Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ. բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ծնեբեկի սեզոնը ավանդաբար բացվում է մայիսին: Հետևաբար, նման բանջարեղենը կարելի է համարել առաջիններից մեկը, որը հասանելի է մեզ թարմ: Դրա օգուտները դժվար է չափազանցել, ուստի ծնեբեկ պատրաստել իմանալը պարտադիր է յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհու համար: Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք միաժամանակ պարզ և առողջարար են։

Օգտակար հատկություններ

Ծնեբեկը (ծնեբեկը) պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝

• Վիտամիններ A, C, E, K և վիտամին B համալիր։
• Դիետիկ մանրաթել.
• պղինձ.
• Մագնեզիում.
• Մանգան.
• Ֆոլաթթու.
• Թիամին.
• կարոտին.

Այս ցանկը հեռու է ամբողջական լինելուց: Ծնեբեկ ուտելը օգնում է լիցքավորել ձեր մարտկոցները, թեթևացնել բերիբերիի ախտանիշները և նաև ուրախացնել ձեզ: Առանձին-առանձին, հարկ է նշել արյան անոթների և սրտի բարենպաստ ազդեցությունը, կանխելով թրոմբների ձևավորումը և կարգավորելով արյան մակարդումը: Բաղադրության մեջ կարոտինի բարձր պարունակությունն օգնում էկանխարգելել քաղցկեղի տարբեր տեսակներ։

Ծնեբեկը ցածր կալորիականությամբ է, այդ իսկ պատճառով այն այդքան տարածված է դիետա պահողների մոտ: Օգտակար է ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ծնեբեկի համար։

Ծնեբեկի տեսակներ

Գոյություն ունի ծնեբեկի երկու տեսակ՝

• սպիտակ;
• կանաչ.

Սպիտակ ծնեբեկի առանձնահատկությունն այն է, որ աճում է գետնի տակ, ինչի պատճառով էլ այն չի ստանում արևի լույս։ Սա է սպիտակ գույնի պատճառը։ Բացի այդ, նման ծնեբեկի կադրերը մի փոքր ավելի նուրբ են, քան արևին հասնող կանաչ բանջարեղենի կադրերը։ Կանաչ ծնեբեկի առավելությունն այն է, որ այն պարունակում է մի փոքր ավելի շատ վիտամիններ։ Երկուսն էլ շատ օգտակար են։

Խոհարարական հնարքներ

Խոհարարության մեջ կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կպատասխանեն այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել ծնեբեկ, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև հնարավորինս պահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

1. Ծնեբեկ գնելիս ամենակարևորը ուշադրություն դարձնել ընձյուղների երկարությանը: Ամենահամեղը 15-16 սմ երկարություն ունի։
2. Հասկանալու համար, թե որտեղից է սկսվում բույսի կոպիտ տեղը, փորձեք կոտրել այն։ Հենց այս տեղում է պետք կտրատել ցողունը՝ թողնելով բանջարեղենի միայն ամենահամեղ մասը։
3. Մաքրման համար օգտագործվում է կարտոֆիլի կեղևահանող սարք։ Սպիտակ ծնեբեկը մաքրվում է բացառապես վերևի տակ։ Կանաչը մաքրվում է ցողունի միջից ներքև։
4. Ծնեբեկը օգտագործելուց առաջ պետք է սպիտակեցնել: Դրա համար բանջարեղենը 5 րոպե եփում ենք աղած եռման ջրի մեջ։
5. Խոհարարության ամենատարածված եղանակըբաղկացած է նրանից, որ ծնեբեկի ցողունները կապվում են կապոցի մեջ, այնուհետև իջեցնում են եռացող ջրի մեջ: Այսպիսով, գագաթները մի փոքր կթողնեն ջրից՝ պատրաստվելով զույգի: Սա լավագույն միջոցն է ապահովելու, որ ծնեբեկը հավասարապես եփվի: Գաղտնիք չէ, որ ցողունի հաստ մասերը շատ ավելի երկար են եփվում, քան նուրբ գագաթները։
6. Ծնեբեկի համը կարող եք բարելավել կիտրոնի հյութի օգնությամբ, որը եփելու ժամանակ պետք է ավելացնել ջրի մեջ։
7. Ծնեբեկը պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է լցնել սառցե ջրի մեջ։ Այս մանիպուլյացիան բանջարեղենը կդարձնի ավելի խրթխրթան և կպահպանի իր գույնը։

Ինչպե՞ս և ինչի հետ համատեղել ծնեբեկը

Ծնեբեկը համարվում է բազմակողմանի սնունդ։ Այն այնքան էլ ընդգծված համ չունի, ուստի այն կարող է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ լինել աղացած ձվի, մսի համար և ծառայել որպես հիանալի հավելում տարբեր տաք ուտեստների համար։ Նրանք նաև հիանալի աղցաններ և կարկանդակներ են պատրաստում՝ օգտագործելով ծնեբեկ։

Հաճախ կա եփած ծնեբեկի մի պարզ մատուցում սերուցքային սոուսով: Սոուսը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց ամենից հաճախ օգտագործվում է հոլանդերեն։

Պարզ պատրաստման մեթոդը և սննդանյութերով հարուստ բաղադրությունը օգնել են ծնեբեկին դառնալ արևմտյան աշխարհի բանջարեղենային թագուհին:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի երիտասարդ ծնեբեկ պատրաստել, քանի որ ամենից հաճախ օգտագործվում են բույսի երիտասարդ ընձյուղները, որոնց երկարությունը չի գերազանցում 16 սանտիմետրը։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է աղաջուր։ Եփելու համար հինգ րոպեն բավական կլինի։ Հին բանջարեղենն ուտելու համար պիտանի չէ, քանի որանհամ ու կոշտ են։

Ծնեբեկը ճիշտ եփել

Խաշելուց անմիջապես առաջ ծնեբեկը պետք է լավ լվանալ և մաքրել։ Մաքրման ժամանակ անհրաժեշտ է շարժվել դեպի ցողունի ամենահաստ հատվածը՝ սկսած ամենաբարակից։ Մաշկը կտրում են սուր դանակով, որից հետո բույսը պետք է նորից լվանալ։

Ծնեբեկը եփելու 3 եղանակ կա.

1. 5 րոպե աղած եռման ջրի մեջ։ Ջուրն այնպես են լցնում, որ ամբողջովին ծածկում է ծնեբեկը և նույնիսկ մոտ 3 սանտիմետրով բարձր է նրանից։
2. Խաշել ծնեբեկի կադրերը։ Որպես թել կարելի է օգտագործել բույսերի ցողունները կամ ցանկացած կանաչապատում։ Փաթեթները ուղղահայաց տեղադրվում են թավայի մեջ։ Ավելի հաստ հատվածն իջեցված է ներքև, և ջուրը չի ծածկում ամբողջ ծնեբեկը։ Վերևներն այս կերպ շոգեխաշվում են։
3. Կրկնակի կաթսայում։ Ծնեբեկ պատրաստելու ամենաառողջ միջոցը.

Եփելուց հետո բանջարեղենն անմիջապես ուղարկեք սառցե ջրի մեջ։ Որպես այլընտրանք, ծնեբեկը քամեք քամոցի մեջ և դրեք հոսող սառը ջրի տակ: Դրա շնորհիվ կպահպանվի ոչ միայն վիտամինների մեծ մասը, այլև գեղեցիկ զմրուխտ գույնը։

Ծնեբեկի մինեստրոն ապուր

Առողջ ծնեբեկով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• Կանաչ ծնեբեկ - 250-300 գրամ.
• Սոխ.
• Սմբուկ.
• Ցուկկինի.
• Գազար.
• Սխտոր - 1-2 պճեղ։
• Մակարոնեղեն - 100 գրամ չորացրածը բավական էտես.
• Ձիթապտղի յուղ - մոտ 3 ճ.գ. լ.
• Հալած պանիր - 50 գրամ.
• Բանջարեղենի արգանակ (կարող եք օգտագործել հավ) - 1,5 լ.
• Աղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Առաջին քայլը բանջարեղենը պատրաստելն է։ Դրա համար անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը, իսկ սխտորը մանր կտրատել, ծնեբեկից կտրել ցողունի հաստ մասերը։ Գազարը, ցուկկինին և սմբուկը պետք է կտրատել ոչ շատ մեծ խորանարդիկների։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, որի մեջ տապակել սխտորն ու սոխը, մինչև ոսկեգույն դառնան։ Այս տապակին ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը (գազար, սմբուկ և ծնեբեկ) և տապակել 5 րոպե։ Բանջարեղենը լցնել արգանակով և ցուկկինի ուղարկել նրանց։
3. Հենց ապուրը եռա, վրան ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք 10 րոպե։

Ապուրը մատուցելուց առաջ վրան ցանել քերած հալած պանիր։

Ծնեբեկով, խնկունի և բեկոնով աղցան

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Ծնեբեկ - 200գ
• Բեկոն - 150գ
• Կիտրոն - 1/4 հատ
• Խնկունի (մի քանի ճյուղը բավական կլինի):
• Ձիթապտղի յուղ - մոտավորապես 1 ճաշի գդալ
• Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի.

Ծնեբեկով աղցան պատրաստելը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Լվացեք ծնեբեկը և կտրեք կոշտ ծայրերը, ապա սպիտակեցրեք 2-3 րոպե: Այնուհետև կտրեք այն ոչ շատ մեծ կտորների։
2. Խնկունի մանր կտրատել.
3. Տապակել բեկոնը մինչև ոսկե դարչնագույնը, մանր կտրատելուց հետոգրառումներ.
4. Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։ Համեմեք ձիթապտղի յուղով՝ մի փոքր կիտրոնի հյութով խառնած։

Սովորաբար այս աղցանը մատուցում են շագանակագույն հացով։

գրիլի վրա՝ պատրաստել առողջ և համեղ ծնեբեկ

Խորոված ծնեբեկը շատ արագ եփվող ուտեստ է և աներևակայելի առողջարար: Անհրաժեշտ է՝

• Թարմ ծնեբեկ - 450գ
• Ձիթապտղի յուղ - մոտավորապես 4 ճաշի գդալ
• Խիտ աղ - 1 թեյի գդալ բավական կլինի

Պետք է հետևել հետևյալ քայլերին եփելիս.

1. Առաջին հերթին պատրաստեք ծնեբեկը։ Ստորին ծայրերը դանակով կտրեք, իսկ հետո ծնեբեկը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու վրան ձեթ լցրեք։ Խառնել արտադրանքը մանրակրկիտ և աղով: Թողեք ծնեբեկը մարինացվի մինչև եփելը սկսվի։
2. Գրիլը լավ տաքացրեք, ապա վրան քսեք ծնեբեկը։ Սա սովորաբար արվում է խաչաձև ձևով, որպեսզի բանջարեղենը չգլորվի:
3. Տապակել 10-15 րոպե՝ ըստ անհրաժեշտության շրջելով։ Բանջարեղենի գագաթները պետք է թեթև կարմրեն։
4. Ծնեբեկը պետք է մատուցել գրիլից հանվելուց անմիջապես հետո։

Այս ձևով եփած ծնեբեկն ունի 150 կկալ կալորիականություն:

Կորեական ծնեբեկ

Կորեական ոճով ծնեբեկ տանը պատրաստելը հեշտ է։ Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• սոյայի ծնեբեկ - 200 գրամ;
• սխտոր - 2-3 փոքր պճեղ;
• բրնձի քացախ - 5 ճաշի գդալ;
• գազար - 2 հատ.(ընտրեք միջին հյութալի բանջարեղեն);
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ, պղպեղ (կարմիր և սև) ըստ ճաշակի։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծնեբեկ: Խոհարարությունը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Նախապես թրջեք այն մի քանի ժամով, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի: Դրանից հետո ծնեբեկը մանր կտրատել։
2. Գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով։
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Խառնեք նախորդ քայլերով պատրաստված բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։
5. Խոհարարական սոուս՝ աղից, պղպեղից և շաքարից, որոնք խառնվում են բուսական յուղի հետ։
6. Բանջարեղենը դնել կրակին, ջրով լցնելուց հետո։ Ջուրը եռալուց հետո ավելացնում ենք քացախն ու դափնու տերեւը։ Քամել ջուրը և լցնել միջուկը։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում 4 ժամ։

Կորեական ոճի այս թթու ծնեբեկը, անկասկած, կուրախացնի բոլորին:

Թխած անուշահոտ ծնեբեկ

Թխած ծնեբեկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• Թարմ ծնեբեկ - 900 գրամ.
• Ձիթապտղի յուղ.
• Աղ (պետք է օգտագործել մեծը):
• Պղպեղ.

Երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ծնեբեկ ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք պետք է հասկանաք, որ եփելը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Նախ ջեռոցը տաքացնում ենք 205 աստիճանով։
2. Հաջորդը պատրաստում եմ բանջարեղենը։ Սառեցված ծնեբեկ այս ուտեստի մեջ չի օգտագործվում, ուստի ընտրեք թարմ։ Կոշտ ծայրերը պետք է կոտրել և մաքրել: Կադրերը դրեք թխման թերթիկի վրա՝ ձիթապտղի յուղով:յուղ. Որոշեք ձիթապտղի յուղի քանակը, քանի որ այն ծածկում է բոլոր բանջարեղենները։
3. Ծնեբեկը մանրակրկիտ քսել թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով՝ պղպեղով և աղով շաղ տալ։
4. Թխում ենք նշված ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է դառնա մի փոքր փխրուն և շատ նուրբ։

Մարինացված անուշահոտ ծնեբեկ

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է թթու ծնեբեկ պատրաստել կանաչ ծնեբեկի բողբոջներով (այդպես են կոչվում նաև ծնեբեկը):

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է 250 գրամ ծնեբեկ։ Իսկ մարինադի համար անհրաժեշտ է՝

• 0, 5 բաժակ խնձորի քացախ;
• կես ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և շաքար;
• 0,5 թեյի գդալ ոլոռ;
• 1 ճ/գ բուսական յուղ;
• կես ճաշի գդալ սամիթի սերմեր;
• սխտոր մեխակ.

Խոհարարությունը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Կտրեք կոշտ մասը ծնեբեկից: Դրանից հետո դանակով մաքրեք կադրերը՝ բանջարեղենը մի քանի րոպե ուղարկելով եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառցե ջրի մեջ։ Ի դեպ, եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ ծնեբեկ, ապա այն մաքրման կարիք չունի։ Կարելի է պարզապես լվանալ և եռացնել քամոցի մեջ եռացրած ջրով։
2. Երբ ծնեբեկի ծիլերը չորանան, դրանք պետք է նիզակները դնել լիտր ստերիլ տարայի մեջ։
3. Մարինադի պատրաստում. Այս փուլում անհրաժեշտ է քացախը մի փոքր տաքացնել, ապա մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդի մեջ ուղարկեք մանր կտրատած սխտորը, սամիթը և պղպեղը և ավելացրեք ձեթ։ Պետք չէ մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։ Բավական տաքանալուց հետո հանում ենք վառարանից և լցնում մեջըմի բանկա կադրերով, որպեսզի լուծումը ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը: Փակ տարան 6 ժամով դնել սառնարանը։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծնեբեկ տարբեր ձևերով, որպեսզի կարողանաք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը այս առողջարար բանջարեղենից պատրաստված ուտեստներով: