Ինչպե՞ս գլորել խնձորի հյութը: Խնձորի հյութ ձմռան համար. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խնձորը ձմռանը պահելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Ամառային սորտերից կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, մուրաբա, դրանք նույնպես չորացրած են։ Նման պտուղները այնքան էլ հարմար չեն հյութի համար, քանի որ դրանք տարբերվում են փոքր քանակությամբ խոնավությամբ։ Այդ իսկ պատճառով այս նպատակով լավագույնն է օգտագործել ուշ սորտեր, որոնք շատ ավելի հյութալի են։ Եվ, իհարկե, ցանկալի է մշակել ձեր սեփական, տնական խնձորները, թեև կարող եք նաև լավ խանութի խնձորներ ընտրել։ Իսկ հիմա մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է խնձորի հյութը ինքներդ գլորել և ինչպես պահել այն ձմռանը։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Շատերը կարող են հիշել, թե ինչպես են անցյալ դարի իննսունականներին ամառանոցներից ու խանութներից խնձորի պարկերը քարշ տալիս իրենց բնակարանները և որոշ ժամանակով դրանք վերածում պահածոների խանութների։ Հաշվի առնելով, որ վաճառքում կար մրգի միայն մեկ տեսականի, ամենից հաճախ պատրաստում էին մեկ սորտի հյութ՝ 30-40 լիտրից։ Հիմա եկել է ժամանակը, երբ դուք կարող եք գնել ամեն ինչ ևէժան, բայց ապագա օգտագործման համար բանջարեղեն և մրգեր հավաքելու սովորությունը մնաց, գուցե ոչ այդքան մեծ քանակությամբ: Ի վերջո, խանութից ոչ մի գնում չի փոխարինի իրական, տնական խնձորի հյութին։

Սա շատ օգտակար մթերք է ձմռան համար ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, հատկապես նրանց, ովքեր զբաղվում են մտավոր աշխատանքով և վարում են նստակյաց կենսակերպ։ Իհարկե, հյութ հավաքելու գործընթացը ամենաարագը չէ և ամենահեշտը չէ, բայց արժե այն: Ավելին, ժամանակակից տեխնիկան առավելագույն օգնություն կտրամադրի։ Մենք ուղղակիորեն անցնում ենք խնձորի հյութը գլորելու պատմությանը:

Խնձորի հյութ պատրաստելու առաջին տարբերակը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ հյութաքամիչ, խնձոր, կափարիչներ, բանկա, խորշ գդալ, շղարշ, կարող, պինցետ, պահպանման ջերմաչափ։ Մենք տեղադրում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Խնձորները՝ նախապես պատրաստված, անցկացնում են հյութաքամիչով, դուրս հանում բնական հյութը։ Եթե օգտագործվող սարքը մեծ է, պտուղը կարելի է ամբողջությամբ նետել՝ առանց միջուկը կտրելու կամ կտորների կտրելու։
2. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և ստերիլիզացնել վառարանի վրա։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի այն եռացնել, քանի որ դա զգալիորեն կվատթարացնի համը և կսպանի բազմաթիվ վիտամիններ։ Ջերմաստիճանը չափելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ ջերմաչափ, որը նախատեսված է հատուկ պահպանման համար: Երբ հյութը տաքանա, թխվածքով փրփուրը կառանձնանա, այն պետք է կտրատած գդալով հանել և դեն նետել։
3. Երբ ջերմաստիճանը հասնում է 90 աստիճանի, հյութը պետք է լցնել մինչև եռացրած,ստերիլ տարաներ՝ զտելով շղարշով։
4. Այնուհետև բանկաները հերթով ծածկում ենք կափարիչներով և փաթաթում։ Այսինքն՝ լցնել առաջին տարաը, փակել կափարիչը, փաթաթել, հետո երկրորդը և այլն։



5. Պատրաստի բանկաները գլխիվայր շրջեք և կտորի վրա դրեք, որ սառչի։ Պետք չէ ծածկել: Այս օրինակում մենք բավական մանրամասն ուսումնասիրել ենք, թե ինչպես կարելի է փաթաթել թարմ քամած խնձորի հյութը:
6. Նման պահպանակ կարող եք պահել ինչպես նկուղում, այնպես էլ սենյակային ջերմաստիճանում։ Խորհուրդ չի տրվում դա անել երեք տարուց ավելի, ցանկալի է թարմացնել բլանկները մեկ կամ երկու տարին մեկ անգամ։

Եվս մեկ տարբերակ, թե ինչպես գրտնակել թարմ քամած խնձորի հյութ

Ժամանակակից խոհարարությունը մեզ առաջարկում է մեկից ավելի ճանապարհ՝ մեր առաջադրանքն իրականացնելու համար: Նրանց միակ ընդհանրությունն այն է, որ պետք է զգույշ ընտրել մրգերը՝ դրանք պետք է լինեն անվնաս և միշտ հասուն: Համամասնությունները և բաղադրիչները կախված են ցանկալի արդյունքից և խնձորի բազմազանությունից։ Ի վերջո, դուք կարող եք պատրաստել հյութ պարզեցված և միջուկով։ Խմիչքի անմոռանալի բուրմունք ստանալու համար հարմարեցրեք, ձեր հայեցողությամբ համադրեք մրգերի տարբեր տեսակներ։ Այսպիսով, հնարավորություն կա ձեռք բերել բոլորովին նոր համեր, որոնք կարող են զարմացնել նույնիսկ խմիչքների նկատմամբ շատ պահանջկոտ մարդկանց:

Արդյունաբերության մասնագետները պնդում են, որ սխալ է հյութ հավաքել միայն թեթև թթվային խնձորներով, քանի որ նման աշխատանքի արդյունքը, ի թիվս այլ բաների, չի բավարարի պահանջվող որակի պահանջներին։Խմիչք պատրաստելու համար առավել բարենպաստ սորտերն են՝ տանձ, անիսոն, տիտովկա և ձմեռային պարմեն։ Եթե դուք մտածում եք, թե ինչպես կարելի է խնձորի հյութ փաթաթել հյութաքամիչից հետո այլ կերպ, ապա ստորև բերված տեղեկատվությունը ձեզ համար է:

Պաստերիզացում

Կտրտած միրգը քամել հյութաքամիչի մեջ, ստացված հեղուկը լցնել արծնապակի կամ ապակյա ամանի մեջ։ Օքսիդացումն ու հետագա դարչնացումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Մեզ պետք է մեծ կաթսա: Քամելուց հետո ապագա ըմպելիքը սպասքներից, առանց տաքացնելու, լցնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ ու տաք ջրով լցնում մինչեւ վիզը։ Ջուրը տաքացնում ենք 85 աստիճան ջերմաստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և ջերմաստիճանը պահպանելով՝ պաստերիզացնում ենք տարաները։ Ժամանակը կախված է դրանց չափից՝ 20 րոպե մեկուկես լիտրանոցի համար և 30 րոպե երկու-երեք լիտրանոցների համար։ Մի քանի անգամ ծալած սրբիչի կամ հաստ թաղանթի օգնությամբ հերթով զգուշորեն հանում ենք տաք տարաները և անմիջապես փաթաթում։ Հմտացել է խնձորի հյութ պտտելու այլ եղանակ:

Խնձորի հյութ առանց հյութաքամիչ ստանալու բաղադրատոմս

Բնական և համեղ ըմպելիք կարելի է ձեռք բերել առանց մեծ ջանքերի և առանց հյութաքամիչի։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն թեթև մարմնով և պարտադիր թթու համով մրգեր։ Այս դեպքում շաքարավազն ու ջուրը պարտադիր չեն։ Պտուղները կտրատում ենք մի քանի մասի և անցնում հյութագործով կամ մսաղացով։

Ստացված միջուկը քամել շղարշով, մնացած միջուկն ուղարկել ջրով լցված կաթսա (հարաբերակցությամբ երկուլիտր 10 կգ-ին), թրջել վեց ժամ, տաքացնել և նորից քամել։ Անցնենք հաջորդ քայլին։ Մենք ըմպելիք ենք եփում. հեղուկը տաքացնում ենք մինչև 80-90 աստիճան, պահում ենք հինգ րոպե և լցնում բանկաների մեջ։ Կափարիչները եռացնում ենք ջրային բաղնիքում և ստացված նեկտարը փաթաթում։ Տանը կարող եք պատրաստել առանց պաստերիզացման՝ մի փոքր բարձրացնելով ջրի ջերմաստիճանը՝ բանկաները եռացնելու համար։ Այս դեպքում լրացուցիչ ստերիլիզացման համար անհրաժեշտ է դրանք կափարիչներով փաթաթել և գլխիվայր շրջել։ Խնձորի հյութը պատրաստ է ձմռանը.

Հյութի բաղադրատոմսեր շաքարով և միջուկով

Եթե ցանկանում եք շաքարավազով նեկտար պատրաստել, ապա տեխնիկան նման է նախորդին, միայն երկրորդ փուլում վերցրեք 70% շաքարի օշարակ և ավելացրեք հյութի մեջ։ Օշարակ կարելի է ստանալ կամ երկրորդական հյութից կամ շաքարավազից։ Համամասնությունը հետևյալն է՝ մեկ լիտրի համար անհրաժեշտ է հարյուր գրամ շաքարավազ և 150 մլ օշարակ։ Այժմ մենք նկարագրելու ենք մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես է պատրաստվում խնձորի հյութը։ Ցելյուլոզով ըմպելիքի բաղադրատոմս. մրգերը երկու-երեք անգամ անցկացնում ենք մսաղացով, ընդ որում՝ փոքրիկ խցի միջով։ Պետք է կանխել ելնող զանգվածի մգացումը, որի համար դրան ավելացնում ենք ասկորբինաթթու։

Հարաբերակցությունը հետևյալն է՝ 10 կգ մրգի համար անհրաժեշտ է 10 գրամ թթու։ Դուք արդեն պետք է լավ իմանաք, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել խնձորի հյութը, մի մոռացեք միայն այն պաստերիզացնել: Ի դեպ, ստացված զանգվածը որքան մանրացված և համասեռ լինի, այնքան հյութն ավելի համեղ կլինի, իսկ պահպանումն ավելի երկար։

Խնձորի ըմպելիք պատրաստելու ևս մեկ եղանակ

Խնձորի հյութը կարելի է պատրաստել նաև հյութաքամիչով, բայց քանի որԱյս դեպքում դուք պետք է ունենաք լավ որակի սարքավորումներ և որոշակի հմտություններ, ապա մենք չենք նկարագրի գործընթացը: Պարզապես հետևեք բաղադրատոմսին և խստորեն պահպանեք ջերմաստիճանի ռեժիմը, և ամեն ինչ կստացվի: Մեր հաջորդ մեթոդով մենք կօգտագործենք թթու խնձորներ, և դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել և ինչպես գրտնակել այս դեպքում թարմ քամած խնձորի հյութը։ Եկեք դա անենք արագ և հեշտությամբ: Համը և գույնը բարելավելու համար մեր ըմպելիքը կարող եք համադրել հապալասի, խաղողի կամ chokeberry հյութի հետ։ Անհրաժեշտ մթերքները՝ խնձոր, ցանկության դեպքում՝ հատիկավոր շաքարավազ, իսկ տարաները լվանալու համար՝ սոդա։ Անհրաժեշտ պարագաներ՝ հյութաքամիչ, կաթսա, քամոց, մետաղական կափարիչներ, ապակյա տարաներ, կարող։

Հյութի պատրաստում

Խնձորի հյութի պատրաստում. Բաղադրատոմսը հաջորդում է. Իմ միրգը, կտրիր և անցիր հյութեղացուցիչով։ Թող քամած հյութը նստի, ապա զտեք շղարշի երկու կամ երեք շերտերի միջով։

Ստացված ըմպելիքը լցնել կաթսայի մեջ և բարձր ջերմության վրա հասցնել 95 աստիճանի։ Միաժամանակ մենք անընդհատ հեռացնում ենք փրփուրը, դրանով հյութը վառելով։ Տաք ըմպելիքը նորից քամեք շորով և հասցրեք գրեթե եռման աստիճանի: Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել: Հետո գլխիվայր - և սառչելու համար: Լավ տիրապետելով խնձորի հյութը փաթաթելուն, ձմռանը մենք շատ առողջարար ըմպելիք կստանանք, որը կալիումի առկայության շնորհիվ նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինը և նպաստում ռադիոնուկլիդների հեռացմանը։ Խնձորի պահքի օրերը կօգնեն գիրության դեմ պայքարում.