Համեղ տավարի միս՝ թխված ջեռոցում. բաղադրատոմսեր, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեռոցում թխած ամենահամեղ տավարի միսը: Ինչպե՞ս զարմացնել ձեր սիրելիներին անսովոր համեղ և առողջարար ուտեստով։ Փորձառու խոհարարների և տնային տնտեսուհիների օգտակար խորհուրդներն ու խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել հյութալի, բերանից սնուցող և աներևակայելի համեղ միս, որն անկասկած արագ կվերանա ափսեից։

Տավարի մսի գաստրոնոմիական հատկությունները

Տավարի միսը համբավ է ձեռք բերել որպես կոշտ և դժվար եփվող, բոլորովին անհիմն կերպով: Իրականում ամեն ինչ կախված է պատրաստման եղանակից ու խոհարարական մասնագետի հմտությունից, ում ձեռքում է հայտնվել տավարի մսի կտորը։ Այնուամենայնիվ, շատերը գիտակցում են, որ տավարի միսը ճիշտ և համեղ եփելու կարողությունը կարելի է համարել խոհարարական արվեստի ոլորտում մասնագիտական քննություն։ Փաստորեն, դիակի ոչ բոլոր մասերն են հարմար թխելու համար։ Թմբուկը և ազդրը հիանալի հիմք են տապակած տավարի կամ գուլաշի համար: Բայց ջեռոցում թխած իսկապես համեղ, հյութալի և բերանից ջրող տավարի միս պատրաստելու համար,Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գոտկատեղը, որը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ երակներ։

Ամենահետաքրքիր և անսովոր բաղադրատոմսերը դիտարկելուց առաջ պետք է հասկանալ մեկ շատ կարևոր կանոն՝ միսը պետք է ուղարկել միայն լավ տաքացրած ջեռոց (մինչև 200 աստիճան): Միայն այս դեպքում մսի սպիտակուցներն ակնթարթորեն կծկվեն և, ասես, իրենցով «կնքեն» մակերեսը։ Արդյունքում մսի հյութը կմնա ներսում, իսկ տավարի միսը կստացվի հատկապես հյութալի ու համեղ։

Օգտակար խորհուրդներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ զգուշությամբ են նայում հյութեղ փափկամիսին: Օրինակ, դժվար է եփել, ավելի լավ է միս վերցնել ոսկորների վրա արգանակի համար կամ պատրաստել աղացած միս: Եվ բացարձակապես ապարդյուն: Ի վերջո, մի քանի օգտակար խորհուրդներ կօգնեն ձեզ պատրաստել ջեռոցում թխած տավարի միսը, համեղ, հագեցնող և ախորժելի՝

1. Մի կտոր տավարի միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց առաջ այն լավ քսել ձիթապտղի յուղի, համեմունքների և համեմունքների խառնուրդով։ Այնուհետև արագ տապակել երկու կողմից տապակի մեջ, որպեսզի բոլոր հյութերը փակվեն: Եթե տավարի միսը մարինացված է, ապա այն չպետք է տապակել։
2. Պետք է հաշվել լավ տաքացրած ջեռոցում մսի եփման ժամանակը։ Այսպիսով, 1 կգ տավարի միսը պետք է թխել առնվազն 1 ժամ։
3. Միայն բացարձակ խստությունը թույլ կտա հյութեղ միս եփել։ Հետեւաբար, եթե փայլաթիթեղի թերթիկը վնասված է, փաթաթեք բուրավետ կտորը մեկ այլ թերթիկի մեջ։
4. Կա թյուր կարծիք, որ տավարի միսը թխելուց առաջ չի կարելի աղ անել։ Իրականում այդպես չէ։ Աղ շաղ տալը չարժե այն միսը, որը հետագայումտապակվելու է։
5. Հուսալիության համար կարող եք միսը լցնել բեկոնի և սխտորի կտորներով, իսկ տավարի միսը փաթաթել բեկոնի բարակ շերտերով։ Այս դեպքում միսը անպայման հյութալի և անհավատալի բուրավետ կստացվի։
6. Վառարանում տապակած տավարի միսը պետք է օգտագործի փափկամիս, հաստ եզր, ուսադիր կամ կրծքամիս:
7. Միս ընտրելիս պետք է խուսափել դեղնության ակնհայտ նշաններով կտորներից։ Սա հուշում է, որ վաճառողը փորձում է հին միս վաճառել։

Տավարի միսը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես խոզի կամ թռչնի միսը: Հիմնական բանը սովորել այն ճիշտ և համեղ պատրաստել։

Վառարանում թխած տավարի միս. հեշտ բաղադրատոմսեր

Այսպիսի միս կարելի է հեշտությամբ մատուցել տոնական սեղանին. բոլոր հրավիրվածները, անկասկած, կգնահատեն տանտերերի հյուրընկալությունը: Տավարի միսը, կտրատված կտորներով, առատորեն զարդարված թարմ խոտաբույսերով, անպայման կհիշվի տոնական սեղանի շուրջ հավաքվածների կողմից։

Վառարանում թխած միսը կարելի է օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար։ Տավարի միսը նույնպես օգտակար է աղցանների համար։ Հիմնական բանը ճիշտ արտադրանք ընտրելն է: Ոմանք ասում են, որ թարմ միսը պետք է կաթի հոտ ունենա: Իհարկե, պետք է նախապատվությունը տալ միատարր կտորներին, որոնք ունեն նվազագույն թվով երակներ։

Թխել տավարի միսը փայլաթիթեղի մեջ սալորով

Սա աներևակայելի համեղ և բուրավետ ուտեստ է, որը վառ շեշտ կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Եթե, իհարկե, նա նիհար չէ։ Ի դեպ, եթե միս եք տալիսսառչեք անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ, կտրեք այն փոքր շերտերով և զարդարեք խոտաբույսերով, դուք կստանաք արժանի այլընտրանք երշիկի կտրմանը: Ջեռոցում թխած տավարի միս սալորով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1կգ կտոր տավարի միս.
• Սալորաչիր - 300 գրամ (ցանկալի է առանց կորիզների).
• Դափնու տերեւ - 5-6 հատ.
• 4-5 պճեղ թարմ սխտոր։
• Ամբողջ համեմ - 2 թեյի գդալ.
• Ձիթապտղի յուղ - ճաշի գդալ.
• Աղ և սև պղպեղ.

Մնում է միայն ծանոթանալ գուրման ուտեստի պատրաստման նրբություններին։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շատերին հուզում է այն հարցը, թե որքան ժամանակ պետք է թխել տավարի միսը ջեռոցում: Այս դեպքում, եթե օգտագործվում է 1 կիլոգրամից ոչ մեծ կտոր, ապա ճաշատեսակի եփման համար մեկ ժամը բավական է։ Այսպիսով, դուք կարող եք սկսել ստեղծել խոհարարական գլուխգործոց՝

1. Սալորաչիրը պետք է նախ թրջել, եթե դրանք բավականաչափ փափուկ չեն:
2. Զուգահեռաբար լվացեք տավարի միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով։
3. Այնուհետև հարկավոր է սխտորի մեխակները երկայնքով կտրատել երկու մասի և լցնել դրանք միսով, կտրատելով այն մանրաթելերի միջով:
4. Հավանգի մեջ մանրացնել դափնու տերեւը, համեմի սերմերը, աղը, սև պղպեղը, խառնել մեկ գդալ ձիթապտղի յուղի հետ և ստացված խառնուրդը քսել մի կտոր մսի վրա։
5. Այժմ տավարի միսը տապակել տապակի մեջ որքան հնարավոր է շուտ երկու կողմից՝ պարբերաբար միսը թիակով սեղմելով։
6. Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ դնել, վրան սալորաչիրի շերտ, ապա հենց միսը։ Ամեն ինչ ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց՝ թխելու համար։
7. 15-20 րոպե հետո կրակը կարող եք նվազեցնել մինչև 200 աստիճան։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։ Այս դեպքում նույնիսկ աղցանների կողմնակի ճաշատեսակը օգտակար կլինի։

Կիտրոնի մարինադ

Կիտրոնի հատկությունները վաղուց են ուսումնասիրվել խոհարարության մեջ։ Այս միրգը հաճախ օգտագործում են տարբեր մարինադներ պատրաստելու համար։ Կողմն ու տավարի միսը չի շրջանցել։ Ջեռոցում թխած կտորները աներևակայելի նուրբ և հյութալի կլինեն, եթե դրանք նախ մարինացնեք կիտրոնի հյութի մեջ։ Պահանջվող ապրանքներ՝

• Կտոր թարմ տավարի միս - 1-1, 3 կգ.
• Երկու հասած կիտրոն.
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ.
• Կայեն պղպեղ - թեյի գդալ
• Աղ և սև պղպեղ.

Այս բաղադրիչները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում: Դուք պարզապես պետք է գնաք մոտակա սուպերմարկետ կամ շուկա մի կտոր թարմ միս ստանալու համար:

Խոհարարություն

Շատերը մտածում են՝ որքա՞ն ժամանակ թխել տավարի միսը թևի մեջ ջեռոցում: Փաստորեն, հրուշակեղենի թեւը գործնականում չի տարբերվում փայլաթիթեղից: Համապատասխանաբար, թխելու ժամանակը այս դեպքում չի փոխվում։ Այնուամենայնիվ, վերադառնանք կիտրոնի հյութով մարինացված տավարի մսի բաղադրատոմսին:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մեկ կիտրոնի հյութը խառնել կայենյան պղպեղի և ձիթապտղի յուղի, աղի և սև պղպեղի հետ։Այնուհետև այս խառնուրդով պետք է մանրակրկիտ քսել տավարի միսը և թողնել մի քանի ժամ մարինացվի։ Ի դեպ, տավարի միսը մանանեխի մեջ, թխված ջեռոցում, մոտավորապես նույն կերպ է պատրաստվում։.

2-3 ժամ հետո կարող եք վերցնել երկրորդ կիտրոնը, կտրատել 4 շերտ և դնել մարինացված մսի կտրվածքների մեջ։ Մնում է միայն ջեռոցը լավ տաքացնել, միսը պինդ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկել թխելու, որը կտևի առնվազն 1,5 ժամ։ Իմանալով, թե ինչպես թխել տավարի միսը ամբողջ կտորով ջեռոցում, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է նույնը անել փոքր չափաբաժիններով:

Տավարի միս կաթսայի մեջ

Այս ուտեստը նույնպես թխվում է ջեռոցում։ Միակ տարբերությունն այն է, որ այստեղ միսը կթխեն ոչ թե թխման թերթիկի վրա, այլ կերամիկական կաթսաների մեջ։ Նման ուտեստը իդեալական է տոնական սեղանի համար, բայց ոչ ոք չի արգելում այն պատրաստել սովորական օրը։ Ջեռոցում կաթսաների մեջ թխած մարմարե տավարի միսը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• Միս ինքնին - 600 գրամ.
• կարտոֆիլ - 800 գրամ.
• Սոխ - 2-3 հատ.
• թթվասեր - 300 գրամ.
• Կոշտ պանիր - 100 գրամը բավական է։
• Մանանեխ և աղ.
• Բուսական յուղ.
• Ալյուր - թեյի գդալ.

Ջեռոցում կերամիկական կաթսայում թխած տավարի միսը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Գլխավորը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի բոլոր կետերին հետևելն է։

Միս (տավարի միս) թխում ենքվառարան

Բաղադրատոմսերը բառացիորեն զարմացնում են իրենց բազմազանությամբ: Եվ նրանցից յուրաքանչյուրն արժանի է հատուկ ուշադրության։ Բայց հիմա մենք խոսում ենք միս բովելու դասական տարբերակի մասին։ Այսպիսով, նախ պետք է տավարի միսը մանր կտրատել, դնել կաթսայի հատակին և առատորեն լցնել բուսայուղ։

Հաջորդ շերտը մանր կտրատած սոխն է։ Այնուհետև կարող եք կաթսաները ուղարկել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Սրան զուգահեռ պետք է խառնել մանանեխը, թթվասերը, աղն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց պատրաստի չհասցնել։ 1,5 ժամ հետո տավարի մսի մեջ կարող եք թթվասեր սոուս ավելացնել, դնել տապակած կարտոֆիլը և խառնել։ Պանիրը քերել, շաղ տալ կաթսաների պարունակության վրա և նորից դնել ջեռոցը կես ժամով։

Լավ տավարի միս և ջեռոցում թխած կոտլետներ։ Գլխավորը աղացած միսը ճիշտ եփելն է։ Սա կքննարկվի մեկ այլ հոդվածում, սակայն առայժմ ժամանակն է ծանոթանալ մսի բովելու այլ եղանակի հետ։

Բրազիլական տավարի միս

Այս խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. 750 գրամ մարմարե միս.
2. 200 մլ չոր սպիտակ գինի.
3. 100 մլ գինու քացախ.
4. Նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ.
5. թեյի գդալ խնկունի.
6. 1 կիլոգրամ աղ.
7. Սև պղպեղ (ոլոռ).

Ի դեպ, ջեռոցում թևով թխված տավարի միս, որի բաղադրատոմսը.կարող եք օգտագործել նույնը, ինչ փայլաթիթեղի հետ, շատ ավելի համեղ կլինի, եթե միսը թխելուց առաջ լավ մարինացվի։

Բրազիլական մսի բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին պետք է խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները (գինու քացախ, սպիտակ գինի և ձիթապտղի յուղ): Նրանց վրա ավելացնել խնկունի և պղպեղ: Տավարի մսի մարինադը պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել միսը: Տավարի կտորը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մի քանի ժամով իջեցնել այն պատրաստված մարինադի մեջ: Որքան շատ, այնքան լավ։

Հիմա պետք է թխելու համար տարա պատրաստել։ Լավագույն տարբերակը բարձր կողմերով ձևն է։ Այնտեղ դուք պետք է տեղափոխեք միսը, լրացնելով այն մարինադի չորրորդով: Այս ամենը պետք է ծածկվի մագաղաթյա թղթի թերթիկով։ Դրա վրա, և դուք պետք է լցնել մեկ կիլոգրամ աղ: Տարան ուղարկեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Տավարի միսը պատրաստ կլինի մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում։

Այս բաղադրատոմսերը, անշուշտ, իրենց տեղը կգրավեն խոհարարական գլուխգործոցների գանձարանում: Ի դեպ, ջեռոցում թխած տավարի մսի կալորիականությունը ցածր է։ Իսկ դա նշանակում է, որ միս կարող են ուտել նույնիսկ նրանք, ովքեր պաշտպանում են իրենց կազմվածքը։