2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սննդամթերքի թարմությունը պահպանելու համար արտադրողների ճնշող մեծամասնությունը օգտագործում է բոլոր տեսակի սննդային հավելումներ՝ կոնսերվանտներ։ Այս հավելումներից մեկը E282 է: Առանց դրա ձմռանը պահպանումն ավարտված չէ: Ի՞նչ է այս նյութը: Արդյո՞ք դա վնասակար է մարդու օրգանիզմի համար:
Նկարագրություն
Կալցիումի պրոպիոնատ (Կալցիումի պրոպիոնատ), կոնսերվանտ E282 սննդային հավելում է, անօրգանական նյութ, կալցիումի աղի և պրոպիոնաթթվի միացություն։ Ունի անգույն բյուրեղային փոշու կամ հատիկների ձև՝ առանց հոտի։ Այս սննդային հավելումը ստացվում է պրոպիոնաթթվի կալցիումի քլորիդի և Ca պարունակող այլ նյութերի հետ փոխազդելու արդյունքում։
Կալցիումի պրոպիոնատ. բանաձև, քիմիական հատկություններ
E282-ն ունի քիմիական բանաձև՝ C6H10O4Ca: Այս հավելման ածանցյալն է պրոպիոնաթթուն E280 (նաև կոչվում է պրոպանային կամ մեթիլքացախաթթու)՝ սննդամթերքի կոնսերվանտ՝ իր մաքուր տեսքով, քայքայիչ հեղուկ՝ շատ սուր հոտով: E282-ի հատկությունները պայմանավորված են պրոպիոնաթթվի ազդեցությամբ։ Սաթթուն հեշտությամբ փոխազդում է ցանկացած նյութի հետ և ձևավորում քիմիական միացություններ (ամիդներ, թթու հալոգենիդներ, եթերներ և այլն), լուծվում է ցանկացած օրգանական լուծիչների մեջ, ներառյալ ջրում։ Պրոպիոնաթթուն անփոխարինելի է սննդի և գյուղատնտեսության արդյունաբերության մեջ, կոսմետիկայի, լուծիչների և մակերեսային ակտիվ նյութերի արտադրության մեջ։
Դիմում
Կալցիումի պրոպիոնատը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Այս կոնսերվանտը մեծացնում է սննդամթերքի պահպանման ժամկետը, փափկեցնում է պատրաստի արտադրանքը և կանխում դրանցում բակտերիաների, բորբոսների և սնկերի առաջացումը։Սննդային հավելումը E282 ավելացվում է հետևյալ ապրանքների բաղադրությանը՝
- հաց, ալյուր և հրուշակեղեն;
- քացախներ, խաղողի գինիներ, սոյայի սոուսներ;
- աղացած միս և դրանից արտադրանք;
- պահպանում ձմռանը;
- պանրային արտադրանք.
Բացի այդ, E282-ն օգտագործվում է տարբեր գինեգործական արտադրանքների արտադրության մեջ՝ խուսափելու ծերացող ըմպելիքներից: Այս նյութը չարգելված կոնսերվանտ է Ռուսաստանի Դաշնության սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար: E282 կոնսերվանտի օգտագործման թույլատրելի արտադրանքի ցանկը` համաձայն SanPiN 2.3.2.1293-03 3.3.17 կետի.
- հալած պանիր և դրանից ստացված մթերքներ (կալցիումի պրոպիոնատի առավելագույն քանակը 3 գ է 1 կգ արտադրված արտադրանքի համար, այն կարելի է ավելացնել պրոպիոնային և սորբինաթթուների կամ դրանց աղերի հետ միասին);
- ցորենի հաց կտրատած և փաթեթավորված;
- երկարացված տարեկանի հացի պահպանման ժամկետը (առավելագույնը 3 գ1 կգ արտադրված արտադրանքի դիմաց);
- ցածր կալորիականությամբ հաց, կեքս և հրուշակեղենի ալյուրի արտադրանք (ոչ ավելի, քան 2 գ կոնսերվանտ 1 կգ պատրաստի արտադրանքի համար);
- ցորենի հաց երկար պահպանման փաթեթում, Զատիկ և Սուրբ Ծննդյան տորթեր (առավելագույնը 1 գ 1 կգ արտադրված արտադրանքի համար);
- պանիր և պանրային արտադրանք (պատրաստի արտադրանքի արտաքին մշակման համար դրանք օգտագործվում են տեխնիկական ցուցումներին համապատասխան քանակությամբ՝ որպես մեկ բաղադրիչ կամ համակցված այլ պրոպիոնատների հետ՝ վերածելով թթվի):
E282-ն օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի և աչքի կաթիլների մեջ: Առավելագույնը 2%-ը պետք է համարվի որպես պրոպիոնաթթու։
Կալցիումի պրոպիոնատ. վնաս
Մարդու վրա կոնսերվանտի վնասակար ազդեցություններից մեկը նրա օրգանիզմից արտազատվելու անկարողությունն է, քանի որ կալցիումի պրոպիոնատը չի ներծծվում, այլ տարիներ շարունակ մնում է մարդու օրգաններում և հյուսվածքներում՝ շարունակելով կուտակվել։ Սննդային E282 հավելանյութի վնասակար ազդեցության ախտանիշներից մեկը կարող է լինել գլխացավը։ Հատկապես խորհուրդ է տրվում խուսափել հիպերտոնիա ունեցող մարդկանց կալցիումի պրոպիոնատի օգտագործումից։ Մարդկանց վրա քաղցկեղածին ազդեցությունը չի ուսումնասիրվել, հնարավոր է, որ կալցիումի պրոպիոնատը նպաստում է ուռուցքային հիվանդությունների զարգացմանը։
Այսպիսով, E282-ը բավականին վտանգավոր սննդային հավելում է: Սանիտարական ստանդարտների համաձայն, կալցիումի պրոպիոնատը կոնսերվանտ է, որը ընդունելի է սննդի մեջ օգտագործելու համար: Կալցիումի ուսումնասիրությունների փոքր քանակի պատճառով պրոպիոնատն արգելված էօգտագործել մի քանի երկրներում: Մինչև վերջ E282 սննդային հավելանյութի բոլոր հնարավոր ազդեցությունները մարդու օրգանիզմի վրա դեռևս անհայտ են։ Սակայն հայտնի է, որ այն հակված է կուտակվելու մարդու օրգանիզմում։ Հետևաբար, հնարավորության դեպքում պետք է խուսափել կալցիումի պրոպիոնատ պարունակող մթերքներից։
Խորհուրդ ենք տալիս:
E500, սննդային հավելում. ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա, ինչն է վտանգավոր
Երբեմն կարող եք հանդիպել այն հարցին, թե որն է E500 սննդային հավելումը: Տարբեր ապրանքների բաղադրիչների ցանկում «E» թվերը փոխարինում են հատուկ սննդային հավելումների քիմիական կամ ընդհանուր անվանումը: Դրանք օգտագործվում են գույնը, համը, հյուսվածքը բարելավելու կամ սննդամթերքի փչացումը կանխելու համար։
Կաթնաշոռ ընթրիքի համար. սննդային կանոններ, կալորիականություն, սննդային արժեք, բաղադրատոմսեր, սննդային արժեքը, բաղադրությունը և արտադրանքի օգտակար հատկությունները
Ինչպե՞ս ստանալ իսկական գաստրոնոմիական հաճույք: Շատ պարզ! Հարկավոր է միայն մի քիչ կաթնաշոռ լցնել համեղ մրգային մածունի տարայի հետ և վայելել այս համեղ դելիկատեսի յուրաքանչյուր գդալը։ Մի բան է, եթե նախաճաշին կերել եք այս պարզ կաթնամթերքը, բայց ի՞նչ, եթե որոշեք ընթրիքին կաթնաշոռ ուտել: Ինչպե՞ս դա կանդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա: Այս հարցը հետաքրքրում է շատերին, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ պատշաճ սնուցման բոլոր պոստուլատներին:
Նատրիումի ցիկլամատը վնասակար է: Սննդային հավելում E-952
Նատրիումի ցիկլամատը հավելում է, որը գաղտագողի և արագ կերպով ներթափանցել է խանութների դարակներ և մեր խոհանոցներ: Երբեմն մենք չենք էլ մտածում, թե օրական քանի վնասակար նյութ ենք օգտագործում։ Հարկավոր է թշնամուն տեսնել հայացքով, ուստի ավելի լավ է ուշադիր ուսումնասիրել գնված ապրանքների բաղադրությունը և սննդակարգից հեռացնել վնասակար քաղցրացուցիչ պարունակողներին:
Սննդային հավելում E322 (լեցիտին). հատկանիշներ, կիրառություն և ակնարկներ
Սննդային հավելումը E322 կամ լեցիտինը հայտնաբերվել է 19-րդ դարի վերջին։ Այն հայտնաբերվել է ձվի դեղնուցում։ E322-ը նյութ է, որը մարդու մարմինը օգտագործում է որպես վառելիք և նյութ, որի միջոցով ձևավորվում են բջիջները: Շատերը վախենում են ապրանքների բաղադրության մեջ առկա E տառից և մտածում են՝ սննդային հավելումը E322 վտանգավոր է, թե ոչ։ Արդյո՞ք լեցիտինը վնասում է մարմնին, որտեղ է այն օգտագործվում, ինչ ապրանքներում է այն պարունակվում, քննարկվում է այս հոդվածում
Ի՞նչ է դեքստրինը: Սննդային հավելում E1400. օգուտ, թե վնաս
Մթերք գնելիս մեզանից շատերը չեն էլ մտածում, թե որքան վնասակար նյութեր են դրանք պարունակում։ Մենք արդեն սովոր ենք, որ սննդային հավելումները առկա են գրեթե ամեն ինչում, և չենք էլ փորձում հասկանալ, թե որտեղից է օգուտը, և որտեղ է հնարավոր վտանգը։ Այս նյութերից շատերն արգելված են արտասահմանում՝ իրենց բարձր թունավոր ազդեցության պատճառով, իսկ որոշները լիովին անվնաս են։
