2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ազնիվ գազարը վաղուց հայտնի է որպես նարնջագույն բանջարեղեն: Մարդկանց սերունդները մեր երկրում և Արևմուտքում մեծացել են՝ հավատալով, որ այս արմատային բանջարեղենը միշտ եղել է նարնջագույն: Այնուամենայնիվ, նարնջագույնից շատ առաջ կային սև գազարներ, որոնք աճում էին Ասիայում և Արևելյան Միջերկրական ծովում: Այն այսօր էլ աճեցնում և սպառում են Թուրքիայում, Աֆղանստանում, Եգիպտոսում, Պակիստանում և Հնդկաստանում։
Սև գազարն ունի հարյուրավոր վայրի սորտեր և մի քանի սորտեր: Այս բույսի լատիներեն անվանումը scorzonera է: Վարկածներից մեկի համաձայն՝ անվանումն առաջացել է թունավոր օձի՝ Սկորկոնեի անունից, որի թույնը, ենթադրաբար, կարելի էր չեզոքացնել՝ օգտագործելով սև գազարի հյութ։ Մեկ այլ տարբերակ ասում է, որ բույսն իր անունը ստացել է scorza և nera («սև կեղև») բառերից։։
Ինչ վերաբերում է մեզ ծանոթ նարնջագույն գազարին, ապա նրանք սկսեցին մշակել ոչ այնքան վաղուց։ Ասում են, որ այն իր գույնի համար է պարտական Orange-ի փոքր իշխանական համակարգին։ Այս իշխանությունների բնիկ Ուիլյամ Օրանժացին նպաստեց Հոլանդիայի ազատագրմանը իսպանական տիրապետությունից: Հոլանդացի երախտապարտ ֆերմերները բերեցիննոր բանջարեղեն, որը ներկվել է դքսական տան գույնով՝ նարնջագույն, և այն հանձնել անկախ Հոլանդիայի ստեղծողի ժառանգներին։
Բայց վերադառնանք scorzonera-ին: Սև գազարը վաղուց համարվում է բուժիչ բույս, հատկապես արևելյան բժշկության մեջ։ Այն ունի հակաբակտերիալ հատկություն, scorzonera սերմի յուղը նպաստում է մազերի աճին և վերացնում գլխի քորը: Ներկայումս բույսն օգտագործվում է նաև որպես բնական ներկ։ Սակայն առաջին հերթին ավանդական բժշկության մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս տեսակի գազար՝ քաղցկեղի և շաքարախտի նման լուրջ հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար։
Սև գազարը պարունակում է նյութեր, որոնք օժտված են ամենաուժեղ հակաօքսիդանտ հատկություններով. դրա մեջ պարունակվող անտոցիանիններն ի վիճակի են դիմակայել տոքսիններին, որոնք վնասում են առողջ բջիջները քիմիաթերապիայի ընթացքում: Ի դեպ, հենց անտոցիաներն են տալիս արմատային մշակաբույսին բնորոշ գույնը։
Բանջարեղենը կարելի է ուտել հում վիճակում, դրանից պատրաստված աղցաններից։ Կարամելացված բոված սև գազարը համեղ է: Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե որքան տպավորիչ է այն վեգանական ուտեստներից մեկում, սակայն նկարը չի կարողանում գրավել հիանալի բույրը, ներառյալ վանիլի նոտաները:
Սև գազարի հյութի խտանյութը պարունակում է 12 անգամ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, քան ավանդական նարնջի գազարի խտանյութը: Չնայած գույնին՝ բանջարեղենը պարունակում է 40%-ով ավելի բետա-կարոտին, քան նարնջագույնը: Բացի այդ, սև արմատի հյութը պարունակում է վիտամին A, սելեն, կալիում, կալցիում և երկաթ։ Այն բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը, մեծացնում արտադրությունըՍերմնահեղուկը տղամարդկանց մոտ, օգտակար է մարսողության համար, մաքրում է արյունը։ Ինսուլինի առկայության պատճառով այն կարող է առաջարկվել դիաբետով հիվանդների և գեր մարդկանց սնուցման համար։ Ավելին, 100 գրամ սև գազարի հյութը պարունակում է ընդամենը 20 կալորիա։
Երբ 1996 թվականին Սկիպտոնցի բրիտանացի Ջոն Կարրոտը ստեղծեց Գազարի համաշխարհային թանգարանը, սև գազարի մասին տեղեկատվությունը գրեթե 400 տարվա վաղեմություն ունեցող բաղադրատոմսերի հետ միասին գրավեց իր տեղը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեքսիկական հնագույն ժողովրդական ըմպելիք. Շոկոլադի պատմություն
Ե՞րբ և որտեղ է հայտնվել շոկոլադը: Ինչպե՞ս շոկոլադը հասավ Եվրոպա և ի՞նչ փոփոխություններ տեղի ունեցան նրա բաղադրության մեջ։ Շոկոլադի պատմություն
Կաթնաշոռ-գազար տորթ՝ համեղ և առողջարար:
Երեխաներից ո՞վ է սիրում կաթնաշոռ և գազար։ Երեխաների համար սովորաբար շատ դժվար է համոզել ուտել այնպիսի մթերքներ, որոնք այնքան էլ չեն սիրում։ Բայց դուք կարող եք դրանք քողարկել կաթնաշոռ-գազար տորթի տեսքով: Այս խմորեղենը համեղ է և միևնույն ժամանակ շատ առողջարար։ Փորձեք այն պատրաստել ըստ բաղադրատոմսերից մեկի։ Դրանք պարզ են, ապրանքները՝ էժան և հասանելի բոլորին։
Սպիտակ գազար՝ տեսակներ, համ, օգտակար հատկություններ. Ինչու գազարը սպիտակ է և ոչ նարնջագույն: մանուշակագույն գազար
Շատերը գիտեն, որ սպիտակ գազարն առողջարար բանջարեղեն է։ Դա պայմանավորված է նրանում անհավատալի քանակությամբ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությամբ:
«Գազար» - բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս պատրաստել «Գազար» տանը:
Կորեական ոճի գազար, նա նաև «գազար» է՝ մեր երկրի ամենաակտուալ խորտիկներից մեկը։ Այն սիրում են իր կծու համի, հաճելի բույրի և ախորժելի տեսքի համար։ Ինչպես ցանկացած այլ հայտնի ճաշատեսակ, այս դելիկատեսն ունի ճաշ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք դրանցից մի քանիսին:
Գելենջիկ գինիներ՝ հնագույն ավանդույթների անսովոր համ
Գելենջիկը հայտնի է ոչ միայն իր առողջարանային տարածքով, տաք Սև ծովի ափով, բնական տեսարժան վայրերով, այլև իր ալկոհոլային մթերքներով։ Տեղական գինեգործարանի Գելենջիկի գինիները աներևակայելի բազմազան են և համեղ:
