Բուսական լազանայի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուսական լազանան իտալական ամենահայտնի ուտեստներից է: Այս համեղ և առողջարար ուտեստի բաղադրատոմսերը զարմանալի են իրենց բազմազանությամբ: Հետևաբար, յուրաքանչյուր տանտիրուհի, անշուշտ, կընտրի իր համար ամենահարմար տարբերակը: Նման ուտեստների բաղադրության մեջ ոչ մի գրամ միս չկա։ Փոխարենը, այստեղ կան մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղեններ։

Գազար և բուլղարական պղպեղ տարբերակ

Ըստ ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի՝ դանդաղ կաթսայում ստացվում է շատ գոհացուցիչ և բուրավետ բուսական լազանյա։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ուստի հնարավոր է, որ այն հաճախ եփեք ձեր ընտանիքի համար։ Այն ժամանակին ընթրիքի սեղանին մատուցելու համար նախապես հավաքեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Լազանյա թերթիկի փաթեթավորում.
• 3 մեծ հասած լոլիկ։
• 250 գրամ ցածր հալվող պինդ պանիր։
• Մի երկու բուլղարական պղպեղ և սմբուկ.
• միջին գազար.
• Սերուցքի քառորդ տուփյուղեր.
• 600 միլիլիտր կաթ.
• Մի երկու ճաշի գդալ սպիտակ ցորենի ալյուր.
• Աղ և համեմունքներ.

Գործընթացի նկարագրություն

Որպեսզի ձեր պատրաստած բուսական լազանան դառը համ չստանա, նախ պետք է պատրաստել այս բանջարեղենը: Լվանում են, մանր խորանարդիկների կտրատում ու դնում հարմար ամանի մեջ։ Այնուհետև սմբուկը առատորեն աղով ցրվում է և թողնում տասնհինգ րոպե: Այնուհետև դրանք լվանում են սառը ջրով և գցում քամոցի մեջ։

Հիմա ժամանակն է մնացած բաղադրիչների համար: Լվացված բանջարեղենը մաքրվում է կեղևից, սերմերը հանվում, այնուհետև կտրատվում: Գազարը քսում են մանր քերիչով։ Կտրտած լոլիկ և բուլղարական պղպեղ։

Սմբուկներն ու գազարը շարում ենք բուսական յուղով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Երբ դրանք թեթև տապակվում են, նրանց մոտ ուղարկվում են պղպեղ և լոլիկ և շարունակում են եփել։ Շագանակագույն բանջարեղենը դրվում է մաքուր ափսեի մեջ, իսկ բաց թողնված բազմաբնակարանին ավելացնում են կարագ։ Երբ այն հալվի, մեջը լցրեք ալյուրը և սպասեք մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։ Ապա կաթը լցնում են սարքի մեջ և համեմում մի պտղունց մշկընկույզով։ Մի քանի րոպե հետո ստացված գրեթե ողջ սոուսը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ։

Լազանյայի թերթիկները, որոնք նախկինում լցրել են եռման ջրով, դնում են դանդաղ կաթսայի մեջ այնպես, որ դրանք իրար վրա լինեն: Բանջարեղենի միջուկի մի մասը բաշխվում է վերեւում։ Այս ամենը ցողում են փոքր քանակությամբ քերած պանիրով և կրկին ծածկում թերթերով։ Այս անգամ դրանք յուղված ենկաթի սոուս. Թերթերը ցանվում են քերած պանրով և շարունակում հերթափոխով շերտերը։ Բուսական լազանան է թխում, որի բաղադրատոմսը քննարկվում է մի փոքր ավելի բարձր՝ հարյուր քսան աստիճանի «Բազմաթիվ խոհարար» ռեժիմով։ Մոտ կես ժամից այն լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Մատուցելուց առաջ այն մի փոքր սառչում են և կտրատում առանձին մասերի։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը ցողվում է մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բուսական լազանյա՝ ցուկկինի բաղադրատոմս

Այս թեթև ամառային ուտեստը գրեթե ամբողջ բանջարեղենն է: Հետեւաբար, այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլեւ աներեւակայելի օգտակար։ Քանի որ նման լազանյա կարելի է տալ ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին, այն իդեալական է ընտանեկան ընթրիքի համար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գրամ լազանյա թերթ։
• Թարմ ցուկկինի միջին չափի.
• 400 գրամ բրոկկոլի.
• Մի երկու լոլիկ և սոխ.
• Խոշոր գազար և քաղցր բուլղարական պղպեղ։
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• Մաղադանոս արմատ.
• 500 միլիլիտր ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։
• Կծու պղպեղի պատիճ.
• Մեկ լիտր պատրաստի բեշամել սոուս.
• 250 գրամ պինդ պանիր.

Իսկապես համեղ բուսակերական լազանյա պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ տիրապետել դրան, անհրաժեշտ է հավելյալ համալրել աղով և մշկընկույզով։

Գործողությունների հաջորդականություն

Սկզբնական փուլում պետք է բանջարեղեն անել։ Լվանում են, մաքրում ու մանրացնում։ Բրոկկոլին դասավորված էծաղկաբույլեր և մշակված սննդի կոմբայնում: Սոխը, ցուկկինին, գազարն ու քաղցր պղպեղը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորն անցնում է հատուկ մամլիչով։ Մաղադանոսի արմատն ու կծու պղպեղը տրորում են սուր դանակով։

Հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և լավ տաքացնել։ Այնուհետեւ տարայի մեջ տեղադրում են սոխը, սխտորն ու կծու պղպեղը։ Մի քանի րոպե հետո այնտեղ ավելացնում են գազար, բրոկկոլի, ցուկկինի և մաղադանոսի արմատ։ Այս ամենը ծածկում են կափարիչով և շոգեխաշում թույլ կրակի վրա։ Հինգ րոպե անց լոլիկի կտորները և քաղցր պղպեղը ուղարկվում են թավայի մեջ: Բոլորը նրբորեն խառնել և շարունակել եփ գալ: Վառարանից հանելուց քիչ առաջ բանջարեղենի շոգեխաշածին ավելացնում են աղ և մի քիչ տաք ջուր կամ արգանակ։

Պատրաստի բեշամելը ուղարկվում է առանձին տապակի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաեւ բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ։ Այս ամենը համեմում են մշկընկույզով և տաքացնում թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանա։

Մի քիչ սոուս քսել հրակայուն կաղապարի մեջ: Վրան դրված են լազանյայի թերթիկներ և բանջարեղենի շոգեխաշած մի բաժին։ Այս ամենը լցնում են սոուսով և ցողում քերած պանիրով։ Շերտերը հերթափոխվում են, մինչև կաղապարը լցվի։ Կարևոր է ապահովել, որ սոուսը և պինդ պանիրը վերջինն են: Այս ամենը ծածկված է փայլաթիթեղով և մաքրվում ջեռոցում։ Վեգետարիանական լազանյա է թխում, որի բաղադրատոմսը անպայման կհայտնվի ձեր խոհարարական գրքի էջերում՝ ստանդարտ հարյուր ութսուն աստիճանով։ Մոտ կես ժամ հետո այն հանում են ջեռոցից, ազատում փայլաթիթեղից, զարդարում լոլիկի կտորներով, ցանում պանրով և հետ վերադարձնում։ Յոթ րոպե անց կարմրած լազանյահանված ջեռոցից. Ընթրիքի սեղանին մատուցելուց առաջ այն մի փոքր սառչում են և կտրատում առանձին մասերի։

Բուսական լազանյա՝ սմբուկով բաղադրատոմս

Այս տարբերակը հետաքրքիր է, քանի որ այն ներառում է լոլիկի սոուսի օգտագործումը։ Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ և հեշտ հասանելի բաղադրիչներ, որոնց հիմնական մասը միշտ ունենում է յուրաքանչյուր խնայող տնային տնտեսուհի։ Համեղ և առողջ լանչ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Խոշոր թարմ սմբուկ.
• Կես սոխ.
• 400 միլիլիտր լոլիկ սեփական հյութի մեջ։
• Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.
• Լազանյա թերթեր.
• Մի երկու պճեղ սխտոր.
• թեյի գդալ շաքարավազ.
• 50-ական գրամ ալյուր և կարագ։
• 500 մլ բանջարեղենի արգանակ։
• Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության ալգորիթմ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն՝ ստացվում է շատ գոհացուցիչ և ախորժելի բուսակերական լազանյա։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի. Գործընթացը պետք է սկսել բանջարեղենից։ Լվանում են, մաքրում ու մանրացնում։ Սոխը, սմբուկն ու սխտորը կտրատում են խորանարդի մեջ։ Սխտորը կտրատվում է սուր դանակով։

Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ։ Այնուհետև այնտեղ դնել սոխն ու սխտորը և տապակել։ Երբ դրանք դառնում են թափանցիկ, դրանց վրա սմբուկ են ավելացնում։ Հինգ րոպե անց բանջարեղենն ուղարկվում է առանձին ափսեի մեջ: Իսկ մնացած յուղի մեջ լոլիկը լցնում են սեփական հյութի մեջ, շաքարավազ, աղ ու համեմունքներ։ Այս ամենը ծածկում են կափարիչով և շոգեխաշում մոտ քառորդ ժամ։ Ապա պատրաստ էսոուսը համակցված է տապակած բանջարեղենի հետ։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք և հանում այրիչից։

Առանձին կաթսայում հալեցնում ենք կարագը և վրան ավելացնում ալյուր։ Ամեն ինչ խառնում են, որ գնդիկներ չմնան, լցնում են տաք արգանակով, աղում, համեմունքներով համեմում ու եփում ցանկալի խտության։

Լազանյայի թերթիկները դրվում են կաղապարի հատակին և ծածկված բանջարեղենով լոլիկի մեջ: Բեշամելը դրվում է վերևում։ Այս ամենը կրկին ծածկում են խմորի թերթիկներով ու շերտերը կրկնում։ Վերևը պետք է քսել բեշամելի սոուսով։ Բուսական լազանյա է թխում, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է այսօրվա հոդվածում՝ ստանդարտ հարյուր ութսուն աստիճանով։ Մոտ քսանհինգ րոպե հետո այն կարելի է հանել ջեռոցից և մատուցել ընթրիքին։

Ձիթապտղի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ և առանց ջանքերի պատրաստել համեղ և առողջ ընթրիք ողջ ընտանիքի համար: Դա անելու համար նախապես կուտակեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս անգամ դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք՝

• 16 թերթ լազանյա։
• Մի զույգ մեծ սմբուկ.
• 4 հասած լոլիկ.
• Կես բանկա ձիթապտուղ.
• 150 գրամ պանիր.
• 4 ճաշի գդալ կարագ։
• 3 բաժակ կաթ։
• Աղ, համեմունքներ և չոր խոտաբույսեր.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Լվացված և մանր կտրատած սմբուկները տապակվում են բուսայուղի մեջ։ Մի քանի րոպե հետո դրանց վրա ավելացնում են մանր կտրատած լոլիկ (առանց կեղևի), աղ և համեմունքներ։ Այս ամենը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Առանձին կաթսայում հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք ալյուրի հետ և խառնում։ Մեկ րոպե հետո մեջը լցնում են կաթը, համեմում չոր խոտաբույսերով և եփում մինչև ցանկալի խտությունը։

Լազանյայի թերթիկները դրվում են ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ և վրան բանջարեղենով: Այս ամենը լցնում են առկա սոուսի մեկ երրորդով և ընթացակարգը կրկնվում է ևս երկու անգամ։ Նախավերջին շերտը ցողում են քերած պանրի կեսը և զարդարում ձիթապտուղներով։ Վրան շարել լազանայի թերթիկները և ծածկել մնացած սոուսով։ Այս ամենը նորից ցողում են քերած պանիրով ու կես ժամով դնում տաք ջեռոցում։

Դդմի տարբերակ

Հետևյալ տեխնոլոգիան արտադրում է շատ բուրավետ և ախորժելի բուսական լազանյա: Տանը պատրաստելու բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է. Կարևոր է նաև, որ այն չի ներառում թանկարժեք կամ սակավ բաղադրիչների օգտագործումը: Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա փորձել նման լազանյա, նախօրոք գնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Ձեր խոհանոցը պետք է ունենա՝

• Մեկ ֆունտ հասած լոլիկ.
• 125 գրամ մոցարելլա.
• 250 միլիլիտր կաթ.
• 50-ական գրամ պարմեզան և կարագ։
• Մանր դդմիկ.
• 250 գրամ հարած սերուցք.
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• Զույգ սոխ.
• 40 գրամ ալյուր.

Խոհարարության եղանակ

Մաքրած և մանրացրած դդումը լցնում ենք աղաջրով, բերում եռման աստիճանի և հանում այրիչից։ Մանրացված սոխը տապակում են տաքացրած բուսայուղի մեջ, վրան ավելացնում են մանր կտրատած սոխը։լոլիկ (առանց կեղևի) և շոգեխաշել մի քանի րոպե։

Հալած կարագն ու ալյուրը միացնում ենք կաթսայի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնված է և տապակված։ Մի երկու րոպե հետո այնտեղ ներմուծվում է հարած սերուցք և կովի կաթ։ Ապագա սոուսը եփում են մինչև անհրաժեշտ խտությունը, աղում, համեմում են համեմունքներով և հանում կրակից։

Լազանյայի թերթիկները մի քանի րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ և անմիջապես իջեցնում սառցե ջրով տարայի մեջ։ Երբ նրանք սառչում են, դրանք չորացնում են սրբիչի վրա և դնում ջերմակայուն ձևով՝ փոխարինելով բանջարեղենով և սոուսով։ Վերևում դրեք դդումի կտորներ, պարմեզան և մոցարելլա: Լազանան թխվում է ստանդարտ հարյուր ութսուն աստիճանով առնվազն քառասուն րոպե: