Լավագույն թթու սխտորի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը սիրում են սխտորը, քանի որ այն զգալիորեն բարելավում է որոշ ուտեստների համը։ Բացի այդ, այս բանջարեղենը հայտնի է իր բուժիչ հատկություններով։ Բայց, ցավոք, հասած սխտորն այնքան էլ հեշտ չէ պահպանել՝ արդեն ձմռան կեսին ուժեղ գլուխները թառամում և դեղնում են։ Դրանից խուսափելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են այս բանջարեղենը թթու դնել: Ձմռանը մարինացված սխտորը, որի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել այս հոդվածում, կորցնում է իր որոշ բուժիչ հատկություններ թարմի համեմատ, բայց, ըստ գուրմանների, դրա համը դառնում է պարզապես հոյակապ: Այս առողջարար բանջարեղենի սիրահարները գիտեն, որ հազվադեպ են կարողանում իրենց թարմ սխտորով փայփայել. նրա յուրահատուկ կծու հոտի պատճառով ուրիշների հետ շփումը դժվար է։ Թթու դնելը նույնպես լուծում է այս խնդիրը՝ մշակված սխտորի հոտն այնքան էլ ինտենսիվ չէ։ Շատերը սիրում են սխտոր ուտել ինչպես ձկան, այնպես էլ մսային ուտեստների հետ, ևհետո միայն հացով։

Ինչպե՞ս թթու դնել սխտորը տանը: Ձեր ճաշակով ճաշատեսակ պատրաստելու բաղադրատոմսը առաջարկություններով և լուսանկարներով կարելի է ընտրել այս հոդվածում: Ըստ ակնարկների՝ առաջարկվող հրահանգների համաձայն՝ կարող եք ստեղծել հիանալի կծու խորտիկ, որն առողջարար է։

Թթու սխտոր ձմռան համար. բաղադրատոմսեր

Սխտոր թթու դնելու տարբերակները մեծ են։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն արտադրանքը պատրաստելու իրենց գաղտնիքները: Ինչ-որ մեկը սիրում է մեխակով բանջարեղեն թթու դնել, ինչ-որ մեկը պահպանում է ամբողջ գլուխներ կամ նետեր: Սխտորը մարինացվում է ինչպես կեղևով, այնպես էլ առանց կեղևի, օգտագործելով տաք կամ սառը աղաջր: Այսպիսով, մենք ձմռան համար սխտոր ենք թթու դնում: Փորձառու խոհարարների բաղադրատոմսերն ու առաջարկությունները ներկայացված են ստորև։

Ո՞ր բանջարեղենը կարելի է օգտագործել բերքահավաքի համար։

Նրանք, ովքեր ցանկանում են թթու սխտոր պատրաստել (բաղադրատոմսը ըստ ցանկության կարող եք վերցնել հոդվածից) չպետք է սխալվեն հիմնական բաղադրիչի ընտրության հարցում։ Վերամշակման համար պետք է օգտագործել միայն հասած արմատային մշակաբույսերը, որոնք չունեն վնասի հետքեր։

Փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս այս նպատակով օգտագործել ինչպես երիտասարդ սխտորը (բացառություն է կազմում ամբողջ գլուխները թթու դնելը), այնպես էլ հին, չորացած, որդնածորերով և քայքայման նշաններով:

Գաղտնիքներ

Տանը թթու սխտորի առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկով պատրաստելը պահանջում է պահպանել ընդհանուր պայմաններն ու կանոնները, ինչի շնորհիվ բանջարեղենը կդառնա ավելի համեղ և ախորժելի:

1. Կարող եք պահպանել սխտորըգլուխներ (ամբողջական), որոնցից նախապես հանվել է կեղևը (վերին շերտը), կամ մեխակ՝ ինչպես կեղևավորված, այնպես էլ չմաքրված։
2. Չկեղևավորված կամ ամբողջական թթու թթու թթու դնելու համար օգտագործվում է միայն երիտասարդ բանջարեղեն: Ցանկացած սխտոր կարելի է պահպանել կեղևավորված մեխակներով, քանի դեռ մեխակները անձեռնմխելի են, նույնիսկ։
3. Ձմռան բաղադրատոմսով մարինացված սխտորը պահպանելու համար արտադրանքը դրվում է բանկաների մեջ (ստերիլիզացված) և փակվում խաշած կափարիչներով։ Նեյլոնե կափարիչով փակված տարա կարելի է պահել միայն սառնարանում։
4. Սխտոր հավաքելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել փոքր տարաներ, քանի որ այս միջոցը բոլորի համար չէ: Ցանկալի է, որ ձմռան համար հավաքեն թթու բանջարեղենի մի քանի փոքրիկ բանկա, այլ ոչ թե մեկ 3 լիտրանոց։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել թթու սխտորի բաղադրատոմսի տարբեր տարբերակներ (փոքր քանակությամբ), ապա համեմատել ստացված մթերքի բույրն ու համը։
5. Մարթացնելուց առաջ սխտորը մի քանի ժամ թրջում են ջրի մեջ (սառը): Այս պարզ գործողությունը կօգնի պահպանել բանջարեղենի գույնը։ Հակառակ դեպքում այն կարող է մգանալ և կորցնել իր ախորժելի տեսքը։

