Պատրաստում ենք բալի առանց կորիզի անուշահոտ ջեմ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քիչ հավանական է, որ մեզանից որևէ մեկը երբևէ փորձել է մուրաբա՝ տնական, հոգատար մոր կամ տատիկի կողմից եփած կամ խանութից գնված: Սա մրգերի պահպանման ամենատարածված միջոցն է, քանի որ դուք ցանկանում եք պահպանել թարմ բուսական արտադրանքի ամառային բազմազանությունը մինչև ձմեռ, և հաճախ է պատահում, որ ամառանոցից առատ բերք դնելու տեղ պարզապես չկա: Բալի առանց կորիզի մուրաբան իրավամբ համարվում է ամենահամեղներից մեկը, հատկապես, եթե սերմը չհանեք։ Ասում են՝ այս դեպքում մշակման կտորն ավելի բուրավետ է լինում։ Բայց հիշեք, որ եթե հատապտուղը եփում եք կորիզով, ապա կարող եք այդպիսի ջեմ կամ ջեմ պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի, քանի որ սերմի որոշ նյութեր սկսում են վերածվել թույնի: Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև մրգերի ընտրությանը` կեռասը պետք է լինի շատ հասուն՝ գեղեցիկ և հարուստ գույնով։ Բալի միջուկով մուրաբա պատրաստելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 5 ու կես ժամ, այս ժամանակի մեծ մասը աշխատանքային մասը պարզապես թրմվելու է: Ի դեպ, Զախարևսկին, Շուբինկան,Տուրգենևկան, ինչպես նաև Պոդբելսկին և Անադոլսկին։

Պատրաստում ենք առանց կորիզի բալի ջեմ

Այսպիսով, մենք արդեն պարզել ենք, թե որ հատապտուղն ընտրել ձմռանը տնային բերքահավաքի համար։ Հասած, մուգ գույնի կեռասը լավագույն միջոցն է: 1 կիլոգրամ հատապտուղների համար անհրաժեշտ կլինի 1300 գ շաքարավազ և մոտ 300 մլ ջուր։ Նախ, պտուղները պետք է մաքրել ցողուններից (ճյուղերից) և մանրակրկիտ լվանալ։ Շաքարավազը հարմար չափի կաթսայի մեջ ջրի մեջ լուծելուց հետո դնել վառարանի վրա, թողնել հեղուկը եռալ ու անընդհատ խառնելով մի քիչ եփել։ Ավելացնել հատապտուղներ և եփել 5 րոպեից ոչ ավել՝ հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Այնուհետև տապակը պետք է հանել կրակից և թողնել, որ քաղցր զանգվածը մնա 5 ժամ։ Աշխատանքային մասով սպասքից հետո նորից կրակի վրա դնել, զանգվածը եռացնել մոտ 5 րոպե։ Կեռասի ջեմը պատրաստ է, երբ դրա մի կաթիլը չտարածվի ափսեի վրա։ Վերջնական փուլում այն պետք է սառեցնել, փաթեթավորել բանկաների մեջ և ուղարկել մութ տեղ մինչև ձմեռային ցուրտ: Ինչպես արդեն նշվել է հոդվածում, խորհուրդ չի տրվում նման բլանկը պահել մեկ տարուց ավելի, քանի որ ոսկորները պարունակում են փոքր քանակությամբ ամիգդալին նյութ, որը քայքայվելիս վերածվում է կալիումի ցիանիդի՝ մահացու թույնի։

Պատրաստում ենք բալի ջեմ փոսերով «Five Minute»

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար կարող եք հատապտուղ վերցնել սերմերով կամ առանց սերմերի։ 1 կգ-ի համար. բալը պահանջում է մոտ 500 գ շաքարավազ։ Նախ, հատապտուղները լավ ողողեք ևմաքրել դրանք ցողուններից: Պտղի կեսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 250 գ շաքարավազ։ Հաջորդը ծածկեք մնացած հատապտուղներով և կրկին ավազով շաղ տալ: Դրանից հետո ջեմը պետք է դատարկ թողնել 3 ժամ, որպեսզի բալը սկսի հյութը։ Երբ նշված ժամանակը անցնի, եփման տարան դնում ենք միջին կրակի վրա և հատապտուղ զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի, թողնում ենք վառարանի վրա 5-7 րոպե։ Պատրաստ. Բալի միջուկով մուրաբա, որի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նախորդից (ինչպես տեսնում եք, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է կես շաքարավազ, իսկ հատապտուղները եփում են իրենց հյութի մեջ), պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։ կափարիչներով. Կրկին դրա պահպանման ժամկետը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ տարի: