստման բաղադրիչները նույնն են։ Տարբերությունը որոշելու համար դուք պետք է ծանոթանաք խոհարարության հիմնական նրբություններին.

1. Չնայած կապուչինոյի և լատտեի բաղադրությունը նույնն է, բայց հարաբերակցությունը տարբեր է։ Երկրորդ ըմպելիքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տաքացրած կաթ և էսպրեսսո 3։1 չափով։ Իսկ կապուչինոյի համար՝ 2-ից 1։
2. Բացի կապուչինոյի և լատտե սուրճի բաղադրությունից, կա ինֆուզիոն հաջորդականության տարբերություն։ Լատտեի համար սուրճը լցնում են հարած տաք կաթի մեջ։ Հակառակն է կապուչինոյի դեպքում։
3. Լատտեի փրփուրն ավելի ազատ է և ծակոտկեն, իսկ կապուչինոյում այն միատեսակ է և ունի փոքր փուչիկներ: Առաջին խմիչքում շերտերը չեն խառնվում։
4. Կապուչինոն ունի գրեթե երկու անգամ ավելի շատ էսպրեսսո, ուստի լատտեն ունի կաթի ավելի նուրբ համ:
5. Լատտեն մատուցում են բաժակի մեջ, իսկ կապուչինոն մատուցում են բաժակի մեջ։

Օգուտներ և վնասներ

Հայտնի են հետևյալ օգտակար հատկությունները՝

1. Խմիչքն ունի կազդուրիչ ազդեցություն, ուստի այն օգնում է ուժեղ քնկոտության դեպքում։
2. Շաքարի ավելացման շնորհիվ լատտեն վերականգնում է ուժը ֆիզիկական ևհոգեկան սթրես.
3. Խմիչքը կարող է բարձրացնել երջանկության հորմոնի մակարդակը։
4. Թույլ է տալիս հաղթահարել սթրեսը:
5. Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ օրական 1 բաժակ խմելը նվազեցնում է քաղցկեղի, Պարկինսոնի հիվանդության, լյարդի ցիռոզի առաջացման վտանգը։
6. Սուրճն օգտագործվում է միգրենի դեպքում՝ ախտանիշները թեթևացնելու համար:
7. Տղամարդկանց մոտ ըմպելիքի փոքր քանակությունը հանգեցնում է պոտենցիայի խթանմանը։
8. Լատտեն պարունակում է հակատարիքային հակաօքսիդանտներ։

Սակայն ըմպելիքը չի կարելի օգտագործել խոլեցիստիտի, պանկրեատիտի սրացման, դեպրեսիայի և անհանգստության, արյան բարձր ճնշման ժամանակ: Լատտեն ավելի լավ է չխմել առիթմիայով, գլխացավով։ Շաքարավազի և քաղցր օշարակների ավելացման պատճառով այն չպետք է օգտագործվի շաքարախտով հիվանդների կողմից։

Արդյո՞ք կարելի է խմել հղիության և լակտացիայի ժամանակ։

Բժիշկներն այս հարցին հստակ պատասխաններ չեն տալիս։ Բայց շատերը կարծում են, որ այս պահին ավելի լավ է անել առանց այս խմիչքի: Իսկ եթե շատ ես ուզում, պետք է այն օգտագործել հազվադեպ ու քիչ-քիչ։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ավելի առողջարար ըմպելիքներ ընդունել։ Այս մասին խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել բժշկի հետ։

Այսպիսով, լատտե սուրճը համեղ և առողջարար ըմպելիք է։ Դուք կարող եք սովորել ինքներդ պատրաստել ցանկացած տեսակ: Նման հմտությամբ միշտ հնարավոր կլինի գոհացնել ձեզ և մտերիմներին այս հրաշալի ըմպելիքով։