Ինչպե՞ս պահպանել խնձորի հյութը հյութաքամիչից: Խնձորի հյութ հավաքելը. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, քան խնձորի հյութը. Շատերը նախընտրում են այն թարմ խմել։ Բայց ինչ անել, եթե միշտ չէ, որ հարմար խնձորներ կան: Լավագույն տարբերակը ձմռան համար հյութ պատրաստելն է։ Դա միանգամայն հնարավոր է անել տանը։ Դիտարկենք ձմռանը խնձորի հյութ հավաքելու ամենահեշտ ձևերը։

Խնձորի հյութի առավելությունները

Շատերը գիտեն, թե ինչպես պահպանել թարմ քամած խնձորի հյութը, բայց ոչ բոլորը գիտեն դրա օգտակարության մասին։ Մասնագետները պարզել են՝ եթե օրական մեկուկես բաժակ այս ըմպելիքից խմեք, ապա բոլոր շնչառական օրգանների աշխատանքը զգալիորեն կբարելավվի։ Եթե առանց շաքարի հյութ եք պատրաստում, ապա պարզվում է, որ այն ցածր կալորիականություն է։ Նման ըմպելիքը թույլ է տալիս պահպանել կազմվածքը բարակ։

Խնձորի հյութի մեջ շատ վիտամին C: Բոլորը գիտեն, որ այս բաղադրիչն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին՝ իմունային համակարգի աշխատանքը բարելավելու համար: Բացի այդ, ըմպելիքը պարունակում է երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում և բազմաթիվ օրգանական թթուներ, այդ թվում՝ կիտրոն և խնձորաթթու։

Շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս պարբերաբար օգտագործել խնձորի հյութ նրանց, ովքեր տառապում են տարբեր հիվանդություններովսրտանոթային համակարգ, ցածր թթվայնությամբ գաստրիտ, անեմիա, հաճախակի բրոնխիտ: Խմիչքը չի վնասի նաև մոլի ծխողներին։

Ինչպես արդեն նշվեց, արտադրանքը պարունակում է երկաթ։ Այս բաղադրիչը թույլ է տալիս ավելի արդյունավետ կերպով հաղթահարել սակավարյունությունը, ինչպես նաև օգնում է հեռացնել քարերը երիկամներից։ Հարկ է նշել, որ պատրաստի ըմպելիքը շատ հարուստ է պեկտինային նյութերով, որոնք օգնում են մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից։

Խնձորի հյութ պատրաստելու համար շատերն օգտագործում են հյութեղացուցիչ: Այնուամենայնիվ, ապրանքը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինի: Հակառակ դեպքում դրա օգտակար բաղադրիչներից շատերը պարզապես կկորցնեն իրենց հատկությունները։ Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պահպանել խնձորի հյութը հյութաքամիչից։

Խնձորի ո՞ր տեսակներն են ավելի լավ ընտրել:

Խնձորի պահածոյացված հյութը համեղ դարձնելու համար դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն հասած մրգեր՝ առանց քայքայման և որդանման նշանների։ Միայն նրանք կունենան ընդգծված բուրմունք։ Ամենահամեղ ըմպելիքը ստացվում է այն խնձորներից, որոնք ունեն թթվի և շաքարի ճիշտ հարաբերակցություն։ Ուստի պետք է ընտրել լավագույն սորտը կամ վերջում խառնել հյութերը։ Եթե ըմպելիքը թթու է ստացվել, ապա դրան կարելի է շաքարի օշարակ ավելացնել։

Խնձորի պահածոյացված հյութ մի պատրաստեք միայն ոչ շատ թթվային մրգերից: Արդյունքում թույլ համով ըմպելիք կստանաք։ Ինչ վերաբերում է ալյուրի սորտերին, ապա դրանք արտադրում են այնպիսի ապրանք, որը շատ դժվար է պարզաբանել։

ՈրովհետևՀյութահյութից խնձորի հյութը պահելը մի փոքր ավելի դժվար է, քան հյութաքամիչ օգտագործելը, ավելի լավ է ընտրել թունդ և հյութալի մրգեր։ Դրանց թվում են ձմեռային սորտերը՝ Գրուշովկա, Պարմեն, Անիս, Տիտովկա, Անտոնովկա և այլն։

Հյութի պատրաստում. նախապատրաստական աշխատանք

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել կափարիչները և ապակե տարաները, որոնց մեջ կլցնենք հյութը։ Լվացեք տարաները մանրակրկիտ: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել տաք ջուր և սոդա: Դրանից հետո ստերիլիզացրեք բանկաները: Կարող եք դրանց վրա եռման ջուր լցնել կամ ջեռոցում տաքացնել 100°C ջերմաստիճանում։ Ստերիլիզացված բանկաները գլխիվայր դրեք չոր և մաքուր սրբիչի վրա: Սա թույլ կտա նրանց շատ չմրսել։

Կափարիչները նույնպես պետք է լավ լվանալ և եփել 10 րոպե։

Խնձորի պատրաստում

Որպեսզի խնձորի պահածոյացված հյութը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, երկար մնա և չխմորի, անհրաժեշտ է պտուղները պատրաստել վերամշակման։ Դա անելու համար դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել միջուկը յուրաքանչյուր խնձորից: Պտուղները պետք է կտրվեն շերտ: Դրանից հետո պատրաստի հումքը կարելի է անցկացնել հյութաքամիչով։

Ի՞նչ անել հյութի հետ

Խնձորի հյութի բերքահավաքն այսքանով չի ավարտվում. Այն դեռ պետք է շշալցվի և փաթաթվի: Քամած հյութը պետք է լցնել կաթսայի մեջ։ Տարայի մեջ անհրաժեշտ է լցնել ըմպելիքով միայն 2/3-ով։ Դա թույլ չի տա, որ եռալիս հյութը չթափվի սալօջախի վրա։ Կաթսայի պարունակությունը պետք է հասցնել 95°C: Այս դեպքում հյութը պետք է անընդհատ խառնել։ Եթե պատրաստել ըմպելիքօգտագործվել են թթու մրգեր, ապա կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Եթե խնձորները քաղցր էին, ապա ըմպելիքը կարելի է այդպես փաթաթել։ Տարայի բացումից հետո կարելի է շաքարավազ ավելացնել։

Հյութին հատուկ կոնսերվանտներ ավելացնելը չարժե։ Ի վերջո, խնձորի թթունն ու շաքարը հիանալի կերպով փոխարինում են նրանց։ Երբ խնձորի հյութի մանրէազերծումն ավարտվի, անհրաժեշտ է հեռացնել ստացված փրփուրը և պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ։ Լցված տարաները անմիջապես ծածկվում են կափարիչներով և փաթաթվում բանալիով։

Յուրաքանչյուր գլորված բանկա պետք է շուռ տալ և դնել պարանոցին։ Դրանից հետո դրանք պետք է փաթաթել վերմակի մեջ և թողնել ամբողջովին սառչի։

Հյութերի խառնում

Խնձորի հյութը հյութաքամիչից ձմռանը պահպանելուց առաջ արժե հաշվի առնել, որ պատրաստի ըմպելիքը խտացված է։ Նման արտադրանքը կարող է որոշակի անհանգստություն բերել նրանց, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի հետ։ Հետեւաբար, այն պետք է նոսրացնել կամ եփել, օրինակ, ցուկկինի հյութով։ Հարկ է նշել, որ ըմպելիքն ավելի նուրբ է և, իհարկե, շատ ավելի առողջարար կլինի։ Երեք լիտր խնձորի հյութի համար անհրաժեշտ է ավելացնել միայն մեկ բաժակ ցուկկինի հյութ։

Խորհուրդներ սկսնակների համար

Խնձորը պարունակում է շատ երկաթ, և օդի հետ շփման դեպքում այս տարրը սկսում է օքսիդանալ: Արդյունքում հյութը քամելու արդյունքում ստացված հյութը կարող է մուգ դառնալ։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, արժե քամած արտադրանքին ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու, բայց ոչ շատ։ Լավագույն տարբերակը կիտրոնի հյութն է։ Նա ավելի շատ է գործումնրբորեն և արագ խառնվում է։

Ամբողջ պոմսը կարելի է կրկին անցնել հյութաքամիչով: Խմիչք ստանալու համար անհրաժեշտ է վերամշակված նյութերի զանգվածի 10% ջուր ավելացնել։ Այսպիսով, եթե մնացել է 2 կիլոգրամ մոմի, ապա դրանց պետք է ավելացնել 200 միլիլիտր հեղուկ, որի ջերմաստիճանը պետք է լինի 75-ից 80 ° C: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և թրմվում երեք ժամ։ Դրանից հետո կարելի է հումքը բաց թողնել հյութագործի միջոցով։ Այս հյութից կարելի է մուրաբա, մարմելադ կամ ջեմ պատրաստել։

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի հյութ առանց հյութաքամիչի

Եթե չունեք հյութաքամիչ, կարող եք հյութ պատրաստել սովորական մսաղացով: Այս կերպ խնձորի հյութ հավաքելը աշխատատար գործընթաց է։ Նախ և առաջ մրգերը պետք է ամբողջությամբ կեղևազերծվեն և լինեն միջուկ։

Պատրաստի խնձորները պետք է անցկացնել մսաղացով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր զանգված։ Այն պետք է մաս-մաս դրվի խիտ գործվածքի կամ մի քանի շերտերով ծալված շղարշի վրա։ Խնձորի հյութը ձեռքով քամում են ամանի մեջ։ Դրանից հետո ըմպելիքը պետք է եռացնել, լցնել ապակե տարաների մեջ ու բանալիով փաթաթել։ Բնական խնձորի հյութը պատրաստ է։

Բնական հյութերի խորհուրդներ

Որպեսզի այս մեթոդով պատրաստված ըմպելիքն արագ չմգանա և տհաճ հետհամ չստանա, արժե օգտագործել չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ սպասք և մսաղաց։ Այս փոքրիկ հնարքը թույլ է տալիս տանը խնձորի հյութն էլ ավելի համեղ և առողջարար դարձնել։ Ի վերջո, ներսայն պահպանում է շատ ավելի օգտակար բաղադրիչներ։

Փակվում է

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պահպանել խնձորի հյութը հյութաքամիչից: Հետևելով բոլոր խորհուրդներին՝ կարող եք ամբողջ ձմռան համար բլանկներ պատրաստել։ Այս դեպքում խմիչքը կարող է ավելի համեղ լինել, քան խանութում գնվածը։ Գլխավորը խնձորի ճիշտ տեսականի ընտրելն ու շաքարավազի պահանջվող քանակությունը հաշվարկելն է։