Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն սերուցքային սխտորի սոուսում. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սպագետին վաղուց դարձել է իտալական խոհանոցի դասական: Նրանք պատրաստվում են մի քանի տարբեր ձևերով. Հատկապես համեղ է ծովախեցգետինով մակարոնեղենը սերուցքային սխտորի սոուսով։ Այսօրվա հրապարակումը վերանայելուց հետո դուք կիմանաք այս ուտեստի մեկից ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Չերի լոլիկի տարբերակ

Այս ոչ բարդ բաղադրատոմսի համաձայն՝ կարելի է համեմատաբար արագ պատրաստել սրտանց ու համեղ ուտեստ, որը չի ամաչում մատուցել հյուրերի ժամանումով։ Նախքան վառարանի մոտ կանգնելը, համոզվեք, որ կրկնակի ստուգեք, որ խոհանոցում ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 200 գրամ մակարոնեղեն.
• 150 միլիլիտր սերուցք.
• 140 գրամ ծովախեցգետին.
• 4-5 մեխակ սխտոր.
• ¼ թեյի գդալ աղացած պապրիկա։
• 8-9 չերի լոլիկ.
• թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.
• Աղ և թարմ աղացած պղպեղ.

Սխտորով սերուցքային սոուսով ծովախեցգետինով մակարոնն ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել ռուկոլա ևռիկոտա.

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել մակարոնեղենը։ Եփում են թույլ աղած ջրի մեջ, գցում քամոցի մեջ ու սպասում, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։

Ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սխտորը և տապակում երկու րոպե։ Հենց որ այն սկսում է ստվերափոխվել, վրան ավելացնում են ճերմակած և կեղևավորված լոլիկի կտորներ։ Դրանց հետևելով՝ ծովախեցգետինները ուղարկվում են թավայի մեջ, իսկ մեկ րոպե անց նույն տեղում լցնում են կրեմն ու կիտրոնի հյութը։ Այս ամենը աղում են, պղպեղ են անում, ցանում աղացած պապրիկա ու բերում եռման աստիճանի։ Հինգ րոպե հետո սոուսը հանում են կրակից ու վրան ավելացնում մամլիչով անցած մի պճեղ սխտոր։ Դրա շնորհիվ այն ձեռք կբերի անմոռանալի համ և բույր։

Վերջնական փուլում եփած մակարոնը լցնում ենք թավայի մեջ և նրբորեն խառնում։ Մատուցելուց առաջ սպագետտին ծովախեցգետինով սերուցքային սխտորի սոուսով զարդարում են ռուկոլայով և ցանում մի քիչ քերած ռիկոտա։

Պանրի տարբերակ

Այս տեխնոլոգիայով պատրաստված ուտեստը համեղ ուտեստ է ստացվում։ Այն իդեալական է ոչ միայն ընտանեկան ճաշի, այլեւ ռոմանտիկ ընթրիքի համար։ Որպեսզի յուղալի սխտորի սոուսով պատրաստած մակարոնեղենը ժամանակին դիպչի սեղանին, անհրաժեշտ է նախապես համալրել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Փորձեք համոզվել, որ ճիշտ ժամանակին պետք է ձեռքի տակ ունենաք՝

• 400 գրամ մաքրված սառեցված ծովախեցգետին:
• 200 մլ 10% սերուցք.
• 250գրամ մակարոնեղեն։
• 3-4 մեխակ սխտոր.
• 100 գրամ փափուկ հալած պանիր.
• 100 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ.
• Աղ և համեմունքներ.

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի չոր խոտաբույսերի որոշակի հավաքածու՝ բաղկացած սուսամբարից, սուսամբարից և սամիթից։ Այս բաղադրիչների շնորհիվ ծովամթերքը սերուցքային սխտորի սոուսում կդառնա ավելի բուրավետ։

Գործընթացի նկարագրություն

Սկզբնական փուլում անհրաժեշտ է մակարոնեղեն պատրաստել։ Եփում են թույլ աղած ջրի մեջ, լցնում քամոցի մեջ և քամում ավելորդ հեղուկը։

Դրանից հետո կարող եք սկսել ծովամթերք պատրաստել։ Նախապես հալված և կեղևավորված ծովախեցգետինները տեղադրվում են եռացող հեղուկի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղ, սամիթ, կոճապղպեղ, մաղադանոս և աղ և եփել ոչ ավելի, քան յոթ րոպե: Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ ողողում են սառը ջրով։

Տաքացրած ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի մեջ քսել մաքրած և կիսով չափ կտրատած սխտորը և թեթև տապակել։ Այնուհետև բանջարեղենը հանում և դեն են նետում։ Ծովախեցգետինները թաթախում են այն յուղի մեջ, որի մեջ եփում էին սխտորը և տապակվում մոտ հինգ րոպե։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են սերուցք, աղ, համեմունքներ, քերած վերամշակված պանիր։ Ապագա սոուսը եփում են ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկի: Անհրաժեշտության դեպքում այն կարելի է նոսրացնել փոքր քանակությամբ հեղուկով, որի մեջ եղել է մակարոնեղենը։ Այս մակարոն ծովախեցգետինով սերուցքային սխտորի սոուսով մատուցվում է տաք վիճակում:

Սոխի տարբերակ

Այս պարզ բաղադրատոմսով դուք կարող եք արագ պատրաստել համեղ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Այս ուտեստը ոչ միայն բազմազանություն կհաղորդի ձեր ամենօրյա մենյուին, այլև առողջության համար անգնահատելի օգուտներ կբերի: Կաթնագույն սխտորի սոուսում ծովախեցգետինով իսկական իտալական մակարոն պատրաստելու համար հարկավոր է նախօրոք այցելել մոտակա սուպերմարկետ և ձեռք բերել անհրաժեշտ ապրանքները։ Այս դեպքում ձեր սառնարանը պետք է ունենա՝

• 200 գրամ մակարոնեղեն.
• 3 պճեղ սխտոր։
• 200 գրամ ծովախեցգետին.
• Սոխի լամպ.
• Քառորդ ձողիկ կարագ։
• 50 միլիլիտր սերուցք.
• ½ թեյի գդալ աղ.
• 50 գրամ ցանկացած պինդ պանիր։

Որպեսզի ձեր ծովախեցգետինով մակարոնեղենը սերուցքային սխտորի սոուսով թարմ, հարուստ բուրմունք ձեռք բերի, խորհուրդ է տրվում վերը նշված ցանկում ավելացնել կանաչի մի քանի ճյուղ: Ամենից հաճախ այդ նպատակների համար օգտագործում են սամիթ կամ մաղադանոս։

Գործողությունների հաջորդականություն

Ծովախեցգետինները թաթախում են եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եռացնում երեք րոպե։ Դրանից հետո դրանք թաթախում են սառը ջրի մեջ և մաքրում պատյաններից։ Շատ մեծ ծովախեցգետինները կարելի է կիսով չափ կտրել։

Հարկ է նշել, որ սխտորով կրեմ սոուսը շատ երկար չի տևում պատրաստելը։ Սա բավականին պարզ գործընթաց է, որը նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է առանց դժվարության կարգավորել: Հալած կարագով տապակի մեջ լցնում ենք կտրատած սոխն ու մամլիչով անցած սխտորը։ Այս ամենը եփվում է նվազագույն կրակի վրա երեք րոպեից ոչ ավել։Այնուհետև ծովախեցգետինները ուղարկվում են թավայի մեջ, լցնում կրեմը և շարունակում եփ գալ։

Գրեթե պատրաստի սոուսին մի քանի րոպե հետո ավելացնում են մանր կտրատած կանաչին և նախապես խաշած մակարոնեղենը։ Դրանից հետո կաթսան կափարիչով փակել ու կրակն իջեցնել։ Յոթ րոպե հետո ճաշատեսակները հանում են վառարանից, իսկ դրա պարունակությունը տեղափոխում են գեղեցիկ ափսեների մեջ, ցանում քերած պանիր և մատուցում։