Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ. բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բազուկը առատ և շատ առողջարար ապուր է, որը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Դրա կատարման բոլոր տարբերակները բավականին պարզ են և զարմանալի արդյունքներ են տալիս: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղ:

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ ճակնդեղի համար՝

• ճակնդեղ - 3 հատ
• կարտոֆիլ - 3 մեծ պալար.
• Գազար - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Պրաս - 1 հատ
• Մաղադանոս արմատ - 1/3 մաս.
• Նեխուրի արմատ – 100գ
• Աղ - 20-25 գ.
• Շաքարավազ - 40-45 գ.
• Կիտրոնի հյութ - 40-45 մլ.
• վարունգ - 1 հատ
• Կանաչներ - մի քանի ճյուղ։
• թթվասեր.

Գազարն ու ճակնդեղը մանրակրկիտ ողողում ենք, ավելացնում ջուրը և եփում ցածր եռման տակ մինչև ամբողջովին եփվեն։ Մնացած արմատները մաքրվում են և կտրատվում կամայական կտորներով: Պատրաստի կարտոֆիլը, մաղադանոսի արմատն ու նեխուրը քսում ենք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը (մոտ 4 լիտր) և թողնում, որ եռա։ Մի քանի րոպե հետո այնտեղ ուղարկում ենք մանր կտրատած սոխը և պրասի մանր կտրատած սպիտակ մասը։ Մենք ամեն ինչ պատրաստում ենք կափարիչով ծածկված երրորդի համարժամեր։

Վերադառնում ենք գազարին և ճակնդեղին. մաքրել դրանք և քերել: Հենց կարտոֆիլը բավականաչափ փափկի, կաթսայից հանում ենք մաղադանոսի արմատն ու նեխուրը։ Ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և քսել գազարն ու ճակնդեղը։ Բազուկը նորից եռալուց հետո անմիջապես հանում ենք վառարանից ու թողնում, որ սառչի սեղանի վրա, ապա դնել սառնարանը։ Մատուցել թթվասերի, թակած խոտաբույսերի և վարունգի կտորների հետ։

Անիհար ճակնդեղ

Վերցրեք նիհար ճակնդեղի բաղադրատոմսը ձեր խոզուկ բանկում: Այն անպայման ձեզ հարմար կլինի։ Ճաշատեսակի համար վերցրեք՝

• 460գ ճակնդեղ.
• Խոշոր գազարի արմատ.
• 3/4 բաժակ ոսպ.
• 3-4գ սև պղպեղ.
• 3-4գ օրեգանո.
• Մի քանի դափնու տերեւ.
• 3-4գ խնկունի.
• 9գ աղ.
• 15գ շաքարավազ։

Կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած ճակնդեղը, ավելացնել քերած գազարն ու եփել 5 րոպե։ Այնուհետեւ բանջարեղենը շաղ տալ սուսամբարով, խնկունով, ավելացնել դափնու տերեւ եւ լցնել 1,8 լիտր տաք ջուր։ Կափարիչի տակ ամեն ինչ եփում ենք մոտ 20 րոպե, այս ընթացքում ճակնդեղը պետք է լիարժեք պատրաստության հասնի։ Ավելացնել ոսպը և եռացնել ևս 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ թավայի միջից հանում ենք դափնու տերևները։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ նիհար ճակնդեղը պետք է համեմել թթվասերով և ցանել մանրացված խոտաբույսերով։

Բազուկ մսի արգանակում

Բազուկը եփելով արգանակի մեջ՝ դուք կստանաք շատ հագեցնող և համեղ ուտեստ, որը հեշտությամբ կարող է հագեցնել ձեր քաղցը։ Այն բաղադրիչները, որոնքանհրաժեշտ կլինի՝

• Մեկ ֆունտ տավարի միս ոսկորների վրա:
• 2/4 բաժակ լոբի.
• 5 կարտոֆիլի պալար.
• Խոշոր ճակնդեղ.
• Գազարի արմատ.
• Սոխ.
• 140գ լոլիկ.
• 60-70 մլ քացախ.
• Մի քանի պտղունց աղ.
• Մի երկու պտղունց պղպեղ։

Որպեսզի լոբիներն ավելի արագ եփվեն, դրանք մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ, ցանկալի է՝ ամբողջ գիշեր։ Պատրաստում ենք արգանակը՝ կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, դնել միսը, կեղևավորված գազարի շրջանակները, մի ամբողջական սոխ, դափնու տերևներ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քանի ճյուղ կանաչի։ Թողեք եռա և ծածկված եփեք մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։ Խորշ գդալով հանում ենք և կտրատում, մի կողմ դնում։

Կարտոֆիլի կեղևը հանեք, պատահական կտրատեք և լցրեք արգանակի մեջ։ Ավելացնել քերած ճակնդեղ: Տապակի մեջ լոլիկը շոգեխաշել բուսայուղով և նաև ուղարկել կաթսա։ Կարտոֆիլը փափկելուց հետո շարել ճակնդեղը, մսի կտորները և լցնել քացախի նշված բաժինը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի երկու պտղունց պղպեղ։ Մատուցել թթվասերով։

Դիետիկ ճակնդեղ

Մեզ պետք կգան այս ապրանքները.

• 140 գ ճակնդեղ.
• 140 գ կարտոֆիլ։
• Ձու.
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• 4-5 ճյուղ սամիթ.
• Կես լիտր ջուր.

Կարտոֆիլն ու ճակնդեղը լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում ջրով։ Մեկնում ենք մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև կաթսայի մեջ եռացրեք անմիջապեսմաքրել կեղևը մինչև ամբողջովին եփվի: Բանջարեղենը մաքրում և մանր կտրատում ենք՝ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատում, ճակնդեղը քերիչով քսում։ Եփել ձուն և մանր կտրատել։ Սխտորն ու սամիթը մանրացնել։ Փոքր կաթսայի մեջ լցնել կես լիտր ջուր և ճակնդեղը քսել կարտոֆիլով։ Ամեն ինչ եռալուց հետո ավելացնել ձուն, սխտորն ու սամիթը։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Բազուկ երեխաների համար պատրաստ է.

ճակնդեղի սառը

Այս ուտեստը, ըստ պատրաստման սկզբունքի, ինչ-որ չափով հիշեցնում է բոլորի համար սովորական օկրոշկան։ Իսկ դրա լցնելու համար սովորաբար օգտագործում են պաղեցրած ճակնդեղի արգանակ։ Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղը առանց եռալու

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Երիտասարդ ճակնդեղ գագաթներով – 3 հատ
• Ձու - 3 հատ
• վարունգ - 2 հատ
• կարտոֆիլ - 3 հատ
• Կանաչ սոխի փետուրներ.
• Մի գդալ շաքարավազ.
• 2-3գ աղ.
• 15-20 մլ կիտրոնի հյութ։

Բազուկը ապամոնտաժում և մաքրում ենք։ Ամբողջ արմատային մշակաբույսերը լցնել երկու լիտր ջուր, ավելացնել կիտրոնի հյութ, շաքարավազ և ուղարկել եռման։ Ճակնդեղն ամբողջությամբ փափկելուց հետո հանում ենք, թողնում ենք սառչի, մաքրել ու բարակ շերտերով կտրատել։ Վերադարձնում ենք արգանակի մեջ և թողնում սեղանի վրա, որպեսզի ընդունի ճակնդեղի բույրը և ձեռք բերի բնորոշ համ։

Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և եփել մինչև փափկի: Առանձին կաթսայի մեջ եփել ձվերը։ Ճակնդեղի գագաթները դասավորում ենք՝ փչացած տերևները դեն նետում, ամբողջը մանրակրկիտ լվանում, այնուհետև լցնում եռացրած ջրով և փռում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։ Յուրաքանչյուր տերև կտրեք մի քանի մասիկտորներ. Եփած կարտոֆիլը լցնում ենք քամոցի մեջ։ Ձվերը կտրատում ենք մեծ շերտերով։ Իմ վարունգները և ծղոտները կտրատել: Կանաչիները մանր կտրատել, ուղարկել շաղախի մեջ և մի քիչ աղալ։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ ու լցնում արգանակը։ Ճակնդեղը նույնպես ուղարկվում է ապուր: Ճաշատեսակը բերում ենք ճաշակի՝ դնելով մի քիչ շաքարավազ, աղ և ավելացնելով կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ խառնում ենք և 25 րոպեով ուղարկում սառնարան։

Տաք ճակնդեղ հավի մսով

Հավով ճակնդեղի համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ ֆունտ հավ.
• 2 ճակնդեղ.
• 5 կարտոֆիլի պալար.
• միջին գազարի արմատ.
• 2 սոխ.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• 30 գ լոլիկ.
• 2-3գ աղ.
• Պտղունց պղպեղ.
• դափնու տերեւ.

Սկզբում անում ենք հավի միսը. լվանում և բաժանում ենք մասերի։ Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում 3 լիտր ջուր և կես ժամ եփում ենք թույլ եռման տակ։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրատեք բարակ օղակների, այնուհետև կրկին կիսով չափ կտրատեք: Մաքրում ենք ճակնդեղն ու գազարը։ Յուրաքանչյուր արմատային բերք կտրեք շերտերով: Պատրաստի հավը կտրատած գդալով հանում ենք տապակի միջից և միսը առանձնացնում։

Սկզբում կարտոֆիլն ու ճակնդեղի կեսը ուղարկում ենք արգանակի մեջ։ Եփում ենք մի քանի րոպե։ Սոխը անցկացրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացրեք ճակնդեղի մնացած մասը և կտրատած գազարը։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Այնուհետև դնել տապակի մեջդափնու տերևներ, լոլիկ և լցնել մի փոքր ջրի մեջ, որպեսզի սոուսի խտությունն ավելի հեղուկ լինի: Ծածկեք կափարիչով և եփեք մի փոքր եռալով մոտ 15 րոպե, պատրաստի սոուսը լցրեք արգանակով կաթսայի մեջ, լցրեք պղպեղը և բերեք ըստ ճաշակի՝ աղ դնելով։ Եռացնել ևս 6-8 րոպե, ավելացնել ճզմած սխտորը և ցանկության դեպքում համեմել խոտաբույսերով։ Քառորդ ժամ թողնում ենք սեղանին, լցնում ամանների մեջ ու մատուցում ապուրը։ Հավի մսով տաք ճակնդեղը պատրաստ է։

Բազուկ կեֆիրի վրա

Եկեք մտածենք, թե ինչպես պատրաստել թարմացնող բազուկ կեֆիրի վրա: Ձեզ անհրաժեշտ իրեր՝

• 3 ճակնդեղ.
• 3-4 ձու.
• 3 միջին չափի վարունգ.
• 240գ երշիկ.
• Բաժակ թթվասեր.
• 4 բաժակ յոգուրտ.
• Սամիթի ճյուղեր.
• Մի երկու պտղունց աղ.

Բազուկը մանրակրկիտ ողողեք և եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի: Թող սառչի և հեռացրեք մաշկը։ Ճակնդեղները քսում ենք խոշոր քերիչով։ Ձվերը նույնպես խաշում ենք, կեղևազրկում և մանր կտրատում։ Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգները լվանում ենք ու շերտերով կտրատում, կարող եք օղակների կտրատել, ապա յուրաքանչյուրը չորս մասի բաժանել։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում կեֆիրը և ավելացնում թթվասերը։ Խառնել և հասցնել համի՝ աղ ավելացնելով։ Եթե ճակնդեղը շատ հաստ է, ապա մի քիչ հանքային ջուր ավելացրեք։

Շոգեխաշած ճակնդեղ

Վերցրեք այս բաղադրիչները.

• 200 գ շոգեխաշել։
• 4 կարտոֆիլի պալար.
• 2 գազարի արմատ։
• 2 ճակնդեղ.
• Սոխ.
• 15 մլկիտրոնի հյութ.
• 6-8 ձիթապտուղ.
• Մի երկու ճաշի գդալ պահածոյացված լոբի լոլիկի մեջ:
• Քաղցր պապրիկա.
• Համեմունքներ.

Կարտոֆիլի կեղևը հանեք և կտրատեք։ Լրացրեք այն ջրով և եռացրեք մինչև փափկի: Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում և տապակում մի քանի րոպե, ապա ավելացնում ենք շոգեխաշածը։ Շարունակում ենք տապակել 5-6 րոպե։ Գազարը քերել և նաև դնել տապակի մեջ։ Ճակնդեղները մանրակրկիտ լվանում ենք, կտրատում շերտերով և ուղարկում շոգեխաշելու մնացած բաղադրիչներին։ Տապակած բանջարեղենը քսել ենք կարտոֆիլին, խառնել։ Պապրիկան օղակներով կտրատում ենք, սխտորը՝ շերտերով, ձիթապտուղը՝ օղակներով։ Ավելացնել դրանք արգանակի մեջ: Բերում ենք ըստ ճաշակի, աղ դնելով, համեմում ենք պղպեղով և կիտրոնի հյութով։ Եռացնել 5 րոպե և հանել վառարանից։

Բազուկ կվասի վրա

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Ճակնդեղ - մի երկու հատ.
• կարտոֆիլ - 5 պալար.
• Թարմ վարունգ - 5 հատ.
• Ձու - 5 հատ.
• Կվաս - մեկուկես լիտր.
• Պատրաստի ծովաբողկ ճակնդեղով - 25-30 գ.
• Պղպեղ - մի պտղունց.
• Աղ - 3-4գ

Ձուն խաշել և կեղևել։ Յուրաքանչյուրը կտրեք 4 շերտի։ Նաև ճակնդեղը եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի, կեղևը հանում և քսում քերիչով։ Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք շերտերով: Կանաչեղենը լվացեք, մանր կտրատեք, լցրեք հավանգի մեջ և մանրացրեք մի քիչ աղով։ Ավելացնել ծովաբողկ, լցնել կվասը և խառնել։ Ճաշատեսակը համեմել աղով և մի քիչ պղպեղ դնել։ Մատուցվում է թթվասերով և ձվի կտորով։

Բազուկ հանքային ջրի վրա

Եվ վերջինըբաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղը հանքային ջրով: Վերցրեք՝

• Մեկ ճակնդեղ.
• Մի երկու կարտոֆիլի պալար.
• Մի երկու վարունգ.
• 2-3 բողկ.
• 4 ձու.
• Մեկուկես լիտր հանքային ջուր.
• 4-6 գ ծովաբողկ.
• Մի երկու ճաշի գդալ գինու քացախ.
• Կանաչ.

Իմ ճակնդեղը յուղով քսել, պղպեղ ցանել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկել թխելու։ Երբ այն հասնի լրիվ պատրաստության, մանրացրեք, լցրեք հանքային ջրով և թողեք մեկ երրորդ ժամ։ Մաքրում ենք կարտոֆիլը, լվանում վարունգն ու բողկը։ Պատրաստի բանջարեղենը կտրատել շերտերով։ Եփած ձվերը կիսով չափ կտրատել։ Կանաչին մանր կտրատում ենք։ Բազուկի թուրմը քամում ենք ամանի մեջ՝ անցկացնելով քամոցով։ Դրան ավելացրեք գինու քացախ։ Աղ և մի քիչ պղպեղ տալ: Պատրաստի բանջարեղենն ու խոտաբույսերը շարել ափսեների վրա, լցնել թուրմը և զարդարել ձվի կեսերով։