Սպանախ սերուցքով - առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպանախը ոչ միայն հյութալի և յուղոտ կանաչի է, այն նաև հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ կողմնակի ճաշատեսակների համար: Սպանախը սերուցքով հիանալի համադրություն է, որը բացահայտում է ոչ միայն համը, այլև ճաշատեսակի երկու բաղադրիչների օգտակար հատկությունները: Այն պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերով։ Նաև այս համադրության հիման վրա ստացվում են հիանալի և հարուստ ապուրներ։

Համեղ ուտեստ սերուցքով և սխտորով

Այս ուտեստը անուշաբույր է և կծու: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 500 գրամ սպանախ;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• մի քանի պտղունց մշկընկույզ;
• սխտոր մեխակ;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի երկու պտղունց աղ, ավելի լավ է ծովի աղը;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Այս ուտեստը կլանում է սխտորի համը, բայց այն չի ներառում: Այսինքն, դուք չեք կարող վախենալ այս բուրավետ բաղադրիչի կտորներից հենց սպանախի կրեմով։

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստ։ Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Նախ, սպանախի տերևներն իրենք են լվանում։ Տեղադրում են սառը ջրով տարայի մեջ, տերևները խնամքով դասավորում են, որ մաքուր դառնան։Սպանախը տեղափոխեք սրբիչի վրա, վրան սեղմեք ևս մեկը, որպեսզի խոնավությունը վերանա։

Սերուցքը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Իդեալում, դուք պետք է խիտ վերցնեք, 30 տոկոս յուղայնությամբ: Ավելացնել աղ և մշկընկույզ: Մոտ տասը րոպե տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի կրեմը չեռա։ Ճաշատեսակը հաճախ խառնվում է։ Արդյունքում կրեմը պետք է զգալիորեն նվազի՝ թողնելով մոտ չորս ճաշի գդալ արտադրանք։

Սխտորը մաքրվում է, կտրատվում է երկու-երեք մասի, որոնք թակում են պատառաքաղի վրա։

Տապակի կամ շոգեխաշած տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, լցնել սպանախը մի պտղունց աղով։ Տերեւները սխտորի պատառաքաղով հարում ենք այնքան, մինչեւ նվազեն։

Տերեւները գցում են քամոցի մեջ, զգուշորեն պատառաքաղով տրորում սխտորով, սպանախը նորից լցնում թավայի մեջ և տապակում բարձր ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ թավան թափահարելով։ Կրեմը լցնում ենք, նորից պատառաքաղով խառնում սխտորով, որպեսզի բոլոր տերևները սոուսի մեջ լինեն։ Մատուցեք տաք սպանախը սերուցքով։

Համեղ սպանախ սոխով

Ուտեստի այս տարբերակը շատ բուրավետ է։ Կրեմով սպանախի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 400 գրամ սպանախ;
• սոխի գլուխ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• 150 մլ սերուցք;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Սպանախը տեսակավորվում է և մանրակրկիտ լվանում սառը ջրով, չորացնում բոլոր կողմերից, մանր կտրատում։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։ Մաքրել սխտորն ու սոխը։ Առաջինը դանակով մանրացնում են, ուղարկում ձեթի մեջ և շոգեխաշում այնքան, մինչև բույրը բացահայտվի։ Սոխը մանր կտրատել, ուղարկելդեպի սխտորը, սպասելով, որ այն վարդագույն դառնա: Հանեք սխտորը։

Ավելացնում ենք սպանախն ու համեմունքները, հարում ենք։ Կրակը մարելուց և կրեմը լցնելուց հետո շոգեխաշել մինչև եփվեն։ Մատուցվում է նուրբ սպանախ սերուցքով ձկան ուտեստներով և խաշած կարտոֆիլով։

Սպանախ ապուր՝ առողջ և համեղ

Սպանախի հիմքով ապուրը նուրբ սերուցքով վիտամինների և համի համադրություն է։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200 գրամ սառեցված սպանախ;
• մեկ կարտոֆիլի պալար;
• սոխի գլուխ;
• մեկ դափնու տերեւ;
• 250 մլ 30% յուղայնությամբ սերուցք;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նաև կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի և տնական կրուտոն՝ սպանախի խյուսով ապուրի գեղեցիկ մատուցման համար՝ սերուցքով:

Խոհարարական ապուր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սպանախը հալեցված է։ Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրվում են, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Երկու բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջուրը, որպեսզի ծածկի բանջարեղենը։ Ավելացնել աղ եւ դափնու տերեւ: Եռալուց հետո եռացնել, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Դափնու տերեւը հանվում է. Սպանախը ներմուծվում է թավայի մեջ՝ սպասելով, որ ապուրը եփվի։ Դրանից հետո եփել ընդամենը մի քանի րոպե։ Ավելացնել պղպեղ։

Տապակը հանում ենք վառարանից, բլենդերի օգնությամբ ամեն ինչ վերածում ենք խյուսի։ Ավելացնել տաք սերուցք, մանրակրկիտ խառնել։ Փորձում են. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Ապուրը կրկին դնում են վառարանի վրա, թույլ կրակի վրա տաքացնում են կափարիչի տակ՝ չթողնելով, որ եռա։ Մատուցելիս սերուցքային սպանախ ապուրը սերուցքով մանր ցանելթակած խոտաբույսեր, տնական կոտրիչ: Վերջիններս կատարյալ ներդաշնակ են ապուրի սերուցքային կառուցվածքին։

Սպանախ կողմնակի ճաշատեսակ՝ օրիգինալ խյուս

Խոհարարության այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երկու բաժակ սպանախ, թակած և խաշած;
• երկու ճաշի գդալ կարագ;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• մոտ երկու երրորդ բաժակ սերուցք;
• մշկընկույզ - դանակի ծայրին;
• աղ և պղպեղ;
• մի քիչ պապրիկա;
• կես բաժակ քերած պանիր.

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել մշկընկույզն ու սերուցքը, եփել մոտ երկու րոպե։ Արդյունքում կրեմի վրա հիմնված սոուսը պետք է թանձրանա։

Ավելացնում ենք սպանախը, պահում ենք ևս մի երկու րոպե, դնում ենք պանիր և պղպեղ։ Կրկին խառնեք և ուտեստը հանեք վառարանից։ Մատուցվում է մսային ուտեստների կամ ձկան հետ։

Սպանախը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ։ Ինչ-որ մեկը պարզապես ուտում է աղցանի տերեւները, իսկ ոմանք կարող են պատրաստել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակները: Նուրբ սպանախի խյուսը՝ համեմված սերուցքային սոուսով, հիանալի ուղեկցություն կլինի մսային ուտեստի համար։ Բուրավետ և թանձր սերուցքային ապուրը դուր կգա նույնիսկ գուրմաններին: Այն նաև համադրվում է սպանախի և սխտորի հետ՝ կծու համի համար: