Տաք ապխտած լոքո. բաղադրատոմս և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը սովոր են խանութներից տաք ապխտած ձուկ գնել, բայց ինչո՞ւ ինքներդ չեփել այս նրբագեղությունը: Այս հոդվածում դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես ծխել տաք ապխտած լոքո և զարմացնել այն բոլոր հարազատների, և գուցե հյուրերի յուրահատուկ համով: Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և չի պահանջում որևէ լրացուցիչ գիտելիքներ կամ հմտություններ խոհարարության ոլորտում։

Ինչպիսի՞ լոքո է նա:

Catfish-ը ոչ բոլոր սպառողներն են սիրում, ուստի այն հազվադեպ կարելի է գտնել խանութներում: Ոմանց այն կարող է դուր չգալ մսի մեջ յուղայնության բարձր պարունակության պատճառով, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է ձկան այլ տեսակներ, քանի որ կատվաձկան միսը դոնդողանման է և թույլ չի տալիս որոշ ուտեստներ պատրաստել: Բայց մյուս կողմից, նրա փափուկ, սպիտակ միսը պարունակում է քիչ ոսկորներ և շատ վիտամիններ։ Ճիշտ եփելու դեպքում ստացվում է շատ նուրբ և քաղցր համ։

Խանութներում լոքո կարելի է գտնել քիչ քանակությամբ, ինչը նշանակում էոր ձուկը միշտ թարմ է։ Դրա գինը գոհացնում է գնորդներին, քանի որ այն հասանելի է գրեթե բոլորին։ Եթե կա լոքոով հյուրասիրելու ցանկություն, ապա ավելի լավ է այն ծխել: Ծխելու մեթոդների մասին ավելին կարող եք իմանալ ստորև։

Տաք ծխելը. Գործընթացի առանձնահատկությունները

Տաք ապխտած կատվաձկան բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և երբ փորձեք այն այս ձևով, չեք ցանկանա որևէ այլ տարբերակ ուսումնասիրել:

1. Ձուկը կտրատում են և լավ լվանում։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում դրանք քամոցի մեջ գցել, որպեսզի ամբողջ ավելորդ հեղուկը ապակի լինի։ Լվացված ձուկը պետք է աղել և պղպեղ անել ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել մի քանի այլ սիրելի համեմունքներ, ապա թողնել, որ կտորները մի քանի ժամ եփվեն։
2. Որպեսզի դիակը չքայքայվի, այն պետք է վիրակապել: Դա անելու համար հարկավոր է հարթ մակերես գտնել և դրա վրա թել դնել, որի վրա կտեղադրվի ձուկը։ Հետո մի հանգույց են կապում այնպես, որ թելի ծայրերից մեկն ավելի երկար լինի, մյուսը՝ կարճ։ Երկար պարզված ծայրը հրում են ձկան տակ ու հակառակ կողմից քաշում, հետո նորից քարշ տալիս, բայց արդեն հանգույցից բխող թելի տակ ու միասին քաշում։ Այնուհետեւ այս բոլոր գործողությունները կրկնվում են այնքան ժամանակ, մինչեւ ձկան ամբողջ կտորը ամուր կապվի։ Կապած ձուկը շուռ են տալիս ու մեջտեղում գտնվող թելը պետք է անցկացնել այնպես, որ անցնի հակառակ կողմում մնացած լայնակի թելերի տակով։ Նրանցից յուրաքանչյուրի շուրջը մեկ անգամ փաթաթվում է։ Միայն այդպիսի ձուկն է լիովին պատրաստ ծխելու համար։



3. Երրորդ փուլը ծխախոտի պատրաստումն է։ Լաստենի փայտի չիպսերը պետք է հավասարաչափ բաշխված լինեն ծխատարի հատակի երկայնքով: Ցանկալի է դրանց վրա ծղոտե ներքնակ դնել, որի վրա ճարպը կթափվի։ Բայց դրա բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սովորական փայլաթիթեղ: Այնուհետև նախապես պատրաստված ձկան կտորները փռում են քերիչով, ծածկում կափարիչով և ջրով լցնում ջրով։
4. Ծխախցիկը տեղադրված է գրիլի վրա՝ փոքրիկ կրակով։ Արժե ուշադրություն դարձնել ջրի վրա, որը չպետք է եռա, այլ միայն աստիճանաբար գոլորշիանա։ Ձկան լիարժեք եփման համար կպահանջվի մոտավորապես 40 րոպե: Այս ժամանակից հետո դուք կարող եք հեռացնել ծխողին, բայց այնտեղից ձուկը կարելի է ձեռք բերել միայն մեկ ժամ հետո։

Սառը ապխտած լոքո

Բարձր համային որակները ոչ միայն տաք ապխտած են, այլ նաև սառը ապխտած։ Դուք կարող եք փորձել այս երկու մեթոդները և ընտրել լավագույնը ձեզ համար։ Չնայած սառը ապխտած կատվաձուկը մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստել։

1. Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, ձուկը պետք է մաքրել, լավ լվանալ, աղացնել, պղպեղ անել։ Այնուհետև այն դրվում է տարայի մեջ և նորից աղով ցանում: Այս վիճակում կատվաձուկը մնում է առնվազն մեկ օր։
2. Այս ժամանակից հետո ձուկը պետք է թրմվի առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի ավելորդ աղը վերանա։
3. Այնուհետև, արդեն նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն, ձկան կտորները պետք է կապել:
4. Կապված կտորները տեղադրվում են մի տեղում, որտեղ դրանք փչում են ակոսով: Կատվաձկն այս դիրքում կմնա ևս մեկ օր։
5. Չորացրած ձուկը կարելի է ապահով ծխել: Կարևոր է հաշվի առնել, որ գործընթացըծխելը կպահանջի ևս 24 ժամ։
6. Ապխտած լոքո կլինի ծխի վրա. Նրա ջերմաստիճանը չպետք է լինի քսանհինգ աստիճանից բարձր կամ ցածր:
7. Ծխելու գործընթացի ավարտին ձկներին ևս մեկ օր կպահանջվի լիարժեք պատրաստության հասնելու համար։
8. Երբ կատվաձուկը հանվում է ծխատարից, այն կարելի է երկու օր դնել քամու տակ, որպեսզի մի փոքր չորանա և ծխի հոտը վերանա։

Այս լոքոը հիանալի բաղադրիչ կլինի տարբեր ճաշատեսակների համար և կարող է լավ հավելում լինել սենդվիչի համար: Այստեղ արդեն ամեն ինչ կախված է սպառողի երևակայությունից։

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, տաք ապխտած կատվաձուկը շատ ավելի հեշտ է եփել, քան սառը ապխտածը: Սա զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել երկրորդ բաղադրատոմսը։ Այս տեխնոլոգիաներից յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակի առանձնահատկությունները: Նման բաղադրատոմսերը հատկապես լավ են արշավների, ձկնորսության ժամանակ։ Ի վերջո, բնության մեջ դուք ցանկանում եք ուտել ոչ միայն ձկան ապուր, այլև փորձել նոր բաղադրատոմսեր։