Լոքո ձկան քյաբաբի բաղադրատոմս. Առատ սնունդ տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Catfish-ը խոշոր ձուկ է, որն ապրում է քաղցրահամ ջրերում: Յուղոտ մսի շնորհիվ այն հարգված է բազմաթիվ ժողովուրդների ազգային խոհանոցների կողմից։ Հետևաբար, այս առատ ձկան պատրաստման շատ տարբերակներ կան՝ ապուրներ, հիմնական ուտեստներ, նախուտեստներ, կաթսաներ և աղցաններ: Ամենաօրիգինալ և զարմանալիներից մեկը կատվաձկան շամփուրների բաղադրատոմսն է: Ի դեպ, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Սա դասական տարբերակ է գրիլի, խորովածի և ջեռոցում: Իհարկե, տանը ամենահեշտ տարբերակը վերջին տարբերակն օգտագործելն է։

Բաղադրություն՝

• լոքո միս;
• կիտրոն;
• սոխ;
• մաղադանոս կամ կիլանտրո (կանաչի);
• աղացած սև պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ;
• սումակ (աղացած).

Ինչպե՞ս պատրաստել կատվաձկան շամփուրներ:

Որտեղի՞ց սկսել այս անսովոր ուտեստը պատրաստել: Իհարկե, մսի ընտրությամբ։ Կատո ձկան ֆիլեը ձկան մեջքի մասից լավագույնս համապատասխանում է: Այնտեղ միսն ավելի յուղոտ է, հետևաբար՝ ջեռոցում եփած քյաբաբըպահարան, կստացվի հյութալի և քնքուշ։ Փորոտեք ձուկը, հանեք ողնաշարը, լվացեք և չորացրեք: Խոշոր կտորներ կտրատել խորանարդիկների տեսքով, և որպեսզի լոքոյի փափուկ միսը պատրաստման և թխելու ժամանակ չփլվի, կեղևը չհանել։ Ի դեպ, այս ձկան իսկական գիտակները նրա տապակած ընդերքը համարում են ամենահամեղ դելիկատեսը։

մարինացում

Լոքո քյաբաբի բաղադրատոմսի հաջորդ քայլը ձկան կտորները մարինացնելն է: Դրա համար կատվաձուկը պետք է տեղափոխել խորը տարայի մեջ, ավելացնել մի քանի սոխ, կտրատել բարակ շերտերով, լցնել կես բաժակ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, համեմել աղացած պղպեղով և աղով։ Խառնել մանրակրկիտ, բայց նրբորեն (որպեսզի կտորները չվնասեն)։ Հեռացրեք տարան սառը վիճակում, կանգնեք երկու-երեք ժամ՝ երբեմն խառնելով պարունակությունը։

Թխում

Հաջորդ քայլի համար լոքո ձկան շամփուրների բաղադրատոմսը պահանջում է փայտե շամփուրներ: Նրանք պետք է որոշ ժամանակ թրջվեն սառը ջրում։ Մարինացված ձկան կտորները շամփուրների վրա շարել 4-5 մասի՝ մաքրելով սոխից։ Ջեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով։ Կատո ձկան շամփուրները դնել գրիլի վրա, տակը դնել սկուտեղ՝ հոսող հյութի համար։ Եփել հինգ րոպե, ապա շամփուրները շուռ տալ և նույն քանակությամբ թխել։

Ծառայություն

Լոքոյի քյաբաբի բաղադրատոմսը պարունակում է ևս մեկ բաղադրիչ՝ աղացած սումակ: Մատուցելիս պետք է տապակած ձկան կտորները շաղ տան։ Այս անսովոր ուտեստը մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ շոգեխաշած բրնձով։

Սոուս«Նարշարաբ»

Ինչպես ցանկացած քյաբաբ, կատվաձկան քյաբաբն էլ առանց սոուսի անհնար է պատկերացնել, որը վերջապես կամբողջացնի եփած ուտեստը՝ ավելի ինտենսիվ դարձնելով դրա համը։ Իդեալականորեն լրացրեք նկարագրված ուտեստը «Նարշարաբ»: Այն քաղցր թթու սոուս է, որը պատրաստվում է նռան հյութի թանձրացնելով։ Այնուամենայնիվ, այն պետք է նախապես պատրաստել, քանի որ սոուսի պատրաստումը տևում է մոտ մեկ ժամ։

Բաղադրություն՝

• նռան հյութ;
• աղացած պղպեղ (սև և կարմիր).

Խոհարարություն

Կաթսայի մեջ լցնել նռան հյութը։ Այրիչի վրա նվազագույն կրակ վառեք և վրան հյութի տարա դրեք։ Եռացնել այն մոտ մեկ ժամ։ Ընդհանուր ծավալը պետք է նվազի մոտ 20%-ով։ Ավարտից մի քանի րոպե առաջ սոուսը համեմեք երկու տեսակի աղացած պղպեղով՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա։