2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Ժամանակակից մթերային խանութները առաջարկում են սննդամթերքի հսկայական տեսականի տարբեր գների կատեգորիաներով: Ընտրության ազատությունը բացարձակ չէ, ինչպես կարող է թվալ առաջին հայացքից: Առողջ մարդիկ տարեցտարի փոքրանում են։ Սրա պատճառը մեր սնունդն է։ Տարբեր սննդային հավելումներ, այդ թվում՝ E1442, ավելի ու ավելի են հայտնաբերվում արտադրանքի բաղադրության մեջ: Ոչ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է և ինչպես է այս նյութը ազդում մեր մարմնի վրա: Ի՞նչ մթերքներ են պարունակում այս սննդային հավելումը: Եկեք փորձենք դա պարզել։
E1442 - ի՞նչ է դա:
E1422 - փոփոխված օսլայի հետ կապված հավելում: Դրա քիմիական անվանումը հիդրօքսիպրոպիլ ցիստարֆոսֆատ է։ Խաչաձև կապակցված հիդրօքսիպրոպիլացված աստառի ֆոսֆատը E1442-ի մեկ այլ անուն է: Ինչ է դա? Հավելումը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ՝ որպես էմուլգատոր կամ խտացուցիչ։ Իր հիմքում այն ամենատարածված օգտագործվող օսլան էսննդամթերքի արտադրության մեջ, որն ունի փոփոխված սկզբնական բնութագրերը. E1442 - դեղին երանգի նուրբ սպիտակ փոշի:
Առաքման եղանակ
Հավելանյութ E1442-ը ստեղծվում է լաբորատորիայում՝ օգտագործելով սովորական սննդային օսլայի էսթերֆիկացման ռեակցիան: Սա պահանջում է նատրիումի տրիմետաֆոսֆատ (կամ ֆոսֆորի օքսիքլորիդ) և պրոպիլեն օքսիդ: Էսթերֆիկացման ռեակցիայի ժամանակ օսլայի մոլեկուլի առանձին կառուցվածքային խմբերը միացվում են («խաչ կապված»): Սա հանգեցնում է նրան, որ փոփոխված օսլան ավելի լավ հատկություններ ունի, քան սովորականը։ Հաճախ հավելումների արտադրության համար օգտագործվում է գենետիկորեն ձևափոխված եգիպտացորենից ստացված օսլան։ Եթե մոդիֆիկացված օսլա ավելացվում է, ապա պարենային ապրանքները չեն կորցնում իրենց համային հատկությունները հալեցնելու և սառեցնելու ժամանակ, ունեն ավելի միատեսակ հյուսվածք և գույն։ Բացի այդ, հավելումը ավելի կայուն է ալկալային և թթվային միջավայրերում:
Կա՞ն ընդունելի սպառման տեմպեր:
Thickener E1442-ը թույլատրվում է ավելացնել տարբեր սննդամթերքներում, մինչդեռ դրա սպառման օրական չափաբաժինը որոշված չէ։ Բայց կան ստանդարտներ տարբեր ապրանքների կատեգորիաների համար.
- 1 կգ-ից ոչ ավելի, քան 10 գ գազարի պահածոների համար:
- Մինչև 20 պահածոյացված սարդինայի և նմանատիպ ապրանքների համար։
- Մինչև 60 - պահածոյացված սկումբրիա և անալոգներ։
- Մինչև 10 բուրավետ ֆերմենտացված կաթնամթերքի և յոգուրտների համար՝ համակցված այլ նմանատիպ հավելումների հետ:
Դիմում
E1442-ը սննդային հավելում է, որը թույլատրված է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլ նաև եվրոպական որոշ երկրներում, ԱՄՆ-ում, Նոր Զելանդիայում, Ավստրալիայում: Կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է քաղցր պանրի կաթնաշոռի, սերուցքի, ինչպես նաև յոգուրտների և պաղպաղակի արտադրության մեջ, քանի որ այն թույլ է տալիս ձեռք բերել վերջնական արտադրանքի մածուցիկ հետևողականություն: Լուծվող սննդի (տարբեր ապուրներ, սոուսներ) և պահածոների (հիմնականում ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր) արտադրությունը նույնպես չի կարող անել առանց փոփոխված օսլայի։
Հիդրօքսիպրոպիլ օսլայի ֆոսֆատը լավ կլանում է ջուրը և լավ լուծվում դրա մեջ։ Որպես խտացուցիչ՝ այս նյութը կարող է լավ օգտագործվել տարբեր շաղախների և խառնուրդների արտադրության մեջ: Փոփոխված օսլան կարող է օգտագործվել նավթի և գազի արդյունաբերության մեջ որպես հորատման սարքավորումների քսում և հովացման լուծույթների բաղադրիչ: Thickener E1442-ը օգտագործվում է նաև արտադրության տարբեր տեխնոլոգիական փուլերում՝ ցանքածածկ և թղթի արդյունաբերության մեջ: Այս նյութը հնարավոր է օգտագործել նաև տեքստիլ ոլորտում, քանի որ այն դիմացկուն է մեխանիկական սթրեսներին և բարձր ջերմաստիճաններին։
E1442. վնասակար է, թե ոչ:
E1442 համարվում է անվտանգ և անվնաս հավելում: Իսկապե՞ս։ Նախ պետք է պարզել, թե ինչպես է այն մարսվում օրգանիզմում։
Այս նյութը, ինչպես մեզ ծանոթ օսլան, հեշտությամբ մշակվում էմարդու մարմինը. E1442-ը մարսողական տրակտում ջրի հետ փոխազդելիս դառնում է գլյուկոզա, այնուհետև ներծծվում օրգանիզմի կողմից: Ձևափոխված օսլայի հիդրոլիզի ռեակցիայի արդյունքում առաջանում է նաև կողմնակի արտադրանք՝ դեքստրինը։ Այն պոլիսախարիդ է, որը վնասակար է օրգանիզմի համար։ Այս սննդային հավելում պարունակող մթերքների անվերահսկելի օգտագործումը հանգեցնում է աղիքներում մարսողության գործընթացի դանդաղեցմանը: Սա կարող է առաջացնել մետեորիզմ, սրտխառնոց և ստամոքսի հետ կապված խնդիրների զարգացում։
Սակայն հավելանյութի ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա դեռևս չուսումնասիրված է։ Հիդրօքսիպրոպիլ օսլայի ֆոսֆատով արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է նաև առաջացնել կույր աղիքի մեծացում: Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս նման միջոցներ օգտագործել հղիների և կերակրող կանանց, ինչպես նաև օգտագործել ցանկացած տարիքի երեխաների սննդակարգում։ Ի թիվս այլ բաների, գիտնականները գիտեն, որ փոփոխված օսլան կարող է հրահրել ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների զարգացումը։
Սննդամթերքի ժամանակակից արտադրողները պնդում են, որ սննդային հավելումները անվնաս են, այդ թվում՝ E1442: Ինչ է դա? Այս նյութը բարելավված բնութագրերով սինթետիկ օսլա է: Իրականում հավելումը լիովին անվնաս չէ, քանի որ այն կարող է առաջացնել մարսողական հիվանդություններ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նատրիումի գուանիլատ. սննդային հավելումների բանաձև, ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա
Disodium guanylate-ը սննդային հավելում է, որի հիմնական կարողությունը արտադրանքի օրգանոլեպտիկ հատկությունների բարելավումն է: Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման վրա այս հավելումը կարելի է տեսնել E627 նշանի տակ: Ի՞նչ վնաս է այս հավելումը օրգանիզմին:
E500, սննդային հավելում. ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա, ինչն է վտանգավոր
Երբեմն կարող եք հանդիպել այն հարցին, թե որն է E500 սննդային հավելումը: Տարբեր ապրանքների բաղադրիչների ցանկում «E» թվերը փոխարինում են հատուկ սննդային հավելումների քիմիական կամ ընդհանուր անվանումը: Դրանք օգտագործվում են գույնը, համը, հյուսվածքը բարելավելու կամ սննդամթերքի փչացումը կանխելու համար։
Պահպանիչ E220 գինու մեջ: Ծծմբի երկօքսիդի ազդեցությունը մարմնի վրա
Գինու մեջ առկա կոնսերվանտը E220 համարվում է սննդային հավելում: Այն ավելացվում է սննդի մեջ՝ բակտերիաները սպանելու համար։ Այն ունի մեկ այլ, ավելի ամբողջական անվանում՝ ծծմբի երկօքսիդ։ Այս կոնսերվանտը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր գինիներում՝ անկախ գնի միջակայքից: Ընդունված կարծիք կա, որ այս հավելումը առաջացնում է գլխացավեր և այլ ոչ այնքան հաճելի առողջական խնդիրներ: Հոդվածում մենք կքննարկենք, թե որքան վնասակար է E220-ը և ինչպես է այն ազդում ամբողջ մարմնի վրա:
Շաքար և աղ՝ վնաս կամ օգուտ. Սահմանումը, քիմիական բաղադրությունը, ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, սպառման դրական և բացասական կողմերը
Մեզնից գրեթե յուրաքանչյուրն օրական ուտում է շաքար և աղ: Ընդ որում, մենք չենք էլ մտածում այսպես կոչված սպիտակ մահվան մասին։ Այս երկու բաղադրիչները մեծացնում են ճաշատեսակների համը՝ դրանով իսկ մեծացնելով ախորժակը։ Քաղցրավենիքը ձգտում է թեյի մեջ ավելացնել ևս մի քանի գդալ շաքարավազ, բայց աղի սիրահարները երբեք ձմռանը չեն հրաժարվի բանջարեղենի պահածոյից։ Մենք ավելի մանրամասն կխոսենք այս ապրանքների օրական թույլատրելի սպառման մասին։
Ի՞նչն է հարուստ կարտոֆիլով. Սննդային արժեքը և դրա ազդեցությունը մեր օրգանիզմի վրա
Գրեթե ամեն օր մեր սեղաններին հայտնվում է «երկրորդ հացը»՝ բոլորի սիրելի կարտոֆիլը։ Այս ապրանքի սննդային արժեքը մեզ համար չափազանց բարձր է, բայց ի՞նչ գիտենք դրա մասին։ Ինչո՞վ է հարուստ կարտոֆիլը և արդյոք այն կարող է վնասակար լինել. Ինչպե՞ս կարող եք առավելագույն օգուտ քաղել այս արտադրանքից ձեր առողջության համար: