2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Միսը, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, չի կարող մշտապես թարմ մնալ: Ժամանակի ընթացքում տարբեր ֆերմենտների, միկրոօրգանիզմների և բորբոսների ազդեցության տակ այն քայքայվում է և դառնում ոչ պիտանի մարդու օգտագործման համար։ Ցանկացած տանտիրուհի պետք է կարողանա բացահայտել անորակ ապրանքը: Բայց ինչպես կարող եք իմանալ, թե արդյոք միսը վատացել է: Փորձառու խոհարարների խորհուրդները կօգնեն հաղթահարել այս խնդիրը։
Հիմնական ցուցանիշներ
Մսից որևէ բան պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է համոզվել, որ այն բավական թարմ է և հարմար է հետագա մշակման համար։ Չի կարելի օգտագործել կասկածելի ապրանքներ։ Սա կարող է հանգեցնել անցանկալի հետևանքների։ Սկսնակ տնային տնտեսուհիները նման դեպքերում տալիս են նույն հարցը՝ ինչպե՞ս հասկանալ, որ միսը վատացել է։ Փորձառու մասնագետները կամ նրանք, ովքեր հաճախ են հանդիպում նմանատիպ խնդրի, կարող են պատասխանել դրան։ Ըստ նրանց՝ մսի թարմության երեք հիմնական ցուցանիշ կա՝.
- Արտաքին տեսք. Ցանկացած կենդանու միսը պետք է ունենա վառ վարդագույնից մինչև մուգ գույնշագանակագույն. Անընդունելի են ցանկացած ծիածանագույն վարարումներ և մոխրագույն երանգներ: Եթե մի կտոր մսի մեջ ոսկորներ կամ հոդեր կան, ապա դրանք պետք է սպիտակ լինեն։ Ճարպի շերտերի համար ընդունելի է դեղնավուն երանգ։
- Հոտ. Խանութում ապրանք գնելիս պետք է անպայման հոտ քաշել։ Բայց ինչպես կարող եք իմանալ, թե արդյոք միսը վատացել է: Սովորաբար արտաքին հետազոտությունը բավարար չէ։ Այստեղ պետք է հիշել, որ թարմ միսը գործնականում հոտ չի գալիս, բացառությամբ կաթի մի փոքր երանգի։ Ցանկացած կողմնակի «բուրմունք» վկայում է ապրանքի վատ որակի մասին։
- Հետևողականություն. Ինչպե՞ս իմանալ, թե արդյոք միսը վատացել է: Շոշափելու համար թարմ միսը պետք է լինի առաձգական և բավականին խիտ: Ձեռքով թեթեւ ճնշմամբ գոյացած ֆոսան սովորաբար անմիջապես անհետանում է։ Փչացած ապրանքը, ընդհակառակը, ազատ կլինի: Ձեր մատը կարագի պես մտնում է դրա մեջ։ Բացի այդ, թարմ մսի կտորը երբեք կպչուն և սայթաքուն չի լինի։
Իմանալով այս ցուցանիշները՝ հեշտ է տարբերել լավ ապրանքը վատից։
Լցոնը փչացած է?
Անփորձ տնային տնտեսուհիները հաճախ մոլորվում են, երբ խոսքը վերաբերում է աղացած միսին: Ինչպե՞ս հասկանալ, թե արդյոք միսը փչացել է, եթե ձեր աչքի առաջ ոչ թե մի ամբողջ կտոր է, այլ թակած կիսաֆաբրիկատ: Սակայն աղացած մսի թարմությունը որոշվում է նույն ցուցանիշներով։
Ապրանքը պետք է լավ զննել, հոտոտել և անպայման դիպչել ձեռքերով: Միայն դրանից հետո կարող է վերջնական որոշում կայացվել դրա համապատասխանության վերաբերյալ: Վերցրեք, օրինակ, տավարի աղացած միսը: Պարտադիր չէ, որ այն լինի բալի կարմիր: ժամըՊահպանման մեջ տավարի միսը աստիճանաբար սկսում է մթնել ներսից։ Դա պայմանավորված է թթվածնի անմիջական հասանելիության բացակայությամբ: Մեջտեղում միջուկը կարող է նույնիսկ դարչնագույն դառնալ ժամանակի ընթացքում։ Բայց սա միանգամայն նորմալ է։ Կիսաֆաբրիկատը չպետք է վատ հոտ ունենա։ Սա փչացած ապրանքի հստակ նշան է։ Այստեղ պետք է միշտ հիշել, որ նույնիսկ թարմ արտադրանքի մեջ կան բակտերիաներ։ Հետեւաբար, ցանկացած կասկածելի բույրի առկայության դեպքում ավելի լավ է ռիսկի չդիմել: Եզրափակելով, աղացած միսը պետք է ձեռքով դիպչել: Եթե այն կպչուն է, սայթաքուն կամ չափազանց թաց, ապա ոչ մի ջերմային մշակում չի շտկում նման արտադրանքը:
Խոզի մսի թարմության որոշում
Մսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները։ Օրինակ՝ խանութում վաճառասեղանի վրա խոզի միս կա։ Ինչպե՞ս իմանալ, թե արդյոք միսը վատացել է: Այստեղ կրկին պետք է հիշել երեք հիմնական նշան։
Խոզի մի կտորի գույնը պետք է լինի բաց վարդագույն։ Ավելի մուգ երանգը ցույց է տալիս, որ այն կամ այլևս թարմ չէ, կամ ձեր առջև ծեր կենդանու միսն է։ Այս դեպքում ավելի լավ է հրաժարվել նման գնումից։ Նման խոզի մսից պատրաստված ուտեստը զզվելի կլինի համով և հաճույք չի տա։ Եթե միսը շատ գունատ է, ապա հնարավոր է, որ աճի հորմոններ են ավելացվել կենդանիների կերերին։ Նման արտադրանքներից սնունդ պատրաստելը անվտանգ չէ։ Եթե միսը արտաքինից նորմալ տեսք ունի, դա չի նշանակում, որ դրա հոտը չպետք է լինի։ Երբեմն վաճառողները փորձում են թաքցնել տհաճ հոտը համեմունքներով կամ սեղանի քացախով։ Որևէ արտասահմանյան համերի առկայությունը ցույց է տալիս, որ ապրանքն այնքան էլ լավը չէ, որքան թվում է: Մատով սեղմելիսխոզի միսը, ինչպես ցանկացած այլ միս, պետք է լինի առաձգական: Շուկայում ապրանք գնելիս չպետք է մոռանալ ստուգել սանիտարական ստուգման դրոշմակնիքի առկայությունը։
Փչացած հավի բնութագրերը
Թռչնամիսը բացառություն չէ: Այն կարող է նաև անօգտագործելի դառնալ երկարատև և ոչ պատշաճ պահպանման դեպքում: Ինչպե՞ս իմանալ, թե հավի միսը վատացել է: Նման արտադրանքի անբավարար որակը որոշվում է բոլորին արդեն ծանոթ սխեմայի համաձայն: Նախ՝ մսի գույնը վարդագույնից փոխվում է մոխրագույնի։ Սա ընդունելի է փոքր քանակությամբ: Կարկասը կարելի է մի քիչ էլ եփել։ Եթե բնական երանգը շատ քիչ է մնացել, ապա այդպիսի հավն այլեւս հնարավոր չէ փրկել։ Երկրորդ՝ փչացած թռչնի միսն ունի բնորոշ տհաճ հոտ։ Դրանից ազատվելը շատ դժվար է, այո, և պարտադիր չէ։
Երրորդ՝ փչացած դիակի մաշկը կլինի սայթաքուն և կպչուն։ Մակերեւույթի վրա ձեւավորվում է փոքր ծածկույթ՝ բարակ փայլուն թաղանթի տեսքով։ Երբեմն դուք պետք է գործ ունենաք արդեն պատրաստի արտադրանքի հետ: Օրինակ, փչացած տապակած հավի հոտը նման է ծծմբի կամ փտած ձվի: Եվ այստեղ ոչ մի համեմունք չի օգնի: Եվ մեկ այլ կարևոր նշան բորբոսի առկայությունն է։ Նույնիսկ սև կամ կանաչ փափկամազ գոյացությունների սկզբնական ձևավորումը ազդանշան է, որ արտադրանքը լիովին փչացել է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դիետոլոգի խորհուրդը՝ ինչպես սկսել ճիշտ նիհարել. Մոսկվայի լավագույն սննդաբանները
Այսօր մենք ուզում ենք քննարկել քաշի կորստի խնդիրը։ Շատերի համար բնական և պարզ գործընթացը վերածվում է իսկական տանջանքի և նույնիսկ զգալի վնաս է հասցնում առողջությանը։ Ինչպե՞ս սկսել նիհարել, որպեսզի ստանաք այն արդյունքը, որն անպայման ձեզ հաճելի կլինի:
Ինչպես սուրճ եփել թուրքին, մի ամբողջ գիտություն է, որը մենք կսկսենք հասկանալ
Հավանաբար, մեզանից յուրաքանչյուրը սուրճ է խմել, որը թուրքի մեջ է եփում։ Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն ինքնուրույն: Այս ըմպելիքի սիրահարներից յուրաքանչյուրը տարիներ շարունակ մշակել է պատրաստման իր սեփական, անհատական ու յուրահատուկ մեթոդը։ Արդյունքում, կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնցից մի քանիսը կարող են շատ տարբերվել միմյանցից: Բայց ամեն դեպքում պետք է պահպանել որոշ սկզբունքներ, և մենք հիմա ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է սուրճ եփել թուրքի մեջ:
Մանկական բուֆետ. ճաշատեսակների տարբերակներ բաղադրատոմսերով և լուսանկարներով, խոհարարի խորհուրդը
Մանկական բուֆետը ամենատարածված տարբերակն է տարբեր միջոցառումների համար։ Այն դուր է գալիս և՛ երեխաներին, և՛ նրանց ծնողներին, քանի որ այն բավականին օրիգինալ տեսք ունի և նվազագույն ժամանակ է պահանջում։
Ապխտած սրունք. բաղադրատոմս և խոհարարության առանձնահատկություններ, խոհարարի խորհուրդը
Առջևի ծնկը սովորաբար գնում է դոնդողի և առաջին ճաշատեսակների համար, հետևի կողմը՝ ավելի մսոտ՝ երկրորդ տաք ճաշ պատրաստելու համար: Շանկը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել Չեխիայում և Գերմանիայում: Հիշեք հայտնի վարազի ծունկը, խոզի միսը շոգեխաշած կաղամբով կամ բավարական գարեջրի մեջ: Ընդունում ենք կոթից դոնդող պատրաստել։ Իսկ ծխախոտ ունեցողները սիրում են ծխել
Ինչքան են տապակած հավի միսը և տավարի աղացած միսը. Խոհարարության կանոններ
Մսից աղացած ուտեստներ՝ սա հերթապահ տարբերակ է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Դրանով դուք կարող եք պատրաստել տասնյակ տարբեր տարբերակներ ընտանեկան ընթրիքի համար: Հատկապես օգտակար է աղացած միսը, եթե վերադարձել եք աշխատանքից և պետք է արագ ուտելու բան պատրաստեք։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե որքան է տապակված հավի և տավարի աղացած միսը: Սա թույլ կտա ճիշտ բաշխել ձեր ժամանակը