Դասական թթու սխտորի բաղադրատոմս

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• սխտոր - մեկ կիլոգրամ;
• աղ (մեծ) - մեկուկես սեղան։ գդալներ;
• 1 լիտր ջուր;
• սամիթ;
• շաքար - կես բաժակ;
• քացախ (9%) - 50գ

Խոհարարության եղանակ

Ավանդական տնական թթու սխտորի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալը.գործողություն:

1. Ուժեղ մեծ գլուխները ապամոնտաժվում են շերտերի: Կեղևը հանելուց հետո լցնել եռման ջրով և կարճ ժամանակով ընկղմել ջրի մեջ (սառը):
2. Պատրաստեք մարինադ՝ մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա (միացրած), շաքարավազն ու աղը լուծել, ավելացնել քացախը, որից հետո պարունակությունը հասցնում են եռման։
3. Սամիթը դնում են նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ, որից հետո մինչև ուսերը լցնում են սխտորով և ծածկում կափարիչներով (խաշում)։ Եռացնել հինգ րոպե և փաթաթել։

Սխտորով տարաները պահեք սառնարանում կամ նկուղում։

Ինչպե՞ս կարող եմ արագ թթու սխտոր պատրաստել:

Այս արագ մարինացված սխտորի բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր պետք է մի փոքր խորտիկ պատրաստեն՝ 1-2 խնջույքի համար: Բլանկ ստեղծելու համար կպահանջվի ընդամենը երեք օր: Օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչպես նախկինում նկարագրված բաղադրատոմսում, բայց մի փոքր տարբեր համամասնություններով.

• 1 կգ սխտոր;
• շաքար (5 ճաշի գդալ);
• աղ (2 ճաշի գդալ);
• ջուր (1 լ);
• 100 գ սեղանի քացախ (9%)։

Ինչպես պատրաստել?

Ըստ մարինացված բանջարեղենի արագ բաղադրատոմսի, պետք է լինի՝

1. Մաքրեք սխտորի գլուխները՝ թողնելով մի կեղև (ներքևի շերտ), որպեսզի մեխակները չփլվեն։
2. Սխտորը 2-3 րոպե սպիտակեցրեց եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև լվանալ ջրով (սառը), դնել տարաների մեջ։
3. Մարինադը պատրաստելիս ջուրը (1լ) հասցնում ենք եռման աստիճանի, մեջը լցնում ենք աղ ու շաքարավազ և աղ, ապա լավ խառնում ենք։ Հետոլցնել քացախ, հանել մարինադը վառարանից և անմիջապես ծածկել սխտորով, դրված բանկաների մեջ։ Նրանք, ովքեր սիրում են մեխակներով թթու սխտորի կծու համը, կարող են բաղադրատոմսում ավելացնել սուսամբարի, դափնու տերևի, քաղցր սիսեռի և մեխակի համեմունքների խառնուրդ։ Այնուհետև մարինադը պետք է եփվի մոտ 20 վայրկյան, մինչդեռ այն ներծծված կլինի կծու բույրով: Հաջորդը, լուծումը զտվում է շղարշով և լցնում բանկաների մեջ: Բանկաների մեջ մարինադը ամբողջովին սառչելուց հետո (սենյակային ջերմաստիճանում), սխտորը երեք օրով դրվում է սառնարանում

Ծովային բանջարեղեն չիլի պղպեղով

Կծու կծու սիրահարները կարող են թթու սխտորը մեխակներով թթու դնել չիլի պղպեղ պարունակող բաղադրատոմսով: Այս ուտեստը ոչ միայն հիանալի խորտիկ է, այլև կարող է պաշտպանել մրսածությունից։

Բաղադրությունը մեկ կես լիտր տարայի համար՝

• սխտոր -14 պճեղ;
• չիլի պղպեղ - 4-5 հատ;
• 100 մլ քացախ.

Ինչպե՞ս է պատրաստվում ուտեստը

Նրանք այսպես են վարվում՝ ստերիլիզացնում են տարրան, մեջը լցնում սխտորի մեխակները (կեղևավորված): Այնուհետև այնտեղ ավելացնում են չիլի պղպեղ։ Քացախը լցնում են ծայրը և ծածկում կափարիչով, բանկաները փաթաթում են։ Մեկ շաբաթ անց խորտիկը պատրաստ է:

Հատկանշական է

Այս բաղադրատոմսն օգտագործող շատ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ պատրաստի արտադրանքը ստանում է կանաչավուն կամ կապույտ երանգ: Հաճախ դա տեղի է ունենում ներմուծվող սխտորի որոշակի տեսակների հետ: Երբեմն արտադրանքը կանաչում է տերևների կամ խոտաբույսերի ազդեցության տակ, որոնք կազմում են բաղադրիչները:

Եվս մեկ կծու նախուտեստի բաղադրատոմս

Եթե ցանկանում եք հասնել ոչ միայնսրությունը, բայց նաև աշխատանքային մասի կծու համը, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Բաղադրություն՝

• 1 կգ սխտոր;
• չիլի պղպեղ՝ 2 պատիճ;
• գինի (սպիտակ): 0,5լ;
• քացախ (գինի)՝ 0,5լ;
• շաքար՝ երեք ճաշի գդալ;
• երկու դափնու տերեւ;
• սպիտակ պղպեղ (ոլոռ)՝ 1 սեղան։ գդալ;
• ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարություն

Խորտիկ ստեղծելու համար պետք է.

1. Մարինադը պատրաստելիս կաթսայի մեջ խառնել բոլոր մթերքները (բացի ձեթից) և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել կազմը երեք րոպե։
2. Հաջորդը կրճատեք կրակը և եփեք ևս հինգ րոպե։
3. Այնուհետև սխտորը դրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ավելացնել մարինադը (վերևին մի ավելացրեք մոտ մեկուկես սանտիմետր): Վերևում լցնում են ձեթ (ձիթապտղի), ապա բանկաները փակում են կափարիչներով։ Նախուտեստը պատրաստ կլինի 5 օրից։

Արժե ուշադրություն դարձնել

Այս բաղադրատոմսը չի ներառում աղի օգտագործումը: Դրան համապատասխան՝ դրանում նկարագրված ձեւով պատրաստված թթու սխտորը ստացվում է կծու, կծու և թեթևակի քաղցր։

Ուկրաինական ոճով սխտորի հավաքում

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է սխտորի ամբողջական գլուխներ (երիտասարդ): Բացի այդ, օգտագործեք՝

• ջուր - 4 բաժակ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ - 2 բաժակ.

Խոհարարական քայլեր

Եփել այսպես՝

1. Սխտորը լվանում են (մեծ գլուխները), գագաթները կտրում (ցողունի երկարությունը թողնել մոտ հինգ սանտիմետր): Հեռացրեք կեղևը մակերեսից։
2. Հաջորդըսխտորը պետք է սպիտակեցնել (գլուխները երկու րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ):
3. Բանկերը պետք է մանրէազերծել, որից հետո դրանք լցնել սխտորով։ Վերևից լցնել աղաջրով, որը պատրաստվում է ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։
4. Այնուհետև բանկաները ամբողջ պարունակությամբ լցնում ենք կաթսայի մեջ (լայն) և մանրէազերծում (կես լիտր տարան պետք է եփել մոտ 5 րոպե, լիտր տարան՝ մոտ 8 րոպե)։ Բանկերը փաթաթում են, սառչում և պահում զով տեղում՝ առանց լույսի հասանելիության:

Մարինացված սխտոր ճակնդեղով

Սխտորի պատրաստման համար օգտագործվող մարինադի մեջ ճակնդեղի առկայությունը ճաշատեսակին տալիս է և՛ յուրահատուկ համ, և՛ յուրահատուկ հաճելի գույն։

Եվ եթե բաղադրատոմսին ավելացնեք ավելի շատ կանաչի և համեմունքներ, ապա ըստ ակնարկների, դուք պարզապես հիանալի նախուտեստ կստանաք:

Բաղադրություն՝

• 20 գլուխ սխտոր;
• 0,75լ ջուր;
• 100 գրամ սեղանի քացախ;
• մեկ ճակնդեղ (մեծ);
• աղ - երկու սեղան. գդալներ;
• 1 սեղան. գդալ շաքարավազ;
• կանաչի - սամիթ հովանոցների, հաղարջի և բալի տերևների, մաղադանոսի, ռեհանի և ծովաբողկի խառնուրդ;
• համեմունքների խառնուրդ - մեկ դարչինի փայտ, երեք դափնու տերև, հինգ մեխակ:

Ինչպես է այն պատրաստվում?

Այս բաղադրատոմսով ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նրանք ստերիլիզացնում են բանկաները, չորացնում և մեջը դնում համեմունքներ և խոտաբույսեր։
2. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, թողնել եռա, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։
3. Սխտորը մաքրվում է, թաթախում եռման ջրի մեջ, սպիտակեցնում, այնուհետև ավելի ամուր դնում բանկաների մեջ: Ցանկության դեպքում վերլուծեքկտորներ.
4. Հաջորդը ճակնդեղը քսել քերիչով (նուրբ) և շղարշով քամել հյութը։ Տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել հյութեղացուցիչ, բայց համոզվեք, որ հեղուկի մեջ միջուկ չկա։
5. Մարինադը տաքացվում է (ոչ մինչև եռալ): Լցնել սխտորը, փաթաթել: Նախուտեստը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից։

Ինչպե՞ս եփել սխտորը սոխի կեղևների մեջ:

Սովորաբար սոխի կեղևները դեն են նետում։ Սակայն փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս չմոռանալ այս ապրանքի առավելությունների մասին։ Սոխի կեղեւի մեջ, լավ չորացրած, սխտորը կարող է լավ պահպանվել երկար ժամանակ։ Պարզվում է՝ այս բաղադրիչները կարելի է համադրել տարայի մեջ ձմռան համար նախատեսված պատրաստուկի հետ։

Մարինացված սոխի կեղևներով, սխտորն ունի ոսկեգույն երանգ և կծու բույր:

Օգտագործեք (մեկ կիլոգրամ արտադրանք պատրաստելու համար):

• 200մլ ջուր;
• 100 մլ քացախ (9%);
• 50 գրամ շաքար;
• 20 գրամ աղ;
• 5 գրամ դարչին;
• երեք դափնու տերեւ;
• երեք ոլոռ բուրավետ պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

1. Մաքրեք 3-4 գլուխ սոխ (մեծ), կեղևները մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն։
2. Բաժանել շերտերի և մաքրել սխտորը: Լցնել եռացրած ջուրը, լցնել քամոցի մեջ, թողնել սառչի (կարող է լինել սառը ջրի մեջ):
3. Բանկերի ներսում հերթով տեղադրվում են սոխի կեղևները և սխտորի մեխակները։
4. Ստեղծեք մարինադ: Վառարանից հանելուց հետո անմիջապես լցնում են բանկաների մեջ։ Փաթաթել կափարիչներով, դնել զով մութ տեղում։

Միջոցովմեկ շաբաթ պատրաստ կլինի թթու սխտորի բլիթը։ Այն կարող եք պահել ամբողջ ձմռանը։

Վրացական կծու նախուտեստ

Սխտորի պատրաստման վրացական ոճը թարխունի (թարխունի) օգտագործումն է, որի նուրբ և կծու բույրը հարստացնում է ցանկացած ուտեստ։

Օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար՝

• սխտոր;
• ջուր;
• քացախ;
• աղ;
• թարխուն (չոր կամ թարմ).

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Դուք պետք է վարվեք այսպես.

1. Երիտասարդ սխտորը մաքրվում է այնպես, որ պճեղները չփլվեն։ Այնուհետև այն սպիտակեցնում են, լցնում եռման ջրով և դնում հարթ մակերեսի վրա: Այնուհետև տաք վիճակում աղ ցանել (աղը չես խնայում, չվախենալով, որ սխտորը շատ աղած կլինի. այն շատ չի ներծծվի):
2. Սխտորի գլուխները սառչելուց հետո դրանք շարում են տարաների մեջ՝ հերթափոխով թարխունով։
3. Այնուհետև քացախը և ջուրը (եռացրած) նոսրացրեք հավասար համամասնությամբ, լցրեք բանկաների մեջ։

Այնուհետև տարաների վիզը ծածկում են թղթով և թողնում յոթ օր առանց գլորվելու։ Նման սխտորը հավաքվում է նաև ձմռան համար, բայց արտադրանքի հետ բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն մինչև գլորվելը: Բարի ախորժակ: