Լոռամրգի մուսս՝ նկարագրությամբ բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ, լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հեշտ է կռահել, որ «փրփուր» կոչվող աղանդերը կլինի օդային, նուրբ, սերուցքային: Ամենից հաճախ մուս պատրաստելու համար օգտագործվում են ձվի սպիտակուց կամ հատուկ դոնդող, բայց կան նաև սեմոլինով մուսի բաղադրատոմսեր. Խոհարարության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, ուստի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կամ տղամարդը, ով ցանկանում է հաճեցնել իր տիկնոջը, կարող է հաղթահարել խնդիրը: Ոչ բոլորն են սիրում սեմալայի շիլա, բայց դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի համեղ մուսից։ Եվ սա չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստը դեռ նույն շիլան է, միայն շատ, շատ համեղ։

հատապտուղների պատրաստում

Ինչպես գիտեք, լոռամրգը բավականին թթու հատապտուղ է, ուստի չի կարելի այն ավելացնել ճաշատեսակին առանց նախնական մշակման։ Նախքան լոռամրգի մուսս պատրաստելը, անհրաժեշտ է այն հալեցնել (ավելի լավ է դա անել սենյակային ջերմաստիճանում, առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու): Հալեցրած հատապտուղը լվանում է, և հյութը քամվում է: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի, և ոչհատապտուղն ամբողջությամբ։

Լրացուցիչ բաղադրիչների ընտրություն

Եթե ցանկանում եք, որ մուսը ավելի թանձր լինի, խորհուրդ է տրվում վերցնել դոնդող կամ ձավար։ Ավելի թեթեւ օդային աղանդերի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձվի սպիտակուցը։ Ավելի հարուստ մուսի համար օգտագործեք թանձր սերուցք։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ՝

• 3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 260գ թարմ լոռամիրգ;
• 2 թեյի գդալ մեղր;
• 160 գ շաքարավազ (կարելի է փոխարինել շաքարի փոշիով նույն քանակությամբ);
• 2 բաժակ հանքային ջուր.

Ինչպես պատրաստել լոռամրգի մուսս

Հալած և լվացված հատապտուղները քամում են հյութի մեջ։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել սովորական գդալ, հրող կամ բլենդեր: Հատապտուղային զանգվածը տեղափոխում ենք նուրբ մաղի կամ շորթի մեջ, քամում ենք հյութը։ Դնում ենք սառնարանը։ Պոմիճը հատապտուղներից դեն չենք նետում, այն կպատրաստենք սեմոլինայի շիլա։ Ջուրը լցնել եռման ջրով, կաթսան դնել կրակի վրա։ Զանգվածը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 5 րոպե։ Ստացված արգանակը նորից զտում ենք, վրան մեղր ենք ավելացնում։ Խառնել և թողնել, որ մեղրն ամբողջությամբ լուծվի։ Այժմ լցնել նշված քանակությամբ շաքարավազ և պատրաստել օշարակ։ Եռալուց հետո աստիճանաբար ավելացնել ձավարը։ Շատ կարևոր է, որ գնդիկներ չլինեն։ Շիլան եփել մոտ 15 րոպե։

Կաթսան հանում ենք կրակից։ Զինված բլենդերով։ Զանգվածը հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով լոռամրգի հյութ։ Որպեսզի մուսը շատ ջրալի չդառնա, երկար չհարեք։ Ստացված խառնուրդը դրվում է պատրաստված տարայի վրա,դնել սառնարանը, որ պնդանա։

Ժելատինով

Եթե, ի վերջո, ձավարի շիլան ձեր սիրելի ուտեստը չէ, ապա առաջարկում ենք լոռամրգի մուսս պատրաստել ժելատինով։ Համաձայնեք, երբեմն երեխաները նույնիսկ ծպտված ճանաչում են ձիաձավարի շիլան և վերջում ուտում են այն։ Հենց այս դեպքում է, որ ժելատինով բաղադրատոմսը օգտակար կլինի։

Ապրանքներ՝

• 170գ լոռամիրգ;
• 210 մլ ջուր;
• 1 տուփ ժելատին;
• 130գ շաքար;
• շաքարի սառույց՝ զարդարման համար։

Խոհարարության եղանակ

Ինչպես լոռամրգի մուսի նախորդ բաղադրատոմսում, հատապտուղը պետք է քսել մաղով: Հյութը ուղարկում ենք սառնարան։ Ժելատինը նոսրացրեք մի բաժակ ջրի մեջ՝ ըստ հրահանգների։ Սպասում է, որ այն ուռչի։ Մնացած հատապտուղները՝ առանց հյութի, տեղափոխում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ջուրը և դնում եռման։ Եփելու ութերորդ րոպեին ավելացնել շաքարավազը՝ աստիճանաբար խառնելով։ Կրակից հանում ենք։ Ավելացնել ժելատին։ Կրկին խառնել և թողնել, որ սառչի։ Կարող եք ուղարկել սառնարան կամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Սպիտակուց

Հաջորդ տարբերակը լոռամրգի մուսս պատրաստելն է՝ հարած ձվի սպիտակուցներով: Արդյունքը շատ թեթեւ հյուսվածքով աղանդեր է։ Միայն այս դեպքում ուտեստը ոչ թե կսառեցվի կամ կհովանա, այլ կթխվի ջեռոցում։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• 130գ շաքարի փոշի;
• 4 ձու;
• 0, 5 ճաշի գդալ (թեյ) կիտրոնաթթու;
• 160 գ լոռամիրգ.

Ինչպես պատրաստել

Լոռամրգի մուսս ձիաձավարով պատրաստելիս նախորդ բաղադրատոմսովգործընթացը սկսվել է հատապտուղների վերամշակմամբ։ Այս դեպքում աշխատանքը սկսում ենք սպիտակուցային զանգվածի պատրաստմամբ։ Ձվերը կոտրեք առանձին ամանի մեջ։ Պլաստիկ շշով կամ այլ իմպրովիզացված միջոցներով առանձնացրեք սպիտակուցները։

Ձվի սպիտակուցը հարել 6-7 րոպե՝ աստիճանաբար ավելացնելով կիտրոնի հյութն ու շաքարի փոշին։ Հատապտուղի հյութը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, դրեց սառնարանը։ Սպիտակուցների մեջ ավելացնել պոմը, շարունակել հարել ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ զգուշորեն ավելացրեք լոռամրգի հյութը։ Ապագա լոռամրգի մուսը լավ խառնել սպաթուլայի հետ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 110 աստիճան։ Մենք զանգվածը դնում ենք նախապես պատրաստված ձևերով, ուղարկում ենք թխելու 15 րոպե։ Ուշադիր հետևեք ժամին. Մի չափազանցեք աղանդերը: Փխրուն ընդերքը ձեզ կասի, երբ մուսը պատրաստ է: Կարևոր է, որ ճաշատեսակը ներսից մնա թեթև և օդային։

Սերուցքով

Այնպես որ, մենք արդեն սովորել ենք եփել ձավարձի և լոռամրգի մուսս, լոռամրգի հյութով և հարած ձվի սպիտակուցով աղանդեր, այժմ անցնենք կրեմով բաղադրատոմսին։ Խոհարարության այս տարբերակը շատ տարածված է ֆրանսիական շատ ռեստորաններում: Այնուամենայնիվ, այն հարմար չէ նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են ճիշտ սննդակարգին և հաշվում են կալորիաները: Մուսը բավականին յուղոտ է և հագեցնող։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 560 մլ թանձր սերուցք;
• վանիլին;
• 3 բաժակ լոռամիրգ;
• 260գ շաքարավազ;
• ժելատին.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Ժելատինը լցնել ջրով, լավ հարել, թողնել մի քիչ ուռչի։ Երբ նա պետք էհետեւողականությունը, ավելացնել թանձր սերուցքը, խառնել։ Հատապտուղի հետ մենք գործում ենք ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ դեպքերում՝ հալեցնել, քամել հյութը։ Պոմսը խառնել ժելատինի և կրեմի հետ։ Զանգվածը տեղափոխում ենք բլենդերի ամանի մեջ և լավ հարում ենք 10-12 րոպե։ Հենց սկսում է թանձրանալ, դառնում է ավելի օդամղիչ ու փրփուր, ձևերի ենք շարում։ Լոռամրգի մուսը ուղարկում ենք ցրտին։

Գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լոռամրգի մուսս պատրաստելու համար

• Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է պատրաստել լոռամրգի համեղ աղանդեր, ինչպես ռեստորանում: Հիմնական բանը չպետք է ծույլ լինել զանգվածը ցանկալի հետևողականության հասցնելու համար: Իհարկե, 15 րոպե բլենդերը ձեռքում պահելը հեշտ գործ չէ, բայց արդյունքը դա է պահանջում։ Միայն երկար և ճիշտ հարելու դեպքում կարող եք ստանալ կատարյալ մուսս։
• Եթե լոռամիրգը ձեռքի տակ չի եղել, ապա թթու հատապտուղների փոխարեն միշտ կարող եք վերցնել հաղարջ, ազնվամորի կամ ելակ։ Վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը նույնպես հարմար են քաղցր հատապտուղների համար։
• Եթե ժելատինով բաղադրատոմս են ընդունում, ավելի լավ է հարելու գործընթացը սառը վիճակում անել։ Զանգվածով տարան դնում ենք ավելի մեծ թավայի մեջ, որի հատակին սառույց է լցնում։ Այսպիսով, աղանդերը կստացվի ճիշտ եփված, փարթամ և հեշտ սառեցվող։

• Հարման գործընթացը արագացնելու համար մի քիչ ավելացրեք շաքարի փոշի։ Կարող եք օգտագործել շաքարավազի և փոշու խառնուրդ։ Պոմիճը հարելու փուլում ավելացնում ենք շաքարավազը, հետո միայն փոշի։ Ի դեպ, շատ ֆրանսերենռեստորաններն օգտագործում են չզտված շագանակագույն շաքար: Եթե դուք ունեք մեկը տանը կամ մոտակա խանութում, ապա այս տարբերակը ավելի նախընտրելի կլինի։
• Ուտեստները, որոնցում հարում են, պետք է լինեն բավականաչափ ընդարձակ: Ընթացքում զանգվածը կարող է մեծանալ։
• Ապակե ծաղկամաններ և կերամիկական ամաններ օգտագործվում են գելապատ քաղցր աղանդեր մատուցելու համար: Դուք կարող եք նաև օգտագործել թխելու համար նախատեսված ուտեստ, եթե ցանկանում եք պատրաստել աղանդեր, որը նման է լիարժեք տորթին: Միայն այս դեպքում փորձեք բաղադրիչները լավ հարել, որպեսզի մուսը կաղապարից հանելիս չընկնի ու չքանդվի։
• Նման աղանդերը զարդարված են թարմ հատապտուղներով, մրգի կտորներով, քերած շոկոլադով, հարած սերուցքով։ Կարող եք օգտագործել անանուխի ճյուղեր։